第76章 東來順的請教
王府井大街附近。
東安市場裡。
這裡就是東來順的起源之地了。
幾個人進了店裡，夥計樂呵呵的迎了上來：
「幾位，不好意思啊，咱們現在只有靠近櫃檯的附近，還有一桌空位置，您看坐這邊成麼？」
此時正值飯點，再加上又是周日。
不少家裡條件不錯的人家，都過來吃頓涮羊肉解解饞。
「成，就坐這兒吧。」
劉京徽掃視了一眼大廳里，發現確實沒有空桌子了，便點了點頭道。
靠近櫃檯的位置時不時的有人經過，以及又靠近店門，有人開門的時候，會感覺到有風和涼氣。
但他們已經決定要吃涮羊肉了，所以，這些問題也就能忍受。
七個人，圍著一張方桌，略微顯得擁擠。
坐下後，劉京徽看了一眼牆上的菜單，然後也沒有徵求大家的意見，便衝著夥計說道：
「上腦、瓜條、大三岔和磨襠各來兩斤，凍豆腐、粉絲、白菜各來一份，芝麻燒餅來七個。
對了，還有糖蒜，先給我們上一斤，暫時就這些吧，不夠了我們再點。」
「好嘞，您稍等，切肉的師傅馬上就過來。」
一聽說劉京徽要了這麼多肉和菜，夥計高興的吆喝了一聲。
對於這種『大客戶』，東來順還會有特殊的服務，那就是切肉師傅，會推著一個小推車，來到客人的旁邊，現切羊肉。
等夥計走了之後，周秀英本來想開口說什麼，可看了一眼陳淑瑾後，到嘴邊的話就咽了下去。
一開始，見兒子一下子要了八斤羊肉，她嚇了一跳。
要是擱之前，一頓飯吃這麼多的肉，她想都不敢想。
這一斤羊肉的價格可不便宜，這些天，她也去過好幾次前門菜市場，了解過相關的價格。
知道八斤羊肉，最少也得要十多萬塊錢。
所以她心疼的厲害。
不過因為陳淑瑾也在，她才沒有阻止，只是用眼神狠狠地瞪了大兒子幾下。
劉京徽自然也注意到了她的神態。
同時也猜到了她的想法，但也只是笑了笑。
別看這一頓飯，最少也要花十五萬塊錢，可對於身價億萬的他來說，根本不叫事兒。
而且，現在可是還沒有進行公私合營，東來順的涮羊肉味道，正是最巔峰的時候。
和後世使用冷鏈運輸、冷凍存儲不同。
這時候的東來順，對原材料完全是近乎苛刻的進行精選。
羊肉只選內蒙特定的散養西口羊，且只用35-42斤被閹割過的公羊。
僅選擇上腦、黃瓜條等幾個最嫩的部位。
那味道，根本不是後世規模化養殖出來的羊能相比的。
幾分鐘後。
一個年輕的切肉師傅，就推著小推車走了過來。
簡單的聊了兩句，然後他就拿起特製的一頭寬一頭窄的『螞蚱刀』，快速的切了起來。
很快，被切成只有0.9毫米左右厚度的羊肉片，就被裝在盤子裡端到了桌子上。
「快吃吧，先涮羊肉，再涮菜。」
劉京徽拿起筷子招呼道。
七個人逛了一上午，肚子早就餓了。
劉有財他們第一次吃涮羊肉，不知道該如何下筷子。
陳淑瑾坐在周秀英旁邊，笑吟吟的說道：
「阿姨，這羊肉片很薄，水開放進去稍等一下就可以撈出來吃了，蘸著麻醬吃味道更好。」
一邊說，一邊麻利的幫著周秀英夾了幾筷子。
而且她的動作故意放的很慢，好讓幾個人能看清楚步驟。
劉有財等人只看了一遍，就記住了，然後有樣學樣，開始夾著羊肉片放到各自面前的銅鍋里。
「喔，這羊肉真好吃。」
劉京美埋頭吃完了半盤子羊肉，才終於捨得抬起頭，嘴裡誇讚了一聲。
「好吃就多吃點，不夠我再要。」
劉京徽一邊涮肉，一邊笑著說道：
「這芝麻燒餅味道也不錯，還有他們家的糖蒜，也很有名。」
東來順的芝麻燒餅，特別是剛出鍋的，又酥又香。
以他目前的廚藝來看，都不得不佩服的說一聲，這製作技術確實厲害。
可能達不到大師級，但肯定是超過了高級的水平。
依照他現在的廚藝，短時間內都做不出來這麼好吃的燒餅。
「哎呀，這燒餅怎麼做的這麼好吃！」
周秀英拿起一個芝麻燒餅，小心翼翼的往嘴邊送，一隻手還在下邊接著渣。
咬了一口後，頓時就驚嘆的說道。
要說菜的味道，吃過了大兒子做的幾道菜之後，再吃涮羊肉，並沒有太驚訝。
可燒餅不一樣，這還是她除了過年期間的餃子以外，第一次吃到這麼好吃的麵食。
「阿姨，這燒餅是他們家的招牌，好吃等下再給您要兩個。」
陳淑瑾停下筷子說道。
「別，一個就夠吃了，這還這麼多的肉呢。」
「嗯，阿姨您先吃著，這邊離咱們住的地方不遠，以後啊，我經常陪您過來嘗嘗。」
「偶爾在外邊吃一頓就行了，還是在家裡吃比較實惠，京徽廚藝這麼好，以後讓他多做飯。」
劉京徽本來正在旁邊吃著涮羊肉。
突然聽到周秀英打算讓自己以後回家也做飯。
心裡頓時就慌了。
每一個大廚，不論廚藝高低，工作結束回到家裡之後，都不會再想著做飯了。
他自然也不例外。
不過現在看到母親正在興頭上，他便沒有開口。
而是在心裡暗暗的記了下來，以後要多教教弟弟妹妹一些家常菜的做法。
吃完了芝麻燒餅，周秀英又盯上了糖蒜。
在農村的時候，家裡種的大蒜，最多也就是醃個臘八蒜，至於糖蒜，她從來沒有吃過。
「嗯，這糖蒜味道還不錯，有財，你們也嘗一嘗，吃肉的時候來幾瓣，正好解解膩。」
「確實還可以，不過和京徽醃的臘八蒜比，還是差了些，早知道來吃涮羊肉，就拿點過來了。」
劉有財嘗了一口，有些可惜的說道。
他們的座位挨著櫃檯邊，再加上周秀英和劉有財說話的聲音，習慣性的比較大。
他們的話，就被正站在櫃檯後邊看帳本的經理聽到了。
本來經理沒有太在意。
可後邊，那桌的幾個人，越說聲音越大，其中一個年輕人，還指出了好幾個缺點。
這讓他心思就是一動。
於是就來到劉京徽他們這一桌的旁邊，臉上帶著笑容說道：
「各位，不好意思打擾了。
我想跟這個先生請教一個問題。」
東安市場裡。
這裡就是東來順的起源之地了。
幾個人進了店裡，夥計樂呵呵的迎了上來：
「幾位，不好意思啊，咱們現在只有靠近櫃檯的附近，還有一桌空位置，您看坐這邊成麼？」
此時正值飯點，再加上又是周日。
不少家裡條件不錯的人家，都過來吃頓涮羊肉解解饞。
「成，就坐這兒吧。」
劉京徽掃視了一眼大廳里，發現確實沒有空桌子了，便點了點頭道。
靠近櫃檯的位置時不時的有人經過，以及又靠近店門，有人開門的時候，會感覺到有風和涼氣。
但他們已經決定要吃涮羊肉了，所以，這些問題也就能忍受。
七個人，圍著一張方桌，略微顯得擁擠。
坐下後，劉京徽看了一眼牆上的菜單，然後也沒有徵求大家的意見，便衝著夥計說道：
「上腦、瓜條、大三岔和磨襠各來兩斤，凍豆腐、粉絲、白菜各來一份，芝麻燒餅來七個。
對了，還有糖蒜，先給我們上一斤，暫時就這些吧，不夠了我們再點。」
「好嘞，您稍等，切肉的師傅馬上就過來。」
一聽說劉京徽要了這麼多肉和菜，夥計高興的吆喝了一聲。
對於這種『大客戶』，東來順還會有特殊的服務，那就是切肉師傅，會推著一個小推車，來到客人的旁邊，現切羊肉。
等夥計走了之後，周秀英本來想開口說什麼，可看了一眼陳淑瑾後，到嘴邊的話就咽了下去。
一開始，見兒子一下子要了八斤羊肉，她嚇了一跳。
要是擱之前，一頓飯吃這麼多的肉，她想都不敢想。
這一斤羊肉的價格可不便宜，這些天，她也去過好幾次前門菜市場，了解過相關的價格。
知道八斤羊肉，最少也得要十多萬塊錢。
所以她心疼的厲害。
不過因為陳淑瑾也在，她才沒有阻止，只是用眼神狠狠地瞪了大兒子幾下。
劉京徽自然也注意到了她的神態。
同時也猜到了她的想法，但也只是笑了笑。
別看這一頓飯，最少也要花十五萬塊錢，可對於身價億萬的他來說，根本不叫事兒。
而且，現在可是還沒有進行公私合營，東來順的涮羊肉味道，正是最巔峰的時候。
和後世使用冷鏈運輸、冷凍存儲不同。
這時候的東來順，對原材料完全是近乎苛刻的進行精選。
羊肉只選內蒙特定的散養西口羊，且只用35-42斤被閹割過的公羊。
僅選擇上腦、黃瓜條等幾個最嫩的部位。
那味道，根本不是後世規模化養殖出來的羊能相比的。
幾分鐘後。
一個年輕的切肉師傅，就推著小推車走了過來。
簡單的聊了兩句，然後他就拿起特製的一頭寬一頭窄的『螞蚱刀』，快速的切了起來。
很快，被切成只有0.9毫米左右厚度的羊肉片，就被裝在盤子裡端到了桌子上。
「快吃吧，先涮羊肉，再涮菜。」
劉京徽拿起筷子招呼道。
七個人逛了一上午，肚子早就餓了。
劉有財他們第一次吃涮羊肉，不知道該如何下筷子。
陳淑瑾坐在周秀英旁邊，笑吟吟的說道：
「阿姨，這羊肉片很薄，水開放進去稍等一下就可以撈出來吃了，蘸著麻醬吃味道更好。」
一邊說，一邊麻利的幫著周秀英夾了幾筷子。
而且她的動作故意放的很慢，好讓幾個人能看清楚步驟。
劉有財等人只看了一遍，就記住了，然後有樣學樣，開始夾著羊肉片放到各自面前的銅鍋里。
「喔，這羊肉真好吃。」
劉京美埋頭吃完了半盤子羊肉，才終於捨得抬起頭，嘴裡誇讚了一聲。
「好吃就多吃點，不夠我再要。」
劉京徽一邊涮肉，一邊笑著說道：
「這芝麻燒餅味道也不錯，還有他們家的糖蒜，也很有名。」
東來順的芝麻燒餅，特別是剛出鍋的，又酥又香。
以他目前的廚藝來看，都不得不佩服的說一聲，這製作技術確實厲害。
可能達不到大師級，但肯定是超過了高級的水平。
依照他現在的廚藝，短時間內都做不出來這麼好吃的燒餅。
「哎呀，這燒餅怎麼做的這麼好吃！」
周秀英拿起一個芝麻燒餅，小心翼翼的往嘴邊送，一隻手還在下邊接著渣。
咬了一口後，頓時就驚嘆的說道。
要說菜的味道，吃過了大兒子做的幾道菜之後，再吃涮羊肉，並沒有太驚訝。
可燒餅不一樣，這還是她除了過年期間的餃子以外，第一次吃到這麼好吃的麵食。
「阿姨，這燒餅是他們家的招牌，好吃等下再給您要兩個。」
陳淑瑾停下筷子說道。
「別，一個就夠吃了，這還這麼多的肉呢。」
「嗯，阿姨您先吃著，這邊離咱們住的地方不遠，以後啊，我經常陪您過來嘗嘗。」
「偶爾在外邊吃一頓就行了，還是在家裡吃比較實惠，京徽廚藝這麼好，以後讓他多做飯。」
劉京徽本來正在旁邊吃著涮羊肉。
突然聽到周秀英打算讓自己以後回家也做飯。
心裡頓時就慌了。
每一個大廚，不論廚藝高低，工作結束回到家裡之後，都不會再想著做飯了。
他自然也不例外。
不過現在看到母親正在興頭上，他便沒有開口。
而是在心裡暗暗的記了下來，以後要多教教弟弟妹妹一些家常菜的做法。
吃完了芝麻燒餅，周秀英又盯上了糖蒜。
在農村的時候，家裡種的大蒜，最多也就是醃個臘八蒜，至於糖蒜，她從來沒有吃過。
「嗯，這糖蒜味道還不錯，有財，你們也嘗一嘗，吃肉的時候來幾瓣，正好解解膩。」
「確實還可以，不過和京徽醃的臘八蒜比，還是差了些，早知道來吃涮羊肉，就拿點過來了。」
劉有財嘗了一口，有些可惜的說道。
他們的座位挨著櫃檯邊，再加上周秀英和劉有財說話的聲音，習慣性的比較大。
他們的話，就被正站在櫃檯後邊看帳本的經理聽到了。
本來經理沒有太在意。
可後邊，那桌的幾個人，越說聲音越大，其中一個年輕人，還指出了好幾個缺點。
這讓他心思就是一動。
於是就來到劉京徽他們這一桌的旁邊，臉上帶著笑容說道：
「各位，不好意思打擾了。
我想跟這個先生請教一個問題。」