第11章：賣菜的話術
陳三石眼瞅著豬肉攤面前已經聚集了幾個拎著籃子的婦女，於是假裝對著豬肉佬笑道：「大哥，你這就不清楚了。
我還真沒瞎扯。
這菜啊，你得會做。
要是光水煮，那這小菜心，怎麼做出來吃到嘴裡都是軟綿綿的發苦。
這菜要怎麼做才好吃呢？
五花肉，回家先切成小塊，生薑切片熱鍋，把肉裡面油都煸出來。
然後大火，大蒜頭拍成泥，煸出香味，小青菜下鍋，別加水，別蓋鍋，使勁翻炒個幾遍。
眼瞅著菜葉蔫吧了，菜裡面水炒出來了。
加鹽，味精調味，一小勺油下去，保證又脆又甜。····」
陳三石滔滔不絕的把後世家常小青菜的做法，直接說了出來。
這玩意有用不？
應該說這個年頭，用處相當大。
才吃了幾年飽飯啊。
前幾年連飯都吃不飽，就更別說講究廚藝了。
所以這個年頭的大多數家庭婦女，做菜真不好吃。
沒別的原因，就是從小學的就是水煮，捨不得放油，捨不得放佐料。
這習慣一養成，想改多難？
別的不說，這年頭一般人家裝菜的碗碟，基本上一把草木灰，一個絲瓜饢就清洗的乾乾淨淨。
因為大多數碗碟裡面，都沒什麼油。
要陳三石把這個做法，在村裡面說，那還會被罵是敗家子。
但這邊的鋼鐵工人家屬們，都是高收入群體，並且物資不缺。
不管什麼肉聯廠，還是糧油廠，想建家屬樓，想要盤條，那就不能得罪鋼鐵廠。
畢竟有些地方還是雙軌制呢！
給鋼鐵廠便宜，那就是給他們自己方便。
所以陳三石在這邊說怎麼追求味道，那就是相當合適了。
「小伙子你說的是真的？那樣做出來真的好吃？」一個胖胖的婦女，看上去有些心動。
陳三石蹲在地上，舉起一把小青菜遞到婦女面前笑道：「大嫂，只要你不炒糊，要是不好吃，你來找我。
我這可是跟城裡面大飯店廚子學的。
人家的小青菜為啥做出來又脆又香，就是這麼個做法。
你要是想著菜裡面吃起來甜絲絲的，那就調味的時候，加小勺白糖。
那做出來跟飯店裡面絕對一個味道。」
胖婦女暈暈乎乎的，陳三石已經把小青菜放到了她菜籃里。
這些小生意的竅門，陳三石可老懂了。
「咦？」胖婦女看著籃子裡面的小青菜，遲疑了一下，卻是沒有把菜還回來，反而是對著殺豬佬說道：『老胡，幫我切半斤五花肉，要肥的，我回家試試。』
「嫂子，全要肥的太膩。
就得那種肥瘦相間的。
炒出來才香。
川府有道名菜，叫做回鍋肉，人家做菜就得那種連皮帶瘦肉的五花肉。
那做出來油汪汪的，加上豆瓣醬，香的咧!」陳三石干別的不行，但要說賣菜，他是這些人的老祖宗。
在場十多個攤子，不管賣什麼的，最多也就擺了兩三年。
前些年，就算這些人敢做生意，那也是偷偷摸摸，東藏西躲的。
而他，上輩子賣了二三十年菜。
話術上面，誰能跟他比？
「那個，那個回鍋肉又怎麼做？」胖婦女又好奇的問道。
隨著他們這邊一問一答，這個小菜場上面，最少一大半的顧客都聚到了豬肉攤前，
把殺豬佬樂的牙花子都露出來了。
做生意嘛，最怕就是冷冷清清，越熱鬧越好。
「那個啊，比較麻煩。
首先是選肉，要那種豬後腿上的二刀肉，也就是後腿靠近屁股那塊。
那肉四成肥六成瘦，做出來好看又好吃。
然後那肉就得加生薑加小蔥，整塊的煮到八成熟。
涼透！
再切成片，越薄越大越好。
然後····
那個香的，能把你舌頭咬掉····」雖然到目前為止，胖婦女還沒付錢，其他人也是聽閒話居多，並沒有上前購買。
但陳三石依然說的相當熱情，說到做菜成型處，只聽到現場一片「咕嚕」聲，大家都情不自禁的吞咽了一番口水。
就好像陳三石真把回鍋肉做了出來，放在眾人面前了一樣。
「真有那麼好吃？」胖婦女要是去捧哏，說不準也能成為相聲皇后。
還真別說，這女的，臉頰上兩塊肉，因為富態，也是耷拉了下來。
頭髮說不準也是燙過的，有點微卷，跟後世說相聲那位，還真有點像。
「好吃是好吃，蒜苗好找，但豆瓣醬跟豆豉，那得到城裡佐料鋪才有。
還不一定能買到正宗的。
您啊，今天先把那道菜放過，先整一道豬肉炒菜心出來，保證我大哥回來，能多吃一碗飯。」陳三石俏皮的調侃了一句。
「哎，也是。為了做個菜，還得準備那麼多佐料不划算。
得了，別的不說，就說大兄弟你今天教我一道菜，我也得買你一把菜心。
貴是貴點，卻省得我回家收拾了。」胖婦女失望的嘆了口氣。
剛才隨著陳三石的描述，她好像做了一場美食夢。如今夢醒了，還是得認清現實，回家儘量把菜做的好吃點。
省得她男人回家，嘀咕她做的是豬食。
她從小到大，哪裡清楚，一個豬肉，還有這麼多的做法。
婦女從荷包裡面掏出來一把零錢，抽了兩張一毛的，一張五分的遞給了陳三石。
她有一點沒說錯，陳三石賣菜賣的是真貴。
像是等到上海青成熟上市的時候，三五分一斤，那是很正常的情況。
而陳三石這一把，也就一斤半不到。
雖然現在上海青市場上不多，陳三石掐的全部都是菜心，並且把那些枯枝爛葉摘除了，還洗的乾乾淨淨。
但最多也就一毛出點頭，那就是不得了了。
可是陳三石賣的不光是菜心，還有服務呢。
陳三石又趁著收錢的功夫，叮囑了胖婦女有關火候上的問題。
這才讓胖婦女樂呵呵的拎著胡屠夫割給她的肉，又往別的地方逛去了。
估計到明天，這一道豬肉炒菜心，就能在鋼鐵廠生活區流行起來。
當然，前提是那婦女把陳三石的話全部聽進去了，做出來的味道的確好吃。
邊上有幾個聽進了陳三石話語的人，也在陳三石這邊拎了捆小白菜。
自然有討價還價的。
被陳三石又是一番話術給說服了。
我還真沒瞎扯。
這菜啊，你得會做。
要是光水煮，那這小菜心，怎麼做出來吃到嘴裡都是軟綿綿的發苦。
這菜要怎麼做才好吃呢？
五花肉，回家先切成小塊，生薑切片熱鍋，把肉裡面油都煸出來。
然後大火，大蒜頭拍成泥，煸出香味，小青菜下鍋，別加水，別蓋鍋，使勁翻炒個幾遍。
眼瞅著菜葉蔫吧了，菜裡面水炒出來了。
加鹽，味精調味，一小勺油下去，保證又脆又甜。····」
陳三石滔滔不絕的把後世家常小青菜的做法，直接說了出來。
這玩意有用不？
應該說這個年頭，用處相當大。
才吃了幾年飽飯啊。
前幾年連飯都吃不飽，就更別說講究廚藝了。
所以這個年頭的大多數家庭婦女，做菜真不好吃。
沒別的原因，就是從小學的就是水煮，捨不得放油，捨不得放佐料。
這習慣一養成，想改多難？
別的不說，這年頭一般人家裝菜的碗碟，基本上一把草木灰，一個絲瓜饢就清洗的乾乾淨淨。
因為大多數碗碟裡面，都沒什麼油。
要陳三石把這個做法，在村裡面說，那還會被罵是敗家子。
但這邊的鋼鐵工人家屬們，都是高收入群體，並且物資不缺。
不管什麼肉聯廠，還是糧油廠，想建家屬樓，想要盤條，那就不能得罪鋼鐵廠。
畢竟有些地方還是雙軌制呢！
給鋼鐵廠便宜，那就是給他們自己方便。
所以陳三石在這邊說怎麼追求味道，那就是相當合適了。
「小伙子你說的是真的？那樣做出來真的好吃？」一個胖胖的婦女，看上去有些心動。
陳三石蹲在地上，舉起一把小青菜遞到婦女面前笑道：「大嫂，只要你不炒糊，要是不好吃，你來找我。
我這可是跟城裡面大飯店廚子學的。
人家的小青菜為啥做出來又脆又香，就是這麼個做法。
你要是想著菜裡面吃起來甜絲絲的，那就調味的時候，加小勺白糖。
那做出來跟飯店裡面絕對一個味道。」
胖婦女暈暈乎乎的，陳三石已經把小青菜放到了她菜籃里。
這些小生意的竅門，陳三石可老懂了。
「咦？」胖婦女看著籃子裡面的小青菜，遲疑了一下，卻是沒有把菜還回來，反而是對著殺豬佬說道：『老胡，幫我切半斤五花肉，要肥的，我回家試試。』
「嫂子，全要肥的太膩。
就得那種肥瘦相間的。
炒出來才香。
川府有道名菜，叫做回鍋肉，人家做菜就得那種連皮帶瘦肉的五花肉。
那做出來油汪汪的，加上豆瓣醬，香的咧!」陳三石干別的不行，但要說賣菜，他是這些人的老祖宗。
在場十多個攤子，不管賣什麼的，最多也就擺了兩三年。
前些年，就算這些人敢做生意，那也是偷偷摸摸，東藏西躲的。
而他，上輩子賣了二三十年菜。
話術上面，誰能跟他比？
「那個，那個回鍋肉又怎麼做？」胖婦女又好奇的問道。
隨著他們這邊一問一答，這個小菜場上面，最少一大半的顧客都聚到了豬肉攤前，
把殺豬佬樂的牙花子都露出來了。
做生意嘛，最怕就是冷冷清清，越熱鬧越好。
「那個啊，比較麻煩。
首先是選肉，要那種豬後腿上的二刀肉，也就是後腿靠近屁股那塊。
那肉四成肥六成瘦，做出來好看又好吃。
然後那肉就得加生薑加小蔥，整塊的煮到八成熟。
涼透！
再切成片，越薄越大越好。
然後····
那個香的，能把你舌頭咬掉····」雖然到目前為止，胖婦女還沒付錢，其他人也是聽閒話居多，並沒有上前購買。
但陳三石依然說的相當熱情，說到做菜成型處，只聽到現場一片「咕嚕」聲，大家都情不自禁的吞咽了一番口水。
就好像陳三石真把回鍋肉做了出來，放在眾人面前了一樣。
「真有那麼好吃？」胖婦女要是去捧哏，說不準也能成為相聲皇后。
還真別說，這女的，臉頰上兩塊肉，因為富態，也是耷拉了下來。
頭髮說不準也是燙過的，有點微卷，跟後世說相聲那位，還真有點像。
「好吃是好吃，蒜苗好找，但豆瓣醬跟豆豉，那得到城裡佐料鋪才有。
還不一定能買到正宗的。
您啊，今天先把那道菜放過，先整一道豬肉炒菜心出來，保證我大哥回來，能多吃一碗飯。」陳三石俏皮的調侃了一句。
「哎，也是。為了做個菜，還得準備那麼多佐料不划算。
得了，別的不說，就說大兄弟你今天教我一道菜，我也得買你一把菜心。
貴是貴點，卻省得我回家收拾了。」胖婦女失望的嘆了口氣。
剛才隨著陳三石的描述，她好像做了一場美食夢。如今夢醒了，還是得認清現實，回家儘量把菜做的好吃點。
省得她男人回家，嘀咕她做的是豬食。
她從小到大，哪裡清楚，一個豬肉，還有這麼多的做法。
婦女從荷包裡面掏出來一把零錢，抽了兩張一毛的，一張五分的遞給了陳三石。
她有一點沒說錯，陳三石賣菜賣的是真貴。
像是等到上海青成熟上市的時候，三五分一斤，那是很正常的情況。
而陳三石這一把，也就一斤半不到。
雖然現在上海青市場上不多，陳三石掐的全部都是菜心，並且把那些枯枝爛葉摘除了，還洗的乾乾淨淨。
但最多也就一毛出點頭，那就是不得了了。
可是陳三石賣的不光是菜心，還有服務呢。
陳三石又趁著收錢的功夫，叮囑了胖婦女有關火候上的問題。
這才讓胖婦女樂呵呵的拎著胡屠夫割給她的肉，又往別的地方逛去了。
估計到明天，這一道豬肉炒菜心，就能在鋼鐵廠生活區流行起來。
當然，前提是那婦女把陳三石的話全部聽進去了，做出來的味道的確好吃。
邊上有幾個聽進了陳三石話語的人，也在陳三石這邊拎了捆小白菜。
自然有討價還價的。
被陳三石又是一番話術給說服了。