第167章 -這就是一道家常菜而已！
第167章 -這就是一道家常菜而已！
香味的誘惑並不是從炒鱔魚開始的，而是在給鱔魚焯水前就已經開始！
相較於水的比例，醋能提供的味道有限，焯水的時候也不會給鱔魚肉上底味，但那股濃郁的醋香，卻是已經隨著水汽蒸騰而去，率先勾引起食客的食慾。
之後隨著配料爆香，再到鱔魚肉這個絕對主角入鍋，那股濃郁無比的肉香，就讓所有食客都覺得——這等的可太值了！
在豬油和高溫的加持下，鱔段迅速變色，表面收緊，微微捲曲，呈現出一種誘人的淺金黃色。
同時，鱔魚本身的蛋白質和脂肪在高溫下發生美拉德反應，釋放出一種難以言喻，混合著焦香與鮮香的濃鬱氣味。
這香氣與之前的豬油蔥姜蒜香交織在一起，形成更為厚重、更具衝擊力的「鍋氣」。
緊接著，江澈沿著鍋邊淋入一圈紹興黃酒。
「轟！」
淡金色的酒液灑落，就在接觸到滾燙鍋壁的剎那，一股帶著醇厚酒香、略帶甜味的白色蒸汽轟然騰起！
這不僅是去腥的關鍵一步，高溫更將黃酒中的酯類香氣徹底激發出來，與鍋中的豬油香、鱔魚香、蔥姜蒜香進一步融合。
酒氣蒸騰，帶走鱔魚最後一絲土腥味，只留下醇厚的酒香和愈發濃郁的複合鮮香。
整個小館都已經被這霸道的香氣所籠罩，香氣爆發的過程，至此達到新的高潮！
「這才是下館子吃飯的意義所在啊！不說別的，就光聞這個味道，就知道肯定是在家做出來的美味！」
「說的沒錯！花錢就為了吃好，現在好多飯店做的，跟我自己在網上買的預製包都沒差多少，感覺自己就跟個冤大頭一樣。」
「這附近也就只有至味這裡，是我覺得我完全做不出來的味道，就算是他手把手的教，我也覺得學不會的那種。」
很多人去飯店吃飯，第一個原因是嫌自己做麻煩，第二個原因就是饞了，想到飯店吃點自己做不出來的味道。
但有些時候，那些飯店做出來的味道，也實在是太過差強人意，搞得很多人花錢了反而更難受。
但自從發現江澈這家小店後，這些附近的老饕們就算是找到了組織，你甭管人家老闆賣的是什麼，吃就對了！
就倆字——上頭！
此時鍋里的鱔糊已經篤到湯汁濃稠，不用嘗都知道鱔段已經酥軟入味。
拿過預熱好的盤子，直接一勺鱔魚肉就放進了盤中。
蘇小糖此刻已經看的眼冒綠光，看起來就像是一頭餓了好幾天的餓狼。
「我滴個乖乖，這看著也太香了啊！」
鱔絲經過江澈的精心烹製，呈現出深紅油亮的色澤，就像是裹著一層透亮的紅紗，閃爍著誘人的光澤。而且鱔絲切得粗細均勻，長度一致，根根飽滿，安靜的待在盤子裡，顯得非常精緻。
鱔絲的芡汁濃稠適度，均勻地包裹在鱔絲上，形成一層薄薄的透亮芡膜，既不會過於稀薄導致湯汁四溢，也不會過於濃稠顯得黏膩，使得鱔絲看起來更加滑嫩誘人。
只是擺在鱔魚絲最上面的薑絲、蔥花、蒜末等配料，很明顯是生的，這就讓蘇小糖多少有點難以接受了。
「江哥，這上面的這些食材是生的嗎？不加會不會很影響味道？」
蘇小糖有些糾結，按照自己對江老闆的了解，他是不會放些沒什麼作用的東西在美食上面的，所以這些東西肯定對味道有影響。
但是生蒜的辛辣味道，自己又著實有些接受不了，他感覺這東西比辣椒都燒得慌！
江澈聞言笑了笑說道：「別急，還差最後一步。」
在他面前的另一個小灶上，一小鍋色澤清亮的豬大油正冒著極細微的青煙。
油麵平靜，中心卻隱約泛起一絲不易察覺的漣漪，這正是七成熱度的關鍵時刻。
勺子放進油鍋預熱，接著舀出一勺，快速拿到了那一盤鱔絲上面。
鱔絲還沒有端出出餐口，所以江澈並不擔心熱油會濺到蘇小糖。
蘇小糖顯然也是個懂行的，看見江澈這一勺熱油，就心裡暗罵了自己一聲。
生蒜肯定會用熱油潑一下啊，很多菜里都有這一步，今天怎麼就忘了呢？
不過好在她還沒忘記，這一步做出來的時候能有多誘人！
「家人們注意了啊，下面就是見證奇蹟的時刻！」
江澈神色專注，左手穩穩端著那勺滾燙的豬大油，手腕微微傾斜，一道細密的金線，便對著盤中央那撮雪白的蒜末精準地傾瀉而下！
「嗤啦！！！」
響亮、清脆、帶著強烈熱力衝擊的爆響，猛然炸開！
滾燙的大油與富含水分的生蒜末接觸的瞬間，高溫立刻便將其表面的水分汽化，發出尖銳的嘶鳴。
同時，極高的油溫迅速引發了美拉德反應和焦糖化反應，將生蒜的辛辣、生薑的刺激、生蔥的沖鼻，幾乎是在一瞬間，轉化為一種複合、霸道、極具穿透力的焦香、酥香和難以言喻的熟成香氣！
而且這股香味雖然很香，卻非但沒有搶奪鱔魚的香味，反而給其又增加了幾分醇厚。
潔白的蒜末在滾油的衝擊下，以肉眼可見的速度從雪白變為淡黃，再迅速轉為金黃，邊緣甚至泛起細密、微焦的小泡。
嫩黃的薑末顏色加深，散發出熟姜的暖香；翠綠的蔥花瞬間蔫軟，變得油亮碧綠。
滾燙的油滴落在下方裹著濃稠醬汁的鱔糊表面，發出「滋滋啪啪」的更細密聲響，紅亮油潤的醬汁在熱油的洗禮下，表面瞬間被激出無數細小的油珠，湯汁微微翻滾、冒泡，整盤菜的色澤變得更加油亮、誘人，鍍上了一層晶瑩的光澤！
「這哪裡是滾油？這簡直就是進化！」
蘇小糖已經感覺到，自己的口水即將到達戰場，味蕾已經完全做好了迎接這美味珍饈的準備！
「我的天！這味道太上頭了！」另一位食客沒忍住也湊了過來，被這撲鼻的香氣沖得一陣恍惚，只覺得嘴巴里唾液瘋狂分泌。
「這一勺子熱油下去，這小味道真是撓的一下就起來了！」
蘇小糖直播間裡的彈幕區，此刻也在瘋狂刷屏，他們現在算是徹底明白一件事，真正的美食，就算是隔著屏幕，你都能知道他一定很香！
「啊啊啊！我好像聞到了香味！」
「這聲音，這畫面，這油亮亮的樣子，我剛做的紅燒肉瞬間不香了！」
「這蒜末被熱油一激，顏色變得金黃，而且鱔魚絲也變得更加亮潤了，看著就好吃。
「」
「強烈推薦有時間的朋友去淮揚旅遊，尤其是至味小館，你只要吃一口就會覺得，這一趟絕對沒有白來！親測！」
「隔著屏幕我口水都流到鍵盤上了！」
江澈動作不停，一盤一盤的鱔魚絲裝好，接著又為每一盤鱔糊都淋上這靈魂的一勺滾油。
一時間，小店內「嗤啦」聲此起彼伏，香氣一波接著一波，濃郁得幾乎已經化不開。
色澤、聲音、香味，三位一體的無限衝擊，讓還沒有等到的食客，感覺自己的喉頭都要滑冒煙了！
這太難熬了啊！
但當那一盤還「滋滋」作響、熱氣騰騰、蒜末金黃、油光紅亮、香氣狂暴的響油鱔糊被端到自己面前時，所有的等待、所有的期盼，都在這一刻化為了極致的滿足！
這也太值了啊！
蘇小糖早已按捺不住，在響油那攝人心魄的香氣與視覺衝擊稍稍平息後，她幾乎是迫不及待地伸出筷子，夾起一筷裹著油亮醬汁、點綴著金黃焦蒜的鱔絲。
滾油的餘溫尚在，那濃郁的複合香氣直衝鼻腔，讓她下意識地又咽了口口水。
她小心地吹了吹，都沒捨得用力，像是生怕把鱔魚絲上面的香氣吹走。
就在鱔絲入口的一瞬間，蘇小糖就已經徹底淪陷在了這美味的攻勢之下！
而看到她這個表情，直播間裡這些人也是瞬間秒懂。
「很明顯，糖糖已經徹底淪為了美食的奴隸。」
「就這樣的美食，誰看了能不迷糊？鱔魚我是吃過不少，但這麼饞人的我還是第一次見。」
「心動不如行動，幸虧我這裡離著淮揚也就七百多公里，這就連夜扛著高鐵趕過去！」
蘇小糖此刻根本就沒心情管直播間裡的事情。
她敢發誓，這一盤絕對是這輩子吃過的，最美味的鱔魚！
鱔魚絲剛一入嘴，首先感受到的是一種極其奇妙、略帶焦酥的觸感。
醬汁表層與滾油接觸後形成了極薄極脆的一層外殼，混合著被熱油激得焦香、酥脆的蒜末薑末顆粒，在舌尖帶來「沙沙」的、極其細微的觸感，伴隨著一股爆炸般的混合香味，瞬間在嘴巴中瀰漫開來！
咬下鱔絲的瞬間，蘇小糖的眼睛不由自主地微微睜大，臉上浮現出一種混合著驚訝與迷醉的神情。
她經常吃鱔魚，最喜歡吃的無疑是春天的，秋天以後的口感就稍稍會顯得油膩，但此刻吃進嘴裡這一份，卻是用高超的廚藝，生生的給這些鱔魚肉來了一波反季節！
這鱔魚肉的口感，不僅不肥膩，反而是一種恰到好處、帶著韌勁的酥軟彈牙口感！
外層那被滾油鎖住的微脆感過後，內里的鱔魚肉質，在齒間展現出驚人的層次感！
它不像春夏筆桿鱔那種純粹的緊實脆嫩，而是一種更豐腴、更糯的質感。
但這糯卻又毫不軟爛，是一種充滿了膠質感和彈性，近乎酥爛卻又保持著完整纖維感的奇妙狀態！
每一口咬下，都能感受到鱔魚肉纖維在齒間溫柔地分離，卻又帶著微微的阻力，豐腴的肉質在嘴巴里化開，釋放出深秋鱔魚特有的、更為醇厚的鮮甜滋味，卻絲毫沒有多餘的、令人不快的肥油感或腥氣！
「果然還得是我江哥！這到底是怎麼做到的？」蘇小糖忍不住驚嘆出聲。
不過她也就隨口感嘆，根本沒有想著要弄明白。
隨著咀嚼，醬汁那複合而平衡的味道，如同潮水般緩緩湧上，與鱔魚的本味完美交融0
醬油的咸鮮是堅實的底味，冰糖的甘甜巧妙地中和了醬油的咸，並襯托出鱔魚自身的鮮甜，比例拿捏得妙到毫巔，咸中帶甜，甜卻不膩，鮮味十足。
那一點點靈魂的鎮江香醋，此刻才顯露出它真正的妙處。
沿著鍋邊淋入、被高溫激發的醋香，並未帶來明顯的酸味，而是化作一絲極其微妙、
靈動的醋香，和隱約的鍋氣，完美地解膩、提鮮、增香，讓濃油赤醬的厚重口感瞬間變得清爽、立體、回味悠長。
豬油的豐腴醇厚底蘊，則如同最溫柔的背景，將所有的味道包容、融合，使得整道菜的滋味圓潤、飽滿。
被滾油激發出極致香氣的焦蒜末、熟薑末、油蔥花，早已失去了生澀辛辣，化為酥、
香、脆的顆粒，伴隨著咀嚼，在嘴裡釋放出溫暖、開胃的複合辛香，與鱔魚的鮮、醬汁的鹹甜、醋香的靈動、豬油的潤交織在一起，形成了一種極度複雜，卻又層次分明、令人慾罷不能的味覺盛宴！
蘇小糖已經完全沉浸在了這極致的美味之中。
她的眉毛微微舒展，眼睛半眯著，長長的睫毛在臉頰上投下淡淡的陰影。
她的腮幫子因為咀嚼而微微鼓動，速度不快，像是在細細品味，捨不得咽下去。
不知不覺，一小盤響油鱔糊已經沒了一半。
蘇小糖意猶未盡地舔了舔沾著些許醬汁的嘴角，對著鏡頭讚嘆道：「這還用我點評什麼？就一句話—詞窮！我只能說，這些鱔魚能落在我江哥手上，那絕對是達到了魚生巔峰。」
蘇小糖長相甜美，是屬於很少見的那種初戀美，一開始有一些食客還會不由自主地看她幾眼，但現在卻是已經完全沒人再關注她。
面前那一盤鱔魚絲，就如同絕世魅魔，將所有人的心神都牢牢鎖在了自己身上。
「江哥，這一定是最美味的鱔魚做法了吧？」蘇小糖對著江澈問道。
她確信，絕對不會有比這更好吃的鱔魚做法！
然而讓她忍不住瞪大眼睛的是，江澈竟然很不滿意地搖了搖頭：「按做法來說，終究是胡椒粉掩蓋了一部分肉本身的鮮美，算不得最好，只能算是一道家常菜，等明年農曆五月你再來，到時候我做我們淮揚菜的真正招牌菜—軟兜長魚。」
香味的誘惑並不是從炒鱔魚開始的，而是在給鱔魚焯水前就已經開始！
相較於水的比例，醋能提供的味道有限，焯水的時候也不會給鱔魚肉上底味，但那股濃郁的醋香，卻是已經隨著水汽蒸騰而去，率先勾引起食客的食慾。
之後隨著配料爆香，再到鱔魚肉這個絕對主角入鍋，那股濃郁無比的肉香，就讓所有食客都覺得——這等的可太值了！
在豬油和高溫的加持下，鱔段迅速變色，表面收緊，微微捲曲，呈現出一種誘人的淺金黃色。
同時，鱔魚本身的蛋白質和脂肪在高溫下發生美拉德反應，釋放出一種難以言喻，混合著焦香與鮮香的濃鬱氣味。
這香氣與之前的豬油蔥姜蒜香交織在一起，形成更為厚重、更具衝擊力的「鍋氣」。
緊接著，江澈沿著鍋邊淋入一圈紹興黃酒。
「轟！」
淡金色的酒液灑落，就在接觸到滾燙鍋壁的剎那，一股帶著醇厚酒香、略帶甜味的白色蒸汽轟然騰起！
這不僅是去腥的關鍵一步，高溫更將黃酒中的酯類香氣徹底激發出來，與鍋中的豬油香、鱔魚香、蔥姜蒜香進一步融合。
酒氣蒸騰，帶走鱔魚最後一絲土腥味，只留下醇厚的酒香和愈發濃郁的複合鮮香。
整個小館都已經被這霸道的香氣所籠罩，香氣爆發的過程，至此達到新的高潮！
「這才是下館子吃飯的意義所在啊！不說別的，就光聞這個味道，就知道肯定是在家做出來的美味！」
「說的沒錯！花錢就為了吃好，現在好多飯店做的，跟我自己在網上買的預製包都沒差多少，感覺自己就跟個冤大頭一樣。」
「這附近也就只有至味這裡，是我覺得我完全做不出來的味道，就算是他手把手的教，我也覺得學不會的那種。」
很多人去飯店吃飯，第一個原因是嫌自己做麻煩，第二個原因就是饞了，想到飯店吃點自己做不出來的味道。
但有些時候，那些飯店做出來的味道，也實在是太過差強人意，搞得很多人花錢了反而更難受。
但自從發現江澈這家小店後，這些附近的老饕們就算是找到了組織，你甭管人家老闆賣的是什麼，吃就對了！
就倆字——上頭！
此時鍋里的鱔糊已經篤到湯汁濃稠，不用嘗都知道鱔段已經酥軟入味。
拿過預熱好的盤子，直接一勺鱔魚肉就放進了盤中。
蘇小糖此刻已經看的眼冒綠光，看起來就像是一頭餓了好幾天的餓狼。
「我滴個乖乖，這看著也太香了啊！」
鱔絲經過江澈的精心烹製，呈現出深紅油亮的色澤，就像是裹著一層透亮的紅紗，閃爍著誘人的光澤。而且鱔絲切得粗細均勻，長度一致，根根飽滿，安靜的待在盤子裡，顯得非常精緻。
鱔絲的芡汁濃稠適度，均勻地包裹在鱔絲上，形成一層薄薄的透亮芡膜，既不會過於稀薄導致湯汁四溢，也不會過於濃稠顯得黏膩，使得鱔絲看起來更加滑嫩誘人。
只是擺在鱔魚絲最上面的薑絲、蔥花、蒜末等配料，很明顯是生的，這就讓蘇小糖多少有點難以接受了。
「江哥，這上面的這些食材是生的嗎？不加會不會很影響味道？」
蘇小糖有些糾結，按照自己對江老闆的了解，他是不會放些沒什麼作用的東西在美食上面的，所以這些東西肯定對味道有影響。
但是生蒜的辛辣味道，自己又著實有些接受不了，他感覺這東西比辣椒都燒得慌！
江澈聞言笑了笑說道：「別急，還差最後一步。」
在他面前的另一個小灶上，一小鍋色澤清亮的豬大油正冒著極細微的青煙。
油麵平靜，中心卻隱約泛起一絲不易察覺的漣漪，這正是七成熱度的關鍵時刻。
勺子放進油鍋預熱，接著舀出一勺，快速拿到了那一盤鱔絲上面。
鱔絲還沒有端出出餐口，所以江澈並不擔心熱油會濺到蘇小糖。
蘇小糖顯然也是個懂行的，看見江澈這一勺熱油，就心裡暗罵了自己一聲。
生蒜肯定會用熱油潑一下啊，很多菜里都有這一步，今天怎麼就忘了呢？
不過好在她還沒忘記，這一步做出來的時候能有多誘人！
「家人們注意了啊，下面就是見證奇蹟的時刻！」
江澈神色專注，左手穩穩端著那勺滾燙的豬大油，手腕微微傾斜，一道細密的金線，便對著盤中央那撮雪白的蒜末精準地傾瀉而下！
「嗤啦！！！」
響亮、清脆、帶著強烈熱力衝擊的爆響，猛然炸開！
滾燙的大油與富含水分的生蒜末接觸的瞬間，高溫立刻便將其表面的水分汽化，發出尖銳的嘶鳴。
同時，極高的油溫迅速引發了美拉德反應和焦糖化反應，將生蒜的辛辣、生薑的刺激、生蔥的沖鼻，幾乎是在一瞬間，轉化為一種複合、霸道、極具穿透力的焦香、酥香和難以言喻的熟成香氣！
而且這股香味雖然很香，卻非但沒有搶奪鱔魚的香味，反而給其又增加了幾分醇厚。
潔白的蒜末在滾油的衝擊下，以肉眼可見的速度從雪白變為淡黃，再迅速轉為金黃，邊緣甚至泛起細密、微焦的小泡。
嫩黃的薑末顏色加深，散發出熟姜的暖香；翠綠的蔥花瞬間蔫軟，變得油亮碧綠。
滾燙的油滴落在下方裹著濃稠醬汁的鱔糊表面，發出「滋滋啪啪」的更細密聲響，紅亮油潤的醬汁在熱油的洗禮下，表面瞬間被激出無數細小的油珠，湯汁微微翻滾、冒泡，整盤菜的色澤變得更加油亮、誘人，鍍上了一層晶瑩的光澤！
「這哪裡是滾油？這簡直就是進化！」
蘇小糖已經感覺到，自己的口水即將到達戰場，味蕾已經完全做好了迎接這美味珍饈的準備！
「我的天！這味道太上頭了！」另一位食客沒忍住也湊了過來，被這撲鼻的香氣沖得一陣恍惚，只覺得嘴巴里唾液瘋狂分泌。
「這一勺子熱油下去，這小味道真是撓的一下就起來了！」
蘇小糖直播間裡的彈幕區，此刻也在瘋狂刷屏，他們現在算是徹底明白一件事，真正的美食，就算是隔著屏幕，你都能知道他一定很香！
「啊啊啊！我好像聞到了香味！」
「這聲音，這畫面，這油亮亮的樣子，我剛做的紅燒肉瞬間不香了！」
「這蒜末被熱油一激，顏色變得金黃，而且鱔魚絲也變得更加亮潤了，看著就好吃。
「」
「強烈推薦有時間的朋友去淮揚旅遊，尤其是至味小館，你只要吃一口就會覺得，這一趟絕對沒有白來！親測！」
「隔著屏幕我口水都流到鍵盤上了！」
江澈動作不停，一盤一盤的鱔魚絲裝好，接著又為每一盤鱔糊都淋上這靈魂的一勺滾油。
一時間，小店內「嗤啦」聲此起彼伏，香氣一波接著一波，濃郁得幾乎已經化不開。
色澤、聲音、香味，三位一體的無限衝擊，讓還沒有等到的食客，感覺自己的喉頭都要滑冒煙了！
這太難熬了啊！
但當那一盤還「滋滋」作響、熱氣騰騰、蒜末金黃、油光紅亮、香氣狂暴的響油鱔糊被端到自己面前時，所有的等待、所有的期盼，都在這一刻化為了極致的滿足！
這也太值了啊！
蘇小糖早已按捺不住，在響油那攝人心魄的香氣與視覺衝擊稍稍平息後，她幾乎是迫不及待地伸出筷子，夾起一筷裹著油亮醬汁、點綴著金黃焦蒜的鱔絲。
滾油的餘溫尚在，那濃郁的複合香氣直衝鼻腔，讓她下意識地又咽了口口水。
她小心地吹了吹，都沒捨得用力，像是生怕把鱔魚絲上面的香氣吹走。
就在鱔絲入口的一瞬間，蘇小糖就已經徹底淪陷在了這美味的攻勢之下！
而看到她這個表情，直播間裡這些人也是瞬間秒懂。
「很明顯，糖糖已經徹底淪為了美食的奴隸。」
「就這樣的美食，誰看了能不迷糊？鱔魚我是吃過不少，但這麼饞人的我還是第一次見。」
「心動不如行動，幸虧我這裡離著淮揚也就七百多公里，這就連夜扛著高鐵趕過去！」
蘇小糖此刻根本就沒心情管直播間裡的事情。
她敢發誓，這一盤絕對是這輩子吃過的，最美味的鱔魚！
鱔魚絲剛一入嘴，首先感受到的是一種極其奇妙、略帶焦酥的觸感。
醬汁表層與滾油接觸後形成了極薄極脆的一層外殼，混合著被熱油激得焦香、酥脆的蒜末薑末顆粒，在舌尖帶來「沙沙」的、極其細微的觸感，伴隨著一股爆炸般的混合香味，瞬間在嘴巴中瀰漫開來！
咬下鱔絲的瞬間，蘇小糖的眼睛不由自主地微微睜大，臉上浮現出一種混合著驚訝與迷醉的神情。
她經常吃鱔魚，最喜歡吃的無疑是春天的，秋天以後的口感就稍稍會顯得油膩，但此刻吃進嘴裡這一份，卻是用高超的廚藝，生生的給這些鱔魚肉來了一波反季節！
這鱔魚肉的口感，不僅不肥膩，反而是一種恰到好處、帶著韌勁的酥軟彈牙口感！
外層那被滾油鎖住的微脆感過後，內里的鱔魚肉質，在齒間展現出驚人的層次感！
它不像春夏筆桿鱔那種純粹的緊實脆嫩，而是一種更豐腴、更糯的質感。
但這糯卻又毫不軟爛，是一種充滿了膠質感和彈性，近乎酥爛卻又保持著完整纖維感的奇妙狀態！
每一口咬下，都能感受到鱔魚肉纖維在齒間溫柔地分離，卻又帶著微微的阻力，豐腴的肉質在嘴巴里化開，釋放出深秋鱔魚特有的、更為醇厚的鮮甜滋味，卻絲毫沒有多餘的、令人不快的肥油感或腥氣！
「果然還得是我江哥！這到底是怎麼做到的？」蘇小糖忍不住驚嘆出聲。
不過她也就隨口感嘆，根本沒有想著要弄明白。
隨著咀嚼，醬汁那複合而平衡的味道，如同潮水般緩緩湧上，與鱔魚的本味完美交融0
醬油的咸鮮是堅實的底味，冰糖的甘甜巧妙地中和了醬油的咸，並襯托出鱔魚自身的鮮甜，比例拿捏得妙到毫巔，咸中帶甜，甜卻不膩，鮮味十足。
那一點點靈魂的鎮江香醋，此刻才顯露出它真正的妙處。
沿著鍋邊淋入、被高溫激發的醋香，並未帶來明顯的酸味，而是化作一絲極其微妙、
靈動的醋香，和隱約的鍋氣，完美地解膩、提鮮、增香，讓濃油赤醬的厚重口感瞬間變得清爽、立體、回味悠長。
豬油的豐腴醇厚底蘊，則如同最溫柔的背景，將所有的味道包容、融合，使得整道菜的滋味圓潤、飽滿。
被滾油激發出極致香氣的焦蒜末、熟薑末、油蔥花，早已失去了生澀辛辣，化為酥、
香、脆的顆粒，伴隨著咀嚼，在嘴裡釋放出溫暖、開胃的複合辛香，與鱔魚的鮮、醬汁的鹹甜、醋香的靈動、豬油的潤交織在一起，形成了一種極度複雜，卻又層次分明、令人慾罷不能的味覺盛宴！
蘇小糖已經完全沉浸在了這極致的美味之中。
她的眉毛微微舒展，眼睛半眯著，長長的睫毛在臉頰上投下淡淡的陰影。
她的腮幫子因為咀嚼而微微鼓動，速度不快，像是在細細品味，捨不得咽下去。
不知不覺，一小盤響油鱔糊已經沒了一半。
蘇小糖意猶未盡地舔了舔沾著些許醬汁的嘴角，對著鏡頭讚嘆道：「這還用我點評什麼？就一句話—詞窮！我只能說，這些鱔魚能落在我江哥手上，那絕對是達到了魚生巔峰。」
蘇小糖長相甜美，是屬於很少見的那種初戀美，一開始有一些食客還會不由自主地看她幾眼，但現在卻是已經完全沒人再關注她。
面前那一盤鱔魚絲，就如同絕世魅魔，將所有人的心神都牢牢鎖在了自己身上。
「江哥，這一定是最美味的鱔魚做法了吧？」蘇小糖對著江澈問道。
她確信，絕對不會有比這更好吃的鱔魚做法！
然而讓她忍不住瞪大眼睛的是，江澈竟然很不滿意地搖了搖頭：「按做法來說，終究是胡椒粉掩蓋了一部分肉本身的鮮美，算不得最好，只能算是一道家常菜，等明年農曆五月你再來，到時候我做我們淮揚菜的真正招牌菜—軟兜長魚。」