第483章 炸雞的標準化流程
順著後院飄了出去，半個街巷都能聞見。
趙啟死死盯著炸爐，喉結不住滾動，饞蟲早被那股霸道香氣勾了出來。
魚治則搬了個小板凳坐在一旁，晃著腿，時不時瞟一眼計時牌，悠閒得不像話。
這炸雞就是這樣，沒啥技術含量。
和奶茶其實也差不多，只要按照固定配方就能做出固定的東西。
就是需要的時間長了點。
然後需要有人專門守著。
當然，還有個前提就是有已經做好的半成品。
這點對其他人而言是個老大難的問題，在魚治這裡卻不算是個事。
他自己有養雞場，有研究所，還有加工廠的。
整些炸雞半成品加工不要太簡單。
只是炸雞需要的時間長了點，比微波爐三分鐘加熱費時費事。
魚治自然是沒時間的，之前也找不到合適的人操作。
這趙啟算是自己送上門了。
一方面，是自己的徒弟。
另一方面跟過他一段時間，人品什麼的都說得過去。
他不干，誰干？
而且，半成品的加工和微波爐直接加熱成品菜到底還是有些區別的。
說起來也算是有點廚藝的成分在了。
計時牌的時辰一跳到點，魚治隨手按下炸爐開關，炸籃自動緩緩升起。
一瞬間，熱氣裹挾著濃烈油香、肉香、香料香撲面而來，直鑽鼻腔。
那炸雞色澤金紅油亮，表層粉殼凹凸飽滿，泛著油潤的光澤，油珠順著脆皮緩緩滑落，滴在瀝油架上滋滋輕響。
光是看著，就讓人食指大動。
魚治隨手拎起一隻，指尖剛碰到脆皮，就聽見細微的咔嚓脆響。
做這個不用撒鹽、不用加料，做好的半成品自帶全部風味。
只需要油炸將其烤熟即可。
他微微用力一掰，厚實酥脆的麵包糠外皮應聲裂開，內裏白嫩的雞肉紋理清晰可見，透亮的肉汁順著肌理緩緩滲出。
熱氣裊裊升騰，咸香、油香、肉香交織在一起，濃烈又不膩人。
魚治咬下一大口，「咔嚓」一聲脆響在院中格外清晰。
炸雞的外皮焦香酥脆，鹹淡適中，越嚼越有油脂的香氣。
內里雞肉更是嫩得離譜，滾燙肉汁在口腔里爆開。
鮮醇入味，沒有半點腥氣，滿口都是紮實濃郁的肉香。
「就是這個味！」
他含糊嚼著，把剩下大半隻炸雞丟給趙啟。
趙啟早就饞得不行，接過來迫不及待一口咬下。
第一口便是極致的脆，粉殼層層崩裂，咸香酥脆的口感瞬間鋪滿舌尖。
牙齒破開脆皮的瞬間，滾燙鮮嫩的雞肉裹著豐盈肉汁湧入嘴裡。
軟嫩不柴，咸香入骨，香料味不沖不搶，只襯得肉香愈發醇厚。
油香溫潤不膩，肉鮮濃而不腥。
咬一口下去，香、酥、嫩、鮮四味俱全，從舌尖直接暖到了胃裡。
他活了十餘年，可謂是嘗遍京城酒樓的珍饈、市井小吃、烤雞燻肉。
就連魚治家酒樓的菜餚都沒少吃，卻從未吃過這般滋味。
外皮是霸道的焦脆，內里是溫柔的鮮嫩，滾燙肉汁裹著咸香，一口入魂。
好吃得他連話都說不出來，只顧埋頭大口啃咬，連嘴角沾了油光都渾然不覺。
「以後，你就按照我剛剛的樣子操作。」
「就那麼幾個開關，看好時間，炸雞就能成了。」
「很簡單的。」
魚治瞥了他一眼，淡淡開口：
「嗯嗯嗯嗯。」
趙啟啃著炸雞，含糊點頭。
看著銀光閃閃的全套設備，再看看牆角的亮銀槍。
他忽然覺得江湖的刀光劍影也不過如此。
功名利祿不過是過眼雲煙。
弱冠之年不知功名有何用。
終究抵不過炸爐里這一口熱氣騰騰、酥香爆汁的炸雞。
趙啟又稍微的熟悉了一下，很快就學會了炸雞的標準化流程。
沒辦法，實在是太簡單了。
只要看好時間，把炸雞放進去，再撈出來就行了。
實在是沒什麼技術含量。
------
酒樓外
「哇，好香，好香，好香！！！」
「誒，小秦，你回來了！！！！」
「這些天你跑哪去了？」
「算了，先給我十串羊腰子，這味道可忒香了。」
「奇怪，好像不是你這燒烤的香味。」
「難道掌柜的又出什麼新品了？」
一個熟悉的聲音在門外響起。
「王公子，好久不見，還是那麼帥氣。」
小秦一遍熟練的撒著乙基麥芽酚，一邊熟悉的翻轉著羊腰子。
烤串在炭火的滋潤下滋滋的冒著油花。
香味都竄出去何止十里。
而他面前的，也不是陌生人。
正是當年對他有知遇之恩的王振。
這廝也不知道為啥，居然正好在鎮子上。
又正好餓著肚子。
被酒樓的香味那麼一激。
自然而然的就跑出了覓食了。
本以為是小秦手上烤的炸串的味道。
沒想到，仔細那麼一聞，居然不是。
既然不是燒烤的味道，那麼毋庸置疑，必然是掌柜的酒樓又出新品了。
「掌柜的，新菜，快給我上新菜！」
王振一邊接過羊腰子，一邊扯著嗓門朝裡面大喊。
羊腰子他要，新品他也要嘗嘗。
「好嘞，馬上來。」
趙啟剛學會炸雞，正興奮著呢。
剛好，用爐子炸了一隻，時間眼瞅著快到了。
本來是盤算著自己吃的，現在既然來了客人，那就不能吃了。
得先緊著客人。
叮。
根據時間，將炸雞撈起，瀝乾油，放進盤子中端了出去。
「靠，你怎麼在這。」
王振有些不可思議的看著趙啟。
這人他也是認識的。
大乾王朝富可敵國趙家的小兒子。
看他的樣子，似乎剛剛做完菜出來。
「這不是師父在教我做菜嗎？」
「快嘗嘗，這炸雞可是我做的。」
趙啟有些得意的說道。
只是不知不覺間，嘴角的哈喇子就流了出來。
「你做的炸雞？」
「啥時候學的？」
王振有些不可思議。
他要是沒記錯，這人幾天前連柴火都點不起來吧？
這會就會做菜了？
那做出來的東西能吃嗎？
不會吃死人吧？
但看到剛出炸爐的炸雞，他又放棄那個可怕的想法。
這炸雞的顏色不是俗淺的亮黃，而是烘烤蜜糖般的深鎏金。
趙啟死死盯著炸爐，喉結不住滾動，饞蟲早被那股霸道香氣勾了出來。
魚治則搬了個小板凳坐在一旁，晃著腿，時不時瞟一眼計時牌，悠閒得不像話。
這炸雞就是這樣，沒啥技術含量。
和奶茶其實也差不多，只要按照固定配方就能做出固定的東西。
就是需要的時間長了點。
然後需要有人專門守著。
當然，還有個前提就是有已經做好的半成品。
這點對其他人而言是個老大難的問題，在魚治這裡卻不算是個事。
他自己有養雞場，有研究所，還有加工廠的。
整些炸雞半成品加工不要太簡單。
只是炸雞需要的時間長了點，比微波爐三分鐘加熱費時費事。
魚治自然是沒時間的，之前也找不到合適的人操作。
這趙啟算是自己送上門了。
一方面，是自己的徒弟。
另一方面跟過他一段時間，人品什麼的都說得過去。
他不干，誰干？
而且，半成品的加工和微波爐直接加熱成品菜到底還是有些區別的。
說起來也算是有點廚藝的成分在了。
計時牌的時辰一跳到點，魚治隨手按下炸爐開關，炸籃自動緩緩升起。
一瞬間，熱氣裹挾著濃烈油香、肉香、香料香撲面而來，直鑽鼻腔。
那炸雞色澤金紅油亮，表層粉殼凹凸飽滿，泛著油潤的光澤，油珠順著脆皮緩緩滑落，滴在瀝油架上滋滋輕響。
光是看著，就讓人食指大動。
魚治隨手拎起一隻，指尖剛碰到脆皮，就聽見細微的咔嚓脆響。
做這個不用撒鹽、不用加料，做好的半成品自帶全部風味。
只需要油炸將其烤熟即可。
他微微用力一掰，厚實酥脆的麵包糠外皮應聲裂開，內裏白嫩的雞肉紋理清晰可見，透亮的肉汁順著肌理緩緩滲出。
熱氣裊裊升騰，咸香、油香、肉香交織在一起，濃烈又不膩人。
魚治咬下一大口，「咔嚓」一聲脆響在院中格外清晰。
炸雞的外皮焦香酥脆，鹹淡適中，越嚼越有油脂的香氣。
內里雞肉更是嫩得離譜，滾燙肉汁在口腔里爆開。
鮮醇入味，沒有半點腥氣，滿口都是紮實濃郁的肉香。
「就是這個味！」
他含糊嚼著，把剩下大半隻炸雞丟給趙啟。
趙啟早就饞得不行，接過來迫不及待一口咬下。
第一口便是極致的脆，粉殼層層崩裂，咸香酥脆的口感瞬間鋪滿舌尖。
牙齒破開脆皮的瞬間，滾燙鮮嫩的雞肉裹著豐盈肉汁湧入嘴裡。
軟嫩不柴，咸香入骨，香料味不沖不搶，只襯得肉香愈發醇厚。
油香溫潤不膩，肉鮮濃而不腥。
咬一口下去，香、酥、嫩、鮮四味俱全，從舌尖直接暖到了胃裡。
他活了十餘年，可謂是嘗遍京城酒樓的珍饈、市井小吃、烤雞燻肉。
就連魚治家酒樓的菜餚都沒少吃，卻從未吃過這般滋味。
外皮是霸道的焦脆，內里是溫柔的鮮嫩，滾燙肉汁裹著咸香，一口入魂。
好吃得他連話都說不出來，只顧埋頭大口啃咬，連嘴角沾了油光都渾然不覺。
「以後，你就按照我剛剛的樣子操作。」
「就那麼幾個開關，看好時間，炸雞就能成了。」
「很簡單的。」
魚治瞥了他一眼，淡淡開口：
「嗯嗯嗯嗯。」
趙啟啃著炸雞，含糊點頭。
看著銀光閃閃的全套設備，再看看牆角的亮銀槍。
他忽然覺得江湖的刀光劍影也不過如此。
功名利祿不過是過眼雲煙。
弱冠之年不知功名有何用。
終究抵不過炸爐里這一口熱氣騰騰、酥香爆汁的炸雞。
趙啟又稍微的熟悉了一下，很快就學會了炸雞的標準化流程。
沒辦法，實在是太簡單了。
只要看好時間，把炸雞放進去，再撈出來就行了。
實在是沒什麼技術含量。
------
酒樓外
「哇，好香，好香，好香！！！」
「誒，小秦，你回來了！！！！」
「這些天你跑哪去了？」
「算了，先給我十串羊腰子，這味道可忒香了。」
「奇怪，好像不是你這燒烤的香味。」
「難道掌柜的又出什麼新品了？」
一個熟悉的聲音在門外響起。
「王公子，好久不見，還是那麼帥氣。」
小秦一遍熟練的撒著乙基麥芽酚，一邊熟悉的翻轉著羊腰子。
烤串在炭火的滋潤下滋滋的冒著油花。
香味都竄出去何止十里。
而他面前的，也不是陌生人。
正是當年對他有知遇之恩的王振。
這廝也不知道為啥，居然正好在鎮子上。
又正好餓著肚子。
被酒樓的香味那麼一激。
自然而然的就跑出了覓食了。
本以為是小秦手上烤的炸串的味道。
沒想到，仔細那麼一聞，居然不是。
既然不是燒烤的味道，那麼毋庸置疑，必然是掌柜的酒樓又出新品了。
「掌柜的，新菜，快給我上新菜！」
王振一邊接過羊腰子，一邊扯著嗓門朝裡面大喊。
羊腰子他要，新品他也要嘗嘗。
「好嘞，馬上來。」
趙啟剛學會炸雞，正興奮著呢。
剛好，用爐子炸了一隻，時間眼瞅著快到了。
本來是盤算著自己吃的，現在既然來了客人，那就不能吃了。
得先緊著客人。
叮。
根據時間，將炸雞撈起，瀝乾油，放進盤子中端了出去。
「靠，你怎麼在這。」
王振有些不可思議的看著趙啟。
這人他也是認識的。
大乾王朝富可敵國趙家的小兒子。
看他的樣子，似乎剛剛做完菜出來。
「這不是師父在教我做菜嗎？」
「快嘗嘗，這炸雞可是我做的。」
趙啟有些得意的說道。
只是不知不覺間，嘴角的哈喇子就流了出來。
「你做的炸雞？」
「啥時候學的？」
王振有些不可思議。
他要是沒記錯，這人幾天前連柴火都點不起來吧？
這會就會做菜了？
那做出來的東西能吃嗎？
不會吃死人吧？
但看到剛出炸爐的炸雞，他又放棄那個可怕的想法。
這炸雞的顏色不是俗淺的亮黃，而是烘烤蜜糖般的深鎏金。