第017章 宋府手煩肉上線
「你是小乙？小乙回來了啊！」賣花椒的老陳驚喜的發現面前的是認識的宋小乙，「你要這麼多花椒幹啥？做你們老宋家的手煩肉？」
「還是陳爺爺懂吃，一看我買花椒就猜到了。」
「那是當然，當年沒少吃老宋做的手煩肉。江津的藤椒還真有，說是昨天剛空運來的，我就進了一點，在冰箱裡，但是兩斤，你用的了這麼多？」
「沒事，我弄到了一扇不錯的土豬肉，準備全給做了，花椒和藤椒用不完的我也放冰箱，我知道怎麼保存。」
「那行，你等著，我拿給你。」
三種花椒各兩斤，價格不菲，老街坊陳爺爺和自己爺爺是老棋友，硬是不要花椒錢，但宋小乙不能不給，都是做生意，再說了，自己做這個肯定要掙錢，掙大明人的錢，所以不能給老街坊吃虧。
最終宋小乙掃碼付了一個成本價，300元，現代的花椒再貴也比大明便宜，古代好的調料都價比黃金。
宋小乙臨走又給陳爺爺打了一個招呼，「等我三種口味做好了先送過來給您老品嘗，您給鑑定下，與爺爺做的有什麼差距。」
「那敢情好，論手煩肉的吃，我老陳還真能給點評價，當年沒少贏老宋的肉。」
「哈哈哈，您老厲害，爺爺就是又菜又愛玩，還不服輸…」
「唉…」
「陳爺爺，天熱，家裡肉擺不住，我先回去了。」
再不走，老陳頭的回憶殺一上來就走不掉了。
新鮮花椒回到家，按照配比留出一定量，剩餘的塞進空間裡。
把肉洗乾淨，取一半燉起來先。
宋小乙這邊做著手煩肉的同時，尋古齋吳老那邊帶回去的三幅畫經過多方專家研究出了結果：這應該是唐伯虎、文徵明和顧潛在留都南京參加鄉試之前的遊戲之作。
三人應該是和祝枝山一起，借住在祝枝山的朋友家。
根據零星史料推斷，那位朋友就住在桃葉渡附近，這印證了幾人之前的猜測：宋小乙祖上的小酒樓當年就開在桃葉渡，幾人經常來喝酒吃飯，經常用遊戲之作的畫付飯錢酒資，後來熟悉了，文徵明給店家寫了招牌……
吳老讓秘書將這個消息通過微信告訴宋小乙，主要是想讓宋小乙找找看，能否找到當年文徵明寫的招牌原版手稿，順便再留意下有無其他遊戲之作。
「送上門的生意啊…」宋小乙看著微信，倒是沒急著回，賣多少錢不重要，擴展系統空間才是自己的剛需。
「飛哥，你是在我們家閣樓裝了監控吧！」宋小乙想想，回了一句，外加一個震驚的表情。
微信對面的吳老秘書秒懂，立馬回了一句，「什麼情況？還真有？」
「中午剛翻出來文徵明的原稿，還有一張不認識的草書手稿，有祝枝山的印鑑，我也不知道是不是真的，正準備給飛哥發消息，你就先來了！你就說是不是在我們家裝了監控吧。」
「哈哈哈～，小乙兄弟，那還真是緣分，是我們尋古齋和你有緣分，我們和那個手稿更有緣分，你先拍個照片我看看。」
手機拍照，微信傳送。
幾分鐘後微信來消息了：你等著，不要告訴任何人！
看這架勢，吳老又要立馬飛過來？
宋小乙回覆：好的，我正在做我們宋家祖傳的宋府手煩肉，正好請吳老和飛哥品鑑。
對方回了一個「OK」的手勢。
放下手機，宋小乙想想，吳老是自己的財神爺，只安排一個手煩肉肯定太寒磣了。
宋小乙看看今天剛收到的食材，決定先用大明的粳米煮飯，挑三條魚做個「宋府辣烹鯽魚」，羊肉羊雜和蘿蔔做「宋府白玉伏羊湯」，野鴨十隻做「宋府炙鴨」，吃不完的可以給吳老和客人帶走。
京城吳老是珠兒老師介紹的，人家再次飛來，不通知珠兒的老師是非常敗人品的行為。
宋小乙到對門喊上珠兒，讓她通知老師晚上來吃飯。既然請了陳潭秋，院長大人自然也要一併邀請，金陵老話，「冇得一村不冇一家」。
繼續看食材，有香菇和雞，正好香菇燉雞，剩餘的第二天加水和珠兒買來的現代香菇雞一起大鍋燉，加上泡麵麵餅，賣給大明人---看你們還投訴我的香菇燉雞沒有香菇沒有雞！
最後再加一個「宋府油炒蝦」。
這下差不多夠了，再多自己也忙不過來。
打完電話的珠兒回到廚房，幫忙淘米煮飯洗菜，宋小乙忙並快樂著，自家這個小飯店，終於開始有那麼點兒家的意思了。
羊肉選最適合燉湯的羊頭羊雜洗乾淨先下鍋燉起來，最新鮮的食材只需要最原始的烹飪，大明老母雞也一樣先燉上，珠兒那邊洗大明的蘿蔔和香菇，宋小乙開始整理野鴨。
宋家弄野鴨也有一套絕活，「宋府炙鴨」就是把野鴨洗乾淨後全部拍扁，整隻乾鍋備火，兩面備差不多以後開始加料整隻慢烤，廚房有土烤爐，直接生火將野鴨掛上去烤就行了。
這一批都是老野鴨，只能小火慢烤，還要時不時塗油。
如果有嫩一點的野鴨，宋小乙可以整隻清蒸，也是一個宋府秘制菜。
前面的幾個菜全部上鍋後，宋小乙開始仔細料理鯽魚，大明朝的野生鯽魚又大又緊實，這種鮮活的野生鯽魚燉豆腐湯本是上選，只是這次已經配置了兩個湯，鯽魚再做湯就不合適了。
「宋府辣烹鯽魚」的要點就是將魚剖好掏空肚子，洗乾淨後直接下鍋煮，不用刮魚鱗，用開水燙掉魚鱗，然後魚肚子裡塞調製好的豬肉糜，合魚肚子下鍋用少量的汤滷小火燉燒。
「宋府油炒蝦」的做法實際上現代已經比較常見，就是先用熱油將蝦煸熟，再加入醬、醋、蔥或只用鹽來調好口味，其做法融合了蔥爆蝦和椒鹽蝦得特點。
兩個多小時後，第一批「宋府手煩肉」做好，宋小乙切了一小塊和珠兒嘗了嘗，自我感覺良好，三種口味各切幾塊分盒子，讓珠兒給陳爺爺以及熟悉的街坊送去，自己繼續做下一批。
當宋小乙把最後一批「宋府手煩肉」放進冰箱的時候，陳老師帶著大部隊熟門熟路的到了家門口。
還是那一批人，一個沒少。
「還是陳爺爺懂吃，一看我買花椒就猜到了。」
「那是當然，當年沒少吃老宋做的手煩肉。江津的藤椒還真有，說是昨天剛空運來的，我就進了一點，在冰箱裡，但是兩斤，你用的了這麼多？」
「沒事，我弄到了一扇不錯的土豬肉，準備全給做了，花椒和藤椒用不完的我也放冰箱，我知道怎麼保存。」
「那行，你等著，我拿給你。」
三種花椒各兩斤，價格不菲，老街坊陳爺爺和自己爺爺是老棋友，硬是不要花椒錢，但宋小乙不能不給，都是做生意，再說了，自己做這個肯定要掙錢，掙大明人的錢，所以不能給老街坊吃虧。
最終宋小乙掃碼付了一個成本價，300元，現代的花椒再貴也比大明便宜，古代好的調料都價比黃金。
宋小乙臨走又給陳爺爺打了一個招呼，「等我三種口味做好了先送過來給您老品嘗，您給鑑定下，與爺爺做的有什麼差距。」
「那敢情好，論手煩肉的吃，我老陳還真能給點評價，當年沒少贏老宋的肉。」
「哈哈哈，您老厲害，爺爺就是又菜又愛玩，還不服輸…」
「唉…」
「陳爺爺，天熱，家裡肉擺不住，我先回去了。」
再不走，老陳頭的回憶殺一上來就走不掉了。
新鮮花椒回到家，按照配比留出一定量，剩餘的塞進空間裡。
把肉洗乾淨，取一半燉起來先。
宋小乙這邊做著手煩肉的同時，尋古齋吳老那邊帶回去的三幅畫經過多方專家研究出了結果：這應該是唐伯虎、文徵明和顧潛在留都南京參加鄉試之前的遊戲之作。
三人應該是和祝枝山一起，借住在祝枝山的朋友家。
根據零星史料推斷，那位朋友就住在桃葉渡附近，這印證了幾人之前的猜測：宋小乙祖上的小酒樓當年就開在桃葉渡，幾人經常來喝酒吃飯，經常用遊戲之作的畫付飯錢酒資，後來熟悉了，文徵明給店家寫了招牌……
吳老讓秘書將這個消息通過微信告訴宋小乙，主要是想讓宋小乙找找看，能否找到當年文徵明寫的招牌原版手稿，順便再留意下有無其他遊戲之作。
「送上門的生意啊…」宋小乙看著微信，倒是沒急著回，賣多少錢不重要，擴展系統空間才是自己的剛需。
「飛哥，你是在我們家閣樓裝了監控吧！」宋小乙想想，回了一句，外加一個震驚的表情。
微信對面的吳老秘書秒懂，立馬回了一句，「什麼情況？還真有？」
「中午剛翻出來文徵明的原稿，還有一張不認識的草書手稿，有祝枝山的印鑑，我也不知道是不是真的，正準備給飛哥發消息，你就先來了！你就說是不是在我們家裝了監控吧。」
「哈哈哈～，小乙兄弟，那還真是緣分，是我們尋古齋和你有緣分，我們和那個手稿更有緣分，你先拍個照片我看看。」
手機拍照，微信傳送。
幾分鐘後微信來消息了：你等著，不要告訴任何人！
看這架勢，吳老又要立馬飛過來？
宋小乙回覆：好的，我正在做我們宋家祖傳的宋府手煩肉，正好請吳老和飛哥品鑑。
對方回了一個「OK」的手勢。
放下手機，宋小乙想想，吳老是自己的財神爺，只安排一個手煩肉肯定太寒磣了。
宋小乙看看今天剛收到的食材，決定先用大明的粳米煮飯，挑三條魚做個「宋府辣烹鯽魚」，羊肉羊雜和蘿蔔做「宋府白玉伏羊湯」，野鴨十隻做「宋府炙鴨」，吃不完的可以給吳老和客人帶走。
京城吳老是珠兒老師介紹的，人家再次飛來，不通知珠兒的老師是非常敗人品的行為。
宋小乙到對門喊上珠兒，讓她通知老師晚上來吃飯。既然請了陳潭秋，院長大人自然也要一併邀請，金陵老話，「冇得一村不冇一家」。
繼續看食材，有香菇和雞，正好香菇燉雞，剩餘的第二天加水和珠兒買來的現代香菇雞一起大鍋燉，加上泡麵麵餅，賣給大明人---看你們還投訴我的香菇燉雞沒有香菇沒有雞！
最後再加一個「宋府油炒蝦」。
這下差不多夠了，再多自己也忙不過來。
打完電話的珠兒回到廚房，幫忙淘米煮飯洗菜，宋小乙忙並快樂著，自家這個小飯店，終於開始有那麼點兒家的意思了。
羊肉選最適合燉湯的羊頭羊雜洗乾淨先下鍋燉起來，最新鮮的食材只需要最原始的烹飪，大明老母雞也一樣先燉上，珠兒那邊洗大明的蘿蔔和香菇，宋小乙開始整理野鴨。
宋家弄野鴨也有一套絕活，「宋府炙鴨」就是把野鴨洗乾淨後全部拍扁，整隻乾鍋備火，兩面備差不多以後開始加料整隻慢烤，廚房有土烤爐，直接生火將野鴨掛上去烤就行了。
這一批都是老野鴨，只能小火慢烤，還要時不時塗油。
如果有嫩一點的野鴨，宋小乙可以整隻清蒸，也是一個宋府秘制菜。
前面的幾個菜全部上鍋後，宋小乙開始仔細料理鯽魚，大明朝的野生鯽魚又大又緊實，這種鮮活的野生鯽魚燉豆腐湯本是上選，只是這次已經配置了兩個湯，鯽魚再做湯就不合適了。
「宋府辣烹鯽魚」的要點就是將魚剖好掏空肚子，洗乾淨後直接下鍋煮，不用刮魚鱗，用開水燙掉魚鱗，然後魚肚子裡塞調製好的豬肉糜，合魚肚子下鍋用少量的汤滷小火燉燒。
「宋府油炒蝦」的做法實際上現代已經比較常見，就是先用熱油將蝦煸熟，再加入醬、醋、蔥或只用鹽來調好口味，其做法融合了蔥爆蝦和椒鹽蝦得特點。
兩個多小時後，第一批「宋府手煩肉」做好，宋小乙切了一小塊和珠兒嘗了嘗，自我感覺良好，三種口味各切幾塊分盒子，讓珠兒給陳爺爺以及熟悉的街坊送去，自己繼續做下一批。
當宋小乙把最後一批「宋府手煩肉」放進冰箱的時候，陳老師帶著大部隊熟門熟路的到了家門口。
還是那一批人，一個沒少。