第152章 -新的業務
第152章 -新的業務
」小江啊，你這裡有沒有適合孕婦吃的東西？」
第二天一大早，周淑琴就風風火火的跑到了江澈的店裡。
江澈看著她那著急的樣子，倒了一杯溫水後安撫道：「阿姨您先別急，有什麼事情慢慢說。是劉姐那有什麼想吃的嗎？」
周淑琴接過熱水，感受著杯子的溫熱，心情頓時好了一分。
喝了一大口溫水，又長長的舒了口氣，這才把情況說了出來：「哎呦，小江你是不知道呦！我這伺候孕婦實在是太難了！之前倒還好，雖然也挑嘴，但多少能吃下些。
可最近這幾天，簡直是要了命了！」周淑琴放下水杯，眉頭緊皺，聲音里滿是無奈和心疼：「聞著油味重一點就反胃，看到肉腥就皺眉。昨天我燉了一下午的雞湯，我把油撇得乾乾淨淨，她喝了一口就說有雞毛味兒，一口都咽不下去！
想著弄點清淡的蔬菜吧，清炒個菜心，又說有什麼鐵鍋的鏽氣，我用的都是不鏽鋼鍋，你說說哪來的鐵鍋氣？最後我說弄點白粥配醬菜總行了吧？唉，又說醬菜味道沖，聞著不舒服。」
她越說越急，拍了下大腿：「這也不想吃，那也吃不下，眼看著她好幾天沒有好好吃東西了，這肚子裡還有寶寶呢！營養怎麼跟得上？可把我給急壞了！
我這當媽的，是又心疼又沒轍啊！本來說帶她過來吃，這幾天又水腫的厲害不能走路，這不阿姨就想著到你這來看看，有沒有什麼適合她吃的，這一片阿姨就信你！小江，千萬請你想想辦法啊！」
江澈認真聽著，時不時的點點頭。
他完全理解周淑琴的焦慮，孕期口味變化、嗅覺敏感、食欲不振是常見事，但處理不好確實折騰人。
這不僅僅是做點好吃的那麼簡單，需要綜合考慮孕婦當下的身體感受、營養需求。
「阿姨，您別著急，我來想想辦法。這樣吧，我做個兩菜一湯，您等十一點左右的時候過來拿。」
周淑琴一聽江澈有辦法，立刻興奮起來，抓著他的手就像是抓住了救命稻草，連連點頭：「好好好！小江，你快弄，我就在這兒等著！需要什麼材料不？
我幫把手？」
江澈搖搖頭：「阿姨您先回去吧，劉姐那邊更需要人看著。」
周淑琴一想也是，再說人家小江是專業廚師，自己這個半吊子也幫不上忙，別再幫了倒忙：「行，你看著弄，材料可以買好一點的，咱們不怕貴。」
江澈笑了笑說道：「買東西肯定是買最新鮮最合適的，貴的也不一定好用，不過要用的那些菜我這裡沒備著，待會讓我徒弟去買。」
說完回頭對王碩說道：「小王過來下。」
「稍等啊師父。」王碩聞言沒有立刻過來，而是先將手上的菜刀清洗擦拭乾淨，放回原位後，才小跑了過來：「師父您叫我？」
江澈笑了笑，對王碩的反應很是滿意。
淮揚菜的入門課，就是要對食材與工具保持足夠的敬畏。
工具用畢必清、歸位必正，這是淮揚菜後廚的基本規矩，也是淮揚菜精細嚴謹的核心氣質。
這個二徒弟雖然是零基礎，但卻有一個堪稱萬里挑一的天賦—一聽話、照做！
這看似是個誰都能做到的事，但如果加上「不打折扣」這四個字，那就會變得大不一樣。
「你劉姐最近孕期反應，有點食欲不振，待會我給你拉個清單，你去菜市場跑一趟，把材料買回來。」
周淑琴對王碩也有印象，當初就是這個好心的小伙子，拉著自己兒媳婦，不讓吃那些不乾淨的店。
不過這有幾天沒看見眼前這個小伙子，卻似乎發現他身上有了很多變化。
那種感覺說不清道不明，就好像是變得踏實了很多？
「你是小王吧？我記得你，哎呦你現在跟著小江學本事吶？真不錯！」
周淑琴看到是王碩去買食材，心裡頓時更加放心，兩小伙子心地都好，斷然不會坑了自己。
「周阿姨好。」王碩沒有糾結周淑琴是不是罵了自己，而是直接打了招呼。
「小王啊，東西就拜託你去買了，我兒媳婦那離不開人，我得趕緊回去。」周淑琴說完，就拿出三百塊錢放到櫃檯上：「錢先付了，要是不夠我再補！」
江澈連忙說道：「阿姨，用不了這麼多，有100多塊錢足夠了。」
周淑琴頭也不回地往外走，聲音卻遠遠的傳來：「你這又是專門買菜又是專門做的，300塊錢不多，待會我再來。」
看著人已經走遠，江澈無奈地聳聳肩，然後轉身在櫃檯上拿起紙筆，把要用到的材料寫到了上面。
王碩探頭去看，只覺得自家師父這筆跡，比當年那些老師都好上很多。
「以後有空了我也得練練字。」想到自己那一手蜘蛛亂爬的字，王碩下定決心要好好練練。
相較於以前的拘謹，他現在明顯變得開朗、自信了很多。
沒辦法，江澈這個師父，隔三差五的就誇他是個天才，這想不自信都不行！
「小王，我發現你真的是個天才，好好練，你肯定可以的。」
「今天進步很大，保持這個速度，超過你師弟那就是分分鐘的事情。」
「小王，你雖然學的晚，但是照這個速度，明天我估計就可以開始教你炒菜了，你是個真正的天才。」
「小王、小王————」
王碩臉上沒來由的一紅，連忙搖搖頭把師父灌的迷魂湯甩出去。
手上拿著江澈給的清單，他已經離開了小館，走在了去菜市場的路上。
這一路他就感覺這眼光真是燦爛，秋風真是爽朗，腳下的土地也從沒這麼踏實過。
最近的採買，一直都是他跟江澈換著來，現在跟這些攤主也都已經混熟。
大家都笑呵呵的跟他打招呼。
「小王來啦？這是準備再買點？你們店裡這生意是真好，不過我希望可以更好一點，這樣我的菜也能多賣一些哈哈哈。」
「江老闆是個有大本事的人，小王你可得好好學，別白白錯過了這個機會。」
王碩滿臉笑容，一邊跟各個攤主打著招呼，一邊將清單上的食材買好。
「五塊！」
感受到一道勁風襲來，王碩急忙把手張開，而後手上就瞬間多了一個，正在冒著熱氣的蘿蔔絲餅。
「大師兄早。」
順利接住大師兄的投喂，王碩連忙打了個招呼。
聽到這個聲音，老周的臉都笑的擠在了一起：「又來幫師父買東西？」
王碩提了提手上的袋子：「對，對面樓上的劉姐胃口不好，周阿姨找師父做孕婦餐，我就來幫著跑跑腿。」
老周點點頭：「我說最近她們家最近都沒買餅呢，我這準頭都不知道會不會退化。不過既然找到師父了，那肯定是小菜一碟。」
看著年輕的王碩，老周有些遺憾的拍拍他的肩膀：「我歲數大了，學不來那些精細的技術，你可得好好跟著師父學，千萬別半途而廢。」
這些話王碩聽了很多，但他可不會有什麼逆反心理，這麼多人說，那只能說明自己師父的本事是真大。
「放心吧師兄，師父一直誇我是天才呢。」說到這裡，他又再次有些不好意思，聲音都小了很多。
「師父的眼光肯定不會錯的。」老周沒把江澈當初誇他是天才的事說出來，主要他是真的不確定，到底自己真的是個天才，還是師父教人的技術太好。
「這些餅你拿回去，給師父和哥幾個嘗嘗看，讓師父提提意見。」老周就學了這麼一門手藝，卻占著大師兄的名頭。
現在再讓他學別的，他也學不會，索性他就繼續鑽研這個蘿蔔絲餅，力求把這個餅做成第二好的餅！
至於第一，那肯定還得是師父做的。
王碩買完東西沒有耽誤，直接就回了店裡，這幾天店裡的生意太好，根本就沒有可浪費的時間。
這也就是自家師父善良，要不然這種定製餐，在這個節骨眼上是不會有飯店願意接的。
今天主賣的還是昨天的套餐，有了第一天的經驗，大家今天明顯更加適應了。
也正因如此，他們在處理食材的同時，也將更多的精力轉到了江澈的身上。
江澈拿過一塊質地極其細嫩、水分充足的鹽滷豆腐，先切成薄片，再用刀刃輕輕碾壓，然後放入細密的紗布中，包裹起來，放在一個架在碗上的篩網中，任其自然瀝出部分水分。
「這一步是為了讓豆腐蓉更綿密，而不是水渣渣的。孕婦脾胃弱，豆腐蓉的質地一定要綿密細膩，好消化，不能有顆粒感。」
江澈一邊做，一邊將知識講給幾人聽，雖然他們現在好像用不上，但早晚都會結婚，提前學習沒壞處。
他取了一小塊新鮮雞小胸肉，在燈下仔細剔除所有肉眼可見的筋膜和脂肪。
接著用刀背將雞胸肉細細捶打鬆散，再用刀刃以「刮」的方式，一點點將雞肉刮成細膩的茸狀，過程中不時灑上幾滴冰鎮的蔥姜水。
江澈的動作依舊無比認真，每一個環節都完成得無懈可擊，讓後廚里的幾人看得再次讚嘆不已。
這人的心態是真的不會爆炸啊！
周淑琴輕輕推開家門，屋裡很安靜，只有加濕器發出細微的嗡鳴。
客廳窗簾半掩著，劉曉雲正半躺在客廳的沙發上，身上蓋著一條薄絨毯，臉色有些蒼白，眼下帶著淡淡的青影，聽到開門聲，有些費力地轉過頭來。
「媽，您回來了。」劉曉雲的聲音有點虛弱，帶著歉意：「又讓您跑來跑去的————」
「哎，說的什麼話。」周淑琴趕緊換了鞋，快步走到沙發邊，伸手探了探劉曉雲的額頭，不燙反而還有點涼。
「感覺怎麼樣？還噁心嗎？想不想上廁所？還腫的厲害？」
面對婆婆連珠炮一樣的問題，劉曉雲勉強扯出一個笑容：「好點了，媽，您別擔心。」
她試著想坐直些，周淑琴連忙拿了靠枕幫她墊好：「不想動就別動，躺著歇著。這懷孩子的時候就是遭罪，媽是過來人，我懂。」
周淑琴在沙發邊的矮凳上坐下，拉著劉曉雲的手，心疼地摩挲著：「看你這樣，媽心裡跟針扎似的。」
說完卻又笑了起來：「不過有個好消息要告訴你，就是至味小館」那個小江，在聽了你的事情以後，答應做幾個菜讓你嘗嘗，等一會我就去拿。」
劉曉雲一愣：「現在是國慶，他那裡應該挺忙的吧？還有空給咱做菜？」她刷視頻的時候刷到過蘇小糖的直播，店裡一看就很忙。
「我一開始也沒報什麼希望，不過那孩子心善，聽了以後二話沒說就答應了。你就等著吃就行。」
劉曉雲聽了仍舊有些過意不去：「人家這麼忙，咱們還給人家添亂，回頭可得上門好好謝謝人家。」
周淑琴呵呵一笑說道：「開店的哪還有嫌忙的？不過媽都已經想好了，咱們這一片又不止你一個人懷孕，你要是能吃下去，媽就跟他們也都說一說，等國慶節過去了，這就又是一個穩定的客源，你說怎麼樣？」
劉曉雲頓時也跟著笑了起來：「媽你這主意還真不錯，做一個人的耽誤時間，要是一次性做好幾個人的，那就感覺值了。」
周淑琴開玩笑道：「就是這個小江做生意太實誠，我都那麼麻煩他了，他還跟我說一百多就夠了，後面我得跟他說道說道，讓他把價格定高點，這樣我們這些當婆婆的才會覺得是好東西，吃著放心。」
劉曉雲哭笑不得的說道：「我還是頭一次聽說，有顧客嫌菜便宜，要主動漲價的。」
「你不懂我們這些當婆婆的想法，就想著把最好的買回來。」
兩個人就在客廳里閒聊，劉曉雲的心情明顯舒緩了一些。
周淑琴看看時間，連忙站起來說道：「到時間了，我趕緊去店裡拿，你再躺會吧，回來就等著吃好吃的，有事情就給我打電話。」
說完換好衣服換好鞋，就又急匆匆的出了門。
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」小江啊，你這裡有沒有適合孕婦吃的東西？」
第二天一大早，周淑琴就風風火火的跑到了江澈的店裡。
江澈看著她那著急的樣子，倒了一杯溫水後安撫道：「阿姨您先別急，有什麼事情慢慢說。是劉姐那有什麼想吃的嗎？」
周淑琴接過熱水，感受著杯子的溫熱，心情頓時好了一分。
喝了一大口溫水，又長長的舒了口氣，這才把情況說了出來：「哎呦，小江你是不知道呦！我這伺候孕婦實在是太難了！之前倒還好，雖然也挑嘴，但多少能吃下些。
可最近這幾天，簡直是要了命了！」周淑琴放下水杯，眉頭緊皺，聲音里滿是無奈和心疼：「聞著油味重一點就反胃，看到肉腥就皺眉。昨天我燉了一下午的雞湯，我把油撇得乾乾淨淨，她喝了一口就說有雞毛味兒，一口都咽不下去！
想著弄點清淡的蔬菜吧，清炒個菜心，又說有什麼鐵鍋的鏽氣，我用的都是不鏽鋼鍋，你說說哪來的鐵鍋氣？最後我說弄點白粥配醬菜總行了吧？唉，又說醬菜味道沖，聞著不舒服。」
她越說越急，拍了下大腿：「這也不想吃，那也吃不下，眼看著她好幾天沒有好好吃東西了，這肚子裡還有寶寶呢！營養怎麼跟得上？可把我給急壞了！
我這當媽的，是又心疼又沒轍啊！本來說帶她過來吃，這幾天又水腫的厲害不能走路，這不阿姨就想著到你這來看看，有沒有什麼適合她吃的，這一片阿姨就信你！小江，千萬請你想想辦法啊！」
江澈認真聽著，時不時的點點頭。
他完全理解周淑琴的焦慮，孕期口味變化、嗅覺敏感、食欲不振是常見事，但處理不好確實折騰人。
這不僅僅是做點好吃的那麼簡單，需要綜合考慮孕婦當下的身體感受、營養需求。
「阿姨，您別著急，我來想想辦法。這樣吧，我做個兩菜一湯，您等十一點左右的時候過來拿。」
周淑琴一聽江澈有辦法，立刻興奮起來，抓著他的手就像是抓住了救命稻草，連連點頭：「好好好！小江，你快弄，我就在這兒等著！需要什麼材料不？
我幫把手？」
江澈搖搖頭：「阿姨您先回去吧，劉姐那邊更需要人看著。」
周淑琴一想也是，再說人家小江是專業廚師，自己這個半吊子也幫不上忙，別再幫了倒忙：「行，你看著弄，材料可以買好一點的，咱們不怕貴。」
江澈笑了笑說道：「買東西肯定是買最新鮮最合適的，貴的也不一定好用，不過要用的那些菜我這裡沒備著，待會讓我徒弟去買。」
說完回頭對王碩說道：「小王過來下。」
「稍等啊師父。」王碩聞言沒有立刻過來，而是先將手上的菜刀清洗擦拭乾淨，放回原位後，才小跑了過來：「師父您叫我？」
江澈笑了笑，對王碩的反應很是滿意。
淮揚菜的入門課，就是要對食材與工具保持足夠的敬畏。
工具用畢必清、歸位必正，這是淮揚菜後廚的基本規矩，也是淮揚菜精細嚴謹的核心氣質。
這個二徒弟雖然是零基礎，但卻有一個堪稱萬里挑一的天賦—一聽話、照做！
這看似是個誰都能做到的事，但如果加上「不打折扣」這四個字，那就會變得大不一樣。
「你劉姐最近孕期反應，有點食欲不振，待會我給你拉個清單，你去菜市場跑一趟，把材料買回來。」
周淑琴對王碩也有印象，當初就是這個好心的小伙子，拉著自己兒媳婦，不讓吃那些不乾淨的店。
不過這有幾天沒看見眼前這個小伙子，卻似乎發現他身上有了很多變化。
那種感覺說不清道不明，就好像是變得踏實了很多？
「你是小王吧？我記得你，哎呦你現在跟著小江學本事吶？真不錯！」
周淑琴看到是王碩去買食材，心裡頓時更加放心，兩小伙子心地都好，斷然不會坑了自己。
「周阿姨好。」王碩沒有糾結周淑琴是不是罵了自己，而是直接打了招呼。
「小王啊，東西就拜託你去買了，我兒媳婦那離不開人，我得趕緊回去。」周淑琴說完，就拿出三百塊錢放到櫃檯上：「錢先付了，要是不夠我再補！」
江澈連忙說道：「阿姨，用不了這麼多，有100多塊錢足夠了。」
周淑琴頭也不回地往外走，聲音卻遠遠的傳來：「你這又是專門買菜又是專門做的，300塊錢不多，待會我再來。」
看著人已經走遠，江澈無奈地聳聳肩，然後轉身在櫃檯上拿起紙筆，把要用到的材料寫到了上面。
王碩探頭去看，只覺得自家師父這筆跡，比當年那些老師都好上很多。
「以後有空了我也得練練字。」想到自己那一手蜘蛛亂爬的字，王碩下定決心要好好練練。
相較於以前的拘謹，他現在明顯變得開朗、自信了很多。
沒辦法，江澈這個師父，隔三差五的就誇他是個天才，這想不自信都不行！
「小王，我發現你真的是個天才，好好練，你肯定可以的。」
「今天進步很大，保持這個速度，超過你師弟那就是分分鐘的事情。」
「小王，你雖然學的晚，但是照這個速度，明天我估計就可以開始教你炒菜了，你是個真正的天才。」
「小王、小王————」
王碩臉上沒來由的一紅，連忙搖搖頭把師父灌的迷魂湯甩出去。
手上拿著江澈給的清單，他已經離開了小館，走在了去菜市場的路上。
這一路他就感覺這眼光真是燦爛，秋風真是爽朗，腳下的土地也從沒這麼踏實過。
最近的採買，一直都是他跟江澈換著來，現在跟這些攤主也都已經混熟。
大家都笑呵呵的跟他打招呼。
「小王來啦？這是準備再買點？你們店裡這生意是真好，不過我希望可以更好一點，這樣我的菜也能多賣一些哈哈哈。」
「江老闆是個有大本事的人，小王你可得好好學，別白白錯過了這個機會。」
王碩滿臉笑容，一邊跟各個攤主打著招呼，一邊將清單上的食材買好。
「五塊！」
感受到一道勁風襲來，王碩急忙把手張開，而後手上就瞬間多了一個，正在冒著熱氣的蘿蔔絲餅。
「大師兄早。」
順利接住大師兄的投喂，王碩連忙打了個招呼。
聽到這個聲音，老周的臉都笑的擠在了一起：「又來幫師父買東西？」
王碩提了提手上的袋子：「對，對面樓上的劉姐胃口不好，周阿姨找師父做孕婦餐，我就來幫著跑跑腿。」
老周點點頭：「我說最近她們家最近都沒買餅呢，我這準頭都不知道會不會退化。不過既然找到師父了，那肯定是小菜一碟。」
看著年輕的王碩，老周有些遺憾的拍拍他的肩膀：「我歲數大了，學不來那些精細的技術，你可得好好跟著師父學，千萬別半途而廢。」
這些話王碩聽了很多，但他可不會有什麼逆反心理，這麼多人說，那只能說明自己師父的本事是真大。
「放心吧師兄，師父一直誇我是天才呢。」說到這裡，他又再次有些不好意思，聲音都小了很多。
「師父的眼光肯定不會錯的。」老周沒把江澈當初誇他是天才的事說出來，主要他是真的不確定，到底自己真的是個天才，還是師父教人的技術太好。
「這些餅你拿回去，給師父和哥幾個嘗嘗看，讓師父提提意見。」老周就學了這麼一門手藝，卻占著大師兄的名頭。
現在再讓他學別的，他也學不會，索性他就繼續鑽研這個蘿蔔絲餅，力求把這個餅做成第二好的餅！
至於第一，那肯定還得是師父做的。
王碩買完東西沒有耽誤，直接就回了店裡，這幾天店裡的生意太好，根本就沒有可浪費的時間。
這也就是自家師父善良，要不然這種定製餐，在這個節骨眼上是不會有飯店願意接的。
今天主賣的還是昨天的套餐，有了第一天的經驗，大家今天明顯更加適應了。
也正因如此，他們在處理食材的同時，也將更多的精力轉到了江澈的身上。
江澈拿過一塊質地極其細嫩、水分充足的鹽滷豆腐，先切成薄片，再用刀刃輕輕碾壓，然後放入細密的紗布中，包裹起來，放在一個架在碗上的篩網中，任其自然瀝出部分水分。
「這一步是為了讓豆腐蓉更綿密，而不是水渣渣的。孕婦脾胃弱，豆腐蓉的質地一定要綿密細膩，好消化，不能有顆粒感。」
江澈一邊做，一邊將知識講給幾人聽，雖然他們現在好像用不上，但早晚都會結婚，提前學習沒壞處。
他取了一小塊新鮮雞小胸肉，在燈下仔細剔除所有肉眼可見的筋膜和脂肪。
接著用刀背將雞胸肉細細捶打鬆散，再用刀刃以「刮」的方式，一點點將雞肉刮成細膩的茸狀，過程中不時灑上幾滴冰鎮的蔥姜水。
江澈的動作依舊無比認真，每一個環節都完成得無懈可擊，讓後廚里的幾人看得再次讚嘆不已。
這人的心態是真的不會爆炸啊！
周淑琴輕輕推開家門，屋裡很安靜，只有加濕器發出細微的嗡鳴。
客廳窗簾半掩著，劉曉雲正半躺在客廳的沙發上，身上蓋著一條薄絨毯，臉色有些蒼白，眼下帶著淡淡的青影，聽到開門聲，有些費力地轉過頭來。
「媽，您回來了。」劉曉雲的聲音有點虛弱，帶著歉意：「又讓您跑來跑去的————」
「哎，說的什麼話。」周淑琴趕緊換了鞋，快步走到沙發邊，伸手探了探劉曉雲的額頭，不燙反而還有點涼。
「感覺怎麼樣？還噁心嗎？想不想上廁所？還腫的厲害？」
面對婆婆連珠炮一樣的問題，劉曉雲勉強扯出一個笑容：「好點了，媽，您別擔心。」
她試著想坐直些，周淑琴連忙拿了靠枕幫她墊好：「不想動就別動，躺著歇著。這懷孩子的時候就是遭罪，媽是過來人，我懂。」
周淑琴在沙發邊的矮凳上坐下，拉著劉曉雲的手，心疼地摩挲著：「看你這樣，媽心裡跟針扎似的。」
說完卻又笑了起來：「不過有個好消息要告訴你，就是至味小館」那個小江，在聽了你的事情以後，答應做幾個菜讓你嘗嘗，等一會我就去拿。」
劉曉雲一愣：「現在是國慶，他那裡應該挺忙的吧？還有空給咱做菜？」她刷視頻的時候刷到過蘇小糖的直播，店裡一看就很忙。
「我一開始也沒報什麼希望，不過那孩子心善，聽了以後二話沒說就答應了。你就等著吃就行。」
劉曉雲聽了仍舊有些過意不去：「人家這麼忙，咱們還給人家添亂，回頭可得上門好好謝謝人家。」
周淑琴呵呵一笑說道：「開店的哪還有嫌忙的？不過媽都已經想好了，咱們這一片又不止你一個人懷孕，你要是能吃下去，媽就跟他們也都說一說，等國慶節過去了，這就又是一個穩定的客源，你說怎麼樣？」
劉曉雲頓時也跟著笑了起來：「媽你這主意還真不錯，做一個人的耽誤時間，要是一次性做好幾個人的，那就感覺值了。」
周淑琴開玩笑道：「就是這個小江做生意太實誠，我都那麼麻煩他了，他還跟我說一百多就夠了，後面我得跟他說道說道，讓他把價格定高點，這樣我們這些當婆婆的才會覺得是好東西，吃著放心。」
劉曉雲哭笑不得的說道：「我還是頭一次聽說，有顧客嫌菜便宜，要主動漲價的。」
「你不懂我們這些當婆婆的想法，就想著把最好的買回來。」
兩個人就在客廳里閒聊，劉曉雲的心情明顯舒緩了一些。
周淑琴看看時間，連忙站起來說道：「到時間了，我趕緊去店裡拿，你再躺會吧，回來就等著吃好吃的，有事情就給我打電話。」
說完換好衣服換好鞋，就又急匆匆的出了門。
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