第589章 文昌雞
因為這道菜和那個出名的故事，那個出名的湖有關係。
也算是浙江十大名菜之一。
只是這個名菜吧，它雖然有名，但這個名氣有點遺臭萬年的意思。
「掌柜的這麼說，那我可就更好奇了。」
曹公公迫不及待的夾起筷子就往嘴裡送。
「emmmmmmmmmmmmm」
「不要吃那麼急嘛。」
魚治好意的提醒。
西湖醋魚是被裝在白瓷大盤裡端上桌的。
一尾草魚片成兩片平鋪盤中。
魚肉是水煮之後的慘白色，表面淺淺掛著一層琥珀色糖醋芡，看著清湯寡水，沒有半點熱油烹製菜餚該有的光澤。
曹公公久居京城，宮裡的魚，要麼煎至外皮金黃，要麼用濃湯文火燜煨，油香、醬香老遠就能聞到。
他第一眼看到這道菜是有些詫異的。
因為，它看著好像不是很好吃。
但既然是魚治做的，還是出名的名菜。
曹公公便只以為自己走了眼，也沒有多想。
但這麼一口下去，原本愜意的表情瞬間崩裂。
這味道..........
難不成，是自己的味覺出了問題？
曹公公有些不死心。
他微微傾身湊近面前的盤子，沒有撲面而來的鮮香，最先鑽進鼻腔的是米醋尖銳的酸氣。
甜味淡淡的浮在表層，底下混著薑末沖鼻的辛辣。
仔細嗅辨，還纏繞著一縷淡淡的湖泥腥，不重，但清清楚楚，怎麼也散不開。
這菜怎麼是這個味道？
出於對魚治廚藝的信任，曹公公還是將銀筷探過去，夾起一塊脊背肉。
魚肉軟乎乎的，輕輕一扯便散開，沒有緊實的嚼勁。
他先嘗了一口未沾芡汁的淨肉。
入口平淡，幾乎品不出魚肉的鮮。
那股子若有若無的土腥縈繞在舌根，揮之不去。
吃的他直皺眉頭。
或許是自己的吃法不對吧？
沾點醬可能會好點。
剛剛的白肉就是這麼吃的。
曹公公安慰了一下自己，又將肉塊裹上一層芡汁再次入口。
表層只有單薄的酸與甜，醋味壓過一切，甜味浮皮潦草。
醬汁稀薄，僅僅依附在肉的表面，根本滲不進肌理。
咬破魚肉，內里依舊寡淡無味，酸甜汁水和白肉像是互不相干的兩樣東西，融不到一處。
沒有油脂調和滋味，吃起來干悶乏味。
往日曹公公也是在宮裡吃過的類似糖醋魚的食物，那濃汁浸透的每一絲魚肉，一口下去滋味飽滿。
可面前這道西湖醋魚，說穿了像是清水煮魚，隨便淋上一勺糖醋調味水。
曹公公慢慢咀嚼，眉頭一點點擰緊，強忍著咽下嘴裡的魚肉。
「掌柜的，你確定這是名菜？」
曹公公感覺自己的三觀好像被重塑了。
這樣的菜，要是在宮裡被做出來，那是要砍頭的。
先治一個浪費糧食之罪。
這簡直就是魚的恥辱啊。
「絕無須言。」
「這確實是名菜，好多人點呢。」
魚治點點頭。
他說的倒不是假話。
西湖醋魚，每年都會有不信邪的人前去嘗試。
聽說吃了一口後倒進西湖里，也算是基操了。
魂歸故土，善哉善哉。
「可這菜........」
「一味米醋太過搶味，魚身尚存湖底土氣。」
「芡汁淺薄，里外滋味割裂，嘗著乏味。」
「這菜我能說一句嗎？」
曹公公放下筷子有些無語，他嘗了一點就不想再吃了。
現在他只感覺嘴巴里有點不得勁。
整個人也有點不得勁。
要不是知道是菜不好吃，擱平時他都得以為是魚治給自己下毒了。
「你說你說。」
魚治自然明白這個道理。
畢竟西湖醋魚是出了名的出名嘛。
「我感覺這魚白死了。」
曹公公沉吟了良久，終究是悠悠的開口說出來那句話。
「哈哈哈哈哈哈，這個評價非常的客觀呀。」
魚治也是哈哈大笑。
他們的那邊的評價向來都是如此。
如果一條魚被做成了西湖醋魚，那這條魚真就白死了。
畢竟西湖醋魚是出了名的難吃。
尤其是正宗的西湖醋魚，要是不正宗的反倒還好一點。
正宗的西湖醋魚怎麼說呢，那股子土腥味一般人可接受不了。
曹公公這評價也算是正常了。
「魚掌柜，你這不會是在逗我玩的吧？」
「這菜明顯不是您該有的手藝啊。」
曹公公剛吃完李莊白肉正沉浸在上等的美味之中，乍一嘗到西湖醋魚這種反面極品，感覺一個天上一個地下，跟墜機了一樣。
一念天堂，一念地獄。
都整出心理陰影來了。
這第三道菜他都有點不敢吃了。
「沒有沒有。這道菜確實是一道名菜。」
「它的來故事比較多。」
「不過嘛，一般人吃不習慣罷了。」
魚治連忙搖頭。
西湖醋魚只是一道特色菜。
從特色菜的方面來說，那真的是很有特色了。
只是，這種特色菜不是一般人喜歡的罷了。
他相信，世界那麼大，總會遇到愛吃西湖醋魚的人的。
就跟老北京的豆汁一樣，那味道...........
還不是有人喜歡。
西湖醋魚也是一個道理。
「那這第三道菜不會也那麼難吃吧？」
曹公公看著桌上的菜都有些不敢動筷子了。
他現在甚至在想，要不直接開打算了。
要再吃上一道西湖醋魚這個味道的菜，他很難保證自己的戰鬥力會不會下跌。
「不會不會，這第三道菜也是出了名的，味道絕對上等。」
「此乃文昌雞，那叫一個嘎嘎好吃。」
魚治這第三道菜也是名菜，乃是海南的文昌雞。
所謂斷頭飯，一是白肉，二是清蒸魚，第三就是這白切雞。
要說白切雞技術哪家強，那倒不是很好說。
但是海南的文昌雞確實是白切雞裡面比較出名的，他便挑了這麼一款雞來當這斷頭飯的最後一道菜。
而且文昌雞由於名頭大，預製菜也比較多。
只要買回來蒸一蒸，一道正宗的海南文昌雞就做好了。
當然海南文昌雞不是真就吃白雞，他們配點蘸料啥的味道也是挺好的。
「當真嗎？」
「你確定不會坑我？」
也算是浙江十大名菜之一。
只是這個名菜吧，它雖然有名，但這個名氣有點遺臭萬年的意思。
「掌柜的這麼說，那我可就更好奇了。」
曹公公迫不及待的夾起筷子就往嘴裡送。
「emmmmmmmmmmmmm」
「不要吃那麼急嘛。」
魚治好意的提醒。
西湖醋魚是被裝在白瓷大盤裡端上桌的。
一尾草魚片成兩片平鋪盤中。
魚肉是水煮之後的慘白色，表面淺淺掛著一層琥珀色糖醋芡，看著清湯寡水，沒有半點熱油烹製菜餚該有的光澤。
曹公公久居京城，宮裡的魚，要麼煎至外皮金黃，要麼用濃湯文火燜煨，油香、醬香老遠就能聞到。
他第一眼看到這道菜是有些詫異的。
因為，它看著好像不是很好吃。
但既然是魚治做的，還是出名的名菜。
曹公公便只以為自己走了眼，也沒有多想。
但這麼一口下去，原本愜意的表情瞬間崩裂。
這味道..........
難不成，是自己的味覺出了問題？
曹公公有些不死心。
他微微傾身湊近面前的盤子，沒有撲面而來的鮮香，最先鑽進鼻腔的是米醋尖銳的酸氣。
甜味淡淡的浮在表層，底下混著薑末沖鼻的辛辣。
仔細嗅辨，還纏繞著一縷淡淡的湖泥腥，不重，但清清楚楚，怎麼也散不開。
這菜怎麼是這個味道？
出於對魚治廚藝的信任，曹公公還是將銀筷探過去，夾起一塊脊背肉。
魚肉軟乎乎的，輕輕一扯便散開，沒有緊實的嚼勁。
他先嘗了一口未沾芡汁的淨肉。
入口平淡，幾乎品不出魚肉的鮮。
那股子若有若無的土腥縈繞在舌根，揮之不去。
吃的他直皺眉頭。
或許是自己的吃法不對吧？
沾點醬可能會好點。
剛剛的白肉就是這麼吃的。
曹公公安慰了一下自己，又將肉塊裹上一層芡汁再次入口。
表層只有單薄的酸與甜，醋味壓過一切，甜味浮皮潦草。
醬汁稀薄，僅僅依附在肉的表面，根本滲不進肌理。
咬破魚肉，內里依舊寡淡無味，酸甜汁水和白肉像是互不相干的兩樣東西，融不到一處。
沒有油脂調和滋味，吃起來干悶乏味。
往日曹公公也是在宮裡吃過的類似糖醋魚的食物，那濃汁浸透的每一絲魚肉，一口下去滋味飽滿。
可面前這道西湖醋魚，說穿了像是清水煮魚，隨便淋上一勺糖醋調味水。
曹公公慢慢咀嚼，眉頭一點點擰緊，強忍著咽下嘴裡的魚肉。
「掌柜的，你確定這是名菜？」
曹公公感覺自己的三觀好像被重塑了。
這樣的菜，要是在宮裡被做出來，那是要砍頭的。
先治一個浪費糧食之罪。
這簡直就是魚的恥辱啊。
「絕無須言。」
「這確實是名菜，好多人點呢。」
魚治點點頭。
他說的倒不是假話。
西湖醋魚，每年都會有不信邪的人前去嘗試。
聽說吃了一口後倒進西湖里，也算是基操了。
魂歸故土，善哉善哉。
「可這菜........」
「一味米醋太過搶味，魚身尚存湖底土氣。」
「芡汁淺薄，里外滋味割裂，嘗著乏味。」
「這菜我能說一句嗎？」
曹公公放下筷子有些無語，他嘗了一點就不想再吃了。
現在他只感覺嘴巴里有點不得勁。
整個人也有點不得勁。
要不是知道是菜不好吃，擱平時他都得以為是魚治給自己下毒了。
「你說你說。」
魚治自然明白這個道理。
畢竟西湖醋魚是出了名的出名嘛。
「我感覺這魚白死了。」
曹公公沉吟了良久，終究是悠悠的開口說出來那句話。
「哈哈哈哈哈哈，這個評價非常的客觀呀。」
魚治也是哈哈大笑。
他們的那邊的評價向來都是如此。
如果一條魚被做成了西湖醋魚，那這條魚真就白死了。
畢竟西湖醋魚是出了名的難吃。
尤其是正宗的西湖醋魚，要是不正宗的反倒還好一點。
正宗的西湖醋魚怎麼說呢，那股子土腥味一般人可接受不了。
曹公公這評價也算是正常了。
「魚掌柜，你這不會是在逗我玩的吧？」
「這菜明顯不是您該有的手藝啊。」
曹公公剛吃完李莊白肉正沉浸在上等的美味之中，乍一嘗到西湖醋魚這種反面極品，感覺一個天上一個地下，跟墜機了一樣。
一念天堂，一念地獄。
都整出心理陰影來了。
這第三道菜他都有點不敢吃了。
「沒有沒有。這道菜確實是一道名菜。」
「它的來故事比較多。」
「不過嘛，一般人吃不習慣罷了。」
魚治連忙搖頭。
西湖醋魚只是一道特色菜。
從特色菜的方面來說，那真的是很有特色了。
只是，這種特色菜不是一般人喜歡的罷了。
他相信，世界那麼大，總會遇到愛吃西湖醋魚的人的。
就跟老北京的豆汁一樣，那味道...........
還不是有人喜歡。
西湖醋魚也是一個道理。
「那這第三道菜不會也那麼難吃吧？」
曹公公看著桌上的菜都有些不敢動筷子了。
他現在甚至在想，要不直接開打算了。
要再吃上一道西湖醋魚這個味道的菜，他很難保證自己的戰鬥力會不會下跌。
「不會不會，這第三道菜也是出了名的，味道絕對上等。」
「此乃文昌雞，那叫一個嘎嘎好吃。」
魚治這第三道菜也是名菜，乃是海南的文昌雞。
所謂斷頭飯，一是白肉，二是清蒸魚，第三就是這白切雞。
要說白切雞技術哪家強，那倒不是很好說。
但是海南的文昌雞確實是白切雞裡面比較出名的，他便挑了這麼一款雞來當這斷頭飯的最後一道菜。
而且文昌雞由於名頭大，預製菜也比較多。
只要買回來蒸一蒸，一道正宗的海南文昌雞就做好了。
當然海南文昌雞不是真就吃白雞，他們配點蘸料啥的味道也是挺好的。
「當真嗎？」
「你確定不會坑我？」