第九章 年節訪師，廚藝驚座
大年初二，天剛蒙蒙亮，小院裡就飄起了零星的雪花。何雨柱早早起了床，先進入小世界忙活了一陣——給作物澆了靈泉水，
把新下的雞蛋撿進筐里，又從圈裡選了一隻肥碩的蘆花雞、一隻老鴨和十斤豬肉，都是空間裡自然生長的，肉質緊實，透著一股天然的鮮香。
「哥，我們要去哪呀？」何雨水穿著新做的紅棉襖，扎著兩個小辮子，好奇地看著院裡收拾東西的哥哥。
「去看你周爺爺。」何雨柱把雞鴨用草繩捆好，豬肉用油紙包上，又從空間裡拿了一小袋新磨的麵粉和幾個紅蘋果，「周爺爺是爹的師兄，也是哥的師傅，小時候還抱過你呢。」
何雨水似懂非懂地點點頭，幫著把蘋果裝進籃子裡。周福田，原豐澤園的川菜大師傅，一手川菜做得出神入化，是何大清的同門師兄。
何雨柱小時候跟著父親在鋼鐵廠後廚打轉，後來何大清托關係，讓他跟著周福田學了兩年川菜，打下了紮實的廚藝底子。
後來周福田從豐澤園辭了職，回了南城的老院養老，兩人聯繫才漸漸少了，但每年過年，何雨柱總會提著東西去拜訪。
這層關係，是原主記憶里為數不多的溫暖，何雨柱也打算好好維繫——周師傅為人正直，廚藝精湛，或許能在將來幫上忙。
兄妹倆提著東西，坐了兩站公交車，又步行穿過幾條胡同，才到了南城的一個老院。
周福田住在中院，一進門就看到一個穿著藏青色棉袍、精神矍鑠的老者正在掃雪，正是周福田，雖然頭髮花白，但腰杆筆直，眼神清亮。
師父！」何雨柱喊了一聲。
周福田回過頭，看到他們，眼睛一亮，連忙放下掃帚：「柱子？你這小子，可算來了！快進來，外面冷。」他看到何雨水，笑著摸了摸她的頭，「這是雨水吧？都長這麼高了，越來越俊了。」
「周師伯好。」何雨水怯生生地問好。
進了屋，暖意撲面而來。屋裡陳設簡單，一張八仙桌，幾把太師椅，牆上掛著一幅「食為天」的字畫，透著一股老派的講究。
周福田的老伴端上熱茶和瓜子，笑著說：「早就念叨你了，說你今年該來拜年了。」
「給師娘拜年。」何雨柱連忙問好，把帶來的東西放在牆角，「一點心意，都是自己家弄的，您和師傅嘗嘗。」
周福田瞥了一眼牆角的東西，看到那蘆花雞和老鴨，眼睛微微一挑：「這雞鴨看著不錯，哪買的？」
「自己養的，瞎擺弄的。」何雨柱笑著沒多說。
「你爹呢？今年沒跟你一起？」周福田給何雨柱倒了杯茶，隨口問道。
提到何大清，何雨柱語氣淡了些：「我爹在保定呢，不回來了。我去年年底從保定找他回來，就搬去西城區了，離雨水學校近，一個小獨院，清靜。」
周福田愣了一下，隨即嘆了口氣：「那混帳東西……也罷，他不在，你更得把日子過好。你現在在哪幹活？」
「紅星鋼鐵廠，搞採購。」何雨柱把自己的情況簡單說了說，隱去了小世界的事，只說運氣好，換了個安穩工作。
周福田點點頭：「採購也行，安穩。不過……你這廚藝，就這麼放下了？」
「平時偶爾做給雨水吃，談不上放下。」何雨柱笑道，「比起做飯，還是先把妹妹照顧好要緊。」
周福田沒說話，喝了口茶，忽然道：「正好快中午了，媳婦也別忙活了，柱子，你露兩手，讓我瞧瞧你這兩年退步沒。」
何雨柱心裡一動，知道這是周師傅在考較他。他也不推辭：「那我就獻醜了，正好讓師傅指點指點。」
「別謙虛，拿出真本事來。」周福田站起身，領著他進了廚房，「食材都有，你隨便用。」
廚房裡東西齊全，何雨柱掃視一圈，心裡有了主意。他選了塊五花肉，又拿了些白菜、豆腐和干辣椒，笑著說：「那就做道家常的回鍋肉，再弄個白菜豆腐湯，簡單點。」
周福田點點頭，抱著胳膊站在一旁看著。何雨柱挽起袖子，動作行雲流水。切肉刀工精準，肥瘦分離，厚薄均勻；
火候掌握得恰到好處，肉片下鍋煸炒，很快逼出油脂，變得金黃捲曲；加入豆瓣醬和干辣椒，翻炒幾下，香氣瞬間瀰漫開來；最後放入蒜苗，大火快炒，起鍋裝盤。
整個過程一氣呵成，沒有絲毫拖泥帶水，既有川菜的麻辣鮮香，又透著一股恰到好處的煙火氣。旁邊的白菜豆腐湯也做得清亮爽口，豆腐嫩而不碎，白菜甜而不爛。
「嘗嘗。」何雨柱把菜端上桌。
周福田拿起筷子，夾了一塊回鍋肉，放進嘴裡慢慢咀嚼。起初他還帶著審視的目光，嚼著嚼著，眼睛漸漸亮了，最後猛地一拍桌子：
「好！好小子！這火候，這調味，比你爹當年強多了！跟我學的那兩年川菜底子沒丟，甚至……比我做得還好！」
他又嘗了口白菜豆腐湯，更是驚嘆：「這湯看著簡單，卻鮮得有層次，你放了什麼？」
「就清水、薑片，最後點了點香油。」何雨柱笑著說——當然，他沒說那清水裡摻了點靈泉水。
周福田看著他，眼神複雜，既欣慰又惋惜：「你這手藝，不做廚師真是可惜了。憑你這本事，進哪個大飯店都得是掌勺的大師傅，比在廠里搞採購強多了。」
「師傅，我知道您是為我好。」何雨柱認真道，「但我現在真沒心思琢磨這些。雨水還小，離不開人，安穩最重要。等她再大點，再說吧。」
周福田沉默了片刻，點點頭：「也是，你這當哥的，不容易。行，你心裡有數就好。
」他頓了頓，又道，「不過手藝別丟，有空多練練。真要是哪天想換工作了，跟我說一聲，我給你找找門路，咱不能埋沒了這好本事。」
「謝謝師傅。」何雨柱心裡一暖，這才是真心為他好的人。
午飯吃得很熱鬧，周福田拉著何雨柱聊了很多廚藝上的事，從食材挑選到火候把控，傾囊相授。
何雨柱也趁機請教了不少問題，把八大菜系的知識和川菜的精髓融會貫通，受益匪淺。何雨水則和師娘聊得開心，還得了個紅包，小臉上滿是笑容。
臨走時，周福田塞給何雨柱一個布包：「這裡面是我攢的一些菜譜，還有幾樣特製的調料，你拿著，說不定用得上。記住，手藝是安身立命的根本，什麼時候都不能丟。」
「謝謝師傅！」何雨柱鄭重地接過布包。
出了老院，雪已經停了，陽光灑在雪地上，晃得人睜不開眼。何雨水拉著哥哥的手，蹦蹦跳跳地說：「哥，周師伯做的糖糕真好吃，比供銷社的還甜。」
「以後想吃，哥給你做。」何雨柱笑著說，心裡卻踏實了不少。
有周師傅這層關係，有自己的手藝和小世界，還有身邊健康成長的妹妹，就算將來再有什麼風浪，他也有底氣應對。
至於易中海和賈家的麻煩，似乎也沒那麼讓人煩躁了。
他抬頭看了看天，陽光正好，新的一年，一定會更好。
把新下的雞蛋撿進筐里，又從圈裡選了一隻肥碩的蘆花雞、一隻老鴨和十斤豬肉，都是空間裡自然生長的，肉質緊實，透著一股天然的鮮香。
「哥，我們要去哪呀？」何雨水穿著新做的紅棉襖，扎著兩個小辮子，好奇地看著院裡收拾東西的哥哥。
「去看你周爺爺。」何雨柱把雞鴨用草繩捆好，豬肉用油紙包上，又從空間裡拿了一小袋新磨的麵粉和幾個紅蘋果，「周爺爺是爹的師兄，也是哥的師傅，小時候還抱過你呢。」
何雨水似懂非懂地點點頭，幫著把蘋果裝進籃子裡。周福田，原豐澤園的川菜大師傅，一手川菜做得出神入化，是何大清的同門師兄。
何雨柱小時候跟著父親在鋼鐵廠後廚打轉，後來何大清托關係，讓他跟著周福田學了兩年川菜，打下了紮實的廚藝底子。
後來周福田從豐澤園辭了職，回了南城的老院養老，兩人聯繫才漸漸少了，但每年過年，何雨柱總會提著東西去拜訪。
這層關係，是原主記憶里為數不多的溫暖，何雨柱也打算好好維繫——周師傅為人正直，廚藝精湛，或許能在將來幫上忙。
兄妹倆提著東西，坐了兩站公交車，又步行穿過幾條胡同，才到了南城的一個老院。
周福田住在中院，一進門就看到一個穿著藏青色棉袍、精神矍鑠的老者正在掃雪，正是周福田，雖然頭髮花白，但腰杆筆直，眼神清亮。
師父！」何雨柱喊了一聲。
周福田回過頭，看到他們，眼睛一亮，連忙放下掃帚：「柱子？你這小子，可算來了！快進來，外面冷。」他看到何雨水，笑著摸了摸她的頭，「這是雨水吧？都長這麼高了，越來越俊了。」
「周師伯好。」何雨水怯生生地問好。
進了屋，暖意撲面而來。屋裡陳設簡單，一張八仙桌，幾把太師椅，牆上掛著一幅「食為天」的字畫，透著一股老派的講究。
周福田的老伴端上熱茶和瓜子，笑著說：「早就念叨你了，說你今年該來拜年了。」
「給師娘拜年。」何雨柱連忙問好，把帶來的東西放在牆角，「一點心意，都是自己家弄的，您和師傅嘗嘗。」
周福田瞥了一眼牆角的東西，看到那蘆花雞和老鴨，眼睛微微一挑：「這雞鴨看著不錯，哪買的？」
「自己養的，瞎擺弄的。」何雨柱笑著沒多說。
「你爹呢？今年沒跟你一起？」周福田給何雨柱倒了杯茶，隨口問道。
提到何大清，何雨柱語氣淡了些：「我爹在保定呢，不回來了。我去年年底從保定找他回來，就搬去西城區了，離雨水學校近，一個小獨院，清靜。」
周福田愣了一下，隨即嘆了口氣：「那混帳東西……也罷，他不在，你更得把日子過好。你現在在哪幹活？」
「紅星鋼鐵廠，搞採購。」何雨柱把自己的情況簡單說了說，隱去了小世界的事，只說運氣好，換了個安穩工作。
周福田點點頭：「採購也行，安穩。不過……你這廚藝，就這麼放下了？」
「平時偶爾做給雨水吃，談不上放下。」何雨柱笑道，「比起做飯，還是先把妹妹照顧好要緊。」
周福田沒說話，喝了口茶，忽然道：「正好快中午了，媳婦也別忙活了，柱子，你露兩手，讓我瞧瞧你這兩年退步沒。」
何雨柱心裡一動，知道這是周師傅在考較他。他也不推辭：「那我就獻醜了，正好讓師傅指點指點。」
「別謙虛，拿出真本事來。」周福田站起身，領著他進了廚房，「食材都有，你隨便用。」
廚房裡東西齊全，何雨柱掃視一圈，心裡有了主意。他選了塊五花肉，又拿了些白菜、豆腐和干辣椒，笑著說：「那就做道家常的回鍋肉，再弄個白菜豆腐湯，簡單點。」
周福田點點頭，抱著胳膊站在一旁看著。何雨柱挽起袖子，動作行雲流水。切肉刀工精準，肥瘦分離，厚薄均勻；
火候掌握得恰到好處，肉片下鍋煸炒，很快逼出油脂，變得金黃捲曲；加入豆瓣醬和干辣椒，翻炒幾下，香氣瞬間瀰漫開來；最後放入蒜苗，大火快炒，起鍋裝盤。
整個過程一氣呵成，沒有絲毫拖泥帶水，既有川菜的麻辣鮮香，又透著一股恰到好處的煙火氣。旁邊的白菜豆腐湯也做得清亮爽口，豆腐嫩而不碎，白菜甜而不爛。
「嘗嘗。」何雨柱把菜端上桌。
周福田拿起筷子，夾了一塊回鍋肉，放進嘴裡慢慢咀嚼。起初他還帶著審視的目光，嚼著嚼著，眼睛漸漸亮了，最後猛地一拍桌子：
「好！好小子！這火候，這調味，比你爹當年強多了！跟我學的那兩年川菜底子沒丟，甚至……比我做得還好！」
他又嘗了口白菜豆腐湯，更是驚嘆：「這湯看著簡單，卻鮮得有層次，你放了什麼？」
「就清水、薑片，最後點了點香油。」何雨柱笑著說——當然，他沒說那清水裡摻了點靈泉水。
周福田看著他，眼神複雜，既欣慰又惋惜：「你這手藝，不做廚師真是可惜了。憑你這本事，進哪個大飯店都得是掌勺的大師傅，比在廠里搞採購強多了。」
「師傅，我知道您是為我好。」何雨柱認真道，「但我現在真沒心思琢磨這些。雨水還小，離不開人，安穩最重要。等她再大點，再說吧。」
周福田沉默了片刻，點點頭：「也是，你這當哥的，不容易。行，你心裡有數就好。
」他頓了頓，又道，「不過手藝別丟，有空多練練。真要是哪天想換工作了，跟我說一聲，我給你找找門路，咱不能埋沒了這好本事。」
「謝謝師傅。」何雨柱心裡一暖，這才是真心為他好的人。
午飯吃得很熱鬧，周福田拉著何雨柱聊了很多廚藝上的事，從食材挑選到火候把控，傾囊相授。
何雨柱也趁機請教了不少問題，把八大菜系的知識和川菜的精髓融會貫通，受益匪淺。何雨水則和師娘聊得開心，還得了個紅包，小臉上滿是笑容。
臨走時，周福田塞給何雨柱一個布包：「這裡面是我攢的一些菜譜，還有幾樣特製的調料，你拿著，說不定用得上。記住，手藝是安身立命的根本，什麼時候都不能丟。」
「謝謝師傅！」何雨柱鄭重地接過布包。
出了老院，雪已經停了，陽光灑在雪地上，晃得人睜不開眼。何雨水拉著哥哥的手，蹦蹦跳跳地說：「哥，周師伯做的糖糕真好吃，比供銷社的還甜。」
「以後想吃，哥給你做。」何雨柱笑著說，心裡卻踏實了不少。
有周師傅這層關係，有自己的手藝和小世界，還有身邊健康成長的妹妹，就算將來再有什麼風浪，他也有底氣應對。
至於易中海和賈家的麻煩，似乎也沒那麼讓人煩躁了。
他抬頭看了看天，陽光正好，新的一年，一定會更好。