第59章 開門紅
東坡肉最後一個上，靠的最近的那個學生第一時間夾了一塊，吃了起來。
「哇，這個東坡肉好吃，比食堂里的好吃多了，我舉雙手YYDS，哈哈，你們嘗嘗，一點都不油膩，甜度也合適。」
這個學生立刻就被種草了。
蘇家大院的東坡肉色澤焦黃紅亮，肉皮朝上擺盤，散發光澤，湯汁只有一點點，鋪在盤底，將肉塊完整的呈現了出來。
為了烹飪起來更加容易，也更加入味。
也為了相同數量的食材切出更多的肉塊，所以肉塊切的比一般的東坡肉略小，且瘦肉麵切了兩條不是很深的豎線，不仔細看也看不出來。
裝盤後，外觀看起來非常鮮艷，放在桌上，一下子就很顯眼。
經過美味小吃道具的加成，烹飪後不僅味道一流，且香味濃郁，因為剛出鍋，美拉德反應和老抽過油後帶來的特有香氣，隨著熱氣騰騰的氣霧，在桌面上飄散，聞起來食慾大開。
「真的，很厲害，大廚水平，比在酒店裡做的還好，我還怕你們吃不習慣呢，看在名字的份上叫了一份試試看，真是沒想到。」
建議點這盤菜的學生，也嘗了一塊，立刻讚不絕口。
先不提味道，大部分餐館製作的東坡肉是比較油膩的，因為煮的不爛，會比較難咀嚼，因為東坡肉塊必然帶豬皮，一般也都比較大，裡面難以入味。
單純這一點，就讓東坡肉這道菜難度極大，也是杭幫菜里被吐槽比較多的特色菜之一。
但蘇家大院這盤菜，軟糯香濃，沒有一點油膩的，加上美味湯汁，甜口適當，已經擁有大酒店大廚的水平了。
「這道菜做的入味，好吃，果然都是姓蘇的，東坡在世，估計也要被饞死。」
四個人立刻就搶起了這盤東坡肉，之前拍照的那人繼續拍這盤東坡肉，發浙省大學內網。
蘇凌雲已經站在大堂附近，默默的看著這群第一批顧客，非常滿意。
剛才他特意試吃了一塊，應該說，第一桌的菜他都試吃過，這道東坡肉差別最明顯，比昨天強的不止一點，而今天只燉了三十來分鐘而已。
顯然，美味小吃榮譽證書，還有讓食材更快被煮爛的效能。
這第一桌還沒吃完，又來了一大群學生，十幾個人，顯然都是認識的，但他們不是一批的，而是三批人。
點的菜也很實惠的那種，折後每人十四到十八左右的客單價。
除非吃全素，折後十四元一人基本是底線了。
才不到十一點，店裡已經坐了二十來人，比一般的快餐店還要多。
接著，人陸陸續續過來，過了十二點時，空位已經沒多少了。蘇凌雲也有些驚訝，人比想像的多。
「好像沒四人位了，等一會吧。」
這時，門口又進來四個青年，在裡面看了看，其中一人指了指廚房和前台邊菜品照片牆下的等待區座位，說道：「先坐一會吧。」
「好，坐一會吧。」另外三人也說道。
「還有位子的，各位跟我來吧。」蘇凌雲看了看裡面，還有五個兩人桌空著，其中四個是兩兩連在一起的。
他過去將其中一對兩人桌一搬，合併成了一張四人桌。
「就這個位置。」蘇凌雲拍了拍新組合成的四人桌，又對那四人說了一句。
「還可以這樣子的啊，這倒是方便。」那四人笑著走了過來，蔡雪緊跟著過來給他們點菜。
蘇凌雲這家餐館的桌位只有兩種，三個八人位的中等圓桌，其他全部是雙人桌，已經擺好的四人桌，也是雙人桌提前拼起來的。
因為這種桌子雖然造型簡單，但質量很高，上面全部鋪上桌布，合併在一起也沒什麼縫隙，不特別看也發現不了。
然後，椅子也是兩種，一種是固定在牆邊的連體式簡易沙發椅，一種是可移動的帶小靠背的軟面圓凳。
這種圓凳占空間比一般椅子要小的多，和桌子可隨時移動，都不重，李妙可都可以輕易將桌子移動合併起來。
這樣不僅方便簡單，空間利用率也高。
因為本身凳子小可以騰出空間放更多桌位，還可以對桌位進行多種組合，四人桌，六人桌都可以組合出來，桌位浪費率就會很低，就能提升客容量，提升空間利用率。
而圓凳雖然小，但造型美觀，品質也很高，軟面也是比較高端的合成皮，給人的感覺並不廉價，最多也就簡約風而已。
整個中午忙到下午一點多，客流量才逐漸變少，到下午兩點才送走中午吃飯的最後一桌客人。
「一個中午就一百六十多人了。」
蘇凌雲打開系統，看著地圖上蘇家大院店鋪上掛著的數字，也是一陣咂舌。
開業第一餐，開門紅，而且比預料的還要紅。
由於店內空間大，加上桌位特別布局，這麼多人，也只是廚房有些忙，外面也不算太擁擠，還沒太多感覺，現在看了系統內的數據就不同了。
第一天營業，中午第一頓，就這麼多的客流量，是比較少見的，一般店就算有促銷，也沒這麼多人的。
「按這個進度，任務很快會完成，促銷時間好像太長了點。」蘇凌雲突然覺得促銷時間太久了，六折下就算人很多，也沒多少利潤。
不過，作為培育顧客消費習慣，卻也是很不錯的。
等於通過一個月，快速讓更多人來店消費一下，這樣十月份的回頭客數量就會很恐怖，而不用慢慢培養熟客。
有好處也有壞處吧，感覺好處更多些。
蘇凌雲不關心這點了，關閉系統。
晚上這一餐，仍然很火爆，比中午的人還多，這次明顯看得到店裡比較擁擠了，不僅是中午那次只有十二點左右那很短的時段。
這次是從傍晚六點一直到七點左右，人都很多，不少顧客在等待席上等了一點時間。
到了八點半還有幾桌客人在就餐。
系統地圖顯示的就餐人數，已經達到了驚人的四百十二，也就是晚上來了兩百四十二個顧客。
因為系統地圖的提示，非常的精準。
「哇，這個東坡肉好吃，比食堂里的好吃多了，我舉雙手YYDS，哈哈，你們嘗嘗，一點都不油膩，甜度也合適。」
這個學生立刻就被種草了。
蘇家大院的東坡肉色澤焦黃紅亮，肉皮朝上擺盤，散發光澤，湯汁只有一點點，鋪在盤底，將肉塊完整的呈現了出來。
為了烹飪起來更加容易，也更加入味。
也為了相同數量的食材切出更多的肉塊，所以肉塊切的比一般的東坡肉略小，且瘦肉麵切了兩條不是很深的豎線，不仔細看也看不出來。
裝盤後，外觀看起來非常鮮艷，放在桌上，一下子就很顯眼。
經過美味小吃道具的加成，烹飪後不僅味道一流，且香味濃郁，因為剛出鍋，美拉德反應和老抽過油後帶來的特有香氣，隨著熱氣騰騰的氣霧，在桌面上飄散，聞起來食慾大開。
「真的，很厲害，大廚水平，比在酒店裡做的還好，我還怕你們吃不習慣呢，看在名字的份上叫了一份試試看，真是沒想到。」
建議點這盤菜的學生，也嘗了一塊，立刻讚不絕口。
先不提味道，大部分餐館製作的東坡肉是比較油膩的，因為煮的不爛，會比較難咀嚼，因為東坡肉塊必然帶豬皮，一般也都比較大，裡面難以入味。
單純這一點，就讓東坡肉這道菜難度極大，也是杭幫菜里被吐槽比較多的特色菜之一。
但蘇家大院這盤菜，軟糯香濃，沒有一點油膩的，加上美味湯汁，甜口適當，已經擁有大酒店大廚的水平了。
「這道菜做的入味，好吃，果然都是姓蘇的，東坡在世，估計也要被饞死。」
四個人立刻就搶起了這盤東坡肉，之前拍照的那人繼續拍這盤東坡肉，發浙省大學內網。
蘇凌雲已經站在大堂附近，默默的看著這群第一批顧客，非常滿意。
剛才他特意試吃了一塊，應該說，第一桌的菜他都試吃過，這道東坡肉差別最明顯，比昨天強的不止一點，而今天只燉了三十來分鐘而已。
顯然，美味小吃榮譽證書，還有讓食材更快被煮爛的效能。
這第一桌還沒吃完，又來了一大群學生，十幾個人，顯然都是認識的，但他們不是一批的，而是三批人。
點的菜也很實惠的那種，折後每人十四到十八左右的客單價。
除非吃全素，折後十四元一人基本是底線了。
才不到十一點，店裡已經坐了二十來人，比一般的快餐店還要多。
接著，人陸陸續續過來，過了十二點時，空位已經沒多少了。蘇凌雲也有些驚訝，人比想像的多。
「好像沒四人位了，等一會吧。」
這時，門口又進來四個青年，在裡面看了看，其中一人指了指廚房和前台邊菜品照片牆下的等待區座位，說道：「先坐一會吧。」
「好，坐一會吧。」另外三人也說道。
「還有位子的，各位跟我來吧。」蘇凌雲看了看裡面，還有五個兩人桌空著，其中四個是兩兩連在一起的。
他過去將其中一對兩人桌一搬，合併成了一張四人桌。
「就這個位置。」蘇凌雲拍了拍新組合成的四人桌，又對那四人說了一句。
「還可以這樣子的啊，這倒是方便。」那四人笑著走了過來，蔡雪緊跟著過來給他們點菜。
蘇凌雲這家餐館的桌位只有兩種，三個八人位的中等圓桌，其他全部是雙人桌，已經擺好的四人桌，也是雙人桌提前拼起來的。
因為這種桌子雖然造型簡單，但質量很高，上面全部鋪上桌布，合併在一起也沒什麼縫隙，不特別看也發現不了。
然後，椅子也是兩種，一種是固定在牆邊的連體式簡易沙發椅，一種是可移動的帶小靠背的軟面圓凳。
這種圓凳占空間比一般椅子要小的多，和桌子可隨時移動，都不重，李妙可都可以輕易將桌子移動合併起來。
這樣不僅方便簡單，空間利用率也高。
因為本身凳子小可以騰出空間放更多桌位，還可以對桌位進行多種組合，四人桌，六人桌都可以組合出來，桌位浪費率就會很低，就能提升客容量，提升空間利用率。
而圓凳雖然小，但造型美觀，品質也很高，軟面也是比較高端的合成皮，給人的感覺並不廉價，最多也就簡約風而已。
整個中午忙到下午一點多，客流量才逐漸變少，到下午兩點才送走中午吃飯的最後一桌客人。
「一個中午就一百六十多人了。」
蘇凌雲打開系統，看著地圖上蘇家大院店鋪上掛著的數字，也是一陣咂舌。
開業第一餐，開門紅，而且比預料的還要紅。
由於店內空間大，加上桌位特別布局，這麼多人，也只是廚房有些忙，外面也不算太擁擠，還沒太多感覺，現在看了系統內的數據就不同了。
第一天營業，中午第一頓，就這麼多的客流量，是比較少見的，一般店就算有促銷，也沒這麼多人的。
「按這個進度，任務很快會完成，促銷時間好像太長了點。」蘇凌雲突然覺得促銷時間太久了，六折下就算人很多，也沒多少利潤。
不過，作為培育顧客消費習慣，卻也是很不錯的。
等於通過一個月，快速讓更多人來店消費一下，這樣十月份的回頭客數量就會很恐怖，而不用慢慢培養熟客。
有好處也有壞處吧，感覺好處更多些。
蘇凌雲不關心這點了，關閉系統。
晚上這一餐，仍然很火爆，比中午的人還多，這次明顯看得到店裡比較擁擠了，不僅是中午那次只有十二點左右那很短的時段。
這次是從傍晚六點一直到七點左右，人都很多，不少顧客在等待席上等了一點時間。
到了八點半還有幾桌客人在就餐。
系統地圖顯示的就餐人數，已經達到了驚人的四百十二，也就是晚上來了兩百四十二個顧客。
因為系統地圖的提示，非常的精準。