第99章 因紐特烤麵包
老族長的房子在社區最東邊。
半地下結構，屋頂覆著厚厚的泥土和積雪，只有一小截露在外面。煙囪冒著淡淡的白煙，很快被風吹散了。
程野敲了敲門。
「進來。」
他推開門，一股熱氣撲面而來。
火塘里燒著火，橘紅色的光芒照亮了整個房間。
牆上掛滿了各種東西：獸皮、工具、骨制的裝飾品，還有幾張泛黃的照片。
老族長坐在火塘邊，面前擺著一袋麵粉、一小罐油脂、一個鐵鍋，還有一個看起來用了很多年的木盆。
「北風」從程野身後竄進來，在屋裡轉了一圈，最後在角落找了個暖和的地方趴下，眯起眼。
「坐。」老人朝對面指了指。
程野在火塘邊坐下：「就用這些？」
「Bannock不需要太多東西。」他從麵粉袋裡舀出幾勺，倒進木盆，「麵粉、水、油脂、鹽。以前連這些都沒有，用磨碎的種子和根莖湊合。」
【Bannock其實是蘇格蘭人帶來的】
【對，白人殖民時期傳過來的】
【現在是北美原住民標誌性食物了】
他往麵粉里加了一點鹽，用手指攪了攪。
「白人帶來了麵粉，我們才學會做這個，算起來也有一兩百年了。」
程野看著他的動作。老人的手布滿皺紋和老繭，指節粗大，但動作卻很輕柔。「水要慢慢加，一點一點。太多了會粘，太少了會散。」
他用手把麵粉和水揉在一起，慢慢變成一團。
「你來。」
程野接過那團面。手感比想像的要硬，不像平時吃的麵包那樣鬆軟，更像是某種介於麵團和泥巴之間的東西。
「使勁揉，揉到表面光滑，不粘手。」
程野開始揉面。
一開始很生疏，麵團在手裡滑來滑去，怎麼都不聽話。揉了幾分鐘，手臂開始發酸，但麵團看起來還是坑坑窪窪的。
「你揉面像在打架。」老族長指著麵團。
「要用掌根推，不是用拳頭捶。」老人示範了一下，「推出去，折回來，再推出去。」
程野照著做，感覺稍微順手一點。
又揉了十幾分鐘，麵團終於變得光滑了。
「行了。」老族長點點頭，把麵團放在一邊，蓋上一塊布，「讓它醒一會兒。」
火塘里的火燒得很旺。
程野往火里添了一塊木頭，看著火苗躥起來。
老族長從旁邊柜子拿出一個舊鐵壺，往裡面倒了些水，架在火上。
兩人捧著熱茶，對著火塘坐著。
「你年輕的時候，也做Bannock嗎？」
老人喝了口茶，眼神變得有些飄忽。
「第一次做的時候，差點把房子燒了。那時我十五六歲，父親出去打獵，母親去幫別人接生，就我一個人在家。」
「麵粉加多了，水加少了，揉出來的東西硬得像石頭。我不死心，想著烤一烤可能會軟，就扔進火塘里。」
程野已經猜到，接下來會發生什麼了。
「那玩意兒烤著烤著，外麵糊了，裡面還是生的。我用棍子翻個面，結果棍子打滑，把整個麵團挑飛了。」
「那團面飛到牆上掛著的狐狸皮上，皮著火了，火躥到房梁，屋頂開始冒煙。」
「我拼命往上面潑雪，潑了半個時辰才把火滅掉。房梁燒黑了一大塊，狐狸皮燒得只剩一半。」
「你父親回來怎麼說？」
「他什麼都沒說。就看著那塊燒黑的房梁，看了很久。」老人頓了頓，「然後把我拎到門口，讓我在雪地里跪了半夜。」
程野忍不住笑了。
「第二天早上我母親回來，看到我跪在那兒，她罵我父親比罵我還凶。」
老族長也笑了，皺紋在火光中顯得格外深。
「從那以後，我再也沒做過Bannock，直到結婚。」
程野沒有說話。
老族長的妻子已經去世很多年了。
「人老了，就喜歡想以前的事。」說著他站起來，走到麵團旁邊，掀開那塊布，「你們年輕人不愛聽這些。」
「我愛聽。」程野立馬回應。
老人看了他一眼，沒說什麼。
麵團醒好了。他把它分成幾個小塊，每塊大概拳頭大小。
「接下來就是烤了。」
他往鐵鍋里倒了一層油脂，架在火上。油脂慢慢融化，開始冒出細小的氣泡。
「把麵團按扁，不要太薄。」
程野拿起一塊麵團，用手掌壓成一個巴掌大的圓餅。
「放進去。」
「滋——」麵餅碰到熱油的瞬間發出響聲，邊緣開始冒泡。一股香味升起來，麵粉和油脂混合的香氣，簡單卻讓人食慾大動。
【深夜放毒】
【為什麼大半夜看這個】
【已經開始咽口水了】
「中小火，不能太急。外面焦了裡面還是生的，就白廢了。」
程野盯著鍋里的麵餅，看著它從白色變成淡黃色，再變成金黃色。邊緣微微翹起，表面鼓起一些小氣泡。
「翻面。」
他用筷子把麵餅翻過來。另一面已經烤成漂亮的金黃色，表面有些焦脆的紋路。
又烤了幾分鐘，麵餅出鍋了。
金黃色的圓餅，外皮焦脆，散發著誘人的香氣。
「嘗嘗。」
程野拿起麵餅，咬了一口。
外脆里軟，帶著淡淡的鹹味和油脂的香氣。味道很樸素，但有一種讓人心安的踏實感。
「怎麼樣？」
「比想像的好吃，就是有點硬。」
「你揉得不夠久，多做幾次就好了。」
程野點點頭，把剩下的麵餅放回木板上。
就在這時，一道灰褐色的影子從角落裡竄出來。
「北風」以迅雷不及掩耳之勢，一口叼住那塊Bannock，嗖一下跳到柜子頂上。
程野作勢要去抓它，「北風」立刻往後退了一步，差點從柜子上掉下來。但嘴裡那塊Bannock死活不鬆口。
老族長在旁邊大笑起來，笑得眼淚都快出來了。
「你那貓，比你會挑東西。」
程野又做了三個Bannock。
這次他學聰明了，烤好一個就立刻收到旁邊的布里蓋好。「北風」在柜子頂上虎視眈眈，但沒能得逞。
第三個已經很像樣了，外皮金黃酥脆，裡面鬆軟有彈性。
老族長嘗了一口，點了點頭。
「可以了。」
程野收拾好東西，準備告辭。
「等一下。」老族長從角落拿出一個皮袋，裝了兩個Bannock遞給他，「帶回去。」
程野接過袋子。
「明天，社區要做一批Amauti。」老人忽然說。
「Amauti？」
「派克大衣。傳統的那種，用馴鹿皮做的。」
他看了看程野身上的外套，
「你那件不行，穿著它過不了冬。-50度的時候，只有Amauti能保命。有人穿著它在暴風雪裡睡一夜，第二天照樣活蹦亂跳。」
程野想起前兩天那場風暴，裹著羽絨服還是凍得骨頭疼。
「我想學。」
「早上來公共屋，女人們會教你。」老族長頓了頓，「不過她們的規矩多，你得有耐心。」
「什麼規矩？」
老人沒有直接回答，只是意味深長地看了他一眼。
「明天去了，你就知道了。」
半地下結構，屋頂覆著厚厚的泥土和積雪，只有一小截露在外面。煙囪冒著淡淡的白煙，很快被風吹散了。
程野敲了敲門。
「進來。」
他推開門，一股熱氣撲面而來。
火塘里燒著火，橘紅色的光芒照亮了整個房間。
牆上掛滿了各種東西：獸皮、工具、骨制的裝飾品，還有幾張泛黃的照片。
老族長坐在火塘邊，面前擺著一袋麵粉、一小罐油脂、一個鐵鍋，還有一個看起來用了很多年的木盆。
「北風」從程野身後竄進來，在屋裡轉了一圈，最後在角落找了個暖和的地方趴下，眯起眼。
「坐。」老人朝對面指了指。
程野在火塘邊坐下：「就用這些？」
「Bannock不需要太多東西。」他從麵粉袋裡舀出幾勺，倒進木盆，「麵粉、水、油脂、鹽。以前連這些都沒有，用磨碎的種子和根莖湊合。」
【Bannock其實是蘇格蘭人帶來的】
【對，白人殖民時期傳過來的】
【現在是北美原住民標誌性食物了】
他往麵粉里加了一點鹽，用手指攪了攪。
「白人帶來了麵粉，我們才學會做這個，算起來也有一兩百年了。」
程野看著他的動作。老人的手布滿皺紋和老繭，指節粗大，但動作卻很輕柔。「水要慢慢加，一點一點。太多了會粘，太少了會散。」
他用手把麵粉和水揉在一起，慢慢變成一團。
「你來。」
程野接過那團面。手感比想像的要硬，不像平時吃的麵包那樣鬆軟，更像是某種介於麵團和泥巴之間的東西。
「使勁揉，揉到表面光滑，不粘手。」
程野開始揉面。
一開始很生疏，麵團在手裡滑來滑去，怎麼都不聽話。揉了幾分鐘，手臂開始發酸，但麵團看起來還是坑坑窪窪的。
「你揉面像在打架。」老族長指著麵團。
「要用掌根推，不是用拳頭捶。」老人示範了一下，「推出去，折回來，再推出去。」
程野照著做，感覺稍微順手一點。
又揉了十幾分鐘，麵團終於變得光滑了。
「行了。」老族長點點頭，把麵團放在一邊，蓋上一塊布，「讓它醒一會兒。」
火塘里的火燒得很旺。
程野往火里添了一塊木頭，看著火苗躥起來。
老族長從旁邊柜子拿出一個舊鐵壺，往裡面倒了些水，架在火上。
兩人捧著熱茶，對著火塘坐著。
「你年輕的時候，也做Bannock嗎？」
老人喝了口茶，眼神變得有些飄忽。
「第一次做的時候，差點把房子燒了。那時我十五六歲，父親出去打獵，母親去幫別人接生，就我一個人在家。」
「麵粉加多了，水加少了，揉出來的東西硬得像石頭。我不死心，想著烤一烤可能會軟，就扔進火塘里。」
程野已經猜到，接下來會發生什麼了。
「那玩意兒烤著烤著，外麵糊了，裡面還是生的。我用棍子翻個面，結果棍子打滑，把整個麵團挑飛了。」
「那團面飛到牆上掛著的狐狸皮上，皮著火了，火躥到房梁，屋頂開始冒煙。」
「我拼命往上面潑雪，潑了半個時辰才把火滅掉。房梁燒黑了一大塊，狐狸皮燒得只剩一半。」
「你父親回來怎麼說？」
「他什麼都沒說。就看著那塊燒黑的房梁，看了很久。」老人頓了頓，「然後把我拎到門口，讓我在雪地里跪了半夜。」
程野忍不住笑了。
「第二天早上我母親回來，看到我跪在那兒，她罵我父親比罵我還凶。」
老族長也笑了，皺紋在火光中顯得格外深。
「從那以後，我再也沒做過Bannock，直到結婚。」
程野沒有說話。
老族長的妻子已經去世很多年了。
「人老了，就喜歡想以前的事。」說著他站起來，走到麵團旁邊，掀開那塊布，「你們年輕人不愛聽這些。」
「我愛聽。」程野立馬回應。
老人看了他一眼，沒說什麼。
麵團醒好了。他把它分成幾個小塊，每塊大概拳頭大小。
「接下來就是烤了。」
他往鐵鍋里倒了一層油脂，架在火上。油脂慢慢融化，開始冒出細小的氣泡。
「把麵團按扁，不要太薄。」
程野拿起一塊麵團，用手掌壓成一個巴掌大的圓餅。
「放進去。」
「滋——」麵餅碰到熱油的瞬間發出響聲，邊緣開始冒泡。一股香味升起來，麵粉和油脂混合的香氣，簡單卻讓人食慾大動。
【深夜放毒】
【為什麼大半夜看這個】
【已經開始咽口水了】
「中小火，不能太急。外面焦了裡面還是生的，就白廢了。」
程野盯著鍋里的麵餅，看著它從白色變成淡黃色，再變成金黃色。邊緣微微翹起，表面鼓起一些小氣泡。
「翻面。」
他用筷子把麵餅翻過來。另一面已經烤成漂亮的金黃色，表面有些焦脆的紋路。
又烤了幾分鐘，麵餅出鍋了。
金黃色的圓餅，外皮焦脆，散發著誘人的香氣。
「嘗嘗。」
程野拿起麵餅，咬了一口。
外脆里軟，帶著淡淡的鹹味和油脂的香氣。味道很樸素，但有一種讓人心安的踏實感。
「怎麼樣？」
「比想像的好吃，就是有點硬。」
「你揉得不夠久，多做幾次就好了。」
程野點點頭，把剩下的麵餅放回木板上。
就在這時，一道灰褐色的影子從角落裡竄出來。
「北風」以迅雷不及掩耳之勢，一口叼住那塊Bannock，嗖一下跳到柜子頂上。
程野作勢要去抓它，「北風」立刻往後退了一步，差點從柜子上掉下來。但嘴裡那塊Bannock死活不鬆口。
老族長在旁邊大笑起來，笑得眼淚都快出來了。
「你那貓，比你會挑東西。」
程野又做了三個Bannock。
這次他學聰明了，烤好一個就立刻收到旁邊的布里蓋好。「北風」在柜子頂上虎視眈眈，但沒能得逞。
第三個已經很像樣了，外皮金黃酥脆，裡面鬆軟有彈性。
老族長嘗了一口，點了點頭。
「可以了。」
程野收拾好東西，準備告辭。
「等一下。」老族長從角落拿出一個皮袋，裝了兩個Bannock遞給他，「帶回去。」
程野接過袋子。
「明天，社區要做一批Amauti。」老人忽然說。
「Amauti？」
「派克大衣。傳統的那種，用馴鹿皮做的。」
他看了看程野身上的外套，
「你那件不行，穿著它過不了冬。-50度的時候，只有Amauti能保命。有人穿著它在暴風雪裡睡一夜，第二天照樣活蹦亂跳。」
程野想起前兩天那場風暴，裹著羽絨服還是凍得骨頭疼。
「我想學。」
「早上來公共屋，女人們會教你。」老族長頓了頓，「不過她們的規矩多，你得有耐心。」
「什麼規矩？」
老人沒有直接回答，只是意味深長地看了他一眼。
「明天去了，你就知道了。」