第531章 老湯濾浮沉
晚市的客人不多。
大約七八桌，以老街坊為主。
大家拼桌坐著，說話的聲音比以前小了些，但熟悉的市井味還在。
「小蘇，那碟花生米再給我添一碟。」
靠角落的張大哥啃著一根雞爪，朝蘇文招手。
他是附近工地的包工頭，一身灰撲撲的工裝還沒換，頭上的安全帽就擱在腳邊。
「好嘞。」
蘇文端著碟子過去，順手給他續了杯熱茶。
張大哥這人，以前來店裡總是呼朋引伴的，一來就是一大桌。
但這兩個月，他每次都是一個人，而且越來越沉默。
蘇文注意到，他左手腕上纏著的那串以前嫌土氣從不願意戴的玉珠子，現在每天都戴著。
「張哥，工地還開著呢？」蘇文隨口問了一句。
「開個屁。」
張大哥苦笑一聲，往嘴裡扔了顆花生。
「城北那片工地停了大半個月了，市政通知說地基有問題，讓我們等複查。」
他嘬了一口茶，眼角的皺紋里擠滿了疲憊。
「複查什麼他娘的，地基打了八米深，混凝土澆得比城牆還結實，就這麼說塌就塌？」
「前天夜班的時候，看門的老范說他親眼看見，打好的那幾根樁子，一夜之間全軟了。」
「不是斷了，是軟了，像麵條似的，往地底下縮。」
張大哥瞪著眼回憶著老范的說法，雞爪上的肉被他啃得只剩骨頭架子。
「老范嚇得連夜辭了工，回鄉下了，說什麼『底下有東西在吸』。」
蘇文手上倒茶的動作沒停，面色如常，並沒有把這當成什麼荒誕的瘋話。
「那張哥你覺得呢？」他輕聲問了一句。
張大哥沉默了幾秒。
他低下頭，看著手腕上那串成色一般的玉珠子。
「以前不信。」
他將雞爪骨頭丟進碟子裡，拿紙巾擦了擦手。
「但前兩天我自己去了一趟工地，拿鐵杴往樁眼裡捅了兩下。」
「那鐵杴頭，抽出來的時候…是溫的。」
他看向蘇文的眼睛裡，沒有恐懼，只有一種倦怠。
「底下是熱的，小蘇。」
「那溫度帶著潮氣，黏糊糊的。」
「跟我小時候家裡死了人，停靈那間屋子的味道一模一樣。」
蘇文默默地聽著，沒有接話。
他轉頭看了一眼後廚。
顧淵正站在案板前，背對著大堂，不知在切著什麼。
案板上傳來極其平穩的「篤、篤」聲。
「張哥，再來碗面不？」
蘇文將話題拉回了柴米油鹽。
「算了。」
張大哥站起身，從口袋裡掏出四張皺巴巴的二十。
「不餓了，就是想找個熱乎地方坐會兒。」
他把錢壓在茶杯底下，拎起腳邊的安全帽。
臨走時，他在門口停了一步，低頭看了一眼那盞長明燈。
燈火微黃，在初春的夜風裡一明一暗，卻始終沒有滅。
「小蘇。」
他沒有回頭。
「你們這燈，能不能一直亮著？」
蘇文站在櫃檯後，聲音平穩地回答。
「會的，張哥。」
張大哥點了點頭，戴上安全帽，走進了夜色里。
蘇文收了桌上的錢，放進抽屜。
八十塊。
一碟花生米，一碟雞爪，一碗茶。
在這動輒要人命的世道里，買了一個鐘頭的安生。
「老闆。」
蘇文關好抽屜，走到後廚門口。
「那個張大哥說，城北工地底下的樁子在往下沉。」
顧淵正在將一鍋剛熬好的高湯過濾掉渣滓。
白紗布兜住的骨渣里，還滲著最後一縷油脂。
他將紗布收緊，擰出清澈的湯汁，放入砂鍋。
「灶底的磚朽了，邪火就會往上竄。」
他把砂鍋放在灶台上，蓋上蓋子，火調到最小的一格。
「這叫陰陽倒灌。」
「那怎麼辦？」蘇文問。
「把門看好。」
顧淵擦乾手，走到後院。
漆黑的陰陽磨，正佇立在水槽旁。
月光打在粗糙的石面上，泛著一層幽藍。
顧淵伸手，輕輕拍了拍磨盤的邊緣。
石磨發出一聲極其低沉的「嗡」響。
像是在回應主人的問候，也像是在表達某種不安。
「別怕。」
他收回手，聲音很輕。
「明天一早，還有豆子要磨。」
大約七八桌，以老街坊為主。
大家拼桌坐著，說話的聲音比以前小了些，但熟悉的市井味還在。
「小蘇，那碟花生米再給我添一碟。」
靠角落的張大哥啃著一根雞爪，朝蘇文招手。
他是附近工地的包工頭，一身灰撲撲的工裝還沒換，頭上的安全帽就擱在腳邊。
「好嘞。」
蘇文端著碟子過去，順手給他續了杯熱茶。
張大哥這人，以前來店裡總是呼朋引伴的，一來就是一大桌。
但這兩個月，他每次都是一個人，而且越來越沉默。
蘇文注意到，他左手腕上纏著的那串以前嫌土氣從不願意戴的玉珠子，現在每天都戴著。
「張哥，工地還開著呢？」蘇文隨口問了一句。
「開個屁。」
張大哥苦笑一聲，往嘴裡扔了顆花生。
「城北那片工地停了大半個月了，市政通知說地基有問題，讓我們等複查。」
他嘬了一口茶，眼角的皺紋里擠滿了疲憊。
「複查什麼他娘的，地基打了八米深，混凝土澆得比城牆還結實，就這麼說塌就塌？」
「前天夜班的時候，看門的老范說他親眼看見，打好的那幾根樁子，一夜之間全軟了。」
「不是斷了，是軟了，像麵條似的，往地底下縮。」
張大哥瞪著眼回憶著老范的說法，雞爪上的肉被他啃得只剩骨頭架子。
「老范嚇得連夜辭了工，回鄉下了，說什麼『底下有東西在吸』。」
蘇文手上倒茶的動作沒停，面色如常，並沒有把這當成什麼荒誕的瘋話。
「那張哥你覺得呢？」他輕聲問了一句。
張大哥沉默了幾秒。
他低下頭，看著手腕上那串成色一般的玉珠子。
「以前不信。」
他將雞爪骨頭丟進碟子裡，拿紙巾擦了擦手。
「但前兩天我自己去了一趟工地，拿鐵杴往樁眼裡捅了兩下。」
「那鐵杴頭，抽出來的時候…是溫的。」
他看向蘇文的眼睛裡，沒有恐懼，只有一種倦怠。
「底下是熱的，小蘇。」
「那溫度帶著潮氣，黏糊糊的。」
「跟我小時候家裡死了人，停靈那間屋子的味道一模一樣。」
蘇文默默地聽著，沒有接話。
他轉頭看了一眼後廚。
顧淵正站在案板前，背對著大堂，不知在切著什麼。
案板上傳來極其平穩的「篤、篤」聲。
「張哥，再來碗面不？」
蘇文將話題拉回了柴米油鹽。
「算了。」
張大哥站起身，從口袋裡掏出四張皺巴巴的二十。
「不餓了，就是想找個熱乎地方坐會兒。」
他把錢壓在茶杯底下，拎起腳邊的安全帽。
臨走時，他在門口停了一步，低頭看了一眼那盞長明燈。
燈火微黃，在初春的夜風裡一明一暗，卻始終沒有滅。
「小蘇。」
他沒有回頭。
「你們這燈，能不能一直亮著？」
蘇文站在櫃檯後，聲音平穩地回答。
「會的，張哥。」
張大哥點了點頭，戴上安全帽，走進了夜色里。
蘇文收了桌上的錢，放進抽屜。
八十塊。
一碟花生米，一碟雞爪，一碗茶。
在這動輒要人命的世道里，買了一個鐘頭的安生。
「老闆。」
蘇文關好抽屜，走到後廚門口。
「那個張大哥說，城北工地底下的樁子在往下沉。」
顧淵正在將一鍋剛熬好的高湯過濾掉渣滓。
白紗布兜住的骨渣里，還滲著最後一縷油脂。
他將紗布收緊，擰出清澈的湯汁，放入砂鍋。
「灶底的磚朽了，邪火就會往上竄。」
他把砂鍋放在灶台上，蓋上蓋子，火調到最小的一格。
「這叫陰陽倒灌。」
「那怎麼辦？」蘇文問。
「把門看好。」
顧淵擦乾手，走到後院。
漆黑的陰陽磨，正佇立在水槽旁。
月光打在粗糙的石面上，泛著一層幽藍。
顧淵伸手，輕輕拍了拍磨盤的邊緣。
石磨發出一聲極其低沉的「嗡」響。
像是在回應主人的問候，也像是在表達某種不安。
「別怕。」
他收回手，聲音很輕。
「明天一早，還有豆子要磨。」