第530章 白鹽淬紅爐
日曆又翻過了幾頁。
連日的陰雨終於停了，初春的陽光稀稀拉拉地漏進巷子裡，將青石板上的水漬烘成淡白的鹽霜。
顧記餐館門前的台階上。
顧淵蹲著身子，手裡拿著一把竹刷子，正仔細地清理門檻下縫隙里積攢的污泥。
這是他每隔幾天就會做的事。
門檻是一家店的臉面，也是規矩的第一道線。
髒了，就得刷乾淨。
「叮噹——叮噹——」
對面鐵匠鋪里的打鐵聲，從那天晚上開始就沒斷過。
以前的王老闆，雖然也算是勤快人，但打鐵這事兒他向來講究個看心情。
心情好了連打三天，心情不好就窩在鋪子裡喝悶茶，一連能歇上小半個禮拜。
可這段日子，鐵匠鋪的爐火就沒熄過。
天還沒亮，顧淵在後廚熬高湯的時候，就能聽到對面傳來的風箱聲。
等他把第一碗麵做好端出來，隔壁的打鐵聲也已經進入了節奏。
不是以前那種有一錘沒一錘的隨意，而是一種近乎偏執的恆定。
每一錘之間的間隔，精準得像是被校準過的時鐘。
蘇文從菜市場回來，自行車的籃子裡裝著幾把青菜和一塊豆腐。
他停好車，看了一眼對面。
鐵匠鋪的門半開著，橘紅色的爐光映在門板上，隨著風箱的節奏明滅交替。
「老闆，你說...王叔這幾天在打什麼？」
蘇文湊到顧淵身邊，壓低聲音問道。
「不知道。」
顧淵刷完門檻，站起身，拍了拍手上的灰。
「他自己的活兒，不該我操心。」
「可我看他這幾天也沒接什麼單子啊。」
蘇文撓了撓頭，「也沒見有人來取貨。」
「叮噹——」
又是一聲錘響。
聲音沉悶，比之前多了幾分厚重。
顧淵聽著這聲錘響，隨手甩掉竹刷上的水珠，不置可否地回到了店裡。
他從蘇文的竹籃里取出塊白嫩的老豆腐，在水池裡沖了沖。
今天早上打算做一道家常的【小蔥拌豆腐】。
聽著簡單，但豆腐切得好不好，鹽放得勻不勻，都是見底蘊的功夫。
刀剛落在案板上。
「哐——！」
對面傳來一聲格外沉重的錘響，震得店裡玻璃窗嗡了一下。
緊接著，是一陣急促的腳步聲。
「顧小子！」
王老闆的大嗓門從門口炸開，「有鹽沒有？粗鹽！」
顧淵手中的刀沒停，頭也沒回。
「櫃檯底下第二層，藍色的布袋裡。」
「哐當。」
王老闆的身影已經衝進了大堂，光著的膀子上全是汗珠，脖子上搭著條黑乎乎的毛巾。
他蹲在櫃檯邊翻找了一陣，從角落裡扒拉出一個布袋子。
抓了一大把粗鹽在手心裡顛了顛，又湊到鼻子底下聞了聞。
「嗯，這鹽行。」
他滿意地點了點頭，轉身就要往外走。
「王叔。」
顧淵這才停下手裡的活，側過身看著他。
「淬火？」
鹽水淬火，是鑄造硬物時最古老的手法。
用粗鹽溶解成高濃度的鹽水，將燒紅的鐵器浸入其中，以此來提高硬度和韌性。
王老闆拎著那袋鹽，在門口停了一下。
他沒有直接回答，而是轉過頭，看著顧淵。
那張粗糙的臉上，沒有了前幾天的迷茫和落寞，而是一種鐵匠才有的固執與認真。
「顧小子，上回你跟我說，錘聲不能斷。」
王老闆把毛巾從脖子上扯下來，擦了擦額頭的汗，聲音悶悶的。
「我想了好幾天，覺得你說得對。」
「可光砸不行，得砸出點能用的東西來。」
「不然就是白費力氣。」
他指了指手裡的鹽袋。
「這幾天我把以前師父留下來的老圖紙翻了出來，上面有一種鍛打法子，我一直沒敢試。」
「以前覺得自己的火候不夠，硬打只會毀了好料子，丟了老頭子的人。」
「但現在不試，以後怕是…沒機會了。」
他沒有再說下去。
只是拍了拍鹽袋上的灰，扛在肩上，大步流星地走了出去。
鐵匠鋪的門重新合攏。
「嘶——」
片刻後，燒紅的鐵塊浸入鹽水的聲音，穿過了巷子。
伴隨著一股帶著鹹味的白煙，從鐵匠鋪的煙囪口升騰而起。
蘇文站在門口，看著那裊裊上升的白煙，嘴巴張了張，最終只是輕輕嘆了口氣。
他轉過頭，看向正在案板前切豆腐的顧淵。
老闆的刀法依舊沉穩。
白嫩的豆腐在刀刃下被分割成整整齊齊的方塊，每一刀的深淺都精準到了毫釐之間。
外面的爐火滾燙，裡頭的白豆腐切得清冷。
一動一靜，在這小小的巷子裡隔絕成了兩個世界。
「老闆。」
蘇文走到案板旁，拿起碗碟準備幫忙裝盤。
「王叔他…」
顧淵將最後一塊豆腐碼在盤子裡，淋上醬油和香油，撒上蔥花。
「不該問的別問。」
他把刀架回去，指尖在雷血木案板的邊緣輕輕敲了一下。
「他是個匠人，匠人的事，讓他自己拿主意。」
「可是…」
蘇文欲言又止，看了一眼門外的方向。
他的道家直覺告訴他，王老闆正在鍛打的那樣東西，絕非普通的鐵具。
那種從鐵匠鋪里傳出來的錘聲，每一下都帶著一種沉重的意志，像是在將某種執念一錘一錘地敲進鐵的筋骨里。
「他會把老爺子留下的東西，守好的。」
顧淵端起那盤小蔥拌豆腐，走向大堂。
聲音很輕，像是在說一件理所當然的小事。
蘇文看著老闆的背影消失在後廚門帘後，愣了兩秒。
然後他低下頭，將手裡的碟子端得更穩了些，轉身走向大堂。
對面的鐵匠鋪里，錘聲再次響了起來。
趴在門檻上的煤球豎了豎耳朵，打了個哈欠，又把腦袋埋回了爪子裡。
連日的陰雨終於停了，初春的陽光稀稀拉拉地漏進巷子裡，將青石板上的水漬烘成淡白的鹽霜。
顧記餐館門前的台階上。
顧淵蹲著身子，手裡拿著一把竹刷子，正仔細地清理門檻下縫隙里積攢的污泥。
這是他每隔幾天就會做的事。
門檻是一家店的臉面，也是規矩的第一道線。
髒了，就得刷乾淨。
「叮噹——叮噹——」
對面鐵匠鋪里的打鐵聲，從那天晚上開始就沒斷過。
以前的王老闆，雖然也算是勤快人，但打鐵這事兒他向來講究個看心情。
心情好了連打三天，心情不好就窩在鋪子裡喝悶茶，一連能歇上小半個禮拜。
可這段日子，鐵匠鋪的爐火就沒熄過。
天還沒亮，顧淵在後廚熬高湯的時候，就能聽到對面傳來的風箱聲。
等他把第一碗麵做好端出來，隔壁的打鐵聲也已經進入了節奏。
不是以前那種有一錘沒一錘的隨意，而是一種近乎偏執的恆定。
每一錘之間的間隔，精準得像是被校準過的時鐘。
蘇文從菜市場回來，自行車的籃子裡裝著幾把青菜和一塊豆腐。
他停好車，看了一眼對面。
鐵匠鋪的門半開著，橘紅色的爐光映在門板上，隨著風箱的節奏明滅交替。
「老闆，你說...王叔這幾天在打什麼？」
蘇文湊到顧淵身邊，壓低聲音問道。
「不知道。」
顧淵刷完門檻，站起身，拍了拍手上的灰。
「他自己的活兒，不該我操心。」
「可我看他這幾天也沒接什麼單子啊。」
蘇文撓了撓頭，「也沒見有人來取貨。」
「叮噹——」
又是一聲錘響。
聲音沉悶，比之前多了幾分厚重。
顧淵聽著這聲錘響，隨手甩掉竹刷上的水珠，不置可否地回到了店裡。
他從蘇文的竹籃里取出塊白嫩的老豆腐，在水池裡沖了沖。
今天早上打算做一道家常的【小蔥拌豆腐】。
聽著簡單，但豆腐切得好不好，鹽放得勻不勻，都是見底蘊的功夫。
刀剛落在案板上。
「哐——！」
對面傳來一聲格外沉重的錘響，震得店裡玻璃窗嗡了一下。
緊接著，是一陣急促的腳步聲。
「顧小子！」
王老闆的大嗓門從門口炸開，「有鹽沒有？粗鹽！」
顧淵手中的刀沒停，頭也沒回。
「櫃檯底下第二層，藍色的布袋裡。」
「哐當。」
王老闆的身影已經衝進了大堂，光著的膀子上全是汗珠，脖子上搭著條黑乎乎的毛巾。
他蹲在櫃檯邊翻找了一陣，從角落裡扒拉出一個布袋子。
抓了一大把粗鹽在手心裡顛了顛，又湊到鼻子底下聞了聞。
「嗯，這鹽行。」
他滿意地點了點頭，轉身就要往外走。
「王叔。」
顧淵這才停下手裡的活，側過身看著他。
「淬火？」
鹽水淬火，是鑄造硬物時最古老的手法。
用粗鹽溶解成高濃度的鹽水，將燒紅的鐵器浸入其中，以此來提高硬度和韌性。
王老闆拎著那袋鹽，在門口停了一下。
他沒有直接回答，而是轉過頭，看著顧淵。
那張粗糙的臉上，沒有了前幾天的迷茫和落寞，而是一種鐵匠才有的固執與認真。
「顧小子，上回你跟我說，錘聲不能斷。」
王老闆把毛巾從脖子上扯下來，擦了擦額頭的汗，聲音悶悶的。
「我想了好幾天，覺得你說得對。」
「可光砸不行，得砸出點能用的東西來。」
「不然就是白費力氣。」
他指了指手裡的鹽袋。
「這幾天我把以前師父留下來的老圖紙翻了出來，上面有一種鍛打法子，我一直沒敢試。」
「以前覺得自己的火候不夠，硬打只會毀了好料子，丟了老頭子的人。」
「但現在不試，以後怕是…沒機會了。」
他沒有再說下去。
只是拍了拍鹽袋上的灰，扛在肩上，大步流星地走了出去。
鐵匠鋪的門重新合攏。
「嘶——」
片刻後，燒紅的鐵塊浸入鹽水的聲音，穿過了巷子。
伴隨著一股帶著鹹味的白煙，從鐵匠鋪的煙囪口升騰而起。
蘇文站在門口，看著那裊裊上升的白煙，嘴巴張了張，最終只是輕輕嘆了口氣。
他轉過頭，看向正在案板前切豆腐的顧淵。
老闆的刀法依舊沉穩。
白嫩的豆腐在刀刃下被分割成整整齊齊的方塊，每一刀的深淺都精準到了毫釐之間。
外面的爐火滾燙，裡頭的白豆腐切得清冷。
一動一靜，在這小小的巷子裡隔絕成了兩個世界。
「老闆。」
蘇文走到案板旁，拿起碗碟準備幫忙裝盤。
「王叔他…」
顧淵將最後一塊豆腐碼在盤子裡，淋上醬油和香油，撒上蔥花。
「不該問的別問。」
他把刀架回去，指尖在雷血木案板的邊緣輕輕敲了一下。
「他是個匠人，匠人的事，讓他自己拿主意。」
「可是…」
蘇文欲言又止，看了一眼門外的方向。
他的道家直覺告訴他，王老闆正在鍛打的那樣東西，絕非普通的鐵具。
那種從鐵匠鋪里傳出來的錘聲，每一下都帶著一種沉重的意志，像是在將某種執念一錘一錘地敲進鐵的筋骨里。
「他會把老爺子留下的東西，守好的。」
顧淵端起那盤小蔥拌豆腐，走向大堂。
聲音很輕，像是在說一件理所當然的小事。
蘇文看著老闆的背影消失在後廚門帘後，愣了兩秒。
然後他低下頭，將手裡的碟子端得更穩了些，轉身走向大堂。
對面的鐵匠鋪里，錘聲再次響了起來。
趴在門檻上的煤球豎了豎耳朵，打了個哈欠，又把腦袋埋回了爪子裡。