第138章 菊花釀
第139章 菊花釀
沈硯心中雖喜，卻並未被沖昏頭腦。他深知，一款新酒從試驗成功到穩定生產、打開市場，還有很長的路要走。
「月娥，杜叔，先不急於大量備料。我們還需試釀幾批，確保風味穩定，摸索出最佳的釀造周期和保存方法。」
他沉吟道，「此外，包裝也需重新設計，要能與桃花醉」區分開來，凸顯秋日菊花的清雅特質。」
他將後續工作細緻安排下去：杜守義負責監督基酒的質量和發酵環境；
杜月娥帶著女眷們嚴格篩選、處理菊花；
杜月英則開始核算成本，並著手設計新的酒標和器型。
沈硯自己，則繼續埋首於讀書和工藝的微調和記錄，力求將這款「菊花釀」的釀造流程標準化，避免因人為操作導致品質波動。
這也算是備考之餘的一件趣事吧。
沈硯也準備了一些新釀的菊花釀」，送給自己手中的人脈們————
就在杜家為「菊花釀」緊鑼密鼓地準備時，傍晚，齊牙人匆匆來訪，臉上帶著一絲神秘的笑意0
「沈郎君，好事，大好事！」他壓低聲音，「您可知曉，近日汴京幾位致仕的老官人、好風雅的富商，都在私下打聽一種清雅不凡、有古士之風的菊花酒」？風聞是從凝香院那邊流出去的，說是比宮裡的菊花酒還要雅致三分！」
沈硯與杜月英對視一眼，心中瞭然。
這定是合作的凝香院那邊開始為「菊花釀」造勢了。
紅姨經營凝香院，結交的多是達官顯貴、文人墨客，由她那裡流傳出的「風聲」，最能吸引高端客戶的目光。
「有勞齊先生費心打探。」沈硯微微一笑，「看來，是時候讓菊花釀」正式亮相了。」
他們決定不採用「桃花醉」大規模鋪貨的策略，而是針對「菊花釀」清雅的特點，同樣一開始採取「限量發售、定向品鑑」的方式。
首批只釀造一百壇，部分供給凝香院等場所，部分則製作成精巧禮盒，通過齊牙人的渠道，贈送給一些有影響力的文人士大夫品評。
果然，「菊花釀」一經小範圍露面，便以其獨特的冷香、甘醇的口感和雅致的寓意，迅速在士林圈中贏得口碑。
甚至有位致仕的禮部老侍郎品嘗後，欣然提筆寫下了「東籬採菊，秋醪清心」的贊語，更讓「杜家秋醪」聲名鵲起，再次刷新杜家名聲。
這日，沈硯正在書房翻閱各地物產志，思考「梅花釀」的可能原料來源時，杜月英拿著一份拜帖走了進來，神色有些微妙。
「沈硯，那位錢塘的簌夫人遣人送來了帖子，邀你明日午後再赴畫舫一敘，說是有要事相商。」
她頓了頓，補充道，「送帖的人還特意提及，夫人對近日汴京士林間熱議的菊花釀」頗為欣賞。」
沈硯心中一動。
簌簌夫人的消息果然靈通，這麼快就注意到了「菊花釀」的潛力。
此次相約，恐怕不只是欣賞那麼簡單，很可能是要正式將合作推向實質階段了。
次日，沈硯帶上兩壇精心包裝的「菊花釀」樣品，再次登上了泊於汴河僻靜處的畫舫。
艙內陳設依舊清雅，簌簌夫人今日穿著一身藕荷色襦裙，外罩月白紗衣，髮髻間只簪了一朵新鮮的白色木芙蓉，更襯得人淡如菊。她見到沈硯帶來的酒，眼中掠過一絲真正的笑意。
「解元公果然未曾令人失望。」她親手打開酒罈，清冷的菊香頓時瀰漫開來。
她斟了兩杯，優雅示意，「僅聞其香，已知不俗。」
兩人對飲一杯。
夫人細細品味，良久方道：「酒體醇和，菊香清逸，回味甘長，確是好酒。更難得的是，此酒氣質高潔，正合江南文士與世家品味。」
她放下酒杯，目光湛湛地看向沈硯，「解元公，妾身此前提議，將桃花醉」引入江南，如今看來，或可再添一佳品—這「菊花釀」。」
她不再遷回，直接切入正題：「妾身已初步盤算過，若以官引」快捷方式，首批可先試運桃花醉」與菊花釀」各五百壇至杭州、蘇州兩地。
漕運關節，妾身可負責打通。江南那邊的鋪面、售賣，妾身也有些許渠道。不知解元公這邊，產量可否跟上？又意下如何分成？」
沈硯心中快速盤算。
五百壇不是小數目，但若能打開江南市場，利益巨大。
他沉吟道：「承蒙夫人看重。產能方面，杜家可加緊籌措，首批五百壇應可滿足。至干分成——
他抬眼，自光平靜卻堅定，「夫人負責漕運、銷售，承擔風險重大，自當占大頭。然杜家」秘方與釀造乃是根本，沈某希望，無論批發價如何，每售出一壇，杜家需得固定份子錢，且杜家」字號須顯於酒標之上。」
這是底線，他必須保證杜家的核心利益和品牌歸屬。
簌簌夫人聞言，非但不惱，反而欣然一笑：「解元公是做實事的爽快人！份子錢與名號歸屬，理所應當。具體數目，妾身可讓帳房細算後，再與解元公及杜掌柜商議。」
她話鋒一轉，「此外，妾身另有一議。江南富庶，對新奇之物接受度高。解元公既有創新之才，日後若再研得新酒，可否優先考慮與妾身合作，共同開拓？譬如，解元公方才提及的梅花釀」？」
沈硯心中暗贊此女眼光長遠，點頭應允：「夫人有此雄心，沈某自當盡力。新酒研發，本就在計劃之中。」
「好！」簌簌夫人撫掌輕笑，「那便如此說定。細節條款，妾身會儘快擬出章程。另外————」
她稍稍壓低了聲音，「漕司那邊，近日似有風聲，對漕運商貨查驗可能加嚴，防止被有心人扣押。首批貨，妾身建議分批、分船運送，以減少風險。此事，妾身會妥善安排，解元公這邊，只需確保酒品質量即可。」
與夫人初步約定的合作，像一劑強心針，也讓杜家上下感到了前所未有的壓力。
五百壇酒不是小數目，對現有的釀造能力是極大的考驗。
杜守義幾乎住在了作坊里，而張力和徐虎等夥計日夜輪班，監督火候、攪拌酒醅。
杜月娥領著女眷們更加精細地篩選、處理菊花花瓣，確保每一批投入的酒料都品質上乘。
沈硯心中雖喜，卻並未被沖昏頭腦。他深知，一款新酒從試驗成功到穩定生產、打開市場，還有很長的路要走。
「月娥，杜叔，先不急於大量備料。我們還需試釀幾批，確保風味穩定，摸索出最佳的釀造周期和保存方法。」
他沉吟道，「此外，包裝也需重新設計，要能與桃花醉」區分開來，凸顯秋日菊花的清雅特質。」
他將後續工作細緻安排下去：杜守義負責監督基酒的質量和發酵環境；
杜月娥帶著女眷們嚴格篩選、處理菊花；
杜月英則開始核算成本，並著手設計新的酒標和器型。
沈硯自己，則繼續埋首於讀書和工藝的微調和記錄，力求將這款「菊花釀」的釀造流程標準化，避免因人為操作導致品質波動。
這也算是備考之餘的一件趣事吧。
沈硯也準備了一些新釀的菊花釀」，送給自己手中的人脈們————
就在杜家為「菊花釀」緊鑼密鼓地準備時，傍晚，齊牙人匆匆來訪，臉上帶著一絲神秘的笑意0
「沈郎君，好事，大好事！」他壓低聲音，「您可知曉，近日汴京幾位致仕的老官人、好風雅的富商，都在私下打聽一種清雅不凡、有古士之風的菊花酒」？風聞是從凝香院那邊流出去的，說是比宮裡的菊花酒還要雅致三分！」
沈硯與杜月英對視一眼，心中瞭然。
這定是合作的凝香院那邊開始為「菊花釀」造勢了。
紅姨經營凝香院，結交的多是達官顯貴、文人墨客，由她那裡流傳出的「風聲」，最能吸引高端客戶的目光。
「有勞齊先生費心打探。」沈硯微微一笑，「看來，是時候讓菊花釀」正式亮相了。」
他們決定不採用「桃花醉」大規模鋪貨的策略，而是針對「菊花釀」清雅的特點，同樣一開始採取「限量發售、定向品鑑」的方式。
首批只釀造一百壇，部分供給凝香院等場所，部分則製作成精巧禮盒，通過齊牙人的渠道，贈送給一些有影響力的文人士大夫品評。
果然，「菊花釀」一經小範圍露面，便以其獨特的冷香、甘醇的口感和雅致的寓意，迅速在士林圈中贏得口碑。
甚至有位致仕的禮部老侍郎品嘗後，欣然提筆寫下了「東籬採菊，秋醪清心」的贊語，更讓「杜家秋醪」聲名鵲起，再次刷新杜家名聲。
這日，沈硯正在書房翻閱各地物產志，思考「梅花釀」的可能原料來源時，杜月英拿著一份拜帖走了進來，神色有些微妙。
「沈硯，那位錢塘的簌夫人遣人送來了帖子，邀你明日午後再赴畫舫一敘，說是有要事相商。」
她頓了頓，補充道，「送帖的人還特意提及，夫人對近日汴京士林間熱議的菊花釀」頗為欣賞。」
沈硯心中一動。
簌簌夫人的消息果然靈通，這麼快就注意到了「菊花釀」的潛力。
此次相約，恐怕不只是欣賞那麼簡單，很可能是要正式將合作推向實質階段了。
次日，沈硯帶上兩壇精心包裝的「菊花釀」樣品，再次登上了泊於汴河僻靜處的畫舫。
艙內陳設依舊清雅，簌簌夫人今日穿著一身藕荷色襦裙，外罩月白紗衣，髮髻間只簪了一朵新鮮的白色木芙蓉，更襯得人淡如菊。她見到沈硯帶來的酒，眼中掠過一絲真正的笑意。
「解元公果然未曾令人失望。」她親手打開酒罈，清冷的菊香頓時瀰漫開來。
她斟了兩杯，優雅示意，「僅聞其香，已知不俗。」
兩人對飲一杯。
夫人細細品味，良久方道：「酒體醇和，菊香清逸，回味甘長，確是好酒。更難得的是，此酒氣質高潔，正合江南文士與世家品味。」
她放下酒杯，目光湛湛地看向沈硯，「解元公，妾身此前提議，將桃花醉」引入江南，如今看來，或可再添一佳品—這「菊花釀」。」
她不再遷回，直接切入正題：「妾身已初步盤算過，若以官引」快捷方式，首批可先試運桃花醉」與菊花釀」各五百壇至杭州、蘇州兩地。
漕運關節，妾身可負責打通。江南那邊的鋪面、售賣，妾身也有些許渠道。不知解元公這邊，產量可否跟上？又意下如何分成？」
沈硯心中快速盤算。
五百壇不是小數目，但若能打開江南市場，利益巨大。
他沉吟道：「承蒙夫人看重。產能方面，杜家可加緊籌措，首批五百壇應可滿足。至干分成——
他抬眼，自光平靜卻堅定，「夫人負責漕運、銷售，承擔風險重大，自當占大頭。然杜家」秘方與釀造乃是根本，沈某希望，無論批發價如何，每售出一壇，杜家需得固定份子錢，且杜家」字號須顯於酒標之上。」
這是底線，他必須保證杜家的核心利益和品牌歸屬。
簌簌夫人聞言，非但不惱，反而欣然一笑：「解元公是做實事的爽快人！份子錢與名號歸屬，理所應當。具體數目，妾身可讓帳房細算後，再與解元公及杜掌柜商議。」
她話鋒一轉，「此外，妾身另有一議。江南富庶，對新奇之物接受度高。解元公既有創新之才，日後若再研得新酒，可否優先考慮與妾身合作，共同開拓？譬如，解元公方才提及的梅花釀」？」
沈硯心中暗贊此女眼光長遠，點頭應允：「夫人有此雄心，沈某自當盡力。新酒研發，本就在計劃之中。」
「好！」簌簌夫人撫掌輕笑，「那便如此說定。細節條款，妾身會儘快擬出章程。另外————」
她稍稍壓低了聲音，「漕司那邊，近日似有風聲，對漕運商貨查驗可能加嚴，防止被有心人扣押。首批貨，妾身建議分批、分船運送，以減少風險。此事，妾身會妥善安排，解元公這邊，只需確保酒品質量即可。」
與夫人初步約定的合作，像一劑強心針，也讓杜家上下感到了前所未有的壓力。
五百壇酒不是小數目，對現有的釀造能力是極大的考驗。
杜守義幾乎住在了作坊里，而張力和徐虎等夥計日夜輪班，監督火候、攪拌酒醅。
杜月娥領著女眷們更加精細地篩選、處理菊花花瓣，確保每一批投入的酒料都品質上乘。