第016章 初探桃葉渡市場
桃葉渡塌房較宋小乙所想更為整潔，兩排整齊的敞開式銷售單元，各品類還分類分區，一目了然。
進門第一間是糧食區，粳米1兩銀子一石，糙米800文一石，小麥（粗麵粉）600文一石。
宋小乙索性各購一石，從空間取一個官銀和系統兌換成4個花銀加10個標準銀錁子，用3個銀錁子付帳，合計2400文，扣稅120文，找回來480文，還要拿出3文錢找力夫送到店裡。
接下來是肉類區，大明朝沒有冰櫃，用冰塊都是奢侈的，現在天雖然不太熱，但肉類也只是上午才有，但好在品相都不錯，這裡的豬肉都是年豬，現代的三月出欄的豬和這裡的簡直沒法比，豬肉閉眼入。
宋小乙直接購下一扇豬肉，120斤，8文一斤，含稅合計1008文，另付兩文，雇力夫直接送店裡。
見到宋小乙這樣不太講究的買家，在塌房討生活的力夫好幾個跟在後面服務。
再向前就是羊肉區，大明的應天府羊肉消耗量不太多，南方人不太喜歡吃羊肉，更何況已經快夏天，羊肉擺不住，所以羊肉區只有一頭活羊，沒殺。
宋小乙不太清楚明朝殺羊的規矩，按照自己的想法先提要求，我好歹是買家，有優先權吧？
「我要整隻買下，幫我殺了，除了毛不要，不要剖，留血，可以嗎？」
最終談下來，整羊5文一斤，這隻羊120斤，含稅660文，宰殺並留羊血，工費8文，加兩文，同樣雇力夫送回家，又少了一個銀錁子。
宋小乙買菜一律用銀子，寧願對方找零銅錢，銅錢多多益善。
行至水產區，魚蝦是宋小乙的最愛，半斤重的野生大鯽魚居然只要2文一條！
「鯽魚我最愛了，先由其他店家購買，等我返回，剩餘的我全要了。」
草蝦不易活，宋小乙毫不客氣，全部拿下，野生無污染水質的蝦，在現代幾乎是無價無市，上市就會被搶購一空。
散養的雞鴨以及水禽（野雞野鴨子），「這些也等其他店家先選，剩餘的可以直接送到宋氏食肆門口，現殺，我全要。」
大明朝的蔬菜比較少，只有蘿蔔、白菜和冬瓜，宋小乙也買了一些送回家。
一路走一路買，宋小乙成了這條街最靚的仔，塌房的工作人員以及力夫在後方小聲議論，「這是從哪來的這麼闊綽的店家？」
「他買這麼多，用的完嗎？賣不完，他不會賣臭的給客人吃吧？」
！！！
宋小乙耳力比較好，聽到這，「又他娘的大意了！」
只考慮自己有冰櫃有空間，忘了這是沒有冷藏條件的大明朝，而且還是熱天！
應該細水長流，讓各個塌房定期送貨才是上策，有錢也不能太飄。
宋小乙行至此處，見前方無貨，便欲折返。
正轉身之時，宋小乙聞到了濃濃的香菇味！香菇啊，大明稱香蕈，這時候可還沒有人工種植，野生的本就少。宋小乙順著香味，還真找到了香菇，都是已經曬乾的香菇！
「這香蕈作價幾何？」
「15文一斤。」
「本食肆主打香蕈燉雞面，店內香蕈所剩無幾，這曬乾的買回去打碎了正好用，我全要了。」
12斤干香菇才189文，這在現代可是寶貝。
等宋小乙返回到家禽區的時候，那邊已經開始大批量殺雞和鴨子，畢竟在食肆門口殺雞不方便，賣給誰不是賣？不如早賣完早收攤。
「恰好本店的家禽也用完了，這香蕈燉雞有著落了。」
回到食肆，珠兒遵照宋小乙的指示不下一樓，力夫送來的貨物全部堆在一樓大廳，宋小乙架上門板，打烊，讓珠兒幫忙將米麵和蔬菜運到二樓，自己將肉類全部收進空間，魚類用水桶裝著收進空間，這樣在空間裡的肉類保持新鮮不腐，魚也能保持鮮活。
香菇拿上閣樓，鋪樓頂繼續晾曬。
這樣一來，三個立方的空間就非常緊湊不夠用了。
宋小乙沒立馬下樓，看著在晾曬的香菇，頭腦里在思考，現在雖然有了大明的食材，但是自家店人手壓根不夠，大明那邊只是剛開幾天，賣包子和泡麵都忙不過來，等各種菜餚推出，必然是更加忙不過來。
這樣看來，二樓再面向現代人營業就顯得非常不現實。
或許，利用這有限的古代食材，做成那種現在流行的上門家宴，最多做高端市場，慢慢來嘛，反正有系統空間，食材放裡面不會壞。
只是空間實在是小了點，但是擴空間，又不能太急。
想來想去，宋小乙決定，十九張《小雞啄米圖》還是不能拿出來，再熬幾天，忽悠那幾個吃貨畫點其他的稿子，到時候與祝枝山的草書一起去京城賣給尋古齋。
「珠兒，這幾天咱們店裡就主打香菇燉雞面，你去菜場讓送幾隻殺好的老母雞來，再去買20袋干香菇。」
居然投訴我香菇燉雞面看不到香菇看不到雞，我大鍋燉給你們看！
有了半扇大明土豬肉，宋小乙決定提前上線宋府家傳菜，宋府家傳的豬肉吃法有幾十種，但宋小乙最拿手的是「宋府手煩肉」，做法簡單，將煮爛的豬肉去骨，加點滷汁一起揉，揉成肉漿後加花椒鹽水，放在方形盛具里，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，冷卻結凍後就可以切厚塊銷售。
首選「宋府手煩肉」，主要原因還是這種做法出來的肉可以長期儲存，實在不行還能像鎮江淆肉一樣切大塊抽真空，送人自存都方便。
「宋府手煩肉」做法和成型的形狀確實有點像「鎮江淆肉」，但「宋府手煩肉」加了花椒水，這個是關鍵，現代的花椒分紅花椒和青花椒，新鮮的青花椒就是通常說的藤椒，三種花椒水各有風味，宋小乙決定給大明人一步到位，大熱天的上一大塊冰涼的花椒味兒肉凍，還真是味蕾盛宴。
宋小乙只用想的，自己就已經口舌生津，爺爺的手藝，一個字，香！
鎖門直奔市場，找熟悉的街坊買花椒，「陳爺爺，這個漢源紅花椒、這個江津青花椒都給我來兩斤。江津的藤椒有嗎？也給我來兩斤。」食材選擇當然也有講究，這紅花椒首選漢源的，青花椒首選江津的。
進門第一間是糧食區，粳米1兩銀子一石，糙米800文一石，小麥（粗麵粉）600文一石。
宋小乙索性各購一石，從空間取一個官銀和系統兌換成4個花銀加10個標準銀錁子，用3個銀錁子付帳，合計2400文，扣稅120文，找回來480文，還要拿出3文錢找力夫送到店裡。
接下來是肉類區，大明朝沒有冰櫃，用冰塊都是奢侈的，現在天雖然不太熱，但肉類也只是上午才有，但好在品相都不錯，這裡的豬肉都是年豬，現代的三月出欄的豬和這裡的簡直沒法比，豬肉閉眼入。
宋小乙直接購下一扇豬肉，120斤，8文一斤，含稅合計1008文，另付兩文，雇力夫直接送店裡。
見到宋小乙這樣不太講究的買家，在塌房討生活的力夫好幾個跟在後面服務。
再向前就是羊肉區，大明的應天府羊肉消耗量不太多，南方人不太喜歡吃羊肉，更何況已經快夏天，羊肉擺不住，所以羊肉區只有一頭活羊，沒殺。
宋小乙不太清楚明朝殺羊的規矩，按照自己的想法先提要求，我好歹是買家，有優先權吧？
「我要整隻買下，幫我殺了，除了毛不要，不要剖，留血，可以嗎？」
最終談下來，整羊5文一斤，這隻羊120斤，含稅660文，宰殺並留羊血，工費8文，加兩文，同樣雇力夫送回家，又少了一個銀錁子。
宋小乙買菜一律用銀子，寧願對方找零銅錢，銅錢多多益善。
行至水產區，魚蝦是宋小乙的最愛，半斤重的野生大鯽魚居然只要2文一條！
「鯽魚我最愛了，先由其他店家購買，等我返回，剩餘的我全要了。」
草蝦不易活，宋小乙毫不客氣，全部拿下，野生無污染水質的蝦，在現代幾乎是無價無市，上市就會被搶購一空。
散養的雞鴨以及水禽（野雞野鴨子），「這些也等其他店家先選，剩餘的可以直接送到宋氏食肆門口，現殺，我全要。」
大明朝的蔬菜比較少，只有蘿蔔、白菜和冬瓜，宋小乙也買了一些送回家。
一路走一路買，宋小乙成了這條街最靚的仔，塌房的工作人員以及力夫在後方小聲議論，「這是從哪來的這麼闊綽的店家？」
「他買這麼多，用的完嗎？賣不完，他不會賣臭的給客人吃吧？」
！！！
宋小乙耳力比較好，聽到這，「又他娘的大意了！」
只考慮自己有冰櫃有空間，忘了這是沒有冷藏條件的大明朝，而且還是熱天！
應該細水長流，讓各個塌房定期送貨才是上策，有錢也不能太飄。
宋小乙行至此處，見前方無貨，便欲折返。
正轉身之時，宋小乙聞到了濃濃的香菇味！香菇啊，大明稱香蕈，這時候可還沒有人工種植，野生的本就少。宋小乙順著香味，還真找到了香菇，都是已經曬乾的香菇！
「這香蕈作價幾何？」
「15文一斤。」
「本食肆主打香蕈燉雞面，店內香蕈所剩無幾，這曬乾的買回去打碎了正好用，我全要了。」
12斤干香菇才189文，這在現代可是寶貝。
等宋小乙返回到家禽區的時候，那邊已經開始大批量殺雞和鴨子，畢竟在食肆門口殺雞不方便，賣給誰不是賣？不如早賣完早收攤。
「恰好本店的家禽也用完了，這香蕈燉雞有著落了。」
回到食肆，珠兒遵照宋小乙的指示不下一樓，力夫送來的貨物全部堆在一樓大廳，宋小乙架上門板，打烊，讓珠兒幫忙將米麵和蔬菜運到二樓，自己將肉類全部收進空間，魚類用水桶裝著收進空間，這樣在空間裡的肉類保持新鮮不腐，魚也能保持鮮活。
香菇拿上閣樓，鋪樓頂繼續晾曬。
這樣一來，三個立方的空間就非常緊湊不夠用了。
宋小乙沒立馬下樓，看著在晾曬的香菇，頭腦里在思考，現在雖然有了大明的食材，但是自家店人手壓根不夠，大明那邊只是剛開幾天，賣包子和泡麵都忙不過來，等各種菜餚推出，必然是更加忙不過來。
這樣看來，二樓再面向現代人營業就顯得非常不現實。
或許，利用這有限的古代食材，做成那種現在流行的上門家宴，最多做高端市場，慢慢來嘛，反正有系統空間，食材放裡面不會壞。
只是空間實在是小了點，但是擴空間，又不能太急。
想來想去，宋小乙決定，十九張《小雞啄米圖》還是不能拿出來，再熬幾天，忽悠那幾個吃貨畫點其他的稿子，到時候與祝枝山的草書一起去京城賣給尋古齋。
「珠兒，這幾天咱們店裡就主打香菇燉雞面，你去菜場讓送幾隻殺好的老母雞來，再去買20袋干香菇。」
居然投訴我香菇燉雞面看不到香菇看不到雞，我大鍋燉給你們看！
有了半扇大明土豬肉，宋小乙決定提前上線宋府家傳菜，宋府家傳的豬肉吃法有幾十種，但宋小乙最拿手的是「宋府手煩肉」，做法簡單，將煮爛的豬肉去骨，加點滷汁一起揉，揉成肉漿後加花椒鹽水，放在方形盛具里，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，冷卻結凍後就可以切厚塊銷售。
首選「宋府手煩肉」，主要原因還是這種做法出來的肉可以長期儲存，實在不行還能像鎮江淆肉一樣切大塊抽真空，送人自存都方便。
「宋府手煩肉」做法和成型的形狀確實有點像「鎮江淆肉」，但「宋府手煩肉」加了花椒水，這個是關鍵，現代的花椒分紅花椒和青花椒，新鮮的青花椒就是通常說的藤椒，三種花椒水各有風味，宋小乙決定給大明人一步到位，大熱天的上一大塊冰涼的花椒味兒肉凍，還真是味蕾盛宴。
宋小乙只用想的，自己就已經口舌生津，爺爺的手藝，一個字，香！
鎖門直奔市場，找熟悉的街坊買花椒，「陳爺爺，這個漢源紅花椒、這個江津青花椒都給我來兩斤。江津的藤椒有嗎？也給我來兩斤。」食材選擇當然也有講究，這紅花椒首選漢源的，青花椒首選江津的。