第587章 咱們要賺外匯
她站起來，在院子裡走了兩步，目光掃過灶房門口竹篩子上擺著的那些海貨——海螺、佛手螺、青口貝、乾貝、蝦米。
又看了看牆角掛著的那串串風乾的魷魚、半筐曬了兩天的紫菜、還有地窖里囤的山藥和番薯。
這些東西，在海島人眼裡稀鬆平常，趕海隨便就能撿一筐。
但換個角度想——往廣交會的展台上一擺，那就不叫海貨了，那叫「鐵錨灣特產」。
「秦主任。」陳桂蘭轉過身來，語氣穩得很，「你給我兩天時間。後天下午，我拿個方案出來。」
秦青沒有意外，她就是衝著陳桂蘭這股勁兒來的。「行，我等你。不過要提醒一句，產品不能是半成品，必須是能直接上架銷售的成品。包裝、保質期、儲存方式，都得考慮到。」
「我心裡有數。」
秦青起身告辭，臨走之前，她看了一眼正在旁邊逗小寶玩積木的程海珠，忽然說了一句。
「海珠同志，聽說你這次來是考察分廠選址的？」
海珠點頭。「對，廠里委派我過來做個前期摸底。」
秦青微微一笑。「那正好，你在羊城跑過外貿展銷會，見過市面。你媽要是研發新品，你幫著把把關，從外貿的角度提提意見。」
海珠一拍胸脯。「那是自然，我媽的事就是我的事。」
秦青走後，李春花也打算回去了。
剛才本來就要回去的，要不是碰到秦青，她估計都到家了。
院子裡重新安靜下來。
陳桂蘭坐在小馬紮上，手裡轉著一根曬乾的海帶絲，腦子裡像是開了鍋，一個接一個的想法往外冒。
林秀蓮收拾完桌上的碗碟，輕手輕腳地走過來，在她旁邊的小板凳上坐下。
「媽，您是不是已經有主意了？」
陳桂蘭抬頭看了她一眼，笑了，「其實琢磨新產品的事，我之前就在打算了。不過因為忙交貨的事，沒有提上日程。秀蓮，你去把咱家地窖里的存貨都翻出來，我列個單子。」
林秀蓮應了一聲，轉身就往雜物房走。
海珠搬了把椅子坐到陳桂蘭對面，把袖子往上一擼。「媽，說吧，您是怎麼打算的？我幫您參詳參詳。」
陳桂蘭拿過小寶畫畫用的那支鉛筆頭和半張裁剩的草紙，一邊想一邊寫。
「海珠，你覺得蝦醬如何，你在展銷會上見過蝦醬沒有？」
「見過，外貿展銷會上有個潮汕的廠子在賣蝦醬，港商搶得厲害。」
「咱們海島的蝦皮比潮汕那邊的個頭大、味道鮮。之前吃第一食品廠的蝦油辣醬的時候，我就想著一定要熬一款真材實料又美味耐放的蝦醬，就用咱這邊的大蝦皮做出來的蝦醬。」陳桂蘭在紙上寫了一個「蝦」字。
海珠點頭，「蝦醬可以，保質期長，便於儲存運輸。媽，還有呢？」
陳桂蘭沉吟了片刻，「第二種我打算做紫菜酥。主要針對日本。」
「紫菜酥。」
海珠一愣。「紫菜酥？這個產品市面上好像沒特別有名的，不成氣候。」
「所以這才叫特色。」陳桂蘭的眼睛亮了，「咱們海島的紫菜好，日頭足，海水鹹度剛好，曬出來的紫菜又薄又脆。我上回試過一回，把紫菜用芝麻油低溫慢烘，加一點點鹽和白糖，出來的那個脆勁兒，大寶一口氣能吃半盤子。」
海珠聽到這兒，眼珠子一轉。
「媽，這個好。我在羊城的百貨大樓，日本進口的海苔片賣一塊二一小包，薄薄幾片，貴得要命。咱要是做出自己的紫菜酥，成本才多少？」
「紫菜是漁民自己曬的，芝麻油區國營農場訂購，只要做出來有性價比，就不怕他們不買帳。」
第一種產品，陳桂蘭打算做魚鬆。
所謂魚鬆，就是把新鮮的海魚去骨，蒸熟了，用筷子撥散，放鍋里小火慢慢煸干，加一點點醬油和糖調味，炒出來蓬鬆鬆的一團金黃色，入口即化，拌粥拌飯都香。」
上輩子她年輕的時候，跟著村里一個去過南洋的老太太學過這門手藝。
那老太太說這是南洋華僑最稀罕的東西，帶出去能當硬通貨使。後來日子越過越差，這門手藝就擱下了，再也沒用過。
重活一世，那些沉在記憶深處的東西，一樣一樣都翻出來了。
林秀蓮把筐子放下，蹲到陳桂蘭旁邊看那張草紙。
蝦醬、紫菜酥、魚鬆，加上原來的海鮮醬和五香酥骨魚，正好五種。
「媽，五種了。」
陳桂蘭搖頭。「不夠。」
海珠和林秀蓮同時看向她。
「秦主任說的是'不少於五種'，那是底線。咱們要去廣交會，不能踩著底線過。」陳桂蘭把鉛筆頭擱下，「我的想法是，至少準備七到八種甚至十種。寧可多準備，不能到了會場上，別人擺滿一桌子，咱就稀稀拉拉幾樣，讓人看了覺得寒磣。」
「咱去廣交會，不是去湊數的。」陳桂蘭的聲音不高，但字字有份量，「現在國家缺外匯，咱們要想多掙外匯，不能寒磣了。既然省里給了這個機會，就得把咱鐵錨灣的牌子打出去。一炮打響了，往後的路就寬了。」
她重新拿起鉛筆頭，在紙上又添了兩樣——「貝」和「干」。
貝類醬，用青口貝和佛手螺一起熬製的濃縮鮮醬。
什錦海味干，把幾種小魚小蝦混在一起，低鹽晾曬，做成一包一包的即食零嘴。
七種了。
還有之前答應周雲瓊做的即食清補涼罐頭，剩下再從《蘇式膳印》上找幾種。
陳桂蘭腦子裡已經開始盤算每一樣的用料、工序、成本。
海珠和林秀蓮見陳桂蘭低著頭，鉛筆頭在草紙上寫寫停停，時不時又抬頭望一眼灶房門口那堆海貨，眉頭一會兒擰緊一會兒鬆開，知道她這是進了狀態。
兩人對視一眼，默契地沒吭聲。
林秀蓮沖海珠比了個「走」的口型，海珠點點頭，蹲下身把正在地上用積木搭「炮台」的小寶抱起來，又招呼大寶。
「大寶小寶，走，姑姑帶你們去院子外頭玩，讓奶奶安靜想事情。」
大寶正蹲在竹圍欄邊上，用兩塊積木搭了個方方正正的小房子，聽見海珠的話，立刻站起來，把積木一塊一塊碼回紙盒子裡，蓋好蓋子，放到牆根底下。
海珠看著他這一套動作，嘖了一聲。
「嫂子，大寶這收拾東西的勁頭，比我們廠里的學徒工都強。」
林秀蓮笑著搖頭：「隨他爸，什麼東西必須歸位，大到被子小到筷子，差一點都不行。」
大寶聽見誇他，沒什麼表情，只是把衣服上蹭到的灰拍了拍，走到海珠身邊，自然而然地伸手牽住她的手指頭。
小寶趴在海珠肩頭，歪著腦袋看了一眼還坐在馬紮上的陳桂蘭，忽然伸出小手指，指著陳桂蘭手裡的鉛筆頭，嘴裡蹦出一個字。
「畫！」
海珠樂了，拍拍她的小屁股：「你奶奶那不是畫畫，那是寫字，比你畫的小烏龜值錢多了。」
小寶不服氣，扭過頭去，不看她了。
三人出了院子，林秀蓮帶著海珠在院子裡逛，距離上次海珠來，也有大半年了。
不少嬸子還認識程海珠，沒辦法， 實在是那一雙漂亮的異瞳太令人印象深刻了。
堂屋就剩陳桂蘭一個人了。
她坐在馬紮上，把面前那張草紙攤平，從頭到尾又看了一遍。
蝦醬、紫菜酥、魚鬆、貝類醬、什錦海味干、即食清補涼罐頭。
六種新品，加上原來的海鮮醬和五香酥骨魚，一共八種。
數量夠了，但光有名字不行。
每一種的配方比例、工序流程、保質期測試、包裝方案，都得一個一個落實。
尤其是蝦醬和魚鬆，這兩樣東西工序複雜，手工成分重，想做出穩定的品質，不是一天兩天能定型的。
陳桂蘭翻出那本《蘇式膳印》，這本線裝古書已經被她翻得卷了邊，好幾頁都用細麻線重新縫過。她翻到醃漬卷的後半部分，上頭有一段專門講蝦醬的古法製作。
「選春蝦，去殼取肉，日曬三分干，入瓮加粗鹽封壇，陰處放四十日……」
四十天。
陳桂蘭皺了皺眉。
古法蝦醬講究慢發酵，但廣交會四月十五號開幕，滿打滿算還有兩個多月。
四十天的發酵期一過，留給後面的質檢、包裝、送樣，時間就太緊了。
得改良。
她在書頁邊上用鉛筆頭輕輕畫了個記號，腦子裡開始盤算。
又看了看牆角掛著的那串串風乾的魷魚、半筐曬了兩天的紫菜、還有地窖里囤的山藥和番薯。
這些東西，在海島人眼裡稀鬆平常，趕海隨便就能撿一筐。
但換個角度想——往廣交會的展台上一擺，那就不叫海貨了，那叫「鐵錨灣特產」。
「秦主任。」陳桂蘭轉過身來，語氣穩得很，「你給我兩天時間。後天下午，我拿個方案出來。」
秦青沒有意外，她就是衝著陳桂蘭這股勁兒來的。「行，我等你。不過要提醒一句，產品不能是半成品，必須是能直接上架銷售的成品。包裝、保質期、儲存方式，都得考慮到。」
「我心裡有數。」
秦青起身告辭，臨走之前，她看了一眼正在旁邊逗小寶玩積木的程海珠，忽然說了一句。
「海珠同志，聽說你這次來是考察分廠選址的？」
海珠點頭。「對，廠里委派我過來做個前期摸底。」
秦青微微一笑。「那正好，你在羊城跑過外貿展銷會，見過市面。你媽要是研發新品，你幫著把把關，從外貿的角度提提意見。」
海珠一拍胸脯。「那是自然，我媽的事就是我的事。」
秦青走後，李春花也打算回去了。
剛才本來就要回去的，要不是碰到秦青，她估計都到家了。
院子裡重新安靜下來。
陳桂蘭坐在小馬紮上，手裡轉著一根曬乾的海帶絲，腦子裡像是開了鍋，一個接一個的想法往外冒。
林秀蓮收拾完桌上的碗碟，輕手輕腳地走過來，在她旁邊的小板凳上坐下。
「媽，您是不是已經有主意了？」
陳桂蘭抬頭看了她一眼，笑了，「其實琢磨新產品的事，我之前就在打算了。不過因為忙交貨的事，沒有提上日程。秀蓮，你去把咱家地窖里的存貨都翻出來，我列個單子。」
林秀蓮應了一聲，轉身就往雜物房走。
海珠搬了把椅子坐到陳桂蘭對面，把袖子往上一擼。「媽，說吧，您是怎麼打算的？我幫您參詳參詳。」
陳桂蘭拿過小寶畫畫用的那支鉛筆頭和半張裁剩的草紙，一邊想一邊寫。
「海珠，你覺得蝦醬如何，你在展銷會上見過蝦醬沒有？」
「見過，外貿展銷會上有個潮汕的廠子在賣蝦醬，港商搶得厲害。」
「咱們海島的蝦皮比潮汕那邊的個頭大、味道鮮。之前吃第一食品廠的蝦油辣醬的時候，我就想著一定要熬一款真材實料又美味耐放的蝦醬，就用咱這邊的大蝦皮做出來的蝦醬。」陳桂蘭在紙上寫了一個「蝦」字。
海珠點頭，「蝦醬可以，保質期長，便於儲存運輸。媽，還有呢？」
陳桂蘭沉吟了片刻，「第二種我打算做紫菜酥。主要針對日本。」
「紫菜酥。」
海珠一愣。「紫菜酥？這個產品市面上好像沒特別有名的，不成氣候。」
「所以這才叫特色。」陳桂蘭的眼睛亮了，「咱們海島的紫菜好，日頭足，海水鹹度剛好，曬出來的紫菜又薄又脆。我上回試過一回，把紫菜用芝麻油低溫慢烘，加一點點鹽和白糖，出來的那個脆勁兒，大寶一口氣能吃半盤子。」
海珠聽到這兒，眼珠子一轉。
「媽，這個好。我在羊城的百貨大樓，日本進口的海苔片賣一塊二一小包，薄薄幾片，貴得要命。咱要是做出自己的紫菜酥，成本才多少？」
「紫菜是漁民自己曬的，芝麻油區國營農場訂購，只要做出來有性價比，就不怕他們不買帳。」
第一種產品，陳桂蘭打算做魚鬆。
所謂魚鬆，就是把新鮮的海魚去骨，蒸熟了，用筷子撥散，放鍋里小火慢慢煸干，加一點點醬油和糖調味，炒出來蓬鬆鬆的一團金黃色，入口即化，拌粥拌飯都香。」
上輩子她年輕的時候，跟著村里一個去過南洋的老太太學過這門手藝。
那老太太說這是南洋華僑最稀罕的東西，帶出去能當硬通貨使。後來日子越過越差，這門手藝就擱下了，再也沒用過。
重活一世，那些沉在記憶深處的東西，一樣一樣都翻出來了。
林秀蓮把筐子放下，蹲到陳桂蘭旁邊看那張草紙。
蝦醬、紫菜酥、魚鬆，加上原來的海鮮醬和五香酥骨魚，正好五種。
「媽，五種了。」
陳桂蘭搖頭。「不夠。」
海珠和林秀蓮同時看向她。
「秦主任說的是'不少於五種'，那是底線。咱們要去廣交會，不能踩著底線過。」陳桂蘭把鉛筆頭擱下，「我的想法是，至少準備七到八種甚至十種。寧可多準備，不能到了會場上，別人擺滿一桌子，咱就稀稀拉拉幾樣，讓人看了覺得寒磣。」
「咱去廣交會，不是去湊數的。」陳桂蘭的聲音不高，但字字有份量，「現在國家缺外匯，咱們要想多掙外匯，不能寒磣了。既然省里給了這個機會，就得把咱鐵錨灣的牌子打出去。一炮打響了，往後的路就寬了。」
她重新拿起鉛筆頭，在紙上又添了兩樣——「貝」和「干」。
貝類醬，用青口貝和佛手螺一起熬製的濃縮鮮醬。
什錦海味干，把幾種小魚小蝦混在一起，低鹽晾曬，做成一包一包的即食零嘴。
七種了。
還有之前答應周雲瓊做的即食清補涼罐頭，剩下再從《蘇式膳印》上找幾種。
陳桂蘭腦子裡已經開始盤算每一樣的用料、工序、成本。
海珠和林秀蓮見陳桂蘭低著頭，鉛筆頭在草紙上寫寫停停，時不時又抬頭望一眼灶房門口那堆海貨，眉頭一會兒擰緊一會兒鬆開，知道她這是進了狀態。
兩人對視一眼，默契地沒吭聲。
林秀蓮沖海珠比了個「走」的口型，海珠點點頭，蹲下身把正在地上用積木搭「炮台」的小寶抱起來，又招呼大寶。
「大寶小寶，走，姑姑帶你們去院子外頭玩，讓奶奶安靜想事情。」
大寶正蹲在竹圍欄邊上，用兩塊積木搭了個方方正正的小房子，聽見海珠的話，立刻站起來，把積木一塊一塊碼回紙盒子裡，蓋好蓋子，放到牆根底下。
海珠看著他這一套動作，嘖了一聲。
「嫂子，大寶這收拾東西的勁頭，比我們廠里的學徒工都強。」
林秀蓮笑著搖頭：「隨他爸，什麼東西必須歸位，大到被子小到筷子，差一點都不行。」
大寶聽見誇他，沒什麼表情，只是把衣服上蹭到的灰拍了拍，走到海珠身邊，自然而然地伸手牽住她的手指頭。
小寶趴在海珠肩頭，歪著腦袋看了一眼還坐在馬紮上的陳桂蘭，忽然伸出小手指，指著陳桂蘭手裡的鉛筆頭，嘴裡蹦出一個字。
「畫！」
海珠樂了，拍拍她的小屁股：「你奶奶那不是畫畫，那是寫字，比你畫的小烏龜值錢多了。」
小寶不服氣，扭過頭去，不看她了。
三人出了院子，林秀蓮帶著海珠在院子裡逛，距離上次海珠來，也有大半年了。
不少嬸子還認識程海珠，沒辦法， 實在是那一雙漂亮的異瞳太令人印象深刻了。
堂屋就剩陳桂蘭一個人了。
她坐在馬紮上，把面前那張草紙攤平，從頭到尾又看了一遍。
蝦醬、紫菜酥、魚鬆、貝類醬、什錦海味干、即食清補涼罐頭。
六種新品，加上原來的海鮮醬和五香酥骨魚，一共八種。
數量夠了，但光有名字不行。
每一種的配方比例、工序流程、保質期測試、包裝方案，都得一個一個落實。
尤其是蝦醬和魚鬆，這兩樣東西工序複雜，手工成分重，想做出穩定的品質，不是一天兩天能定型的。
陳桂蘭翻出那本《蘇式膳印》，這本線裝古書已經被她翻得卷了邊，好幾頁都用細麻線重新縫過。她翻到醃漬卷的後半部分，上頭有一段專門講蝦醬的古法製作。
「選春蝦，去殼取肉，日曬三分干，入瓮加粗鹽封壇，陰處放四十日……」
四十天。
陳桂蘭皺了皺眉。
古法蝦醬講究慢發酵，但廣交會四月十五號開幕，滿打滿算還有兩個多月。
四十天的發酵期一過，留給後面的質檢、包裝、送樣，時間就太緊了。
得改良。
她在書頁邊上用鉛筆頭輕輕畫了個記號，腦子裡開始盤算。