第162章 離別
清晨的陽光斜斜地照進四季鮮小酒館，何大清站在廚房門口，望著灶台前忙碌的兒子何雨柱，心裡五味雜陳。小酒館後廚蒸騰著麻醬糖餅的焦香，何雨柱把炒勺往灶台一撂，油漬麻花的圍裙底下突然露出半截新納的千層底，針腳又密又齊，一看就是楊嬸子的手藝。他手腳麻利地招呼客人，臉上掛著自信的笑容，和後廚的夥計們也有說有笑，儼然已經成了酒館的頂樑柱。
何大清輕輕嘆了口氣，邁步走進酒館後廚。「爸，您怎麼來了？」 何雨柱眼尖，立刻迎了上來，「快坐，我給您倒杯茶。」 看著兒子忙前忙後，何大清心裡既欣慰又難受。
「上回聽人說你的蔥爆羊肉火候不夠，」何大清咂麼了一口茶，「怎麼回子事？」
何雨柱一臉訕訕，「上次是我大意了，沒控制好......等下回，下回再不了......」
「哼，」何大清眼神中顯露出幾分不滿，「人家四季鮮請你個年紀輕輕的毛頭小子做掌勺大廚，你得對得起人家這份兒看重。」說著撿起了何雨柱放在灶台上的炒勺，何雨柱很有眼力見兒的把自己腰上的圍裙解下來給父親繫上。
新鮮的羊腿肉在青花瓷盤裡泛著油潤的光，刀刃落下去時幾乎聽不見聲響，羊肉便化作均勻透亮的薄片，每片都精準控制在兩毫米左右，透著大理石般的紋路。
後廚鐵鍋里的青煙騰起半人高，只見何大清手腕輕抖，掌心貼著鍋耳猛地一旋。鐵鍋燒得通紅，他抄起長柄勺舀起兩勺胡麻油，清亮的油珠剛觸到鍋底，便 「刺啦」 炸開金花。
何大清左手抓過一把薑絲，腕子發力甩出一道弧線，薑絲在空中劃出金色拋物線，不偏不倚落進油花正中央。緊接著羊肉片如飛雪入灶，炒勺在他手中舞得虎虎生風，肉片在高溫里急速蜷縮，滲出的肉汁與熱油碰撞出焦糖色的香氣。
最絕的是撒蔥這步。京郊的羊角蔥被他斜刀切成寸段，青白相間的蔥段裹著水珠，他突然將鐵鍋高高揚起，借著翻鍋的慣性，蔥段凌空翻了個筋斗，恰好跌進肉片堆里。瞬間，蔥香裹挾著肉香衝破廚房，連外面的客人都忍不住探頭張望。
何大清手腕如裝了精準的計時器，在蔥葉剛剛斷生的剎那，一勺滾燙的生抽沿著鍋邊澆下。褐色的醬汁在高溫里蒸騰，化作細密的琥珀色霧氣，他抄起竹筷快速撥散，每片羊肉都均勻裹上紅亮的醬汁，蔥葉依然保持著翡翠般的色澤。
當盤子重重磕在傳菜台上時，盤底竟連半滴汁水都沒滲出，羊肉的鮮嫩與蔥香完美交融，這手 「鍋氣鎖鮮」 的功夫，讓在後廚偷看的學徒們直咽口水。不用嘗就知道，這道菜......絕了！
「柱子，蔥爆羊肉的火候記牢了？」何大清掀開籠屜撿了個開花饅頭，燙得在兩手間倒騰，「往後可沒人給你兜底嘍。」何雨柱正蹲著削冬筍，聞言刀尖一滑，黃筍衣上洇開道血口子，一臉莫名的看著父親，卻沒有追問。
前廳傳來徐慧真招呼客人的脆嗓兒：「三兩蓮花白一碟開花豆！」何大清從蒸屜縫裡瞅過去，見兒子麻利地燙酒端菜，圍裙系得比當年自己當學徒時還板正。他知道，雨柱已經能撐起這個家，女兒雨水也即將踏入學堂，是時候和白寡婦去保定開始新的生活了，可這話說出口又談何容易。
「雨柱啊，最近酒館生意不錯吧？」 看著認真忙碌的兒子，何大清勉強擠出一絲笑容。何雨柱一邊擦拭著桌子，一邊興奮地說：「好著呢！掌柜的......徐經理直誇我能幹，說過段時間還給我漲工錢！」 說著，他的眼神里滿是自豪。
何大清點點頭，手不自覺地摩挲著衣角，幾次想開口，話到嘴邊又咽了回去。他看著兒子忙碌的身影，想起這些年自己對他的虧欠，心裡越發不是滋味。這時，後廚傳來夥計的呼喊，何雨柱抱歉地看了父親一眼，又匆匆忙忙去幫忙了。
坐在角落裡，何大清望著熱鬧的酒館，腦海里不斷浮現出即將和白寡婦在保定的生活畫面，可每一幅畫面里，都有兒子落寞的神情。他知道，自己這一走，就真的把這個家徹底交給雨柱了，可他實在沒有勇氣當面說出離別的話。
直到傍晚，酒館漸漸安靜下來，何大清還坐在那裡，一杯又一杯地喝著悶酒。何雨柱看著父親反常的樣子，心裡有些疑惑：「爸，您是不是有什麼事？」 何大清張了張嘴，最終只是搖了搖頭，「沒事，就是想來看看你。」
臨走時，何大清站在酒館門口，望著北京的天空，深深吸了口氣。他知道，自己必須得走了，可該怎麼告訴雨柱呢？這個問題，在他轉身離去的那一刻，依舊沒有答案。
何大清輕輕嘆了口氣，邁步走進酒館後廚。「爸，您怎麼來了？」 何雨柱眼尖，立刻迎了上來，「快坐，我給您倒杯茶。」 看著兒子忙前忙後，何大清心裡既欣慰又難受。
「上回聽人說你的蔥爆羊肉火候不夠，」何大清咂麼了一口茶，「怎麼回子事？」
何雨柱一臉訕訕，「上次是我大意了，沒控制好......等下回，下回再不了......」
「哼，」何大清眼神中顯露出幾分不滿，「人家四季鮮請你個年紀輕輕的毛頭小子做掌勺大廚，你得對得起人家這份兒看重。」說著撿起了何雨柱放在灶台上的炒勺，何雨柱很有眼力見兒的把自己腰上的圍裙解下來給父親繫上。
新鮮的羊腿肉在青花瓷盤裡泛著油潤的光，刀刃落下去時幾乎聽不見聲響，羊肉便化作均勻透亮的薄片，每片都精準控制在兩毫米左右，透著大理石般的紋路。
後廚鐵鍋里的青煙騰起半人高，只見何大清手腕輕抖，掌心貼著鍋耳猛地一旋。鐵鍋燒得通紅，他抄起長柄勺舀起兩勺胡麻油，清亮的油珠剛觸到鍋底，便 「刺啦」 炸開金花。
何大清左手抓過一把薑絲，腕子發力甩出一道弧線，薑絲在空中劃出金色拋物線，不偏不倚落進油花正中央。緊接著羊肉片如飛雪入灶，炒勺在他手中舞得虎虎生風，肉片在高溫里急速蜷縮，滲出的肉汁與熱油碰撞出焦糖色的香氣。
最絕的是撒蔥這步。京郊的羊角蔥被他斜刀切成寸段，青白相間的蔥段裹著水珠，他突然將鐵鍋高高揚起，借著翻鍋的慣性，蔥段凌空翻了個筋斗，恰好跌進肉片堆里。瞬間，蔥香裹挾著肉香衝破廚房，連外面的客人都忍不住探頭張望。
何大清手腕如裝了精準的計時器，在蔥葉剛剛斷生的剎那，一勺滾燙的生抽沿著鍋邊澆下。褐色的醬汁在高溫里蒸騰，化作細密的琥珀色霧氣，他抄起竹筷快速撥散，每片羊肉都均勻裹上紅亮的醬汁，蔥葉依然保持著翡翠般的色澤。
當盤子重重磕在傳菜台上時，盤底竟連半滴汁水都沒滲出，羊肉的鮮嫩與蔥香完美交融，這手 「鍋氣鎖鮮」 的功夫，讓在後廚偷看的學徒們直咽口水。不用嘗就知道，這道菜......絕了！
「柱子，蔥爆羊肉的火候記牢了？」何大清掀開籠屜撿了個開花饅頭，燙得在兩手間倒騰，「往後可沒人給你兜底嘍。」何雨柱正蹲著削冬筍，聞言刀尖一滑，黃筍衣上洇開道血口子，一臉莫名的看著父親，卻沒有追問。
前廳傳來徐慧真招呼客人的脆嗓兒：「三兩蓮花白一碟開花豆！」何大清從蒸屜縫裡瞅過去，見兒子麻利地燙酒端菜，圍裙系得比當年自己當學徒時還板正。他知道，雨柱已經能撐起這個家，女兒雨水也即將踏入學堂，是時候和白寡婦去保定開始新的生活了，可這話說出口又談何容易。
「雨柱啊，最近酒館生意不錯吧？」 看著認真忙碌的兒子，何大清勉強擠出一絲笑容。何雨柱一邊擦拭著桌子，一邊興奮地說：「好著呢！掌柜的......徐經理直誇我能幹，說過段時間還給我漲工錢！」 說著，他的眼神里滿是自豪。
何大清點點頭，手不自覺地摩挲著衣角，幾次想開口，話到嘴邊又咽了回去。他看著兒子忙碌的身影，想起這些年自己對他的虧欠，心裡越發不是滋味。這時，後廚傳來夥計的呼喊，何雨柱抱歉地看了父親一眼，又匆匆忙忙去幫忙了。
坐在角落裡，何大清望著熱鬧的酒館，腦海里不斷浮現出即將和白寡婦在保定的生活畫面，可每一幅畫面里，都有兒子落寞的神情。他知道，自己這一走，就真的把這個家徹底交給雨柱了，可他實在沒有勇氣當面說出離別的話。
直到傍晚，酒館漸漸安靜下來，何大清還坐在那裡，一杯又一杯地喝著悶酒。何雨柱看著父親反常的樣子，心裡有些疑惑：「爸，您是不是有什麼事？」 何大清張了張嘴，最終只是搖了搖頭，「沒事，就是想來看看你。」
臨走時，何大清站在酒館門口，望著北京的天空，深深吸了口氣。他知道，自己必須得走了，可該怎麼告訴雨柱呢？這個問題，在他轉身離去的那一刻，依舊沒有答案。