第263章 杏仁露
顧青剛沉吟片刻，問道：
「媽，你說的是不是別墅區門口那排鋪子裡新開的一家，我記得之前那間鋪子在方家手裡。」
宋奶奶：「對，你沒記錯，那間鋪子就是老方送給小夏老闆的。」
「難怪能開起來，原來走的是方家的路子。」顧青剛說。
宋奶奶卻瞪了他一眼，「說什麼呢，小夏老闆的鋪子能開起來，當然是因為產品質量過硬。
你吃了人家的麵粉雞肉和黃鱔，不也覺得很喜歡嗎？」
顧青剛面露歉意，「對不起，是我說錯話了。原來你買的食材，是那家鋪子的。我以後會去照顧生意的。」
宋奶奶嘲笑他，「不用，你去了也不趕趟，店裡東西不多，也不是想買就能買到的。
我們都是看群里通知，得跑得快快的才能買到。
就連老方自己，幾天了一隻雞都沒搶到。」
顧靈鈴立即狗腿地向老太太撒嬌，「那奶奶真是太厲害了，方爺爺都買不到的雞肉，奶奶一下就買到了。我最愛奶奶了！」
宋奶奶被她哄得合不攏嘴，「你啊。」
顧靈鈴心中對平川的好奇，又上了一個台階。
她明天一定要去看看，這個平川的杏仁露，到底有什麼特殊之處。
想來店裡的其他貨物質量都很高，這個杏仁露一定也不差吧。
她為了消化，吃完飯沒多久就上了跑步機，將速度調低慢慢走著，和好朋友打探消息。
南歸航悄摸摸地給她回了條語音：
[我告訴你，你可不能告訴其他人啊，那個小夏老闆可不一般呢。
不光方家的蘭茹姐姐和從南哥吃了虧，據說於家的於銳哥也沒在人家手上討到便宜。
聽我爺爺的意思，我哥前幾天都在她那兒吃過癟。]
顧靈鈴滿滿長大了嘴，乖乖，這到底是哪路神仙這麼神通廣大，能讓這些人接連吃癟。
此時此刻，她對平川以及平川的小夏老闆的好奇心，已經到達巔峰。
放假時向來喜歡熬夜玩耍的她，平時第一次希望明天早上能快點來。
她要親自去體驗一下杏仁露！
她想了想，回復南歸航：
[我知道了，我保證不外傳。明天早上我奶奶讓我去平川的店裡喝杏仁露，你也一起來吧。]
南歸航：[好的好的，明早見]
*
而她們期待的杏仁露，正在夏雲淑的注視下，慢慢成型。
經過焯水與浸泡，杏仁中的苦味已經大大減輕。
再吃杏仁，感受到的不再是令人難以忍受的苦味，更多的是杏仁特殊的香味。
為了中和味道，提升口感，也為了讓杏仁露不單調，夏雲淑還給裡面配了浸泡好的大米和糯米。
配方也簡單，每1000毫升清水，配125克杏仁，25克糯米，以及25克大米，冰糖37.5克。
但是不同的冰糖甜度有差異，她沒有在研磨時就放進去，而是準備在熬製時根據味道做加減。
電動石磨一圈圈轉著，已經拌勻了的糯米大米與杏仁，被石磨一點點磨碎，磨成雪白的漿子。
等全部磨好後，需要過篩，將渣滓全部篩掉，以免影響杏仁露的口感，也可以防止在熬煮的過程中粘底糊鍋。
儘管此時的杏仁露還是生的，但磨碎後，香氣已經飄了出來。
夏雲淑聞著這股味道，信心大增，「來，開鍋煮。」
孟佩蘭也是滿臉喜色，「這個聞著也太香了，我敢打包票，等上新以後，銷量一定不會差。」
鍋子開著中火，邊煮要邊用鏟子推著底攪動。
因為加了米後，研磨好的杏仁露即使過了篩，也非常濃稠，一不小心就會糊鍋。
等到溫度逐漸上升，杏仁的香混合著米香，隨著水蒸汽開始在室內飄動。
店員季蓉吸吸鼻子，說：
「這和我以前喝過的杏仁露完全就是兩種東西，太香了，好濃稠啊。」
孟佩蘭：「可不是呢，尤其這會兒還餓了，簡直就是一種折磨。」
夏雲淑笑了，「馬上就熬好了，等熬好咱們先一人喝一碗。」
她先將37.5克冰糖放了一半進去，冰糖很快就融化了，杏仁露的香氣中，也帶上了一股微微的甜味。
熬到杏仁露冒小泡，就可以關火了。
夏雲淑用小碗舀了一口的量，吹涼後嘗了一口。
大米與糯米的存在，令杏仁露的口感綿密順滑。
入口時杏仁的香氣非常突出，隨後就能品嘗到米香，大米與糯米的香氣交融，令香味的層次更加複雜。
這些冰糖的量對夏雲淑而言剛剛好，她吃甜品都不喜歡吃太甜。
她滿意地點了下頭，「味道妙極了，你們也嘗嘗。」
孟佩蘭被燙得直吸溜，也不願意放下碗，她接連喝了好幾口才說：
「味道不錯，但是我想再甜一點。」
出乎夏雲淑意料的，店裡有的人和她一樣覺得味道剛好，有的人和孟佩蘭一樣，覺得甜味不夠。
她只好將剩下的一半冰糖也倒進鍋里，等冰糖化開後再嘗。
這下，她也覺得，更甜一點更好喝。
滿滿一鍋杏仁露，被她們分得全部喝光，夏雲淑才拍板決定：
「好了，就這麼定了，以後杏仁露的糖還是放37.5克。」
至於定價，杏仁露的製作成本可比黃豆大多了，豆漿一杯賣23，那杏仁露定價89應該不過分吧？
不行。
酒店裡一碗普普通通的杏仁露都要賣68一碗，她這麼好的材料，才賣89豈不是虧得慌。
89不行，得漲價。
還是賣一碗128吧，這樣才對得起平川高檔的定位。
至於容器，她得去批發市場搞點新的來。
白白嫩嫩的杏仁露，當然要配白色的容器才好卡。
如果外帶的話，可以用豆漿杯這樣的容器來裝。
但如果客人選擇在平川的店裡享用的話，漂亮的白瓷碗加白瓷勺，才是最好看的。
當然，還有一個重要原因，豆漿杯的容量還是略微大了一點。
換成白瓷碗，可以裝得更少。
夏雲淑抑制住自己奸商的笑容，說：「杏仁露定價一份128，等會兒我送容器過來。」
孟佩蘭點頭：「可以的，我覺得這個價格非常合理。」
新店長王琳也點頭：「是的，老闆用的都是上好的材料，128一點都不貴。」
「媽，你說的是不是別墅區門口那排鋪子裡新開的一家，我記得之前那間鋪子在方家手裡。」
宋奶奶：「對，你沒記錯，那間鋪子就是老方送給小夏老闆的。」
「難怪能開起來，原來走的是方家的路子。」顧青剛說。
宋奶奶卻瞪了他一眼，「說什麼呢，小夏老闆的鋪子能開起來，當然是因為產品質量過硬。
你吃了人家的麵粉雞肉和黃鱔，不也覺得很喜歡嗎？」
顧青剛面露歉意，「對不起，是我說錯話了。原來你買的食材，是那家鋪子的。我以後會去照顧生意的。」
宋奶奶嘲笑他，「不用，你去了也不趕趟，店裡東西不多，也不是想買就能買到的。
我們都是看群里通知，得跑得快快的才能買到。
就連老方自己，幾天了一隻雞都沒搶到。」
顧靈鈴立即狗腿地向老太太撒嬌，「那奶奶真是太厲害了，方爺爺都買不到的雞肉，奶奶一下就買到了。我最愛奶奶了！」
宋奶奶被她哄得合不攏嘴，「你啊。」
顧靈鈴心中對平川的好奇，又上了一個台階。
她明天一定要去看看，這個平川的杏仁露，到底有什麼特殊之處。
想來店裡的其他貨物質量都很高，這個杏仁露一定也不差吧。
她為了消化，吃完飯沒多久就上了跑步機，將速度調低慢慢走著，和好朋友打探消息。
南歸航悄摸摸地給她回了條語音：
[我告訴你，你可不能告訴其他人啊，那個小夏老闆可不一般呢。
不光方家的蘭茹姐姐和從南哥吃了虧，據說於家的於銳哥也沒在人家手上討到便宜。
聽我爺爺的意思，我哥前幾天都在她那兒吃過癟。]
顧靈鈴滿滿長大了嘴，乖乖，這到底是哪路神仙這麼神通廣大，能讓這些人接連吃癟。
此時此刻，她對平川以及平川的小夏老闆的好奇心，已經到達巔峰。
放假時向來喜歡熬夜玩耍的她，平時第一次希望明天早上能快點來。
她要親自去體驗一下杏仁露！
她想了想，回復南歸航：
[我知道了，我保證不外傳。明天早上我奶奶讓我去平川的店裡喝杏仁露，你也一起來吧。]
南歸航：[好的好的，明早見]
*
而她們期待的杏仁露，正在夏雲淑的注視下，慢慢成型。
經過焯水與浸泡，杏仁中的苦味已經大大減輕。
再吃杏仁，感受到的不再是令人難以忍受的苦味，更多的是杏仁特殊的香味。
為了中和味道，提升口感，也為了讓杏仁露不單調，夏雲淑還給裡面配了浸泡好的大米和糯米。
配方也簡單，每1000毫升清水，配125克杏仁，25克糯米，以及25克大米，冰糖37.5克。
但是不同的冰糖甜度有差異，她沒有在研磨時就放進去，而是準備在熬製時根據味道做加減。
電動石磨一圈圈轉著，已經拌勻了的糯米大米與杏仁，被石磨一點點磨碎，磨成雪白的漿子。
等全部磨好後，需要過篩，將渣滓全部篩掉，以免影響杏仁露的口感，也可以防止在熬煮的過程中粘底糊鍋。
儘管此時的杏仁露還是生的，但磨碎後，香氣已經飄了出來。
夏雲淑聞著這股味道，信心大增，「來，開鍋煮。」
孟佩蘭也是滿臉喜色，「這個聞著也太香了，我敢打包票，等上新以後，銷量一定不會差。」
鍋子開著中火，邊煮要邊用鏟子推著底攪動。
因為加了米後，研磨好的杏仁露即使過了篩，也非常濃稠，一不小心就會糊鍋。
等到溫度逐漸上升，杏仁的香混合著米香，隨著水蒸汽開始在室內飄動。
店員季蓉吸吸鼻子，說：
「這和我以前喝過的杏仁露完全就是兩種東西，太香了，好濃稠啊。」
孟佩蘭：「可不是呢，尤其這會兒還餓了，簡直就是一種折磨。」
夏雲淑笑了，「馬上就熬好了，等熬好咱們先一人喝一碗。」
她先將37.5克冰糖放了一半進去，冰糖很快就融化了，杏仁露的香氣中，也帶上了一股微微的甜味。
熬到杏仁露冒小泡，就可以關火了。
夏雲淑用小碗舀了一口的量，吹涼後嘗了一口。
大米與糯米的存在，令杏仁露的口感綿密順滑。
入口時杏仁的香氣非常突出，隨後就能品嘗到米香，大米與糯米的香氣交融，令香味的層次更加複雜。
這些冰糖的量對夏雲淑而言剛剛好，她吃甜品都不喜歡吃太甜。
她滿意地點了下頭，「味道妙極了，你們也嘗嘗。」
孟佩蘭被燙得直吸溜，也不願意放下碗，她接連喝了好幾口才說：
「味道不錯，但是我想再甜一點。」
出乎夏雲淑意料的，店裡有的人和她一樣覺得味道剛好，有的人和孟佩蘭一樣，覺得甜味不夠。
她只好將剩下的一半冰糖也倒進鍋里，等冰糖化開後再嘗。
這下，她也覺得，更甜一點更好喝。
滿滿一鍋杏仁露，被她們分得全部喝光，夏雲淑才拍板決定：
「好了，就這麼定了，以後杏仁露的糖還是放37.5克。」
至於定價，杏仁露的製作成本可比黃豆大多了，豆漿一杯賣23，那杏仁露定價89應該不過分吧？
不行。
酒店裡一碗普普通通的杏仁露都要賣68一碗，她這麼好的材料，才賣89豈不是虧得慌。
89不行，得漲價。
還是賣一碗128吧，這樣才對得起平川高檔的定位。
至於容器，她得去批發市場搞點新的來。
白白嫩嫩的杏仁露，當然要配白色的容器才好卡。
如果外帶的話，可以用豆漿杯這樣的容器來裝。
但如果客人選擇在平川的店裡享用的話，漂亮的白瓷碗加白瓷勺，才是最好看的。
當然，還有一個重要原因，豆漿杯的容量還是略微大了一點。
換成白瓷碗，可以裝得更少。
夏雲淑抑制住自己奸商的笑容，說：「杏仁露定價一份128，等會兒我送容器過來。」
孟佩蘭點頭：「可以的，我覺得這個價格非常合理。」
新店長王琳也點頭：「是的，老闆用的都是上好的材料，128一點都不貴。」