第157章 -菜單上新？
第157章 -菜單上新？
「江師叔，我怎麼覺得你接這個孕婦餐的活，是典型的費力不討好？我雖然是個女人，但我覺得這個活確實不好干。」下午難得的休息時間，江澈幾人一邊吃一邊閒聊。
對於江澈接這個活，高嵐確實有些難以理解。
以現在的客流來說，江澈根本不用費這個勁，賺不了多少，還全是麻煩事。
真當那些孕婦和家屬那麼好伺候呢？
江澈笑了笑說道：「人不劃三六九等，客不分高低貴賤。孕婦也得吃飯，我總不能因為她們情況特殊，就把她們拒之門外吧？而且說起來，她們也都是受害者，那種口味轉變也不是她們能夠控制的，我既然有這個能力，就不好坐視不理。而且這對我的調味能力，也能起到很好的鍛鍊效果。」
姜宇沉吟片刻後說道：「雖然這件事確實費勁，但只要做好了，也絕對是一件大好事。一來可以很好的提升名聲，二來這些人也都是穩定客源，等以後生了孩子，更是可以積累家庭客戶，這無論在哪都屬於主流消費客群。」
「我倒是沒想這麼多，就是做點力所能及的事情而已。」
劉文浩這個時候說道：「對了師父，今天有顧客反應，說是他們來玩幾天，如果可以的話，想嘗嘗更多的淮揚美食，問咱們能不能再出點別的菜。我問他們是不是東西不合胃口，他們說也不是，就是感覺只吃一樣回去太虧了。
劉文浩的話讓後廚出現了片刻的安靜。
姜宇、高嵐、錢文通，甚至包括趙磊和葛強，都下意識地皺了皺眉，彼此交換了一個眼神，那眼神里全是掩飾不住的疲憊和擔憂。
今天中午這一餐，絕對堪稱高強度、高密度的戰役級強度！
每個人的手腕、肩膀都殘留著酸脹感，精神上的緊繃也才剛剛鬆弛。
雖然都是專業廚師，但與之前截然不同的操作體系，還是讓他們消耗了大量的精力。
好在現有的這個「金秋套餐」的製作流程，他們幾人已經熟悉起來，已經勉強跟得上江澈的節奏，但這已經是他們目前配合下的效率閾值。
再加新菜？
各種食材的處理又要學習，還要完成之前的工作，這種割裂感真不是一般人能承受得住的。
想到這裡，幾人又再次看向江澈，只是這次，大家的想法就只有一個一這個變態！
雖然剛上手沒幾天，但是大家對於自己的專業實力還是有自信的，他們這幾個早已過了學徒級的人幫廚，竟然才勉強跟上炒菜師傅的速度！
這說出去都能讓同行笑死！
這人就好像一個不會出錯的機器人，速度、準度別說一般人，二般人也比不上啊！
姜宇嘴唇動了動，想說什麼。
高嵐也微微張嘴，卻最終也沒有說話。
他們是來學習的，但說起來是賭約輸了來還債。
站在這個立場，江澈這個店主兼債主怎麼決定，實在不是他們幾個能插嘴的。
但為了自己的身體考慮，幾人又著實不想讓江澈加新品。
江澈低著頭正在想事情，不知道在想什麼。
幾人也默契地放棄了開口的念頭，一切以江澈的決定為主。
江澈也在思考如何解決這個問題。
姜宇幾人從最初的觀摩、生疏配合，到如今的流暢運轉，付出了極大的努力。
他自己也是從學徒一步步過來的，深知連續高強度作戰對身心的消耗，再做新菜的話，他們恐怕很難忙得過來。
孕婦餐基本上都是自己在忙，對他們倒是沒什麼影響。
滿足顧客的需求固然重要，但江澈也不希望，是以壓垮現有團隊為代價。
更何況這幾個人還只是幫忙的，過幾天還要走，給人累壞了怎麼行？
但顧客的請求也合情合理，如果是自己好不容易出來一趟，也希望能夠品嘗更多的特色美食。
沒有糾結太久，江澈心中就迅速下了決斷。
還是得做！但是不能給他們加工作量！
「文浩的反饋很重要，顧客想多嘗嘗，這是好事。」江澈剛剛開口，大家的視線就全都集中到了他的身上。
江澈掃視一眼幾人後說道：「但是目前的工作強度，對大家來說基本上就已經是極限了，繼續給你們上強度我也於心不忍。」
聽到江澈這番話，姜宇幾人緊繃的肩膀幾不可察地鬆弛了一些，心底那點擔憂終於放了下來。
「但是顧客的要求也不能置之不理，所以我還是要做。」
還有反轉？
姜宇等人呆呆的看著江澈，臉上也不知道該掛什麼表情好。
看著他們那一臉「天塌了」的表情，江澈忍不住笑著擺擺手：「放心吧，你們的工作不變，這一道加餐我自己搞定就可以。」
「你自己？江老師你這樣會不會太累了一點？」姜宇覺得有點不好意思，畢竟自己這些人才是幫廚。
江澈搖搖頭：「不算累，這道菜可以提前準備。而且大家熱情這麼高，我也正好趁這個機會，給大家準備個小驚喜。」
「小驚喜？」眾人都被勾起了好奇心。
「對。我打算弄個小活動。」江澈詳細解釋道：「從明天開始，每賣出30份咱們的金秋套餐」，我們就在店內用餐的顧客中，當場抽取一位幸運食客，免費贈送一道我當關特別製作的新菜。這道菜，全部由我單獨完成，不占用大家現有的工作流程和資源。」
「自己搞定？」姜宇愣了一下後，連忙說道：「江老師，這怎麼行？我們畢竟輸了賭約，本來就是做的幫廚，怎麼能讓你一個人完成呢？您要是覺得必須加，咱們就加，累點就累點，我們頂得住！」
他這話也是發自真心。
雖然說他們在這裡幫廚是沒有工資的，但同樣的，江澈教他們技術不也沒收學費？
這種級別的老師，那可不是想花錢就能找得到的。
他們之前擔憂，是不想因為貿然加菜打亂好不容易建立的節奏，把自己累垮。
但江澈現在說，他自己扛下所有，不給他們增加負擔，這反而讓他們覺得臉上有些掛不住。
他們這算是還債學藝，怎麼能讓債主為了照顧他們而獨自承擔？
「是啊，江師叔。」高嵐也連忙開口說道：「你別自己硬撐。我們雖然怕亂，但如果你覺得有必要，我們就一起想辦法，調整流程，總能擠出時間。讓你一個人做，我們這心裡實在過意不去。」
趙磊和葛強也連連點頭。
江澈擺擺手笑道：「你們的意思我明白，也知道你們不怕累。但這不是怕不怕累的問題。我們現在這套金秋套餐」的流程，已經是在目前人手下最有效率的方案。
現在讓你們突然增加一些工作量，是很容易讓你們的環節卡殼的，而對我來說，就僅僅是多做點事而已，你們是知道我狀態的。」
額————
姜宇幾人有點不知道，該往臉上擺什麼表情比較好。
你說這人，自己幾個明明是怕他累著，結果他反手一個凡爾賽過來，這機器人你就多餘心疼他！
江澈是個說干就乾的性子，既然定好了要做，他直接就起身說道：「行了，你們先休息休息吧，我去趟菜市場，把要用的東西買回來。」
王碩聽後立刻站起來說道：「師父，我去吧。」
江澈擺擺手：「你休息吧，我得先去挑挑。」
說完出了門便直奔菜市場。
「哎呦，江老闆來啦？難得下午看見你過來啊。」
老朱豬肉鋪的老闆，正躺在躺椅上悠閒地休息，看見江澈時「蹭」的一下就站了起來，滿臉都是笑。
江澈現在可是他的大主顧，一天用的肉都快趕上他一天一半的銷量了！
「朱老哥下午好。」江澈打了個招呼直接說道：「豬前肘有嗎？最好是四斤以上的。」
朱老闆豎起大拇指：「要不還得是你會吃呢？前肘那是豬身上最香的肉，四斤的那更是香上加香！你要多少？」
「先來50個吧。」
「多少？」
朱老闆一聽有些傻眼：「5個我都湊不出來，你還要50個？」
肘子這東西，他一般也就備著4個，多備了賣不出去浪費。
「嗯，至少得50個，老闆你今天下午能進到貨嗎？」確認了數字後，江澈繼續說道：「我這著急用，你要是進不到貨，我就去別處再看看。」
「別去！我來想辦法！」
老朱可不願意讓江澈跑了，這種大客戶跑了，自己回家不得讓老婆罵死？
總不會有人以為他這次跑了，下次還會過來吧？
天真！
他只要走了這一次，以後就絕對不會再回來！
「你等著，我直接聯繫廠家，保准全是4斤左右的大前肘，而且絕對讓他們把毛給你去的乾乾淨淨的！」
江澈笑了笑說道：「行，有你朱老哥這句話我就放心了。」
聽到他的話，老朱頓時哈哈大笑起來：「兄弟你放心，你想要什麼肉，只要是豬身上的，就沒有哥哥搞不定的。有什麼要求儘管提，哥哥都儘量滿足你。」
以江澈現在的用肉量，其實已經達到跟肉聯廠直接訂貨的標準。
沒有了中間商，價格自然也會差上一些，但江澈卻沒有這樣做，而是依舊選擇在老朱這裡買。
跟肉聯廠打交道，自己不過是成百上千個客戶里不起眼的一個，用量說多不多說少不少，人家犯不著為他費心思。
訂的肉是好是壞，能不能按他要的部位留，甚至能不能準時送到，都得自己盯著，還不夠麻煩的。
可跟朱老哥這兒繼續買就不一樣，他這麼多用量，對這個攤位那就是頂樑柱一樣的存在，是能讓老朱實打實放在心上的大客戶，那是跟他白月光、硃砂痣差不多地位的。
江澈心裡門幾清，這些市場攤販看著不起眼，手裡的能量卻不容小覷。
朱老哥在這行混了這麼多年，貨源熟、人脈廣，有什麼特殊要求，老朱總能想辦法給他準備出來，還會提前幫他處理得于于淨淨，省了他很多功夫。
真要是遇到臨時加量或者某種肉缺貨的情況，老朱一個電話，同行之間就能調貨補上，這靈活勁兒，肉聯廠那套標準化流程可比不了。
而且跟肉聯廠打交道，出了問題各種各樣的流程能把人累死，可跟老朱這兒，有任何不滿意，一句話的事兒，老朱准能立刻解決。
他這小店做的就是回頭客和口碑。
老朱拿起電話就開始調貨，大概過了也就幾分鐘，老朱就樂呵呵的說道：「50個給你找好了，估摸著下午5點我給你送過去行不？」
江澈搖搖頭：「不用那麼趕，八點以後再送吧。」
老朱聽後頓時鬆了口氣，時間那麼寬裕，那今天這個量就肯定沒問題：「行，需不需要幫你去了骨頭？」
「可以，不過骨頭給我留著，我正好燉湯用，等東西做好了，我讓小王給你送點過來嘗嘗。」
老朱哈哈一笑：「那感情好，我一直都挺好奇老弟你手藝到底有多高呢，這下子終於有口福了。」
「那我就先回去了，等送之前老哥你提前電話聯繫我一下。」
江澈沒再多待，下午得備菜，晚上這一餐可一點不比白天輕鬆。
事實也正如他所料。
來他這裡吃飯，似乎已經有了人傳人的跡象。
「去淮揚旅遊，你去吃正宗淮揚菜了沒？」就這一句，幾乎就把所有遊客的好奇心拿捏了起來。
而且還有很多人，已經把自己就餐時拍的照片發到了網上，那完美的外形，以及清一色的好評，就讓更多人將江澈的小店，作為了一個必須打卡的地方，其中也不乏其他的探店博主。
網絡，追求的就是流量，什麼熱度大就抓什麼絕對不會錯，號稱美食荒漠的地方，突然出現一個神奇的當地美食，這麼大的噱頭不去參與一下，那不是跟流量過不去嗎？
就是等到了地方就發現，這隊排的實在是讓人有點絕望。
從街尾排到街頭，還甩個尾巴出去，就吃個飯而已，至於嗎？！
「江師叔，我怎麼覺得你接這個孕婦餐的活，是典型的費力不討好？我雖然是個女人，但我覺得這個活確實不好干。」下午難得的休息時間，江澈幾人一邊吃一邊閒聊。
對於江澈接這個活，高嵐確實有些難以理解。
以現在的客流來說，江澈根本不用費這個勁，賺不了多少，還全是麻煩事。
真當那些孕婦和家屬那麼好伺候呢？
江澈笑了笑說道：「人不劃三六九等，客不分高低貴賤。孕婦也得吃飯，我總不能因為她們情況特殊，就把她們拒之門外吧？而且說起來，她們也都是受害者，那種口味轉變也不是她們能夠控制的，我既然有這個能力，就不好坐視不理。而且這對我的調味能力，也能起到很好的鍛鍊效果。」
姜宇沉吟片刻後說道：「雖然這件事確實費勁，但只要做好了，也絕對是一件大好事。一來可以很好的提升名聲，二來這些人也都是穩定客源，等以後生了孩子，更是可以積累家庭客戶，這無論在哪都屬於主流消費客群。」
「我倒是沒想這麼多，就是做點力所能及的事情而已。」
劉文浩這個時候說道：「對了師父，今天有顧客反應，說是他們來玩幾天，如果可以的話，想嘗嘗更多的淮揚美食，問咱們能不能再出點別的菜。我問他們是不是東西不合胃口，他們說也不是，就是感覺只吃一樣回去太虧了。
劉文浩的話讓後廚出現了片刻的安靜。
姜宇、高嵐、錢文通，甚至包括趙磊和葛強，都下意識地皺了皺眉，彼此交換了一個眼神，那眼神里全是掩飾不住的疲憊和擔憂。
今天中午這一餐，絕對堪稱高強度、高密度的戰役級強度！
每個人的手腕、肩膀都殘留著酸脹感，精神上的緊繃也才剛剛鬆弛。
雖然都是專業廚師，但與之前截然不同的操作體系，還是讓他們消耗了大量的精力。
好在現有的這個「金秋套餐」的製作流程，他們幾人已經熟悉起來，已經勉強跟得上江澈的節奏，但這已經是他們目前配合下的效率閾值。
再加新菜？
各種食材的處理又要學習，還要完成之前的工作，這種割裂感真不是一般人能承受得住的。
想到這裡，幾人又再次看向江澈，只是這次，大家的想法就只有一個一這個變態！
雖然剛上手沒幾天，但是大家對於自己的專業實力還是有自信的，他們這幾個早已過了學徒級的人幫廚，竟然才勉強跟上炒菜師傅的速度！
這說出去都能讓同行笑死！
這人就好像一個不會出錯的機器人，速度、準度別說一般人，二般人也比不上啊！
姜宇嘴唇動了動，想說什麼。
高嵐也微微張嘴，卻最終也沒有說話。
他們是來學習的，但說起來是賭約輸了來還債。
站在這個立場，江澈這個店主兼債主怎麼決定，實在不是他們幾個能插嘴的。
但為了自己的身體考慮，幾人又著實不想讓江澈加新品。
江澈低著頭正在想事情，不知道在想什麼。
幾人也默契地放棄了開口的念頭，一切以江澈的決定為主。
江澈也在思考如何解決這個問題。
姜宇幾人從最初的觀摩、生疏配合，到如今的流暢運轉，付出了極大的努力。
他自己也是從學徒一步步過來的，深知連續高強度作戰對身心的消耗，再做新菜的話，他們恐怕很難忙得過來。
孕婦餐基本上都是自己在忙，對他們倒是沒什麼影響。
滿足顧客的需求固然重要，但江澈也不希望，是以壓垮現有團隊為代價。
更何況這幾個人還只是幫忙的，過幾天還要走，給人累壞了怎麼行？
但顧客的請求也合情合理，如果是自己好不容易出來一趟，也希望能夠品嘗更多的特色美食。
沒有糾結太久，江澈心中就迅速下了決斷。
還是得做！但是不能給他們加工作量！
「文浩的反饋很重要，顧客想多嘗嘗，這是好事。」江澈剛剛開口，大家的視線就全都集中到了他的身上。
江澈掃視一眼幾人後說道：「但是目前的工作強度，對大家來說基本上就已經是極限了，繼續給你們上強度我也於心不忍。」
聽到江澈這番話，姜宇幾人緊繃的肩膀幾不可察地鬆弛了一些，心底那點擔憂終於放了下來。
「但是顧客的要求也不能置之不理，所以我還是要做。」
還有反轉？
姜宇等人呆呆的看著江澈，臉上也不知道該掛什麼表情好。
看著他們那一臉「天塌了」的表情，江澈忍不住笑著擺擺手：「放心吧，你們的工作不變，這一道加餐我自己搞定就可以。」
「你自己？江老師你這樣會不會太累了一點？」姜宇覺得有點不好意思，畢竟自己這些人才是幫廚。
江澈搖搖頭：「不算累，這道菜可以提前準備。而且大家熱情這麼高，我也正好趁這個機會，給大家準備個小驚喜。」
「小驚喜？」眾人都被勾起了好奇心。
「對。我打算弄個小活動。」江澈詳細解釋道：「從明天開始，每賣出30份咱們的金秋套餐」，我們就在店內用餐的顧客中，當場抽取一位幸運食客，免費贈送一道我當關特別製作的新菜。這道菜，全部由我單獨完成，不占用大家現有的工作流程和資源。」
「自己搞定？」姜宇愣了一下後，連忙說道：「江老師，這怎麼行？我們畢竟輸了賭約，本來就是做的幫廚，怎麼能讓你一個人完成呢？您要是覺得必須加，咱們就加，累點就累點，我們頂得住！」
他這話也是發自真心。
雖然說他們在這裡幫廚是沒有工資的，但同樣的，江澈教他們技術不也沒收學費？
這種級別的老師，那可不是想花錢就能找得到的。
他們之前擔憂，是不想因為貿然加菜打亂好不容易建立的節奏，把自己累垮。
但江澈現在說，他自己扛下所有，不給他們增加負擔，這反而讓他們覺得臉上有些掛不住。
他們這算是還債學藝，怎麼能讓債主為了照顧他們而獨自承擔？
「是啊，江師叔。」高嵐也連忙開口說道：「你別自己硬撐。我們雖然怕亂，但如果你覺得有必要，我們就一起想辦法，調整流程，總能擠出時間。讓你一個人做，我們這心裡實在過意不去。」
趙磊和葛強也連連點頭。
江澈擺擺手笑道：「你們的意思我明白，也知道你們不怕累。但這不是怕不怕累的問題。我們現在這套金秋套餐」的流程，已經是在目前人手下最有效率的方案。
現在讓你們突然增加一些工作量，是很容易讓你們的環節卡殼的，而對我來說，就僅僅是多做點事而已，你們是知道我狀態的。」
額————
姜宇幾人有點不知道，該往臉上擺什麼表情比較好。
你說這人，自己幾個明明是怕他累著，結果他反手一個凡爾賽過來，這機器人你就多餘心疼他！
江澈是個說干就乾的性子，既然定好了要做，他直接就起身說道：「行了，你們先休息休息吧，我去趟菜市場，把要用的東西買回來。」
王碩聽後立刻站起來說道：「師父，我去吧。」
江澈擺擺手：「你休息吧，我得先去挑挑。」
說完出了門便直奔菜市場。
「哎呦，江老闆來啦？難得下午看見你過來啊。」
老朱豬肉鋪的老闆，正躺在躺椅上悠閒地休息，看見江澈時「蹭」的一下就站了起來，滿臉都是笑。
江澈現在可是他的大主顧，一天用的肉都快趕上他一天一半的銷量了！
「朱老哥下午好。」江澈打了個招呼直接說道：「豬前肘有嗎？最好是四斤以上的。」
朱老闆豎起大拇指：「要不還得是你會吃呢？前肘那是豬身上最香的肉，四斤的那更是香上加香！你要多少？」
「先來50個吧。」
「多少？」
朱老闆一聽有些傻眼：「5個我都湊不出來，你還要50個？」
肘子這東西，他一般也就備著4個，多備了賣不出去浪費。
「嗯，至少得50個，老闆你今天下午能進到貨嗎？」確認了數字後，江澈繼續說道：「我這著急用，你要是進不到貨，我就去別處再看看。」
「別去！我來想辦法！」
老朱可不願意讓江澈跑了，這種大客戶跑了，自己回家不得讓老婆罵死？
總不會有人以為他這次跑了，下次還會過來吧？
天真！
他只要走了這一次，以後就絕對不會再回來！
「你等著，我直接聯繫廠家，保准全是4斤左右的大前肘，而且絕對讓他們把毛給你去的乾乾淨淨的！」
江澈笑了笑說道：「行，有你朱老哥這句話我就放心了。」
聽到他的話，老朱頓時哈哈大笑起來：「兄弟你放心，你想要什麼肉，只要是豬身上的，就沒有哥哥搞不定的。有什麼要求儘管提，哥哥都儘量滿足你。」
以江澈現在的用肉量，其實已經達到跟肉聯廠直接訂貨的標準。
沒有了中間商，價格自然也會差上一些，但江澈卻沒有這樣做，而是依舊選擇在老朱這裡買。
跟肉聯廠打交道，自己不過是成百上千個客戶里不起眼的一個，用量說多不多說少不少，人家犯不著為他費心思。
訂的肉是好是壞，能不能按他要的部位留，甚至能不能準時送到，都得自己盯著，還不夠麻煩的。
可跟朱老哥這兒繼續買就不一樣，他這麼多用量，對這個攤位那就是頂樑柱一樣的存在，是能讓老朱實打實放在心上的大客戶，那是跟他白月光、硃砂痣差不多地位的。
江澈心裡門幾清，這些市場攤販看著不起眼，手裡的能量卻不容小覷。
朱老哥在這行混了這麼多年，貨源熟、人脈廣，有什麼特殊要求，老朱總能想辦法給他準備出來，還會提前幫他處理得于于淨淨，省了他很多功夫。
真要是遇到臨時加量或者某種肉缺貨的情況，老朱一個電話，同行之間就能調貨補上，這靈活勁兒，肉聯廠那套標準化流程可比不了。
而且跟肉聯廠打交道，出了問題各種各樣的流程能把人累死，可跟老朱這兒，有任何不滿意，一句話的事兒，老朱准能立刻解決。
他這小店做的就是回頭客和口碑。
老朱拿起電話就開始調貨，大概過了也就幾分鐘，老朱就樂呵呵的說道：「50個給你找好了，估摸著下午5點我給你送過去行不？」
江澈搖搖頭：「不用那麼趕，八點以後再送吧。」
老朱聽後頓時鬆了口氣，時間那麼寬裕，那今天這個量就肯定沒問題：「行，需不需要幫你去了骨頭？」
「可以，不過骨頭給我留著，我正好燉湯用，等東西做好了，我讓小王給你送點過來嘗嘗。」
老朱哈哈一笑：「那感情好，我一直都挺好奇老弟你手藝到底有多高呢，這下子終於有口福了。」
「那我就先回去了，等送之前老哥你提前電話聯繫我一下。」
江澈沒再多待，下午得備菜，晚上這一餐可一點不比白天輕鬆。
事實也正如他所料。
來他這裡吃飯，似乎已經有了人傳人的跡象。
「去淮揚旅遊，你去吃正宗淮揚菜了沒？」就這一句，幾乎就把所有遊客的好奇心拿捏了起來。
而且還有很多人，已經把自己就餐時拍的照片發到了網上，那完美的外形，以及清一色的好評，就讓更多人將江澈的小店，作為了一個必須打卡的地方，其中也不乏其他的探店博主。
網絡，追求的就是流量，什麼熱度大就抓什麼絕對不會錯，號稱美食荒漠的地方，突然出現一個神奇的當地美食，這麼大的噱頭不去參與一下，那不是跟流量過不去嗎？
就是等到了地方就發現，這隊排的實在是讓人有點絕望。
從街尾排到街頭，還甩個尾巴出去，就吃個飯而已，至於嗎？！