第410章 火鍋店進貨
多虧了現代發達的網際網路，夏雲淑早就在抖音上看到過，自家煮的火鍋，沒有火鍋店的好吃，純粹就是因為牛油太少了。
火鍋店裡的底料煮開後，大半鍋都是油，只有少量的水或者老鷹茶。
但是自家煮的話，鍋底里的油量是很少的，自然就不夠醇香。
火鍋店裡，每鍋鍋底一般都放三塊料，一塊是底料，一塊是老油，還有一塊是潔白的牛油，再放上點蔥姜乾花椒和干辣椒，以及一勺醪糟，就算齊活了。
別人家店裡有的，她也不能少！
她現在的商業運轉模式，和一般的店家有很大不同。
她可以通過在現代低價購入，再去古代倒賣，而倒賣來的銀錢，又會換成古代的貨物，拿去現代高價賣。
兩邊她乾的都是低買高賣的活兒，風險極低利潤巨大。
所以，比起大量盈利，她在古代更重要的，是維持住平川良好的口碑，薄利多銷。
很快，夏雲淑就驅車趕到了批發市場，她也不多轉悠，直接衝去胖胖副食。
「韓姐，你家有商用的牛油火鍋底料嗎？老油和牛油我都要！」
韓明珠聽到她的聲音，立即起身回道：
「我家這個火鍋底料一般，做個冒菜香鍋什麼的還行，開火鍋店差點意思，你往前走，往前頭那家叫『蜀味火鍋城』的店去，就說我介紹的，她那裡有合適的。」
夏雲淑：「好的，謝謝啊韓姐。」
「蜀味火鍋城」的招牌上，就是一個碩大的鴛鴦鍋，夏雲淑一抬頭就能看到。
店鋪里，瀰漫著濃郁的火鍋香氣，不用多問，光沖這個味道，夏雲淑就知道這家店一定很專業。
她進去後直接問老闆：「有沒有合適的開火鍋店用的底料和牛油？」
老闆果斷領著她走到另一側的店門口，夏雲淑才發現，難怪她剛才聞到火鍋味兒那麼濃，原來是這邊的電磁爐上支著幾口小鍋，鍋里的火鍋底料正在沸騰。
老闆指指鍋：「這三款底料是賣得最好的，辣度統一，店裡用的時候靠添加的干辣椒調節辣度，你嘗嘗。」
說著，他取出一雙筷子連帶一個一次性塑料小碗遞給夏雲淑。
桌上的小碟子裡，擺著嫩牛肉，以及各種各樣的火鍋丸子，他給三口鍋里各下了幾樣菜，就不管了。
等到鍋開，夏雲淑將三種底料一一品嘗過後，最終選中了2號鍋的底料。
這一款底料，將麻辣味與牛油融合的非常好，辣而不燥，鍋里煮的所有食材味道都不錯。
老闆沖夏雲淑並豎起大拇指：「你這個舌頭不錯呀，二號是我家賣得最好的一款，咱們陽城，有不少開了好幾年的老火鍋，用的都是我家這一款底料，你放心用，保證生意紅火。」
夏雲淑笑笑，「那就借你吉言，這個底料和紅油怎麼賣？我是韓姐介紹來的，你可要給個實誠價。」
老闆：「一袋一斤的底料，配一袋兩斤的紅油，我也不多要，你給30塊錢就行。」
夏雲淑聽他這個價格開得確實實在，便點了點頭，「可以，先給我來1000份，能幫我送去倉庫嗎？」
老闆：「沒問題，你留個地址就行。」
「欸？」夏雲淑發出疑問，「你這個火鍋底料里，沒有粉料？」
老闆哈哈一笑：「之前粉料是單獨分開的，但是有不少老闆反映，說客人看到粉料不高興，現在就和底料放在一起了。
你放心，你剛才嘗到是什麼味兒，在自己店裡煮開就是什麼味兒，要是貨不對版你儘管來找我。」
夏雲淑這才放心下單。
確定好底料，夏雲淑又在這家店裡挑了一款火鍋香油。
吃火鍋用的香油，並不是純粹的芝麻香油，而是香油加了菜籽油大豆油玉米油等油調和成的。
因為芝麻香油里的香味兒太濃，容易吃膩，而且這樣也可以控制成本，因為香油是最貴的。
夏雲淑挑選了一款一桶5L裝的芝麻調和油，價格很合適，這麼大一桶才賣60，比買小罐裝的更划算。
接下來就是煮火鍋用的鍋，夏雲淑算著店裡能擺放的桌子，一樓56張桌子，二樓14個隔間，三樓的包廂，則是10個，也就是說，需要80口鍋。
她想了想說：「先來100口大鍋，鴛鴦鍋以後再說。」
多出來的這20口鍋，是冗餘的量，主要為了給員工們留下充足的洗鍋時間。
老闆笑呵呵地說：「要多大的？我推薦你用內徑34厘米的鍋，煮魚都夠用，而且還是特厚款，也不容易粘鍋。你要的話，我還能送配套的漏勺。」
夏雲淑看看他取出來的鍋，不鏽鋼的鍋確實挺厚，外沿一圈還是太陽花的形狀，比較美觀。
她果斷點頭：「就要這個，多少錢？」
老闆的笑容更加燦爛了：「這個鍋賣你18。」
夏雲淑：「行，要100個！」
鍋和漏勺都有了，接下來需要解決的，是燃料問題。
在古代開火鍋店，肯定不能像現在這樣，用電磁爐，最好的選擇，是燃氣灶。
將煤氣罐藏在桌下，擰開就能出火，而且火力大小很好調節。
放在之前，她肯定是不敢這麼明目張胆拿出來用的。
但是現在嘛，知府大人實在給力，她也就沒有那麼多後顧之憂了。
最終，可以擺在桌上直接用的小型燃氣灶，被夏雲淑以32一個的價格拿下。
這下，前期最重要的準備工作，就算已經做好了。
接下來要買的長筷子、碗，裝菜的盤子之類的零碎，並不需要太費心，找點好看的就行。
夏雲淑很快，就將自己能想到的，火鍋店裡所有要用的器材都準備好了。
她將倉庫的地址留好，等待商家送貨去倉庫，自己則在批發市場裡慢悠悠地逛著，邊走邊想，該準備些什麼食材。
肥牛卷是肯定要有的，她每次涮火鍋，肥牛卷都必不可少。
而且最好是她直接在批發市場的冷庫區，買整塊壓好的肥牛磚，再叫老闆幫她切成薄厚均勻的肥牛卷，這樣成本更低。
到時候，肥牛卷往火鍋店的倉庫里一放，隨取隨用，就很方便。
火鍋店裡的底料煮開後，大半鍋都是油，只有少量的水或者老鷹茶。
但是自家煮的話，鍋底里的油量是很少的，自然就不夠醇香。
火鍋店裡，每鍋鍋底一般都放三塊料，一塊是底料，一塊是老油，還有一塊是潔白的牛油，再放上點蔥姜乾花椒和干辣椒，以及一勺醪糟，就算齊活了。
別人家店裡有的，她也不能少！
她現在的商業運轉模式，和一般的店家有很大不同。
她可以通過在現代低價購入，再去古代倒賣，而倒賣來的銀錢，又會換成古代的貨物，拿去現代高價賣。
兩邊她乾的都是低買高賣的活兒，風險極低利潤巨大。
所以，比起大量盈利，她在古代更重要的，是維持住平川良好的口碑，薄利多銷。
很快，夏雲淑就驅車趕到了批發市場，她也不多轉悠，直接衝去胖胖副食。
「韓姐，你家有商用的牛油火鍋底料嗎？老油和牛油我都要！」
韓明珠聽到她的聲音，立即起身回道：
「我家這個火鍋底料一般，做個冒菜香鍋什麼的還行，開火鍋店差點意思，你往前走，往前頭那家叫『蜀味火鍋城』的店去，就說我介紹的，她那裡有合適的。」
夏雲淑：「好的，謝謝啊韓姐。」
「蜀味火鍋城」的招牌上，就是一個碩大的鴛鴦鍋，夏雲淑一抬頭就能看到。
店鋪里，瀰漫著濃郁的火鍋香氣，不用多問，光沖這個味道，夏雲淑就知道這家店一定很專業。
她進去後直接問老闆：「有沒有合適的開火鍋店用的底料和牛油？」
老闆果斷領著她走到另一側的店門口，夏雲淑才發現，難怪她剛才聞到火鍋味兒那麼濃，原來是這邊的電磁爐上支著幾口小鍋，鍋里的火鍋底料正在沸騰。
老闆指指鍋：「這三款底料是賣得最好的，辣度統一，店裡用的時候靠添加的干辣椒調節辣度，你嘗嘗。」
說著，他取出一雙筷子連帶一個一次性塑料小碗遞給夏雲淑。
桌上的小碟子裡，擺著嫩牛肉，以及各種各樣的火鍋丸子，他給三口鍋里各下了幾樣菜，就不管了。
等到鍋開，夏雲淑將三種底料一一品嘗過後，最終選中了2號鍋的底料。
這一款底料，將麻辣味與牛油融合的非常好，辣而不燥，鍋里煮的所有食材味道都不錯。
老闆沖夏雲淑並豎起大拇指：「你這個舌頭不錯呀，二號是我家賣得最好的一款，咱們陽城，有不少開了好幾年的老火鍋，用的都是我家這一款底料，你放心用，保證生意紅火。」
夏雲淑笑笑，「那就借你吉言，這個底料和紅油怎麼賣？我是韓姐介紹來的，你可要給個實誠價。」
老闆：「一袋一斤的底料，配一袋兩斤的紅油，我也不多要，你給30塊錢就行。」
夏雲淑聽他這個價格開得確實實在，便點了點頭，「可以，先給我來1000份，能幫我送去倉庫嗎？」
老闆：「沒問題，你留個地址就行。」
「欸？」夏雲淑發出疑問，「你這個火鍋底料里，沒有粉料？」
老闆哈哈一笑：「之前粉料是單獨分開的，但是有不少老闆反映，說客人看到粉料不高興，現在就和底料放在一起了。
你放心，你剛才嘗到是什麼味兒，在自己店裡煮開就是什麼味兒，要是貨不對版你儘管來找我。」
夏雲淑這才放心下單。
確定好底料，夏雲淑又在這家店裡挑了一款火鍋香油。
吃火鍋用的香油，並不是純粹的芝麻香油，而是香油加了菜籽油大豆油玉米油等油調和成的。
因為芝麻香油里的香味兒太濃，容易吃膩，而且這樣也可以控制成本，因為香油是最貴的。
夏雲淑挑選了一款一桶5L裝的芝麻調和油，價格很合適，這麼大一桶才賣60，比買小罐裝的更划算。
接下來就是煮火鍋用的鍋，夏雲淑算著店裡能擺放的桌子，一樓56張桌子，二樓14個隔間，三樓的包廂，則是10個，也就是說，需要80口鍋。
她想了想說：「先來100口大鍋，鴛鴦鍋以後再說。」
多出來的這20口鍋，是冗餘的量，主要為了給員工們留下充足的洗鍋時間。
老闆笑呵呵地說：「要多大的？我推薦你用內徑34厘米的鍋，煮魚都夠用，而且還是特厚款，也不容易粘鍋。你要的話，我還能送配套的漏勺。」
夏雲淑看看他取出來的鍋，不鏽鋼的鍋確實挺厚，外沿一圈還是太陽花的形狀，比較美觀。
她果斷點頭：「就要這個，多少錢？」
老闆的笑容更加燦爛了：「這個鍋賣你18。」
夏雲淑：「行，要100個！」
鍋和漏勺都有了，接下來需要解決的，是燃料問題。
在古代開火鍋店，肯定不能像現在這樣，用電磁爐，最好的選擇，是燃氣灶。
將煤氣罐藏在桌下，擰開就能出火，而且火力大小很好調節。
放在之前，她肯定是不敢這麼明目張胆拿出來用的。
但是現在嘛，知府大人實在給力，她也就沒有那麼多後顧之憂了。
最終，可以擺在桌上直接用的小型燃氣灶，被夏雲淑以32一個的價格拿下。
這下，前期最重要的準備工作，就算已經做好了。
接下來要買的長筷子、碗，裝菜的盤子之類的零碎，並不需要太費心，找點好看的就行。
夏雲淑很快，就將自己能想到的，火鍋店裡所有要用的器材都準備好了。
她將倉庫的地址留好，等待商家送貨去倉庫，自己則在批發市場裡慢悠悠地逛著，邊走邊想，該準備些什麼食材。
肥牛卷是肯定要有的，她每次涮火鍋，肥牛卷都必不可少。
而且最好是她直接在批發市場的冷庫區，買整塊壓好的肥牛磚，再叫老闆幫她切成薄厚均勻的肥牛卷，這樣成本更低。
到時候，肥牛卷往火鍋店的倉庫里一放，隨取隨用，就很方便。