第349章 醬大骨試菜
別說這玩意兒聞著香了，光這麼看著，都香得人神魂顛倒。
大廚將自己的涼菜倒進超級深的大碗裡，看著這麼滿滿一碗，有點不好意思，他剛才只顧著饞了，拿得好像有點多……
夏雲淑卻不在意地說：「先嘗嘗味道。」
大廚先取了雙乾淨筷子，分出一小碗遞給夏雲淑。
「夏姑娘請。」
夏雲淑也不客氣，接過來嘗了一塊麵筋。
麵筋稀鬆多孔的結構，令它非常吸汁，被筷子夾起來後，還在滴答汁水。
夏雲淑送入口中，輕輕咬下。
嗯~不愧是她從美食博主那裡偷師來的配方，拿去大學城夜市擺攤都綽綽有餘。
油潑辣子、料油和香油提供了豐富的油脂香氣，其他調味料複合在一起，令涼菜的香氣濃郁又複雜。
這麼香的菜，肯定能在河陽府大賣！
等到夏雲淑動了筷子，廚師才與其他人一同分享起這一大碗涼菜。
秋霜吃了口海帶，海帶絲又脆又韌，帶著與眾不同的咸鮮，又被調料浸潤。
她快速咽下，一個勁點頭：「太好吃了！比知府大人家的飯菜更香。」
趙鍋扣的表情也是同樣激動，
「簡直甩知府家的廚子十八條街！我話就撂這兒了，整個河陽府所有的飯館酒樓捏在一起，也沒有一道涼菜能比得過這個！」
其他人更是吃得滿臉幸福，話都顧不得說。
夏雲淑問他們：「你們覺得鹽味如何？」
所有人齊齊點頭：「香！」
夏雲淑無奈，只好問廚師：「你覺得鹽味兒夠嗎？」
廚師瘋狂肯定：「夠！」
夏雲淑一想，也對，她在現代別的不說，鹽這個調料是絕對不缺的。
她都覺得剛好，對吃飯沒什麼滋味的古代人來說，鹽味兒肯定是足足的。
她又說：「同樣的調料，拌一份泡好的乾麵條出來。」
廚師連忙答應：「好的夏姑娘，我這就去拌。」
牛筋面的售賣方式，夏雲淑採取的是與現代攤販們一樣的思路，可以放在涼菜里散稱，這樣的話可以少要一點點，增加菜品種類。
但如果要得多，還是按份買比較划算。
泡好的牛筋面已經擠好水分裝在大盆里，廚師用盆里乾淨的筷子挑了一碗的量，放在拌菜盆里咣當咣當三兩下就拌好了。
拌牛筋面，需要更多的大料水和醋汁，再配上紅艷艷的油潑辣子，儘管用的都是同樣的調料，但是和涼菜完全不同的賣相。
夏雲淑也嘗了一口，牛筋麵筋道有韌性，又吸滿了湯汁，酸酸辣辣，吃著特別過癮。
夏雲淑點頭：「不錯，你拌菜的手藝很好，以後好好保持。」
廚師聽到夏雲淑的讚賞，激動的臉都紅了。
「是！我以後一定好好保持！」
夏雲淑摸摸下巴，根據秋霜匯報的情況，河陽府里的物價，比安寧城貴出很多。
多的不說，安寧城裡三文錢一個的雞蛋，到了河陽府搖身一變漲價到了五文。
這麼一對比，她的菜單定價，就需要好好斟酌一下了。
這個牛筋面，放在安寧城，一碗賣8文錢就可以，但是現在嘛，一碗13文。
至於自選涼菜，安寧城裡可以賣一斤12文，但是到了這裡，怎麼著不得賣一斤15文錢？
這個價格，還是建立在，所有的豆製品都焯過水，裡面的水分沒有完全捏乾的情況下。
嘶——
她會不會有點太心黑了？
這些豆製品，在現代的批發價，便宜得離譜，而且一泡一大把，濕了以後還挺壓秤。
不行，不能這麼想。
原材料便宜，她的調料放在古代可是十成十的稀罕物。
八角桂皮這些香料，現在還在藥鋪里賣呢，一個個貴的驚人。
辣椒更是還生長在西南山區，中原人見都沒見過。
裡面還有高官顯貴才吃得到的毫無苦澀味的精鹽，以及大量菜油。
賣這個價格不但不貴，反倒是良心大大的有，妥妥的經濟實惠量大管飽。
夏雲淑瞬間將心放回了肚子裡，以她的聰明才智，定下的這個價絕對沒問題！
再說了，河陽府這麼大的一個府城，居民的富裕程度肯定是比安寧城高的，比知府大人家的菜都好吃的涼菜，肯定受歡迎。
這邊快快樂樂地試完涼菜，那邊的大骨頭，也到了出鍋時間。
這會兒的廚房裡，到處都瀰漫著燉骨頭的肉香。
剛才他們沉浸在涼拌菜的美味中，這會兒一說肉能出鍋了，紛紛被肉香勾走了魂。
所有人眼巴巴地看向大鍋，廚師當仁不讓的抄著大鐵勺，去揭開了鍋蓋。
夏雲淑一拍腦袋，哎呀，剛才忘了沒有燜米飯！
她丟下一句：「先給大骨頭出鍋，我去去就回。」
她在自己倉庫附近，就近找了家便宜的快餐，進去說：「老闆，米飯能單賣嗎？給我來20份。」
這會兒不是飯點，米飯賣掉再蒸也來得及，老闆當即點頭：「賣！單賣的話一份兩塊。」
夏雲淑：「40塊錢掃過去了。」
等廚師將大骨頭給每人的碗裡撈了一隻後，夏雲淑就出現了。
「給你們米飯，一人一份。」
秋霜雙手接過，眼神發亮，「謝謝夏姑娘！」
大家排著隊上來領米飯，趙鍋扣在旁邊發出一聲驚呼，「哇，是白米飯！」
快餐店裡用的米並不好，為了節省成本，用的都是南方大米，蒸出來的米飯並沒有北方大米的軟糯和醇香，但對趙鍋扣這些人來說，已經是無上美味。
這可是大白米飯呀！
這裡可是北方，白米比白面更金貴！
這麼滿滿當當一盒子，也不知道花費了夏姑娘多少法力。
聞著空氣中的肉香與米香，他們喊出的「謝謝夏姑娘」也一聲比一聲洪亮。
夏雲淑笑笑，「你們快趁熱嘗嘗，這個醬骨頭味道如何。」
秋霜笑著說：「不用嘗都知道，肯定好吃極了。」
趙鍋扣不怕燙一般，抓著大骨頭的一端，用力啃下一口。
貼骨肉已經被完全燉爛了，一點都不柴，反而顯得軟爛多汁，一口咬下去，肉汁在口腔中瞬間爆開，肉也被抿開成一絲一絲的。
趙鍋扣吃得眼睛發亮，「太好吃了！比我想像的還要好吃一千倍，一萬遍！」
大廚將自己的涼菜倒進超級深的大碗裡，看著這麼滿滿一碗，有點不好意思，他剛才只顧著饞了，拿得好像有點多……
夏雲淑卻不在意地說：「先嘗嘗味道。」
大廚先取了雙乾淨筷子，分出一小碗遞給夏雲淑。
「夏姑娘請。」
夏雲淑也不客氣，接過來嘗了一塊麵筋。
麵筋稀鬆多孔的結構，令它非常吸汁，被筷子夾起來後，還在滴答汁水。
夏雲淑送入口中，輕輕咬下。
嗯~不愧是她從美食博主那裡偷師來的配方，拿去大學城夜市擺攤都綽綽有餘。
油潑辣子、料油和香油提供了豐富的油脂香氣，其他調味料複合在一起，令涼菜的香氣濃郁又複雜。
這麼香的菜，肯定能在河陽府大賣！
等到夏雲淑動了筷子，廚師才與其他人一同分享起這一大碗涼菜。
秋霜吃了口海帶，海帶絲又脆又韌，帶著與眾不同的咸鮮，又被調料浸潤。
她快速咽下，一個勁點頭：「太好吃了！比知府大人家的飯菜更香。」
趙鍋扣的表情也是同樣激動，
「簡直甩知府家的廚子十八條街！我話就撂這兒了，整個河陽府所有的飯館酒樓捏在一起，也沒有一道涼菜能比得過這個！」
其他人更是吃得滿臉幸福，話都顧不得說。
夏雲淑問他們：「你們覺得鹽味如何？」
所有人齊齊點頭：「香！」
夏雲淑無奈，只好問廚師：「你覺得鹽味兒夠嗎？」
廚師瘋狂肯定：「夠！」
夏雲淑一想，也對，她在現代別的不說，鹽這個調料是絕對不缺的。
她都覺得剛好，對吃飯沒什麼滋味的古代人來說，鹽味兒肯定是足足的。
她又說：「同樣的調料，拌一份泡好的乾麵條出來。」
廚師連忙答應：「好的夏姑娘，我這就去拌。」
牛筋面的售賣方式，夏雲淑採取的是與現代攤販們一樣的思路，可以放在涼菜里散稱，這樣的話可以少要一點點，增加菜品種類。
但如果要得多，還是按份買比較划算。
泡好的牛筋面已經擠好水分裝在大盆里，廚師用盆里乾淨的筷子挑了一碗的量，放在拌菜盆里咣當咣當三兩下就拌好了。
拌牛筋面，需要更多的大料水和醋汁，再配上紅艷艷的油潑辣子，儘管用的都是同樣的調料，但是和涼菜完全不同的賣相。
夏雲淑也嘗了一口，牛筋麵筋道有韌性，又吸滿了湯汁，酸酸辣辣，吃著特別過癮。
夏雲淑點頭：「不錯，你拌菜的手藝很好，以後好好保持。」
廚師聽到夏雲淑的讚賞，激動的臉都紅了。
「是！我以後一定好好保持！」
夏雲淑摸摸下巴，根據秋霜匯報的情況，河陽府里的物價，比安寧城貴出很多。
多的不說，安寧城裡三文錢一個的雞蛋，到了河陽府搖身一變漲價到了五文。
這麼一對比，她的菜單定價，就需要好好斟酌一下了。
這個牛筋面，放在安寧城，一碗賣8文錢就可以，但是現在嘛，一碗13文。
至於自選涼菜，安寧城裡可以賣一斤12文，但是到了這裡，怎麼著不得賣一斤15文錢？
這個價格，還是建立在，所有的豆製品都焯過水，裡面的水分沒有完全捏乾的情況下。
嘶——
她會不會有點太心黑了？
這些豆製品，在現代的批發價，便宜得離譜，而且一泡一大把，濕了以後還挺壓秤。
不行，不能這麼想。
原材料便宜，她的調料放在古代可是十成十的稀罕物。
八角桂皮這些香料，現在還在藥鋪里賣呢，一個個貴的驚人。
辣椒更是還生長在西南山區，中原人見都沒見過。
裡面還有高官顯貴才吃得到的毫無苦澀味的精鹽，以及大量菜油。
賣這個價格不但不貴，反倒是良心大大的有，妥妥的經濟實惠量大管飽。
夏雲淑瞬間將心放回了肚子裡，以她的聰明才智，定下的這個價絕對沒問題！
再說了，河陽府這麼大的一個府城，居民的富裕程度肯定是比安寧城高的，比知府大人家的菜都好吃的涼菜，肯定受歡迎。
這邊快快樂樂地試完涼菜，那邊的大骨頭，也到了出鍋時間。
這會兒的廚房裡，到處都瀰漫著燉骨頭的肉香。
剛才他們沉浸在涼拌菜的美味中，這會兒一說肉能出鍋了，紛紛被肉香勾走了魂。
所有人眼巴巴地看向大鍋，廚師當仁不讓的抄著大鐵勺，去揭開了鍋蓋。
夏雲淑一拍腦袋，哎呀，剛才忘了沒有燜米飯！
她丟下一句：「先給大骨頭出鍋，我去去就回。」
她在自己倉庫附近，就近找了家便宜的快餐，進去說：「老闆，米飯能單賣嗎？給我來20份。」
這會兒不是飯點，米飯賣掉再蒸也來得及，老闆當即點頭：「賣！單賣的話一份兩塊。」
夏雲淑：「40塊錢掃過去了。」
等廚師將大骨頭給每人的碗裡撈了一隻後，夏雲淑就出現了。
「給你們米飯，一人一份。」
秋霜雙手接過，眼神發亮，「謝謝夏姑娘！」
大家排著隊上來領米飯，趙鍋扣在旁邊發出一聲驚呼，「哇，是白米飯！」
快餐店裡用的米並不好，為了節省成本，用的都是南方大米，蒸出來的米飯並沒有北方大米的軟糯和醇香，但對趙鍋扣這些人來說，已經是無上美味。
這可是大白米飯呀！
這裡可是北方，白米比白面更金貴！
這麼滿滿當當一盒子，也不知道花費了夏姑娘多少法力。
聞著空氣中的肉香與米香，他們喊出的「謝謝夏姑娘」也一聲比一聲洪亮。
夏雲淑笑笑，「你們快趁熱嘗嘗，這個醬骨頭味道如何。」
秋霜笑著說：「不用嘗都知道，肯定好吃極了。」
趙鍋扣不怕燙一般，抓著大骨頭的一端，用力啃下一口。
貼骨肉已經被完全燉爛了，一點都不柴，反而顯得軟爛多汁，一口咬下去，肉汁在口腔中瞬間爆開，肉也被抿開成一絲一絲的。
趙鍋扣吃得眼睛發亮，「太好吃了！比我想像的還要好吃一千倍，一萬遍！」