第19章 第19章
那你哥是在酒坊打工？」何雨柱注意到徐慧真衣服上的補丁，看來家境一般。
這年頭窮人家太多了。
」對啊，我家就在牛欄山那邊，家裡人都在酒坊幹活。」
」那你也會釀酒？」
」那當然！我們小時候整天泡在酒坊里玩，誰不會釀酒啊。」徐慧真打開了話匣子，說起小時候的事。
家裡偶爾也會自己釀點酒喝。
」為什麼還要自己釀？」
」你知道幾斤糧食出一斤酒嗎？」
」不清楚，高粱酒一般賣六毛一斤。」
」告訴你吧，兩斤多高粱就能出一斤酒。」
」哦，我懂了。」何雨柱馬上算出了成本。
高粱才三分錢一斤，就算三斤出一斤酒，糧食成本也不到一毛，零售價卻能賣五六毛。
這麼一算，釀酒賣酒的利潤可真高。
難怪電視劇里徐慧真守著個小酒館就能發家，等改革開放時有了啟動資金，一下子就走在別人前面了。
那自己是不是也該開個小酒館，做點私房菜？
眼下生意還能做，公私合營要到1955年才開始，現在開店也不會影響個人成分。
自己擅長烹飪，徐慧真精通經營，再加上香草當服務員，三人合夥開個小酒館豈不正好？
不過這事要從長計議，關鍵是如何說服他們一起創業。
聊著聊著就到了上班時間，各自去忙工作。
轉眼到了上午十點多，吃過午飯後就開始忙碌起來。
何雨柱這邊還算輕鬆，雖然最近食材需求增加了，但都提前備好了，按部就班地幹活也不算太忙。
中午十二點多，用餐高峰過去，總算能喘口氣。
這時張勇提著條草魚過來：」柱子，把這魚處理一下，做成松鼠魚。」
何雨柱皺眉：」怎麼讓我來做這個？」
最近他主要負責涼菜，很少碰熱菜的活。
張勇捂著肚子說：」我鬧肚子，幫個忙吧，客人等著要呢。」
」行吧，你快去廁所。」何雨柱沒多想就答應了。
見何雨柱應下，張勇暗自得意地溜出了廚房。
松鼠魚的做法很簡單：去頭去尾，剔骨留肉，在魚肉上切十字花刀，注意別切斷魚皮。
撒鹽、料酒醃製，再加蛋清揉勻，靜置15分鐘就能下鍋。
何雨柱剛把魚醃好繼續拌涼菜，張勇就回來了：」魚呢？」
」醃好了，在那邊。」
」什麼松鼠魚？」張勇突然變臉，」我讓你做的是粉蒸魚！」
何雨柱這才反應過來被算計了：」你明明說要松鼠魚！」
張勇故意提高嗓門：」訂單上寫的是粉蒸魚！你耳朵聾了嗎？」
周圍廚師都看了過來，何雨柱氣得直咬牙——涼菜區就他一個人，沒人能作證。
師父洪鶴年聞聲趕來，聽完爭執也很為難。
他相信徒弟，但沒證據，只好打圓場：」重做一條就是了，這條魚我買下來。」
張勇早有準備：」這是最後一條草魚了！中午都用完了！」
原來他見何雨柱涼菜做得好，眼看要受重用，又想起之前追求香草失敗的事，這才設局陷害。
雖然香草沒明說是誰，但看她與何雨柱親近的模樣，張勇斷定敲悶棍的就是何雨柱。
今日也是趕巧，備好的幾條草魚中午都用光了，僅剩的最後一條還被一位高層領導點名要做粉蒸魚。
張勇便故意告訴何雨柱要做松鼠魚，藉此陷害他。
他假裝去上廁所，等何雨柱把松鼠魚做好後再回來發難，這樣就能讓何雨柱在掌柜面前出醜。
若能藉此把何雨柱趕走，也算是給自己報了仇，這正是張勇最想看到的結果。
「這……」
洪鶴年一時語塞，既然客人已下單，後廚做錯菜就是後廚的責任，偏偏最後一條草魚也用完了。
不等洪鶴年想出對策，張勇高聲喊道：「叔，您過來一下！何雨柱把最後一條魚做錯了！」
張祖勝放下手中的活兒，走過來問道：「怎麼回事？」
張勇噼里啪啦說了一通，自然咬定自己交代的是粉蒸魚，而何雨柱卻做成了松鼠魚。
何雨柱連忙辯解：「張師傅，張勇明明說的是松鼠魚，我沒做錯！」
「沒有其他草魚了？」
「沒了。」
張勇道，「這條就是最後一條。」
「怎麼就這麼巧……」
張祖勝皺眉，前兩天掌柜還和他商量是否破例將何雨柱從學徒轉為正式廚師。
畢竟何雨柱的涼菜手藝出眾，深受客人好評，甚至比普通廚師還強。
按酒樓的規矩，學徒需做滿三個月，但廚師這一行終究看真本事。
何雨柱的表現已證明他的涼菜水平遠超普通廚師，再拿學徒工資確實不合適。
張祖勝雖不願何雨柱轉正，但也找不到理由反對，只是隨口和侄子提了一句，沒想到今天就出了岔子。
別人或許不知，張祖勝心裡卻清楚，這事多半是侄子設的局。
否則，負責涼菜的何雨柱怎會去切魚？還偏偏用掉最後一條草魚，不做粉蒸魚，反倒做成松鼠魚？
這顯然不合常理。
他深深瞥了侄子一眼，見他嘴角微翹，一臉得意。
張勇又道：「訂粉蒸魚的是機械部的一位領導，現在做錯了菜，怎麼辦？」
言下之意，這已不是簡單的做錯菜，而是得罪了領導。
領導提前送來菜單，結果上菜時卻被告知「您要的菜沒了」
，這不是打領導的臉嗎？
張祖勝也惱了，大領導來泰豐樓吃飯，張勇竟敢在這事上動手腳陷害何雨柱，連帶著自己也丟臉。
後廚出問題，第一個挨板子的就是他。
即便趕走何雨柱，自己也免不了受責。
但眼下這事已非他能決定，張祖勝憋著火，沉著臉對一旁看戲的王松道：「去請掌柜過來。」
何雨柱早已怒火中燒，盯著張勇，心中暗想：若這次被趕走，過幾天定要把張勇敲暈收進空間裡。
反正空間能存活物，等三五十
「最後一條草魚都用完了，巧婦難為無米之炊啊。」
粉蒸草魚與松鼠魚做法截然不同，只需將魚身橫切成厚片蒸製即可。
胡紹慶雖非廚師，但身為掌柜對菜式了如指掌。
聽聞最後一條草魚已被改刀成松鼠魚，張祖勝的回應讓他長嘆一聲。
「這個時辰的菜市還能買到魚嗎？」
胡紹慶仍不死心。
「每日清早八點前魚販就收攤了。」
張祖勝提議，「不如去鄰近飯莊高價求購？」
「難吶！」
胡紹慶眉頭緊鎖，「同行相忌，誰會在這節骨眼幫襯咱們？」
張祖勝瞥了眼惹事的侄子，暗自惱火。
張勇卻暗自竊喜——若能藉此趕走何雨柱，日後接近香草便少了阻礙。
「何雨柱，罰你十元賠償；張勇，今後嚴加管束。」
張祖勝一錘定音。
這判決看似各打五十大板，實則讓月薪五元的學徒工兩月白干。
「且慢！」
何雨柱突然開口，「讓我去菜市碰碰運氣？」
張勇立刻跳腳：「這光景哪還有魚賣？」
「輪不到你插嘴！」
何雨柱厲聲呵斥。
洪鶴年見狀幫腔：「給孩子個將功補過的機會。」
胡紹慶沉吟道：「若真能買到，此事作罷。」
接過師父遞來的銀元，何雨柱騎著自行車穿街過巷。
前門菜市早已人散攤空，他卻從胡同轉出時，車把上赫然掛著兩條肥碩草魚。
「柱子真買到了！」
王松的驚呼引眾人圍觀。
何雨柱晃著魚簍笑道：「運氣好，撞見個收攤的魚販。」
張勇眼睜睜看著何雨柱提著兩條活蹦亂跳的草魚回來，臉都綠了。
他精心設計的局，明明算準了時辰，誰承想過了晌午還能讓這小子翻盤。
張祖勝氣得直跺腳，這個不省心的侄子盡會添亂，早知如此就該攔著他胡鬧。
要整人就該往死里整，哪怕往書包里塞塊肉栽贓偷竊，也比這蹩腳算計強百倍。
洪鶴年樂得見牙不見眼，拍著何雨柱肩膀直夸福星高照。
胡掌柜懸著的心總算落下，趕忙塞給洪師傅一塊大洋，催著夥計趕緊殺魚備菜。
」柱子啊，這事兒翻篇了。」胡掌柜假意寬慰，」我也是身不由己。」
何雨柱冷笑：」掌柜的說哪兒話，我個學徒工哪敢有脾氣。」
泰豐樓的涼菜招牌剛打響，轉頭就要扣他兩個月工錢。
若是一碗水端平連張勇一併罰了，他倒也認栽。
可胡掌柜這偏架拉得明目張胆，倒叫他看清了門道——這五塊錢月薪的差事，不值當！
橫豎得給張勇這孫子長個記性，但急不得。
眼下還得在泰豐樓蟄伏，既要 雪恨，又不能叫人抓住把柄。
這年頭辦案全憑猜疑，縱使他手段再乾淨，剛結仇就出事，傻子都猜得到是誰的手筆。
」正琢磨給你漲工錢呢。」胡掌柜聽著何雨柱話裡帶刺，端著東家架子敲打，」好好干，虧待不了你。」
何雨柱心裡啐了一口，扭頭扎進涼菜間。
王松見他來了，撂下半成品就溜。
後廚很快又響起鍋碗瓢盆的協奏曲。
歇晌時分，洪鶴年把徒弟拽到僻靜處：」張勇那小子給你下套？」
」上回壞了他好事，記仇呢。」
」啥好事？」
何雨柱湊近耳語：」您可得保密。」待說完香草那樁公案，洪鶴年驚得直拍大腿：」好小子！沒瞧出張勇還是個衣冠禽獸。」
」當時悶棍敲得利索，誰知這廝竟嗅出味兒來。」
洪鶴年忽然擠眉弄眼：」該不是瞧上香草那丫頭了？」
」我才十六！」何雨柱耳根通紅。
」今兒放工等著，」洪師傅大手一揮，」帶你認認師娘的門。」
學到現在，何雨柱還只是個普通廚師，真正的絕活還沒開始傳授。
這次洪鶴年破天荒要帶何雨柱回家，讓他喜出望外——看來這兩個月的表現讓師父滿意了。
」太好了師父！不過我得先回去接上妹妹。」
」行，你先去接雨水，晚上在後廚等我。」
定好時間後，兩人又回到灶台前忙活。
廚師這行當最耗人，總有干不完的活計。
下工後何雨柱匆匆趕回四合院。
今天來不及撈魚了，他先檢查了房屋修繕進度——屋頂瓦片已補好，內牆也開始砌築。
看完便招呼妹妹出門。
路過供銷社時，何雨柱拎了兩瓶二鍋頭和兩斤點心。
頭回登門，總不好空著手。
」哥，咱們去哪兒呀？」何雨水仰著臉問。
」帶你去認識新朋友。
到了要乖，嘴甜點兒知道不？」
洪鶴年家有一子兩女。
這年頭窮人家太多了。
」對啊，我家就在牛欄山那邊，家裡人都在酒坊幹活。」
」那你也會釀酒？」
」那當然！我們小時候整天泡在酒坊里玩，誰不會釀酒啊。」徐慧真打開了話匣子，說起小時候的事。
家裡偶爾也會自己釀點酒喝。
」為什麼還要自己釀？」
」你知道幾斤糧食出一斤酒嗎？」
」不清楚，高粱酒一般賣六毛一斤。」
」告訴你吧，兩斤多高粱就能出一斤酒。」
」哦，我懂了。」何雨柱馬上算出了成本。
高粱才三分錢一斤，就算三斤出一斤酒，糧食成本也不到一毛，零售價卻能賣五六毛。
這麼一算，釀酒賣酒的利潤可真高。
難怪電視劇里徐慧真守著個小酒館就能發家，等改革開放時有了啟動資金，一下子就走在別人前面了。
那自己是不是也該開個小酒館，做點私房菜？
眼下生意還能做，公私合營要到1955年才開始，現在開店也不會影響個人成分。
自己擅長烹飪，徐慧真精通經營，再加上香草當服務員，三人合夥開個小酒館豈不正好？
不過這事要從長計議，關鍵是如何說服他們一起創業。
聊著聊著就到了上班時間，各自去忙工作。
轉眼到了上午十點多，吃過午飯後就開始忙碌起來。
何雨柱這邊還算輕鬆，雖然最近食材需求增加了，但都提前備好了，按部就班地幹活也不算太忙。
中午十二點多，用餐高峰過去，總算能喘口氣。
這時張勇提著條草魚過來：」柱子，把這魚處理一下，做成松鼠魚。」
何雨柱皺眉：」怎麼讓我來做這個？」
最近他主要負責涼菜，很少碰熱菜的活。
張勇捂著肚子說：」我鬧肚子，幫個忙吧，客人等著要呢。」
」行吧，你快去廁所。」何雨柱沒多想就答應了。
見何雨柱應下，張勇暗自得意地溜出了廚房。
松鼠魚的做法很簡單：去頭去尾，剔骨留肉，在魚肉上切十字花刀，注意別切斷魚皮。
撒鹽、料酒醃製，再加蛋清揉勻，靜置15分鐘就能下鍋。
何雨柱剛把魚醃好繼續拌涼菜，張勇就回來了：」魚呢？」
」醃好了，在那邊。」
」什麼松鼠魚？」張勇突然變臉，」我讓你做的是粉蒸魚！」
何雨柱這才反應過來被算計了：」你明明說要松鼠魚！」
張勇故意提高嗓門：」訂單上寫的是粉蒸魚！你耳朵聾了嗎？」
周圍廚師都看了過來，何雨柱氣得直咬牙——涼菜區就他一個人，沒人能作證。
師父洪鶴年聞聲趕來，聽完爭執也很為難。
他相信徒弟，但沒證據，只好打圓場：」重做一條就是了，這條魚我買下來。」
張勇早有準備：」這是最後一條草魚了！中午都用完了！」
原來他見何雨柱涼菜做得好，眼看要受重用，又想起之前追求香草失敗的事，這才設局陷害。
雖然香草沒明說是誰，但看她與何雨柱親近的模樣，張勇斷定敲悶棍的就是何雨柱。
今日也是趕巧，備好的幾條草魚中午都用光了，僅剩的最後一條還被一位高層領導點名要做粉蒸魚。
張勇便故意告訴何雨柱要做松鼠魚，藉此陷害他。
他假裝去上廁所，等何雨柱把松鼠魚做好後再回來發難，這樣就能讓何雨柱在掌柜面前出醜。
若能藉此把何雨柱趕走，也算是給自己報了仇，這正是張勇最想看到的結果。
「這……」
洪鶴年一時語塞，既然客人已下單，後廚做錯菜就是後廚的責任，偏偏最後一條草魚也用完了。
不等洪鶴年想出對策，張勇高聲喊道：「叔，您過來一下！何雨柱把最後一條魚做錯了！」
張祖勝放下手中的活兒，走過來問道：「怎麼回事？」
張勇噼里啪啦說了一通，自然咬定自己交代的是粉蒸魚，而何雨柱卻做成了松鼠魚。
何雨柱連忙辯解：「張師傅，張勇明明說的是松鼠魚，我沒做錯！」
「沒有其他草魚了？」
「沒了。」
張勇道，「這條就是最後一條。」
「怎麼就這麼巧……」
張祖勝皺眉，前兩天掌柜還和他商量是否破例將何雨柱從學徒轉為正式廚師。
畢竟何雨柱的涼菜手藝出眾，深受客人好評，甚至比普通廚師還強。
按酒樓的規矩，學徒需做滿三個月，但廚師這一行終究看真本事。
何雨柱的表現已證明他的涼菜水平遠超普通廚師，再拿學徒工資確實不合適。
張祖勝雖不願何雨柱轉正，但也找不到理由反對，只是隨口和侄子提了一句，沒想到今天就出了岔子。
別人或許不知，張祖勝心裡卻清楚，這事多半是侄子設的局。
否則，負責涼菜的何雨柱怎會去切魚？還偏偏用掉最後一條草魚，不做粉蒸魚，反倒做成松鼠魚？
這顯然不合常理。
他深深瞥了侄子一眼，見他嘴角微翹，一臉得意。
張勇又道：「訂粉蒸魚的是機械部的一位領導，現在做錯了菜，怎麼辦？」
言下之意，這已不是簡單的做錯菜，而是得罪了領導。
領導提前送來菜單，結果上菜時卻被告知「您要的菜沒了」
，這不是打領導的臉嗎？
張祖勝也惱了，大領導來泰豐樓吃飯，張勇竟敢在這事上動手腳陷害何雨柱，連帶著自己也丟臉。
後廚出問題，第一個挨板子的就是他。
即便趕走何雨柱，自己也免不了受責。
但眼下這事已非他能決定，張祖勝憋著火，沉著臉對一旁看戲的王松道：「去請掌柜過來。」
何雨柱早已怒火中燒，盯著張勇，心中暗想：若這次被趕走，過幾天定要把張勇敲暈收進空間裡。
反正空間能存活物，等三五十
「最後一條草魚都用完了，巧婦難為無米之炊啊。」
粉蒸草魚與松鼠魚做法截然不同，只需將魚身橫切成厚片蒸製即可。
胡紹慶雖非廚師，但身為掌柜對菜式了如指掌。
聽聞最後一條草魚已被改刀成松鼠魚，張祖勝的回應讓他長嘆一聲。
「這個時辰的菜市還能買到魚嗎？」
胡紹慶仍不死心。
「每日清早八點前魚販就收攤了。」
張祖勝提議，「不如去鄰近飯莊高價求購？」
「難吶！」
胡紹慶眉頭緊鎖，「同行相忌，誰會在這節骨眼幫襯咱們？」
張祖勝瞥了眼惹事的侄子，暗自惱火。
張勇卻暗自竊喜——若能藉此趕走何雨柱，日後接近香草便少了阻礙。
「何雨柱，罰你十元賠償；張勇，今後嚴加管束。」
張祖勝一錘定音。
這判決看似各打五十大板，實則讓月薪五元的學徒工兩月白干。
「且慢！」
何雨柱突然開口，「讓我去菜市碰碰運氣？」
張勇立刻跳腳：「這光景哪還有魚賣？」
「輪不到你插嘴！」
何雨柱厲聲呵斥。
洪鶴年見狀幫腔：「給孩子個將功補過的機會。」
胡紹慶沉吟道：「若真能買到，此事作罷。」
接過師父遞來的銀元，何雨柱騎著自行車穿街過巷。
前門菜市早已人散攤空，他卻從胡同轉出時，車把上赫然掛著兩條肥碩草魚。
「柱子真買到了！」
王松的驚呼引眾人圍觀。
何雨柱晃著魚簍笑道：「運氣好，撞見個收攤的魚販。」
張勇眼睜睜看著何雨柱提著兩條活蹦亂跳的草魚回來，臉都綠了。
他精心設計的局，明明算準了時辰，誰承想過了晌午還能讓這小子翻盤。
張祖勝氣得直跺腳，這個不省心的侄子盡會添亂，早知如此就該攔著他胡鬧。
要整人就該往死里整，哪怕往書包里塞塊肉栽贓偷竊，也比這蹩腳算計強百倍。
洪鶴年樂得見牙不見眼，拍著何雨柱肩膀直夸福星高照。
胡掌柜懸著的心總算落下，趕忙塞給洪師傅一塊大洋，催著夥計趕緊殺魚備菜。
」柱子啊，這事兒翻篇了。」胡掌柜假意寬慰，」我也是身不由己。」
何雨柱冷笑：」掌柜的說哪兒話，我個學徒工哪敢有脾氣。」
泰豐樓的涼菜招牌剛打響，轉頭就要扣他兩個月工錢。
若是一碗水端平連張勇一併罰了，他倒也認栽。
可胡掌柜這偏架拉得明目張胆，倒叫他看清了門道——這五塊錢月薪的差事，不值當！
橫豎得給張勇這孫子長個記性，但急不得。
眼下還得在泰豐樓蟄伏，既要 雪恨，又不能叫人抓住把柄。
這年頭辦案全憑猜疑，縱使他手段再乾淨，剛結仇就出事，傻子都猜得到是誰的手筆。
」正琢磨給你漲工錢呢。」胡掌柜聽著何雨柱話裡帶刺，端著東家架子敲打，」好好干，虧待不了你。」
何雨柱心裡啐了一口，扭頭扎進涼菜間。
王松見他來了，撂下半成品就溜。
後廚很快又響起鍋碗瓢盆的協奏曲。
歇晌時分，洪鶴年把徒弟拽到僻靜處：」張勇那小子給你下套？」
」上回壞了他好事，記仇呢。」
」啥好事？」
何雨柱湊近耳語：」您可得保密。」待說完香草那樁公案，洪鶴年驚得直拍大腿：」好小子！沒瞧出張勇還是個衣冠禽獸。」
」當時悶棍敲得利索，誰知這廝竟嗅出味兒來。」
洪鶴年忽然擠眉弄眼：」該不是瞧上香草那丫頭了？」
」我才十六！」何雨柱耳根通紅。
」今兒放工等著，」洪師傅大手一揮，」帶你認認師娘的門。」
學到現在，何雨柱還只是個普通廚師，真正的絕活還沒開始傳授。
這次洪鶴年破天荒要帶何雨柱回家，讓他喜出望外——看來這兩個月的表現讓師父滿意了。
」太好了師父！不過我得先回去接上妹妹。」
」行，你先去接雨水，晚上在後廚等我。」
定好時間後，兩人又回到灶台前忙活。
廚師這行當最耗人，總有干不完的活計。
下工後何雨柱匆匆趕回四合院。
今天來不及撈魚了，他先檢查了房屋修繕進度——屋頂瓦片已補好，內牆也開始砌築。
看完便招呼妹妹出門。
路過供銷社時，何雨柱拎了兩瓶二鍋頭和兩斤點心。
頭回登門，總不好空著手。
」哥，咱們去哪兒呀？」何雨水仰著臉問。
」帶你去認識新朋友。
到了要乖，嘴甜點兒知道不？」
洪鶴年家有一子兩女。