第175章 水果奶昔製作技術
第175章 水果奶昔製作技術
春梅冷飲店和太陽神百貨同為市屬企業，春梅冷飲店在太陽神廣場這裡已經開了十幾年，那時太陽神百貨還沒成立，這片廣場都還沒叫太陽神這個名字。
後來太陽神百貨集團重組，春梅冷飲店的地皮也被劃撥給了太陽神集團所有，這時春梅早做出了名頭，給太陽神帶來了不少的客流。
但同時春梅冷飲店也因此拿喬。
現在太陽神百貨剛剛做完翻新，廣場那邊的底商全部漲了一輪租金，可春梅卻不願意配合太陽神百貨漲租金的要求。
春梅冷飲店這一不配合不要緊，整個太陽神百貨廣場對街的臨街商鋪也全都有樣學樣。
每個月給商場帶來的租金損失都是幾萬塊錢。
王偉強也想過辦法，太陽神門頭左半邊靠北的那家底商，最合適做的就是冷飲生意。王偉強曾建議李軍峰把那家店鋪租下來，乾脆把春梅迎到廣場這邊來，免得它隔著一條街，天高皇帝遠的，百貨廣場也不好控制。
原本兩邊意向都談好了，李軍峰找老員工一開會，卻嫌搬到對面換了原本的風水寶地，而且場地面積也減小，不願意租。
王偉強沒辦法，有春梅在商圈裡，其他冷飲店也不敢進來，給了個建議，讓春梅到對面去開一個門市部，這樣乾脆讓春梅占兩家店。
可李軍峰還是不願意。
王偉強後來一打聽才知道，其實是春梅冷飲店的職工，覺得只要開新店，就肯定要有人忙裝修，還得加班，這些個老員工，定時上下班慣了，都懶得討這個麻煩。
他們企業職工不願求新求變就算了，這樣一來，王偉強手裡的這家旺店就空著了。
這都是集團的損失。
春梅仗著自己有客流，屢次三番地坑他，王偉強怎會不生氣。
這也是他願意把這個店面低價租給王文東的原因。
看著李軍峰有恃無恐的笑臉，王偉強心裡生氣，頓了頓道：「老李啊，跟你說個事兒。我們百貨這邊正打算引進一家也是做飲料的底商，就在商場大門側邊那個門頭。」
「若是談成了，你以後可就有競爭對手了，得有個準備。」
李軍峰一愣，看著王偉強的表情，頓時知道這是拿新商戶來壓自己的春梅冷飲店。
他臉色微變，接著卻是露出個笑容道：「這是好事啊，能讓咱們商圈更加繁榮嘛。」
「不知道打算引進哪家商戶？」
王偉強道：「您看了最近的《星城晚報》嗎？就是上面說的做國潮奶茶的那家甜雪冰坊。」
李軍峰也是看過《星城晚報》的，也看過王文東的採訪，聞言立刻想了起來。
接著卻是一笑，語氣平淡道：「原來是他呀。」
「我看報紙時也是驚訝，咱們星城什麼時候出了個這麼會做餐飲的年輕人。
好的，到時候咱們良性競爭嘛。」
李軍峰語氣鏗鏘地道：「我春梅幾十年的底蘊，難道還怕爭不過他？」
「咱們商圈就是要越爭才越熱鬧的，那個王老闆的奶茶是新鮮東西，我們傳統的酸梅湯味道也不算差，我想總不至於一個客人都沒有吧。
」
李軍峰和王偉強談得熱鬧，他們說話的地方離顧客也不遠。
而李軍峰這話是故意嚷嚷出來的，聲音稍大，身旁幾個顧客都看了過來。
春梅冷飲店可謂是陪伴了好幾代星城百姓的成長，聞言頓時有幾個客人點頭附和。
張濤是附近電子表廠的工人，年紀輕輕，從小就在周圍長大。
他今天帶著女朋友一起來喝酸梅湯，正是要顯擺自己家庭周圍的環境，加上年紀輕輕喜歡湊熱鬧，聞言，立刻嗓門洪亮地道：「李經理，你這話說的，咱們春梅的酸梅湯，那是我從小喝到大的。我爸爸在這喝，我爺爺在這喝，星城老百姓愛的就是這個味道。那些個外邊來的什麼飲料，怎麼能跟我們的酸梅湯比呢？」
「那什麼亂七八糟的東西，狗都不喝！」
「沒錯！」
他這一番話，周圍的客人也全都附和起來：「太陽神門口來了多少賣飲料汽水的，哪一個能和我們春梅比呢？」
「喝了春梅的飲料，別的地方的根本就沒法比！」
李軍峰聞言哈哈笑起來，衝著一眾客人連連拱手感謝。
接著對王偉強笑道：「王總，你就放心引進其他飲料店吧，我們春梅這裡肯定不出問題的。」
王偉強臉上的笑容頓時僵硬，端起茶杯抿了抿。
幾分鐘後，王文東就見王偉強在李軍峰的相送之下，臉色不太好地走出了冷飲店。
他心裡稍稍思索，大概也明白了其中的緣由。
王偉強這種商場和入駐商戶之間的互相競爭較勁，王文東前世見的也不算少了。
王偉強想引進自己的甜雪冰坊，顯然就是為了和這春梅冷飲店別苗頭。
至於能不能別過，王文東心裡計較：論說餐飲的口味，甜雪冰坊和春梅冷飲店的餐品各占勝場。
要論品質，甜雪冰坊在創新和豐富性上肯定更勝一籌。
但是春梅冷飲店的品牌力和實力也都不可小覷，就這一碗酸梅湯，王文東現在就熬不出來。
只是用奶茶和冰淇淋和春梅冷飲店競爭，撐死了打個平手。
而且作為旗艦店，如果不做出一個開門紅，王文東是不甘心的。
想要在太陽神開店，奶茶和冰淇淋只是基礎，還得拿出點同樣有說頭的新品來。
王文東手指敲著桌面，思索著：
在百貨商圈做餐飲和在學校不同。
學校那裡要求口味穩定、性價比高、質優價廉，能夠形成穩定的回頭客。
而百貨商圈的客人，大多是逛街或者需要買大件時才會來，沒人會隔三差五就來同一所百貨商場轉悠，老客比較少。
在商場推出賣得好的菜品，一般都是有視覺衝擊力和噱頭的。
王文東的思路慢慢擴展開：宣揚傳統是一個方向，繼續搞國潮能吸引一定目光。
但看了看周圍春梅冷飲店的傳統環境，這條路立刻就被他放棄了一再搞傳統，能有這家冷飲店傳統嗎？
國潮奶茶比起春梅冷飲店來說，也沒什麼底蘊。
那就得往新鮮的方向想了。
腦海中想著前世在百貨商場和美食城見到的冷飲業態，王文東突然想到了一個品類：鮮果冰沙和鮮果奶昔。
沒錯，就是做這個！
王文東一想到這個品類，頓時便覺得有幹頭。
鮮果冰沙和奶昔天然就有視覺吸引力，到時候把應季的新鮮水果，比如芒果、西瓜之類的往門口櫃檯上一擺，旁邊放幾杯飲料樣品，再搞個乾冰池，霧氣飄飄的，特別是在夏天，肯定能吸引不少路過的客人來品嘗。
這年頭星城市場上還沒見有人做冰沙和奶昔的。
鮮果冰沙和奶昔，和春梅冷飲店的傳統冷飲也有明顯反差，這種差異化打法，哪怕不像王文東想的能夠戰勝春梅，最次也能讓新店在太陽神商圈活下來。
中午，請張小滿吃了頓飯，王文東便自己打車回了東關山這邊的出租屋。
雖然在河西買了房，但河東這邊的出租屋，王文東卻沒退。
而且房租一開始就交了一年的，一個月也就幾百塊租金，對現在的王文東來說真不算什麼。
在河東忙活時，也能有個地方住。
過一陣子，等河東這邊的店生意忙起來，王文東還打算在河東也買套房子。
回到出租屋，王文東洗了個澡，換了套衣服。
然後開啟空調，鑽進臥室，找了條床單蓋著肚子，躺在涼蓆上，微微閉上眼睛。
意念一動，腦海里浮現出一周一菜系統的面板。
學習點已經積攢了四個，完全可以學習奶昔和冰沙製作技術了。
在系統中找到了冰沙製作工藝，王文東選了個最主流的芒果冰沙，點擊學習O
意念落下，一個學習點瞬間消散，腦海中湧入大量信息。
製作芒果冰沙的過程，基本可以分成兩部分。
一是選擇新鮮水果，以及切水果的流程，其中包含大量芒果的選擇和使用技巧。
二是製作奶昔基底，包括如何製作酸奶，如何操作各種型號的榨汁機、研磨機，將酸奶、芒果泥和冰塊打成冰沙奶昔。
另外還有配比技術，芒果泥、芒果濃縮汁、芒果果醬一用不同的原料打奶昔，會有不同的風味。
同時還需要根據不同原料的特性，加入乳粉、奶油或者純奶、澱粉漿等配料，揚長避短。
芒果冰沙的門道不少，但製作難度比起珍珠奶茶來說，還是沒那麼複雜，涉及的內容也少。
五分鐘後，王文東睜開眼睛，已經完全掌握了前世市面上所有品類的芒果冰沙製作方法。
緊接著，他還沒結束，立刻看向虛擬面板，點擊選擇全品類冰沙奶昔，觸類旁通，再次消耗一個學習點。
瞬間，海量的信息又湧入腦海。
草莓冰沙、香蕉奶昔、藍莓冰沙、蘋果冰沙、百香果冰沙，以至於一些小眾品類，如榴槤、火龍果的冰沙奶昔製作方法，包括連帶的炒酸奶等冰品製作技術，一股腦地湧入王文東的腦海。
春梅冷飲店和太陽神百貨同為市屬企業，春梅冷飲店在太陽神廣場這裡已經開了十幾年，那時太陽神百貨還沒成立，這片廣場都還沒叫太陽神這個名字。
後來太陽神百貨集團重組，春梅冷飲店的地皮也被劃撥給了太陽神集團所有，這時春梅早做出了名頭，給太陽神帶來了不少的客流。
但同時春梅冷飲店也因此拿喬。
現在太陽神百貨剛剛做完翻新，廣場那邊的底商全部漲了一輪租金，可春梅卻不願意配合太陽神百貨漲租金的要求。
春梅冷飲店這一不配合不要緊，整個太陽神百貨廣場對街的臨街商鋪也全都有樣學樣。
每個月給商場帶來的租金損失都是幾萬塊錢。
王偉強也想過辦法，太陽神門頭左半邊靠北的那家底商，最合適做的就是冷飲生意。王偉強曾建議李軍峰把那家店鋪租下來，乾脆把春梅迎到廣場這邊來，免得它隔著一條街，天高皇帝遠的，百貨廣場也不好控制。
原本兩邊意向都談好了，李軍峰找老員工一開會，卻嫌搬到對面換了原本的風水寶地，而且場地面積也減小，不願意租。
王偉強沒辦法，有春梅在商圈裡，其他冷飲店也不敢進來，給了個建議，讓春梅到對面去開一個門市部，這樣乾脆讓春梅占兩家店。
可李軍峰還是不願意。
王偉強後來一打聽才知道，其實是春梅冷飲店的職工，覺得只要開新店，就肯定要有人忙裝修，還得加班，這些個老員工，定時上下班慣了，都懶得討這個麻煩。
他們企業職工不願求新求變就算了，這樣一來，王偉強手裡的這家旺店就空著了。
這都是集團的損失。
春梅仗著自己有客流，屢次三番地坑他，王偉強怎會不生氣。
這也是他願意把這個店面低價租給王文東的原因。
看著李軍峰有恃無恐的笑臉，王偉強心裡生氣，頓了頓道：「老李啊，跟你說個事兒。我們百貨這邊正打算引進一家也是做飲料的底商，就在商場大門側邊那個門頭。」
「若是談成了，你以後可就有競爭對手了，得有個準備。」
李軍峰一愣，看著王偉強的表情，頓時知道這是拿新商戶來壓自己的春梅冷飲店。
他臉色微變，接著卻是露出個笑容道：「這是好事啊，能讓咱們商圈更加繁榮嘛。」
「不知道打算引進哪家商戶？」
王偉強道：「您看了最近的《星城晚報》嗎？就是上面說的做國潮奶茶的那家甜雪冰坊。」
李軍峰也是看過《星城晚報》的，也看過王文東的採訪，聞言立刻想了起來。
接著卻是一笑，語氣平淡道：「原來是他呀。」
「我看報紙時也是驚訝，咱們星城什麼時候出了個這麼會做餐飲的年輕人。
好的，到時候咱們良性競爭嘛。」
李軍峰語氣鏗鏘地道：「我春梅幾十年的底蘊，難道還怕爭不過他？」
「咱們商圈就是要越爭才越熱鬧的，那個王老闆的奶茶是新鮮東西，我們傳統的酸梅湯味道也不算差，我想總不至於一個客人都沒有吧。
」
李軍峰和王偉強談得熱鬧，他們說話的地方離顧客也不遠。
而李軍峰這話是故意嚷嚷出來的，聲音稍大，身旁幾個顧客都看了過來。
春梅冷飲店可謂是陪伴了好幾代星城百姓的成長，聞言頓時有幾個客人點頭附和。
張濤是附近電子表廠的工人，年紀輕輕，從小就在周圍長大。
他今天帶著女朋友一起來喝酸梅湯，正是要顯擺自己家庭周圍的環境，加上年紀輕輕喜歡湊熱鬧，聞言，立刻嗓門洪亮地道：「李經理，你這話說的，咱們春梅的酸梅湯，那是我從小喝到大的。我爸爸在這喝，我爺爺在這喝，星城老百姓愛的就是這個味道。那些個外邊來的什麼飲料，怎麼能跟我們的酸梅湯比呢？」
「那什麼亂七八糟的東西，狗都不喝！」
「沒錯！」
他這一番話，周圍的客人也全都附和起來：「太陽神門口來了多少賣飲料汽水的，哪一個能和我們春梅比呢？」
「喝了春梅的飲料，別的地方的根本就沒法比！」
李軍峰聞言哈哈笑起來，衝著一眾客人連連拱手感謝。
接著對王偉強笑道：「王總，你就放心引進其他飲料店吧，我們春梅這裡肯定不出問題的。」
王偉強臉上的笑容頓時僵硬，端起茶杯抿了抿。
幾分鐘後，王文東就見王偉強在李軍峰的相送之下，臉色不太好地走出了冷飲店。
他心裡稍稍思索，大概也明白了其中的緣由。
王偉強這種商場和入駐商戶之間的互相競爭較勁，王文東前世見的也不算少了。
王偉強想引進自己的甜雪冰坊，顯然就是為了和這春梅冷飲店別苗頭。
至於能不能別過，王文東心裡計較：論說餐飲的口味，甜雪冰坊和春梅冷飲店的餐品各占勝場。
要論品質，甜雪冰坊在創新和豐富性上肯定更勝一籌。
但是春梅冷飲店的品牌力和實力也都不可小覷，就這一碗酸梅湯，王文東現在就熬不出來。
只是用奶茶和冰淇淋和春梅冷飲店競爭，撐死了打個平手。
而且作為旗艦店，如果不做出一個開門紅，王文東是不甘心的。
想要在太陽神開店，奶茶和冰淇淋只是基礎，還得拿出點同樣有說頭的新品來。
王文東手指敲著桌面，思索著：
在百貨商圈做餐飲和在學校不同。
學校那裡要求口味穩定、性價比高、質優價廉，能夠形成穩定的回頭客。
而百貨商圈的客人，大多是逛街或者需要買大件時才會來，沒人會隔三差五就來同一所百貨商場轉悠，老客比較少。
在商場推出賣得好的菜品，一般都是有視覺衝擊力和噱頭的。
王文東的思路慢慢擴展開：宣揚傳統是一個方向，繼續搞國潮能吸引一定目光。
但看了看周圍春梅冷飲店的傳統環境，這條路立刻就被他放棄了一再搞傳統，能有這家冷飲店傳統嗎？
國潮奶茶比起春梅冷飲店來說，也沒什麼底蘊。
那就得往新鮮的方向想了。
腦海中想著前世在百貨商場和美食城見到的冷飲業態，王文東突然想到了一個品類：鮮果冰沙和鮮果奶昔。
沒錯，就是做這個！
王文東一想到這個品類，頓時便覺得有幹頭。
鮮果冰沙和奶昔天然就有視覺吸引力，到時候把應季的新鮮水果，比如芒果、西瓜之類的往門口櫃檯上一擺，旁邊放幾杯飲料樣品，再搞個乾冰池，霧氣飄飄的，特別是在夏天，肯定能吸引不少路過的客人來品嘗。
這年頭星城市場上還沒見有人做冰沙和奶昔的。
鮮果冰沙和奶昔，和春梅冷飲店的傳統冷飲也有明顯反差，這種差異化打法，哪怕不像王文東想的能夠戰勝春梅，最次也能讓新店在太陽神商圈活下來。
中午，請張小滿吃了頓飯，王文東便自己打車回了東關山這邊的出租屋。
雖然在河西買了房，但河東這邊的出租屋，王文東卻沒退。
而且房租一開始就交了一年的，一個月也就幾百塊租金，對現在的王文東來說真不算什麼。
在河東忙活時，也能有個地方住。
過一陣子，等河東這邊的店生意忙起來，王文東還打算在河東也買套房子。
回到出租屋，王文東洗了個澡，換了套衣服。
然後開啟空調，鑽進臥室，找了條床單蓋著肚子，躺在涼蓆上，微微閉上眼睛。
意念一動，腦海里浮現出一周一菜系統的面板。
學習點已經積攢了四個，完全可以學習奶昔和冰沙製作技術了。
在系統中找到了冰沙製作工藝，王文東選了個最主流的芒果冰沙，點擊學習O
意念落下，一個學習點瞬間消散，腦海中湧入大量信息。
製作芒果冰沙的過程，基本可以分成兩部分。
一是選擇新鮮水果，以及切水果的流程，其中包含大量芒果的選擇和使用技巧。
二是製作奶昔基底，包括如何製作酸奶，如何操作各種型號的榨汁機、研磨機，將酸奶、芒果泥和冰塊打成冰沙奶昔。
另外還有配比技術，芒果泥、芒果濃縮汁、芒果果醬一用不同的原料打奶昔，會有不同的風味。
同時還需要根據不同原料的特性，加入乳粉、奶油或者純奶、澱粉漿等配料，揚長避短。
芒果冰沙的門道不少，但製作難度比起珍珠奶茶來說，還是沒那麼複雜，涉及的內容也少。
五分鐘後，王文東睜開眼睛，已經完全掌握了前世市面上所有品類的芒果冰沙製作方法。
緊接著，他還沒結束，立刻看向虛擬面板，點擊選擇全品類冰沙奶昔，觸類旁通，再次消耗一個學習點。
瞬間，海量的信息又湧入腦海。
草莓冰沙、香蕉奶昔、藍莓冰沙、蘋果冰沙、百香果冰沙，以至於一些小眾品類，如榴槤、火龍果的冰沙奶昔製作方法，包括連帶的炒酸奶等冰品製作技術，一股腦地湧入王文東的腦海。