第130章 隱藏款
第130章 隱藏款
跟慈善總會的合作，讓壽司店創造了一個記錄。
單日出貨量，超過一萬盒！
不過，這給新成立的小公司帶來的不是欣慰，而是惶恐和不安。
給的太多了！
首期供貨，6000盒壽司，柳瑜的報價是1.5萬元，其實已經比較高了。
沒想到，對方不同意。
報價3萬！
還要開發票！
這就有點麻煩了。
這天晚上，張琦下課後，被小舅喊到了總店這邊，柳瑜也在場，討論的就是這件事。
張琦很輕鬆的說：「給了就收！一手交錢，一手交貨，還開了發票合法納稅，這是天地間最大的道理！」
「你不懂！」喬德海以為他年少不諳世事，「這裡有事啊！」
張琦好笑道：「能有什麼事？」
喬德海沉聲道：「人家可不是白給你漲價！」
柳瑜一臉擔心的說：「這是要回扣呢！」
「不用搭理！」
張琦魄力十足。
「啊？」
柳瑜愣了下。
喬德海正色道：「小琦，這事你可能不懂，咱們報價一萬五，他們還價三萬。意思就是多出來的這一萬五，咱們私下裡要給他們返回去。」
「我有什麼不懂的？」張琦冷哼一聲，才不會參與這種齷齪事，「這是慈善機構，這是全國愛心人士的捐款。誰想當吸血蛀蟲，咱們管不了，但絕不能跟他們同流合污！」
賺多賺少，這是生意。
堂堂正正。
可要是把多賺的錢，以回扣的形式返還回去，那這性質就變了。
成了萬夫所指。
張琦不容置疑的說：「這種生意，別人誰愛干誰干，咱們不能幹！讓他們哪涼快哪呆著去，別特麼把心思用在我身上！」
「那不得罪人了？」
喬德海覺得他在意氣用事。
柳瑜擔心的說：「可能沒這麼簡單。」
「聽我的，就這麼幹。大不了他們生氣了，把我們從免費午餐的供應鏈里剔除唄，這種錢不賺也罷！」
張琦本來就對這個項目沒抱希望。
都是房素一廂情願安排的。
這從首都來的大小姐，還以為是在送自己一個禮物呢，她根本就不了解這基層的運作方式和內在邏輯有多複雜。
「加盟店在遍地開花，現在又有兩個人，想要申請加盟呢。不參與免費午餐，也不會限制連鎖店的發展。」柳瑜自我安慰的說，「就怕他們生氣了，蓄意報復。」
「放心，他們不敢！」
張琦很有自信。
然後，就說起了商業競爭的策略。
在做了半個多月對刺身壽司的危害性科普之後，經過金暉的提醒，張琦也決定要做刺身壽司了。
「刺身壽司？」
柳瑜愣住了。
張琦點點頭，「開壽司店，沒有刺身，的確不是那麼回事。有刺身類壽司，可以讓壽司店顯得更正規，更有品牌力。」
「學校旁邊，這也不合適啊！」喬德海還真研究過這個領域，「唐川有幾家頂級的日料店，我還真跟那邊了解過。這刺身壽司，想做起來可沒那麼容易！」
柳瑜問：「我沒做壽司，不太了解。」
喬德海道：「簡單說，生魚片的食材安全，需要靠急速冷凍技術。比如金槍魚、三文魚、北極蝦之類的，被捕撈上來之後，需要在捕撈船上第一時間進入冷庫，零下60度急速冷卻。既可以鎖鮮鎖死細胞活性，還能凍死寄生蟲。這種超低溫冷凍技術，可以讓存儲兩三年的食材，跟剛捕撈上來的時候一樣新鮮。比在市場裡買的生鮮都新鮮。」
張琦好笑道：「小舅，這都挺晚了，你別賣弄！說重點！」
喬德海咳了咳嗓子，說道：「這些食材，整理過後，會分裝成一小包一小包的，在—35度下低溫保鮮。需要的時候，就拿出一小包，出來解凍，就可以做刺身壽司了。既新鮮又有口感，還有健康保證。」
「嗯。」
「不過，既然化凍了，冷藏保存最多一天。否則溫度一上來，就可能會滋生細菌。」
「嗯。
「」
張琦這些都知道。
喬德海道：「咱們這一盒壽司，分量不多。一小包魚肉，至少能做十盒。咱們要是追求品質的話，一盒至少得幾十塊錢。在學校這邊，能消費起的太少了。
解凍了一包生魚食材，剩下的用不完，就只能浪費掉。」
「對。」柳瑜覺得很有道理，「如果設計十種刺身壽司，可能每天就要浪費好幾包。除非像高檔日料店似的，一份賣幾百塊錢。賣出一份，把一包的成本都賺回來。」
張琦道：「我有辦法。」
「什麼辦法？」
喬德海和柳瑜幾乎異口同聲。
張琦笑道：「這個難題，可能任何一家壽司店都難以解決，所以他們就必須要大幅度的提高壽司價格，一份幾百塊。咱們不用，咱們有更好的商業模式！」
「你說啊！」
柳瑜有些著急。
「壽司盲盒！」
張琦早在設計盲盒模式的當初，就有了開發「隱藏款」的念頭。
「盲盒？」
柳瑜愣了下。
張琦笑道：「盲盒是什麼？盲盒就是抽獎。抽獎模式想要有更高的吸引力，就不能都是一些零碎的小獎，一定要有大獎！」
「把刺身壽司，變成盲盒壽司里的大獎！」
柳瑜心血上涌，臉色一下就紅潤起來，有了一種醍醐灌頂之感。
好小子！
真機靈啊！
反應可真快！
小舅也咂摸出了這其中的味道，有些發呆，緩緩道：「增加刺身壽司，強化壽司店的品牌。把多出來的刺身壽司，封裝進盲盒裡，變為盲盒抽獎的大獎。」
張琦笑道：「可以這樣稱呼，就說刺身壽司，是盲盒壽司的隱藏款。用隱藏款來激發驚喜。也不用太多，一共十種。看誰運氣好，能吃滿十種隱藏款。」
「既避免了浪費，又豐富了盲盒壽司的玩法，提升了吸引力。」喬德海振奮莫名，「可以啊，這是一舉兩得！」
張琦道：「更重要的，是我們推出真正的刺身壽司，把西門那邊的劣質刺身都擠出市場！把用餐安全，還給學生！」
「這也太好了。」
喬德海摩拳擦掌，如同撥雲見日，就感覺這壽司店的生意前方，出現了一條康莊大道。
「可是————」柳瑜馬上又想到了新的問題，「如果做刺身壽司，我們是不是要請一位專業的大師傅過來？這可不能像壽司卷似的自己摸索就行了。
張琦認同：「對，邀請一個大師傅過來。」
「最厲害的刺身壽司的師傅，都在日料店裡呢，咱們這屬於平價壽司，可能————」
柳瑜就有些為難。
以現在這點家底，恐怕請不來厲害的人。
除非開出幾倍的高薪。
那就太虧了。
喬德海連連道：「對對對，小琦，你不是說咱們開店，要儘量迴避廚師嘛。
廚師是傳統餐飲生意的重大風險，可別看現在生意好點了，就往石頭上撞！」
跟慈善總會的合作，讓壽司店創造了一個記錄。
單日出貨量，超過一萬盒！
不過，這給新成立的小公司帶來的不是欣慰，而是惶恐和不安。
給的太多了！
首期供貨，6000盒壽司，柳瑜的報價是1.5萬元，其實已經比較高了。
沒想到，對方不同意。
報價3萬！
還要開發票！
這就有點麻煩了。
這天晚上，張琦下課後，被小舅喊到了總店這邊，柳瑜也在場，討論的就是這件事。
張琦很輕鬆的說：「給了就收！一手交錢，一手交貨，還開了發票合法納稅，這是天地間最大的道理！」
「你不懂！」喬德海以為他年少不諳世事，「這裡有事啊！」
張琦好笑道：「能有什麼事？」
喬德海沉聲道：「人家可不是白給你漲價！」
柳瑜一臉擔心的說：「這是要回扣呢！」
「不用搭理！」
張琦魄力十足。
「啊？」
柳瑜愣了下。
喬德海正色道：「小琦，這事你可能不懂，咱們報價一萬五，他們還價三萬。意思就是多出來的這一萬五，咱們私下裡要給他們返回去。」
「我有什麼不懂的？」張琦冷哼一聲，才不會參與這種齷齪事，「這是慈善機構，這是全國愛心人士的捐款。誰想當吸血蛀蟲，咱們管不了，但絕不能跟他們同流合污！」
賺多賺少，這是生意。
堂堂正正。
可要是把多賺的錢，以回扣的形式返還回去，那這性質就變了。
成了萬夫所指。
張琦不容置疑的說：「這種生意，別人誰愛干誰干，咱們不能幹！讓他們哪涼快哪呆著去，別特麼把心思用在我身上！」
「那不得罪人了？」
喬德海覺得他在意氣用事。
柳瑜擔心的說：「可能沒這麼簡單。」
「聽我的，就這麼幹。大不了他們生氣了，把我們從免費午餐的供應鏈里剔除唄，這種錢不賺也罷！」
張琦本來就對這個項目沒抱希望。
都是房素一廂情願安排的。
這從首都來的大小姐，還以為是在送自己一個禮物呢，她根本就不了解這基層的運作方式和內在邏輯有多複雜。
「加盟店在遍地開花，現在又有兩個人，想要申請加盟呢。不參與免費午餐，也不會限制連鎖店的發展。」柳瑜自我安慰的說，「就怕他們生氣了，蓄意報復。」
「放心，他們不敢！」
張琦很有自信。
然後，就說起了商業競爭的策略。
在做了半個多月對刺身壽司的危害性科普之後，經過金暉的提醒，張琦也決定要做刺身壽司了。
「刺身壽司？」
柳瑜愣住了。
張琦點點頭，「開壽司店，沒有刺身，的確不是那麼回事。有刺身類壽司，可以讓壽司店顯得更正規，更有品牌力。」
「學校旁邊，這也不合適啊！」喬德海還真研究過這個領域，「唐川有幾家頂級的日料店，我還真跟那邊了解過。這刺身壽司，想做起來可沒那麼容易！」
柳瑜問：「我沒做壽司，不太了解。」
喬德海道：「簡單說，生魚片的食材安全，需要靠急速冷凍技術。比如金槍魚、三文魚、北極蝦之類的，被捕撈上來之後，需要在捕撈船上第一時間進入冷庫，零下60度急速冷卻。既可以鎖鮮鎖死細胞活性，還能凍死寄生蟲。這種超低溫冷凍技術，可以讓存儲兩三年的食材，跟剛捕撈上來的時候一樣新鮮。比在市場裡買的生鮮都新鮮。」
張琦好笑道：「小舅，這都挺晚了，你別賣弄！說重點！」
喬德海咳了咳嗓子，說道：「這些食材，整理過後，會分裝成一小包一小包的，在—35度下低溫保鮮。需要的時候，就拿出一小包，出來解凍，就可以做刺身壽司了。既新鮮又有口感，還有健康保證。」
「嗯。」
「不過，既然化凍了，冷藏保存最多一天。否則溫度一上來，就可能會滋生細菌。」
「嗯。
「」
張琦這些都知道。
喬德海道：「咱們這一盒壽司，分量不多。一小包魚肉，至少能做十盒。咱們要是追求品質的話，一盒至少得幾十塊錢。在學校這邊，能消費起的太少了。
解凍了一包生魚食材，剩下的用不完，就只能浪費掉。」
「對。」柳瑜覺得很有道理，「如果設計十種刺身壽司，可能每天就要浪費好幾包。除非像高檔日料店似的，一份賣幾百塊錢。賣出一份，把一包的成本都賺回來。」
張琦道：「我有辦法。」
「什麼辦法？」
喬德海和柳瑜幾乎異口同聲。
張琦笑道：「這個難題，可能任何一家壽司店都難以解決，所以他們就必須要大幅度的提高壽司價格，一份幾百塊。咱們不用，咱們有更好的商業模式！」
「你說啊！」
柳瑜有些著急。
「壽司盲盒！」
張琦早在設計盲盒模式的當初，就有了開發「隱藏款」的念頭。
「盲盒？」
柳瑜愣了下。
張琦笑道：「盲盒是什麼？盲盒就是抽獎。抽獎模式想要有更高的吸引力，就不能都是一些零碎的小獎，一定要有大獎！」
「把刺身壽司，變成盲盒壽司里的大獎！」
柳瑜心血上涌，臉色一下就紅潤起來，有了一種醍醐灌頂之感。
好小子！
真機靈啊！
反應可真快！
小舅也咂摸出了這其中的味道，有些發呆，緩緩道：「增加刺身壽司，強化壽司店的品牌。把多出來的刺身壽司，封裝進盲盒裡，變為盲盒抽獎的大獎。」
張琦笑道：「可以這樣稱呼，就說刺身壽司，是盲盒壽司的隱藏款。用隱藏款來激發驚喜。也不用太多，一共十種。看誰運氣好，能吃滿十種隱藏款。」
「既避免了浪費，又豐富了盲盒壽司的玩法，提升了吸引力。」喬德海振奮莫名，「可以啊，這是一舉兩得！」
張琦道：「更重要的，是我們推出真正的刺身壽司，把西門那邊的劣質刺身都擠出市場！把用餐安全，還給學生！」
「這也太好了。」
喬德海摩拳擦掌，如同撥雲見日，就感覺這壽司店的生意前方，出現了一條康莊大道。
「可是————」柳瑜馬上又想到了新的問題，「如果做刺身壽司，我們是不是要請一位專業的大師傅過來？這可不能像壽司卷似的自己摸索就行了。
張琦認同：「對，邀請一個大師傅過來。」
「最厲害的刺身壽司的師傅，都在日料店裡呢，咱們這屬於平價壽司，可能————」
柳瑜就有些為難。
以現在這點家底，恐怕請不來厲害的人。
除非開出幾倍的高薪。
那就太虧了。
喬德海連連道：「對對對，小琦，你不是說咱們開店，要儘量迴避廚師嘛。
廚師是傳統餐飲生意的重大風險，可別看現在生意好點了，就往石頭上撞！」