第60章 劉梅香發來的微信
這麼多的就餐人數，壓力肯定有。
服務人員方面還好，財務、店助，外加蘇凌雲上馬，四人也夠。
保潔阿姨基本只用關心碗筷收拾，和桌台清理，偶爾給等座的顧客端上免費的水。
蘇凌雲也買了一個商用直飲水機的，二手的價格並不高。
這還是他在餐飲收屍人的倉庫里首先看上的設備，這樣可以給顧客提供免費的水，比桶裝水要好的多，清潔次數少，且安全，還便宜。
廚房方面，三個廚師卻是忙的不可開交了。
「如果一直這個客流量，得繼續雇些人。」蘇凌雲打算再觀察幾天，一直這麼爆滿，就再雇個廚師和服務員。
「老闆，今天營業額一萬兩千八百多，客單價在二十六左右。」財務那邊已經算出帳了。
客單價也比之前預料的高，本來蘇凌雲以為過二十，有二十二就謝天謝地了。
畢竟是六折，定位的客單價也是三十加，通常會達到四十左右，六折也就剩下二十四，而促銷期學生會更多，自然不會比這個高太多。
結果達到了二十六，主要是啤酒銷量比較大，這個不打折，一般餐館酒水的利潤是很高的。
蘇家大院啤酒賣的跟超市差不多價，利潤仍然很可觀。
加上可能是系統道具的作用，跟其他店的促銷期不同，來的非學生顧客也比較多，蘇凌雲還是注意了一下的，大概四成非學生顧客是有的。
開業促銷期，賺多少倒是不重要，開門紅才是最重要的。
「差不多了，今天大家辛苦了，收拾一下，做幾個菜，今天早點下班。」蘇凌雲心情大好，等那幾桌顧客結帳離開後，馬上宣布收拾打烊。
接著就是讓廚師做幾個菜，一群人吃宵夜，因為之前他們都是四點左右吃的晚飯，也沒有吃的太飽。
現在就是一天吃四頓，早上九點半上班時，下午兩點左右，下午四點多，以及晚上宵夜，每次都吃的不多，少吃多餐，吃的儘量好點。
開餐館，就是工作餐不會少，吃的絕對好。
「咦，這個東坡肉，好厲害。」王林明有些驚訝，跟昨天晚上吃的不同，味道好了不止一點點，這已經真的堪比星級酒店大廚水平了。
星級酒店大廚烹飪的東坡肉，他自然吃過，工序處理複雜，需要大量的烹飪時間。
蘇家大院之所以切兩條豎線，就是為了減少烹飪時間，以及更加入味。
他覺得這盤菜達到正常水平沒問題，卻沒想到超出了預期那麼多。
之所以驚訝是因為這菜是他做的，他也沒想到自己這麼厲害了，因為這道菜他以前做過很多次，不止在蘇家大院這裡。
不同工序都試過，不管哪種做法，味道都沒這麼好的。
「這紫菜蛋花湯也特別鮮，這蛋花打的太強了，又嫩又均勻，味道正好，鵬哥，這你做的吧，厲害。」蔡雪也說道。
「是的，真的比前兩天好吃多了，賣相也更好。」
「進步神速，好厲害。」
其他人也發覺了，紛紛說道。
「一天這麼多鍋下來呢，當然進步飛速了，熟能生巧嘛。」蘇凌雲微笑道。
這是加了美味小吃道具的原因，他自然不會讓其他人知道的，只能引導到其他原因上。
「也是，老闆你促銷力度太大了，這一個月估計都會這麼忙。」
「是啊，直接六折，食材成本占比都要達到三分之一，完全沒利潤了。」
財務小周和李妙可說道。
「第一個月就是練手，同時培育顧客消費習慣，核心利潤還得從第二個月開始。」
蘇凌雲也有點覺得促銷期太長了，但身為老闆，是不能這麼說的，「做生意，要有長遠眼光嘛。」
「還是老闆厲害，捨得投入。」
其他人紛紛說道。
「好，吃飯，早點吃完下班，今天大家都辛苦了。」
蘇凌雲又夾了一塊東坡肉。
這道菜對他來說也是大愛，油而不膩，肥肉部分入口即化，豬皮和瘦肉頃刻分離，瘦肉部分也不柴，豬皮也不難咬碎，嚼頭也正好。
這個確實美味的沒話說。
他要保持體型的，徐倩給的飲食控制計劃里，東坡肉之類的五花肉加糖菜品是需要特別注意的菜品，不僅油多，糖也多，不能吃的太多，但他也忍不住。
加上中午試吃的一塊，已經三塊了。
今天開業第一天，比較特殊，蘇凌雲最後一個下班，到了晚上近十點才返回住處，人在路上，翻看了一下手機，才發現劉梅香給他發了條微信。
【今天生意怎麼樣，這麼大的促銷力度，營業額應該可以的吧】
是九點左右發的，那是蘇凌雲還在關注營業額，指揮員工收拾店裡的廚餘垃圾，都沒看到。
蘇凌雲立刻回了條信息：【剛忙完，之前都沒看到，生意還可以的，做了一百五十多桌】
回完信息，蘇凌雲繼續回住處。
.
江濱金座是江濱少有的高檔豪宅，08年竣工，算是比較新的那種樓盤，位於錢江北岸，毗鄰鳳凰山和杭城新行政中心，這個住宅項目以大平層為主。
劉梅香就住在這裡，兩百平左右，價值兩千多萬的大平層。
晚上十點左右，她穿著一身粉色夏季睡衣，光著腳丫子，從廚房裡出來，手裡拿著一包有機牛奶。
放在客廳茶几上的手機嘟了一聲，她過去拿起來，是蘇凌雲回復的微信。
「居然一百五十多桌，不會吧，開業第一天生意這麼好，這促銷這麼給力。」劉梅香也知道蘇凌雲的促銷方案的。
這段時間兩人經常微信內聊天。
當然，以她發起的為主。
雖然讓利很明顯，但她也沒覺得一天可以做到一百五十多桌，這個難度是很大的。
也因此，她甚至認為促銷期太長了，因為量做不起來，鐵定要虧本的，她認為太冒險，如果八折，促銷一個月倒是比較能接受。
她還以為蘇凌雲就是要貼錢，先來個促銷，將名頭打出去再說的。
結果，居然做了這麼多。
這種業績，就算六折，營業額超過一萬都沒任何問題，而且肯定有得賺。
【恭喜恭喜，開門紅，以後必定生意興隆】
劉梅香發了一條回復。
服務人員方面還好，財務、店助，外加蘇凌雲上馬，四人也夠。
保潔阿姨基本只用關心碗筷收拾，和桌台清理，偶爾給等座的顧客端上免費的水。
蘇凌雲也買了一個商用直飲水機的，二手的價格並不高。
這還是他在餐飲收屍人的倉庫里首先看上的設備，這樣可以給顧客提供免費的水，比桶裝水要好的多，清潔次數少，且安全，還便宜。
廚房方面，三個廚師卻是忙的不可開交了。
「如果一直這個客流量，得繼續雇些人。」蘇凌雲打算再觀察幾天，一直這麼爆滿，就再雇個廚師和服務員。
「老闆，今天營業額一萬兩千八百多，客單價在二十六左右。」財務那邊已經算出帳了。
客單價也比之前預料的高，本來蘇凌雲以為過二十，有二十二就謝天謝地了。
畢竟是六折，定位的客單價也是三十加，通常會達到四十左右，六折也就剩下二十四，而促銷期學生會更多，自然不會比這個高太多。
結果達到了二十六，主要是啤酒銷量比較大，這個不打折，一般餐館酒水的利潤是很高的。
蘇家大院啤酒賣的跟超市差不多價，利潤仍然很可觀。
加上可能是系統道具的作用，跟其他店的促銷期不同，來的非學生顧客也比較多，蘇凌雲還是注意了一下的，大概四成非學生顧客是有的。
開業促銷期，賺多少倒是不重要，開門紅才是最重要的。
「差不多了，今天大家辛苦了，收拾一下，做幾個菜，今天早點下班。」蘇凌雲心情大好，等那幾桌顧客結帳離開後，馬上宣布收拾打烊。
接著就是讓廚師做幾個菜，一群人吃宵夜，因為之前他們都是四點左右吃的晚飯，也沒有吃的太飽。
現在就是一天吃四頓，早上九點半上班時，下午兩點左右，下午四點多，以及晚上宵夜，每次都吃的不多，少吃多餐，吃的儘量好點。
開餐館，就是工作餐不會少，吃的絕對好。
「咦，這個東坡肉，好厲害。」王林明有些驚訝，跟昨天晚上吃的不同，味道好了不止一點點，這已經真的堪比星級酒店大廚水平了。
星級酒店大廚烹飪的東坡肉，他自然吃過，工序處理複雜，需要大量的烹飪時間。
蘇家大院之所以切兩條豎線，就是為了減少烹飪時間，以及更加入味。
他覺得這盤菜達到正常水平沒問題，卻沒想到超出了預期那麼多。
之所以驚訝是因為這菜是他做的，他也沒想到自己這麼厲害了，因為這道菜他以前做過很多次，不止在蘇家大院這裡。
不同工序都試過，不管哪種做法，味道都沒這麼好的。
「這紫菜蛋花湯也特別鮮，這蛋花打的太強了，又嫩又均勻，味道正好，鵬哥，這你做的吧，厲害。」蔡雪也說道。
「是的，真的比前兩天好吃多了，賣相也更好。」
「進步神速，好厲害。」
其他人也發覺了，紛紛說道。
「一天這麼多鍋下來呢，當然進步飛速了，熟能生巧嘛。」蘇凌雲微笑道。
這是加了美味小吃道具的原因，他自然不會讓其他人知道的，只能引導到其他原因上。
「也是，老闆你促銷力度太大了，這一個月估計都會這麼忙。」
「是啊，直接六折，食材成本占比都要達到三分之一，完全沒利潤了。」
財務小周和李妙可說道。
「第一個月就是練手，同時培育顧客消費習慣，核心利潤還得從第二個月開始。」
蘇凌雲也有點覺得促銷期太長了，但身為老闆，是不能這麼說的，「做生意，要有長遠眼光嘛。」
「還是老闆厲害，捨得投入。」
其他人紛紛說道。
「好，吃飯，早點吃完下班，今天大家都辛苦了。」
蘇凌雲又夾了一塊東坡肉。
這道菜對他來說也是大愛，油而不膩，肥肉部分入口即化，豬皮和瘦肉頃刻分離，瘦肉部分也不柴，豬皮也不難咬碎，嚼頭也正好。
這個確實美味的沒話說。
他要保持體型的，徐倩給的飲食控制計劃里，東坡肉之類的五花肉加糖菜品是需要特別注意的菜品，不僅油多，糖也多，不能吃的太多，但他也忍不住。
加上中午試吃的一塊，已經三塊了。
今天開業第一天，比較特殊，蘇凌雲最後一個下班，到了晚上近十點才返回住處，人在路上，翻看了一下手機，才發現劉梅香給他發了條微信。
【今天生意怎麼樣，這麼大的促銷力度，營業額應該可以的吧】
是九點左右發的，那是蘇凌雲還在關注營業額，指揮員工收拾店裡的廚餘垃圾，都沒看到。
蘇凌雲立刻回了條信息：【剛忙完，之前都沒看到，生意還可以的，做了一百五十多桌】
回完信息，蘇凌雲繼續回住處。
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江濱金座是江濱少有的高檔豪宅，08年竣工，算是比較新的那種樓盤，位於錢江北岸，毗鄰鳳凰山和杭城新行政中心，這個住宅項目以大平層為主。
劉梅香就住在這裡，兩百平左右，價值兩千多萬的大平層。
晚上十點左右，她穿著一身粉色夏季睡衣，光著腳丫子，從廚房裡出來，手裡拿著一包有機牛奶。
放在客廳茶几上的手機嘟了一聲，她過去拿起來，是蘇凌雲回復的微信。
「居然一百五十多桌，不會吧，開業第一天生意這麼好，這促銷這麼給力。」劉梅香也知道蘇凌雲的促銷方案的。
這段時間兩人經常微信內聊天。
當然，以她發起的為主。
雖然讓利很明顯，但她也沒覺得一天可以做到一百五十多桌，這個難度是很大的。
也因此，她甚至認為促銷期太長了，因為量做不起來，鐵定要虧本的，她認為太冒險，如果八折，促銷一個月倒是比較能接受。
她還以為蘇凌雲就是要貼錢，先來個促銷，將名頭打出去再說的。
結果，居然做了這麼多。
這種業績，就算六折，營業額超過一萬都沒任何問題，而且肯定有得賺。
【恭喜恭喜，開門紅，以後必定生意興隆】
劉梅香發了一條回復。