第146章 -咱不能拔人家獨苗
第146章 -咱不能拔人家獨苗
天塌了！
劉維洲呆呆地看著孫延年沒說話。
孫延年說出這個想法的時候，都有種怦然心動的感覺。
這個想法雖然大膽，但顯然可行性非常高。
而且對江澈來說，他直接就在圈裡有了極為強力的背景和地位。
萬一他要是能答應呢？
「不要了吧————？」
劉維洲一想到自己有可能跟自己兒子一個輩分，就感覺這天都塌下來了。
不行，師父這個想法要不得！得攔住他！
「人家淮揚菜就剩下這麼一根獨苗了，咱們再伸手就實在是太不地道了啊師父！」
劉維洲苦口婆心的勸道：「而且他這明顯已經形成了自己的做菜體系，咱們跟他多多走動多多來往，多多幫襯就行，到時候讓他幫著教教咱們這些弟子，他還能不管？」
孫延年一想也覺得有理，這已經是一個菜系唯一的一根獨苗，這要是拔了，那基本上等同於連根拔起，確實顯得不地道。
「哎！那算了，也只能照你說的做了。」
就在兩人交談間，姜宇已經明顯感覺到，他那一份九轉大腸出鍋在即。
與一般人的燜煮不同，高手在燜煮的時候，都會根據氣味的變化，來感受鍋里的狀態。
雖然鍋內有很多的水汽，導致透過鍋蓋什麼也看不見，但是味道的變化不會騙人。
他已經聞到了湯汁收至極限後，出現的一絲絲焦糊氣息。
看到姜宇動了，蘇小糖的鏡頭一下子就對準了他手底下的那口鍋。
直播間的觀眾，等了半個小時早就已經心癢難耐，此刻看見有動作，立刻就興奮起來。
「剛才去搜了一下這幾位大廚的身份，不搜不知道，一搜嚇一跳啊！這三位都是魯菜正統傳人，是魯菜大宗師孫延年孫老的徒孫。人家孫老那是成年幾十年的大廚，就那些綜藝節目，根本都請不動的大神級人物。」
這條消息一出，彈幕區瞬間又炸了鍋。
「我丟！這麼厲害？那這幾位是都是學徒嗎？怎麼打我江哥還得三個人？」
「學徒個錘子！人家都已經是很厲害的廚師了，領頭的這位已經是大廚了，我之前去齊魯大飯店吃飯，主廚就是他。」
「啥？這樣的人打我江哥都得三打一？那江哥得多厲害？」
蘇小糖也是剛知道這些，她雖然知道這三人應該挺厲害的，但沒想到竟然這麼厲害。
姜宇凝神靜氣，不被外界的聲音打擾。
他所有的注意力都凝聚在鼻尖與耳畔。
鍋中細微的「咕嘟」聲漸漸變得綿密而沉重，那是湯汁在火力與時間的共同作用下，濃縮到極致的信號。
這個時候，是最考驗廚師火候掌控的終極時刻。
「就是現在！」
姜宇猛地揭開鍋蓋，白色蒸汽「轟」地升騰而起，帶著滾燙的濃香撲面而來！
他沒有絲毫猶豫，左手持鍋，右手持勺，將灶火轉為最大的猛火。
鍋中深紅油亮的湯汁在劇烈沸騰中迅速收干，緊緊扒附在每一段腸段上，發出「滋滋」的聲響，色澤在火光映照下，以肉眼可見的速度變得更加深紅髮亮。
他快速顛炒幾下，讓腸段均勻裹上這最後的精華，同時淋入少許滾燙的蔥油。
油遇熱汁，香氣再度激發！
緊接著，他烹入一些陳醋，鍋鏟翻飛，濃郁的醋香飄蕩，讓周圍的人都不由自主地咽起口水。
他動作沒有絲毫拖沓，手腕一抖，將鍋中所有腸段連同所剩無幾、卻濃郁到化不開的醬汁，一氣呵成地傾入早已預熱好的、潔白的深口瓷盤中。
錢文通和高嵐也沒閒著，兩人拿著長筷，快速地將倒著的腸段扶正，按照幾乎相同的間隔，讓腸段全部立在餐盤當中。
而後又快速地將蒜末、香菜碎擺在每一個腸段上。
「咣當。」
炒鍋放回灶台，餘音未絕，錢文通和高嵐二人，也已經將最後的擺盤完成。
一盤凝聚了魯菜三人組全部心力的傳統「九轉大腸」，終於完整地呈現在所有人面前。
「嘶————」
「吸————溜————」
在看到這盤菜最終呈現的時候，也不知道多少人對著手機屏幕流出了口水。
親眼見證一盤菜從收拾到成菜，跟等在餐桌上看見一盤菜端上來，是完全不同的感覺0
那就像是看到一根長長的竹子沒什麼感覺，但看著竹筍從破土，到以肉眼可見的速度長起來，接著一愣神的功夫，突然就躥到了兩米高，那種感覺要強烈的多。
當然，高清鏡頭也絕對功不可沒。
鏡頭下，這盤「九轉大腸」散發著一種沉甸甸的震撼力。
色澤是深沉濃郁的棗紅色，近平醬黑，卻因為均勻地包裹著濃稠發亮的醬汁，所以又在燈光下泛著潤澤油亮的紅光。
腸段經過煸炒收緊與燜煮收縮，呈現出飽滿而緊實的短棍狀，在鏡頭下，甚至連腸段表面，因收汁而產生的細微皺褶都清晰可見！
劉維洲頷首趁稱讚道：「這道菜的完成度非常不錯，形態、色澤都很好，最後的醬汁收得也極好，濃稠如蜜，油亮如釉。盤底的汁水薄薄一層，不會顯得油膩，這就算是在咱們主店，也已經達到出餐標準了。」
「哇！」
蘇小糖忍不住小聲地驚呼一下，手機攝像頭幾乎要懟到盤子上：「家人們快看！這顏色！這亮度！我的天，感覺在發光！而且這個香味也是絕了！
醬油的醬香與焦糖的甜香，濃郁的醋香，融合了各種調料的的複合辛香和肉香！我的嘴裡已經滿是口水了！」
直播間的彈幕也瞬間就遮天蓋地地刷了起來。
「臥槽！」
「這賣相絕了！」
「隔著屏幕都聞到香了！」
「不愧是正統傳人，這功底一看就不一般！」
「切，一點都不好吃，我剛才舔了一口，根本就沒有味道。」
而看到這種成菜，江澈的那些迷妹、迷弟，卻是不由替江澈擔心起來。
對手這實力一看就不一般！
姜宇看著自己的作品，長長地舒了一口氣，一直緊繃的肩膀微微鬆弛下來。汗水浸濕了他的額發，但他的眼神明亮，帶著完成傑作後的如釋重負與一絲自豪。
他看向高嵐和錢文通，兩人也正看著這盤菜，眼中閃爍著激動的光芒。
他們做到了！
在巨大的壓力下，他們聯手完成了一盤水準之上，足以代表他們目前實力巔峰的「九轉大腸」！
「完成！」
三人的手疊在一起，在這一刻含蓄的釋放著自己的喜悅。
孫延年緩緩點頭，目光銳利地掃過屏幕上的每一個細節：「嗯。腸段形態緊而不柴，色澤深而潤亮，芡汁濃而掛壁。姜宇這孩子，今天心態突破之後，手下也更穩了。
這道九轉大腸」，絕對已經超越他之前做過的所有版本。」
「不過。」孫延年話鋒一轉，目光投向了旁邊尚未完成最終步驟的江澈：「傳統之路，他們已經走到了佳境。但今天這場對決最精彩的部分，恐怕才剛剛開始。小江那盤創新菜如何，才是這場勝負的關鍵。」
劉維洲也收斂笑容，神情重新變得專注。
江澈這一盤融合了淮揚菜風味的創新「九轉大腸」，可不僅僅是能給那三小隻上課。
李銳看著眼前發生的一切，心態再起波瀾。
原來這才是真正的高級菜餚！
原來刀工對於真正的廚師來說，真的真的只是最基礎最基礎的基本功！
面前這一盤最終成品的九轉大腸，讓李銳這個野路子中的野路子，終於認識到了小飯館廚師，和正規廚師的差距。
雖然這些人遠比那個周扒皮老闆要年輕，但這技術卻是領先著好幾層樓那麼高！
這群挑戰者的實力都已經這麼強，江老師又該是何等恐怖？
幾乎所有人的目光，在驚嘆於姜宇這盤傳統傑作之後，又不約而同地投向了江澈這邊。
姜宇也看向江澈，心中那份剛剛升起的自豪與放鬆，迅速被一種更為複雜的情緒取代0
他這邊已經交出了一份優秀的答卷，而江澈的答卷也即將揭曉。
這場對決真正的勝負，此刻才剛要來臨。
他已經聞到江澈鍋里味道的變化，也聽到了燉煮聲音的轉變。
魯菜做硬菜的時候，講究「三聽三看」，聽沸騰聲、聽食材碰撞聲、聽油脂爆裂聲，看湯汁濃度、看食材色澤、看掛汁效果，眼前這個人對魯菜研究頗深，他不信他會不知道這些。
他也不相信江澈會在最後收汁這一步出錯。
而江澈也正如他預料的一樣，沉穩而迅速的開始做最後的收汁。
他指尖貼在鍋耳上感受熱力，確認湯汁水分蒸發過半，油脂與醬料充分融合，達到「勺起成絲、落盤不粘」的狀態時，終於有了動作。
他的動作幾乎完全複製了姜宇。
掀蓋、翻炒、放料。
姜宇三人看到這裡，卻是已經忍不住瞪大眼睛。
「臥槽！」就連屏幕前的劉維洲和孫延年，此刻都忍不住爆了粗口。
他們五個不是震驚於江澈的動作，而是震驚於他最後的撒料。
天塌了！
劉維洲呆呆地看著孫延年沒說話。
孫延年說出這個想法的時候，都有種怦然心動的感覺。
這個想法雖然大膽，但顯然可行性非常高。
而且對江澈來說，他直接就在圈裡有了極為強力的背景和地位。
萬一他要是能答應呢？
「不要了吧————？」
劉維洲一想到自己有可能跟自己兒子一個輩分，就感覺這天都塌下來了。
不行，師父這個想法要不得！得攔住他！
「人家淮揚菜就剩下這麼一根獨苗了，咱們再伸手就實在是太不地道了啊師父！」
劉維洲苦口婆心的勸道：「而且他這明顯已經形成了自己的做菜體系，咱們跟他多多走動多多來往，多多幫襯就行，到時候讓他幫著教教咱們這些弟子，他還能不管？」
孫延年一想也覺得有理，這已經是一個菜系唯一的一根獨苗，這要是拔了，那基本上等同於連根拔起，確實顯得不地道。
「哎！那算了，也只能照你說的做了。」
就在兩人交談間，姜宇已經明顯感覺到，他那一份九轉大腸出鍋在即。
與一般人的燜煮不同，高手在燜煮的時候，都會根據氣味的變化，來感受鍋里的狀態。
雖然鍋內有很多的水汽，導致透過鍋蓋什麼也看不見，但是味道的變化不會騙人。
他已經聞到了湯汁收至極限後，出現的一絲絲焦糊氣息。
看到姜宇動了，蘇小糖的鏡頭一下子就對準了他手底下的那口鍋。
直播間的觀眾，等了半個小時早就已經心癢難耐，此刻看見有動作，立刻就興奮起來。
「剛才去搜了一下這幾位大廚的身份，不搜不知道，一搜嚇一跳啊！這三位都是魯菜正統傳人，是魯菜大宗師孫延年孫老的徒孫。人家孫老那是成年幾十年的大廚，就那些綜藝節目，根本都請不動的大神級人物。」
這條消息一出，彈幕區瞬間又炸了鍋。
「我丟！這麼厲害？那這幾位是都是學徒嗎？怎麼打我江哥還得三個人？」
「學徒個錘子！人家都已經是很厲害的廚師了，領頭的這位已經是大廚了，我之前去齊魯大飯店吃飯，主廚就是他。」
「啥？這樣的人打我江哥都得三打一？那江哥得多厲害？」
蘇小糖也是剛知道這些，她雖然知道這三人應該挺厲害的，但沒想到竟然這麼厲害。
姜宇凝神靜氣，不被外界的聲音打擾。
他所有的注意力都凝聚在鼻尖與耳畔。
鍋中細微的「咕嘟」聲漸漸變得綿密而沉重，那是湯汁在火力與時間的共同作用下，濃縮到極致的信號。
這個時候，是最考驗廚師火候掌控的終極時刻。
「就是現在！」
姜宇猛地揭開鍋蓋，白色蒸汽「轟」地升騰而起，帶著滾燙的濃香撲面而來！
他沒有絲毫猶豫，左手持鍋，右手持勺，將灶火轉為最大的猛火。
鍋中深紅油亮的湯汁在劇烈沸騰中迅速收干，緊緊扒附在每一段腸段上，發出「滋滋」的聲響，色澤在火光映照下，以肉眼可見的速度變得更加深紅髮亮。
他快速顛炒幾下，讓腸段均勻裹上這最後的精華，同時淋入少許滾燙的蔥油。
油遇熱汁，香氣再度激發！
緊接著，他烹入一些陳醋，鍋鏟翻飛，濃郁的醋香飄蕩，讓周圍的人都不由自主地咽起口水。
他動作沒有絲毫拖沓，手腕一抖，將鍋中所有腸段連同所剩無幾、卻濃郁到化不開的醬汁，一氣呵成地傾入早已預熱好的、潔白的深口瓷盤中。
錢文通和高嵐也沒閒著，兩人拿著長筷，快速地將倒著的腸段扶正，按照幾乎相同的間隔，讓腸段全部立在餐盤當中。
而後又快速地將蒜末、香菜碎擺在每一個腸段上。
「咣當。」
炒鍋放回灶台，餘音未絕，錢文通和高嵐二人，也已經將最後的擺盤完成。
一盤凝聚了魯菜三人組全部心力的傳統「九轉大腸」，終於完整地呈現在所有人面前。
「嘶————」
「吸————溜————」
在看到這盤菜最終呈現的時候，也不知道多少人對著手機屏幕流出了口水。
親眼見證一盤菜從收拾到成菜，跟等在餐桌上看見一盤菜端上來，是完全不同的感覺0
那就像是看到一根長長的竹子沒什麼感覺，但看著竹筍從破土，到以肉眼可見的速度長起來，接著一愣神的功夫，突然就躥到了兩米高，那種感覺要強烈的多。
當然，高清鏡頭也絕對功不可沒。
鏡頭下，這盤「九轉大腸」散發著一種沉甸甸的震撼力。
色澤是深沉濃郁的棗紅色，近平醬黑，卻因為均勻地包裹著濃稠發亮的醬汁，所以又在燈光下泛著潤澤油亮的紅光。
腸段經過煸炒收緊與燜煮收縮，呈現出飽滿而緊實的短棍狀，在鏡頭下，甚至連腸段表面，因收汁而產生的細微皺褶都清晰可見！
劉維洲頷首趁稱讚道：「這道菜的完成度非常不錯，形態、色澤都很好，最後的醬汁收得也極好，濃稠如蜜，油亮如釉。盤底的汁水薄薄一層，不會顯得油膩，這就算是在咱們主店，也已經達到出餐標準了。」
「哇！」
蘇小糖忍不住小聲地驚呼一下，手機攝像頭幾乎要懟到盤子上：「家人們快看！這顏色！這亮度！我的天，感覺在發光！而且這個香味也是絕了！
醬油的醬香與焦糖的甜香，濃郁的醋香，融合了各種調料的的複合辛香和肉香！我的嘴裡已經滿是口水了！」
直播間的彈幕也瞬間就遮天蓋地地刷了起來。
「臥槽！」
「這賣相絕了！」
「隔著屏幕都聞到香了！」
「不愧是正統傳人，這功底一看就不一般！」
「切，一點都不好吃，我剛才舔了一口，根本就沒有味道。」
而看到這種成菜，江澈的那些迷妹、迷弟，卻是不由替江澈擔心起來。
對手這實力一看就不一般！
姜宇看著自己的作品，長長地舒了一口氣，一直緊繃的肩膀微微鬆弛下來。汗水浸濕了他的額發，但他的眼神明亮，帶著完成傑作後的如釋重負與一絲自豪。
他看向高嵐和錢文通，兩人也正看著這盤菜，眼中閃爍著激動的光芒。
他們做到了！
在巨大的壓力下，他們聯手完成了一盤水準之上，足以代表他們目前實力巔峰的「九轉大腸」！
「完成！」
三人的手疊在一起，在這一刻含蓄的釋放著自己的喜悅。
孫延年緩緩點頭，目光銳利地掃過屏幕上的每一個細節：「嗯。腸段形態緊而不柴，色澤深而潤亮，芡汁濃而掛壁。姜宇這孩子，今天心態突破之後，手下也更穩了。
這道九轉大腸」，絕對已經超越他之前做過的所有版本。」
「不過。」孫延年話鋒一轉，目光投向了旁邊尚未完成最終步驟的江澈：「傳統之路，他們已經走到了佳境。但今天這場對決最精彩的部分，恐怕才剛剛開始。小江那盤創新菜如何，才是這場勝負的關鍵。」
劉維洲也收斂笑容，神情重新變得專注。
江澈這一盤融合了淮揚菜風味的創新「九轉大腸」，可不僅僅是能給那三小隻上課。
李銳看著眼前發生的一切，心態再起波瀾。
原來這才是真正的高級菜餚！
原來刀工對於真正的廚師來說，真的真的只是最基礎最基礎的基本功！
面前這一盤最終成品的九轉大腸，讓李銳這個野路子中的野路子，終於認識到了小飯館廚師，和正規廚師的差距。
雖然這些人遠比那個周扒皮老闆要年輕，但這技術卻是領先著好幾層樓那麼高！
這群挑戰者的實力都已經這麼強，江老師又該是何等恐怖？
幾乎所有人的目光，在驚嘆於姜宇這盤傳統傑作之後，又不約而同地投向了江澈這邊。
姜宇也看向江澈，心中那份剛剛升起的自豪與放鬆，迅速被一種更為複雜的情緒取代0
他這邊已經交出了一份優秀的答卷，而江澈的答卷也即將揭曉。
這場對決真正的勝負，此刻才剛要來臨。
他已經聞到江澈鍋里味道的變化，也聽到了燉煮聲音的轉變。
魯菜做硬菜的時候，講究「三聽三看」，聽沸騰聲、聽食材碰撞聲、聽油脂爆裂聲，看湯汁濃度、看食材色澤、看掛汁效果，眼前這個人對魯菜研究頗深，他不信他會不知道這些。
他也不相信江澈會在最後收汁這一步出錯。
而江澈也正如他預料的一樣，沉穩而迅速的開始做最後的收汁。
他指尖貼在鍋耳上感受熱力，確認湯汁水分蒸發過半，油脂與醬料充分融合，達到「勺起成絲、落盤不粘」的狀態時，終於有了動作。
他的動作幾乎完全複製了姜宇。
掀蓋、翻炒、放料。
姜宇三人看到這裡，卻是已經忍不住瞪大眼睛。
「臥槽！」就連屏幕前的劉維洲和孫延年，此刻都忍不住爆了粗口。
他們五個不是震驚於江澈的動作，而是震驚於他最後的撒料。