第166章 順勢
臘梅開得正盛的清晨，範金有踩著薄冰闖進四季鮮酒館，軍大衣上的呢子絨毛沾著未化的雪粒。他揚著新換的皮手套，將一份油印文件拍在結著薄霜的櫃檯玻璃上：「徐經理，區商業科剛下的通知，要求公私合營單位實行『公方首責制』。」 文件末尾的紅章還透著濕氣，他故意用手套指尖划過 「經營決策權移交公方」 的黑體字。
徐慧真正給楊嬸餵藥，銀勺碰到瓷碗發出清響。她接過文件時，範金有注意到她袖口磨出的毛邊，這雙手上個月還在給志願軍縫棉衣，此刻卻微微發顫。「范經理辛苦了，」 她聲音帶著未醒的沙啞，「只是這新政策來得突然，帳目交接怕是要費些功夫。」
「費什麼功夫！」 範金有突然拔高聲音，驚飛了窗台上啄米的麻雀，「上個月酒水損耗率超標 0.5%，你敢說沒中飽私囊？」 他斜眼瞥見何雨柱握著炒勺從後廚衝出，故意轉向徐慧真，「我看你是年紀大了，管不了這攤子事了！」
何雨柱正要發作，卻被徐慧真抬手攔住。她走到算盤前，指尖拂過冰涼的算珠：「范經理說得是，我最近總頭暈，孩子感冒了，夜裡還得餵藥。」 她指節敲了敲帳本上李天佑的簽名，「既然上頭有指示，那我沒意見，往後這小酒館就靠范經理了。」
酒館裡瞬間靜得能聽見煤球爐的爆裂聲。範金有愣了兩秒，隨即搓著手笑起來：「識時務者為俊傑嘛，徐經理的覺悟還是很高的呀，值得表揚！」 他迫不及待翻開帳本，卻被密密麻麻的紅藍批註看得眼花，徐慧真特意用不同顏色標註了進貨渠道、酒麴發酵周期，甚至連每個罈子的封條日期都記得清清楚楚。
「不過有個條件，」 徐慧真從櫃檯深處取出個木盒，裡面整整齊齊碼著七本日誌，「這是田經理留下的釀酒筆記，還有前線指定的薑湯配方，得由我保管。」 範金有正沉浸在掌權的喜悅中，隨口應下：「行，行！只要經營權交給我，其他都好說！」
交接儀式那天，範金有特意換上嶄新的人民裝，在酒館門口掛起 「公方經理辦公室」 的木牌。他第一把火就下令停用老字號的 「蓮花白」 酒麴，改用便宜的散裝曲：「成本降下來，利潤才能上去！」 何雨柱抱著酒麴罈子不肯放，被他呵斥：「一個廚子懂什麼經營？再鬧扣你工資！」
徐慧真坐在後院藤椅上，看著範金有指揮夥計們重新粉刷牆壁，把 「顧客至上」 的匾額換成 「發展生產」 的標語。二丫端來熱湯，看見她望著帳本出神：「嫂子，真讓他這麼折騰？」 徐慧真舀起一勺湯，熱氣模糊了臉上的神色：「你看那盆新酒麴，三天了還沒冒泡呢。」
範金有接管後廚的第三天，就把剩下的田丹標註 」需恆溫儲存」 的蓮花白酒麴扔到漏雨的雜物間。臘月的潮氣順著牆縫滲進麻袋，當他命令夥計將發霉的酒麴磨碎時，整個操作間瀰漫著醬油般的酸腐味。
何雨柱捏起一塊長著綠毛的曲塊：「范經理，這都長毛了！」對方卻揮開他的手：「懂什麼？這叫 ' 二次發酵 '，國外都這麼釀！」 結果新出的三缸酒全變成醋，缸底沉著厚厚的綠霉斑，連收泔水的都嫌味大。
徐慧真正給楊嬸餵藥，銀勺碰到瓷碗發出清響。她接過文件時，範金有注意到她袖口磨出的毛邊，這雙手上個月還在給志願軍縫棉衣，此刻卻微微發顫。「范經理辛苦了，」 她聲音帶著未醒的沙啞，「只是這新政策來得突然，帳目交接怕是要費些功夫。」
「費什麼功夫！」 範金有突然拔高聲音，驚飛了窗台上啄米的麻雀，「上個月酒水損耗率超標 0.5%，你敢說沒中飽私囊？」 他斜眼瞥見何雨柱握著炒勺從後廚衝出，故意轉向徐慧真，「我看你是年紀大了，管不了這攤子事了！」
何雨柱正要發作，卻被徐慧真抬手攔住。她走到算盤前，指尖拂過冰涼的算珠：「范經理說得是，我最近總頭暈，孩子感冒了，夜裡還得餵藥。」 她指節敲了敲帳本上李天佑的簽名，「既然上頭有指示，那我沒意見，往後這小酒館就靠范經理了。」
酒館裡瞬間靜得能聽見煤球爐的爆裂聲。範金有愣了兩秒，隨即搓著手笑起來：「識時務者為俊傑嘛，徐經理的覺悟還是很高的呀，值得表揚！」 他迫不及待翻開帳本，卻被密密麻麻的紅藍批註看得眼花，徐慧真特意用不同顏色標註了進貨渠道、酒麴發酵周期，甚至連每個罈子的封條日期都記得清清楚楚。
「不過有個條件，」 徐慧真從櫃檯深處取出個木盒，裡面整整齊齊碼著七本日誌，「這是田經理留下的釀酒筆記，還有前線指定的薑湯配方，得由我保管。」 範金有正沉浸在掌權的喜悅中，隨口應下：「行，行！只要經營權交給我，其他都好說！」
交接儀式那天，範金有特意換上嶄新的人民裝，在酒館門口掛起 「公方經理辦公室」 的木牌。他第一把火就下令停用老字號的 「蓮花白」 酒麴，改用便宜的散裝曲：「成本降下來，利潤才能上去！」 何雨柱抱著酒麴罈子不肯放，被他呵斥：「一個廚子懂什麼經營？再鬧扣你工資！」
徐慧真坐在後院藤椅上，看著範金有指揮夥計們重新粉刷牆壁，把 「顧客至上」 的匾額換成 「發展生產」 的標語。二丫端來熱湯，看見她望著帳本出神：「嫂子，真讓他這麼折騰？」 徐慧真舀起一勺湯，熱氣模糊了臉上的神色：「你看那盆新酒麴，三天了還沒冒泡呢。」
範金有接管後廚的第三天，就把剩下的田丹標註 」需恆溫儲存」 的蓮花白酒麴扔到漏雨的雜物間。臘月的潮氣順著牆縫滲進麻袋，當他命令夥計將發霉的酒麴磨碎時，整個操作間瀰漫著醬油般的酸腐味。
何雨柱捏起一塊長著綠毛的曲塊：「范經理，這都長毛了！」對方卻揮開他的手：「懂什麼？這叫 ' 二次發酵 '，國外都這麼釀！」 結果新出的三缸酒全變成醋，缸底沉著厚厚的綠霉斑，連收泔水的都嫌味大。