第176章 水果是奢侈品
第176章 水果是奢侈品
王文東仿佛在短時間內進行了無數次冰沙、奶昔和炒酸奶的製作操作，攪打、分層、鋪面等各項流程被他實施了無數次，都被他做得熟記於心、行雲流水。
再次睜開眼睛時，王文東的眼神銳利如鋒，對於水果冰沙這一品類已經完全掌握。
王文東看看時間，學習全套水果冰沙技術，這回用了將近二十分鐘。
王文東做好了技術儲備，便可以從專業的角度開始審視這門生意好不好做了。
水果冰沙的設備投入倒是簡單，商用製冰機加上大功率的榨汁機或者研磨機即可，實在不行搞個刨冰機也能操作。
在剛才的全套流程學習中，各種冰沙機的操作技術以及維修技術也已經被王文東掌握。他知道這些機器的結構並不複雜，在國內肯定有工廠可以製作。
難點反而是原料採購上。
水果冰沙的製作，最好用的當然是新鮮水果。
除了新鮮水果之外，一些品類，比如黃桃冰沙、菠蘿冰沙、芒果冰沙等，還能直接用罐頭製作。
另外也可以直接用NFC濃縮果汁，可這玩意兒此時市面上基本買不到。
再想了想，罐頭的成本也非常高，除非是確定能夠長期盈利的單品，不然貿然用罐頭也是不太划算的。
至於新鮮水果嘛，具體情況王文東知道，但是此時的內地鮮果倉儲和物流遠比不上三十年後。
新鮮水果的種類比前世少，新鮮度差。
水果的價格和此時普通百姓的收入相比，那更是高的不行。
而如果王文東想要把新店的水果冰沙推成爆款單品，至少需要整出四五款冰沙，才能夠把菜單湊得豐富好看。
這就至少得要四種水果，用什麼果子能夠達到盈利平衡點，哪些水果能夠長期供應，這些都必須對水果市場有所了解。
最好還是找個穩定的水果供貨渠道。
王文東午覺也睡不著了，出租房這裡，王文東沒接電話線，稍稍思索，只得踩上拖鞋出門。
直奔樓下話吧，交了錢，撥號給張偉打了過去。
倒不是他有什麼事都去找張偉，而是張偉是前撈刀河農場的職工，對農副產品這一塊肯定熟悉。
而且他的乳品廠就靠近馬王堆批發市場，馬王堆的不少土地還是從撈刀河農場劃撥過去的，水果批發市場裡是什麼情況，需要怎麼牽線搭橋，王文東想詢問這些內容，找張偉都是最方便的。
次日一早，王文東便到了長星乳品廠。
張偉正在廠里忙活著。
自從和甜雪冰坊達成了合作夥伴的關係，長星乳品廠現在的銷售情況大為好轉，又多了幾條做奶茶小料的生產線。
眼看劉軍那家甜雪冰坊分店也要裝修完畢，長星乳品廠的整體業務已經開始向奶茶小料供應商方向轉型。
眼看乳品廠不光扭虧為盈，還越來越有前景，張偉的工作熱情更是高得不得了。
見到王文東時，他臉上帶著笑，坐下便給王文東泡了壺茶，問道：「怎麼，聽說你要把太陽神的底商租下來開第三家店？」
王文東點點頭。
長星乳品廠是鮮奶茶的第二大股東，想要開新店，也得和張偉達成一致。至於南中工業大學那邊，股份本就不多，而且對鮮奶茶的運營不太過問，只要他和張偉說好，學校那邊多半會點頭。
王文東把太陽神的底商情況，以及和春梅冷飲店的競爭情形大致說了一遍。
張偉拿著茶杯思索著，良久點點頭，看著王文東道：「老王，你說干就干吧，在開店這方面，我們都沒你有經驗。」
王文東一笑，張偉現在已經被他拉到自己陣營里了，這人不算多活絡，但審時度勢看得很清，知道自己能幹什麼、不能幹什麼，這也是王文東願意跟他長期合作的原因。
「行，那我這兩天準備一下，就去和太陽神簽合同了。」
說完這事兒，張偉的員工敲了敲門走進來，道：「廠長，您要的水果報價我拿過來了。」
張偉點點頭：「放這吧。」
員工放下一份報價單便走了，那單子還是手寫的。
張偉道：「水果的事情我打聽了一下，價格挺高，我怕他們說的不准，今天早上又專門叫人到批發市場去問了一圈。」
他說著看了一眼抄回來的報價單，「情況大概就是這樣。」
王文東拿起單子瞅了一眼，也是有些驚訝。
現在市場上銷售的水果，蘋果1.0—1.8元/斤，香蕉0.8—1.5元/斤，最便宜的是本地產的橘子和梨，但橘子也要0.5—1.0元/斤，梨則是0.8—1.5元/斤，產地和季節不同，價格還會漲到1.0元以上。
至於王文東打算用來做奶昔的芒果，價格最低的時候也要2.8元/斤。
這個數字讓王文東有些愕然，他知道1994年的水果貴，但具體多少錢沒了記憶，看到這個價格著實意外。
此時一個普通人一天也就掙十幾塊錢，合著還買不了六斤芒果。
王文東問了一下張偉現在水果市場的消費情況。
張偉如實回答：因為水果這種鮮貨太難保存，所以妥妥屬於中高檔消費。一般是家裡有事要請客，或者是去醫院看病人，才會買一些。這還是這兩年大家的經濟情況都有所好轉，才用得起水果，再往前幾年，若非是單位發放，一般人根本吃不起。
王文東回想了一下，倒也是，他小時候能吃到水果，都是廠里工會發福利時才能碰見，而且那些水果也不是廠里買的，而是廠子運輸隊直接開到原產地去收購，然後日夜兼程運回來的。
若是走市場的物流渠道，那水果的價格哪怕是工廠也承受不起。
王文東看著水果報價直皺眉。
一杯標準700毫升的芒果冰沙，用來表面裝飾和打基底雪泥的芒果肉，至少要用到150克，如果要風味濃郁一點，達到奶茶店的出品標準，甚至要用到250克。
按照此時芒果的價格，光是芒果的成本就接近1.5元了，這杯冰沙怕是要賣到四五塊錢才能打平成本，那根本就沒人會買。
「那罐頭的價格呢？」王文東揉揉額頭問道。
張偉聞言搖了搖頭，又拿出一份報價：「罐頭價格我昨天就問過了。」
他打開筆記本，把報價遞給王文東。
王文東看了一眼，罐頭價格基本在2.0—3.5元/斤的水平。
唯一好消息，大概是因為芒果罐頭可以在產地加工，少了運輸保鮮的成本，芒果罐頭的價格倒是和鮮芒果差不多。
即便這樣，一斤芒果罐頭走批發價也要2.5元左右，而且裡頭只有60%的芒果肉，剩下的都是糖漿，算下來又不如鮮芒果好用。
張偉見王文東猶豫的樣子，道：「老王，做產品的事情我不懂，你看這個成本，還要不要做奶昔這個品類？」
王文東稍稍思索，水果的價格確實比他預想中要貴上一些，但反過來想，水果越貴，用上水果的菜品就越會讓客人覺得物有所值，檔次也會高一些，這也是一個優勢。
王文東道：「我還是想做。太陽神那家門店，咱們一定要簽下來。」
「太陽神的意向是跟我們一次簽三年合同，他們覺得是占咱們的便宜，但我知道那地段以後一定火，三年不漲價，咱們賺大發了。」
「哪怕是做不了奶昔，也可以把旗艦店設在太陽神。」
張偉點點頭表示同意。
至於水果，王文東摸摸下巴道：「老張，你有沒有熟悉的罐頭廠？咱們能不能從他們的貨源收水果？」
王文東只不過是忘了這年頭市場的水果價格，但對於普通百姓的生活水平，他作為這個年代的人還是了解得很清楚的。
普通農民賣水果，哪能賣到0.5—1.0元/斤，那果農不發財了？村里水果1—2
毛/斤就算不錯，大多數市售水果的價格成本都高在了物流上。
但他記得這個年代，湘省有不少的罐頭和果汁廠，這些廠子肯定有自己的收貨渠道，只要走他們的渠道供貨，水果價格就能低很多，而且還能避免供應不上的擔憂。
張偉點點頭，對於王文東選店的事情，他自是同意，至於罐頭廠，他沒熟人，許諾這兩天幫王文東問問。
得了張偉的承諾，拉著張偉直接去南中工業大學找李成，把定店的意向確定了下來。
下午，王文東便叫上公司法務，直接到太陽神百貨把合同簽了。
太陽神這邊的房租是押一付三，王文東從鮮奶茶公司的帳上劃了一萬六過去。合同一簽三年，接下來這三年，這家旺鋪就歸甜雪冰坊所有了。
太陽神百貨整體剛翻修結束，樓下這家鋪面更是完全的毛坯，連水管都只是在牆上接了個預留口，水錶都還沒安。
拉水拉電加上整體裝修，都得由甜雪冰坊來落實。
作為旗艦店，裝修標準還得比河西的店子再提一提，預計裝修成本不會低於十五萬，這是王文東早在上午就和張偉、李成說好的。
十五萬的報價，對於這家八十平的店來說真不算多，以現在鮮奶茶公司的實力，再加上王文東的信譽，張偉、李成也不擔心他會貪錢。
王文東仿佛在短時間內進行了無數次冰沙、奶昔和炒酸奶的製作操作，攪打、分層、鋪面等各項流程被他實施了無數次，都被他做得熟記於心、行雲流水。
再次睜開眼睛時，王文東的眼神銳利如鋒，對於水果冰沙這一品類已經完全掌握。
王文東看看時間，學習全套水果冰沙技術，這回用了將近二十分鐘。
王文東做好了技術儲備，便可以從專業的角度開始審視這門生意好不好做了。
水果冰沙的設備投入倒是簡單，商用製冰機加上大功率的榨汁機或者研磨機即可，實在不行搞個刨冰機也能操作。
在剛才的全套流程學習中，各種冰沙機的操作技術以及維修技術也已經被王文東掌握。他知道這些機器的結構並不複雜，在國內肯定有工廠可以製作。
難點反而是原料採購上。
水果冰沙的製作，最好用的當然是新鮮水果。
除了新鮮水果之外，一些品類，比如黃桃冰沙、菠蘿冰沙、芒果冰沙等，還能直接用罐頭製作。
另外也可以直接用NFC濃縮果汁，可這玩意兒此時市面上基本買不到。
再想了想，罐頭的成本也非常高，除非是確定能夠長期盈利的單品，不然貿然用罐頭也是不太划算的。
至於新鮮水果嘛，具體情況王文東知道，但是此時的內地鮮果倉儲和物流遠比不上三十年後。
新鮮水果的種類比前世少，新鮮度差。
水果的價格和此時普通百姓的收入相比，那更是高的不行。
而如果王文東想要把新店的水果冰沙推成爆款單品，至少需要整出四五款冰沙，才能夠把菜單湊得豐富好看。
這就至少得要四種水果，用什麼果子能夠達到盈利平衡點，哪些水果能夠長期供應，這些都必須對水果市場有所了解。
最好還是找個穩定的水果供貨渠道。
王文東午覺也睡不著了，出租房這裡，王文東沒接電話線，稍稍思索，只得踩上拖鞋出門。
直奔樓下話吧，交了錢，撥號給張偉打了過去。
倒不是他有什麼事都去找張偉，而是張偉是前撈刀河農場的職工，對農副產品這一塊肯定熟悉。
而且他的乳品廠就靠近馬王堆批發市場，馬王堆的不少土地還是從撈刀河農場劃撥過去的，水果批發市場裡是什麼情況，需要怎麼牽線搭橋，王文東想詢問這些內容，找張偉都是最方便的。
次日一早，王文東便到了長星乳品廠。
張偉正在廠里忙活著。
自從和甜雪冰坊達成了合作夥伴的關係，長星乳品廠現在的銷售情況大為好轉，又多了幾條做奶茶小料的生產線。
眼看劉軍那家甜雪冰坊分店也要裝修完畢，長星乳品廠的整體業務已經開始向奶茶小料供應商方向轉型。
眼看乳品廠不光扭虧為盈，還越來越有前景，張偉的工作熱情更是高得不得了。
見到王文東時，他臉上帶著笑，坐下便給王文東泡了壺茶，問道：「怎麼，聽說你要把太陽神的底商租下來開第三家店？」
王文東點點頭。
長星乳品廠是鮮奶茶的第二大股東，想要開新店，也得和張偉達成一致。至於南中工業大學那邊，股份本就不多，而且對鮮奶茶的運營不太過問，只要他和張偉說好，學校那邊多半會點頭。
王文東把太陽神的底商情況，以及和春梅冷飲店的競爭情形大致說了一遍。
張偉拿著茶杯思索著，良久點點頭，看著王文東道：「老王，你說干就干吧，在開店這方面，我們都沒你有經驗。」
王文東一笑，張偉現在已經被他拉到自己陣營里了，這人不算多活絡，但審時度勢看得很清，知道自己能幹什麼、不能幹什麼，這也是王文東願意跟他長期合作的原因。
「行，那我這兩天準備一下，就去和太陽神簽合同了。」
說完這事兒，張偉的員工敲了敲門走進來，道：「廠長，您要的水果報價我拿過來了。」
張偉點點頭：「放這吧。」
員工放下一份報價單便走了，那單子還是手寫的。
張偉道：「水果的事情我打聽了一下，價格挺高，我怕他們說的不准，今天早上又專門叫人到批發市場去問了一圈。」
他說著看了一眼抄回來的報價單，「情況大概就是這樣。」
王文東拿起單子瞅了一眼，也是有些驚訝。
現在市場上銷售的水果，蘋果1.0—1.8元/斤，香蕉0.8—1.5元/斤，最便宜的是本地產的橘子和梨，但橘子也要0.5—1.0元/斤，梨則是0.8—1.5元/斤，產地和季節不同，價格還會漲到1.0元以上。
至於王文東打算用來做奶昔的芒果，價格最低的時候也要2.8元/斤。
這個數字讓王文東有些愕然，他知道1994年的水果貴，但具體多少錢沒了記憶，看到這個價格著實意外。
此時一個普通人一天也就掙十幾塊錢，合著還買不了六斤芒果。
王文東問了一下張偉現在水果市場的消費情況。
張偉如實回答：因為水果這種鮮貨太難保存，所以妥妥屬於中高檔消費。一般是家裡有事要請客，或者是去醫院看病人，才會買一些。這還是這兩年大家的經濟情況都有所好轉，才用得起水果，再往前幾年，若非是單位發放，一般人根本吃不起。
王文東回想了一下，倒也是，他小時候能吃到水果，都是廠里工會發福利時才能碰見，而且那些水果也不是廠里買的，而是廠子運輸隊直接開到原產地去收購，然後日夜兼程運回來的。
若是走市場的物流渠道，那水果的價格哪怕是工廠也承受不起。
王文東看著水果報價直皺眉。
一杯標準700毫升的芒果冰沙，用來表面裝飾和打基底雪泥的芒果肉，至少要用到150克，如果要風味濃郁一點，達到奶茶店的出品標準，甚至要用到250克。
按照此時芒果的價格，光是芒果的成本就接近1.5元了，這杯冰沙怕是要賣到四五塊錢才能打平成本，那根本就沒人會買。
「那罐頭的價格呢？」王文東揉揉額頭問道。
張偉聞言搖了搖頭，又拿出一份報價：「罐頭價格我昨天就問過了。」
他打開筆記本，把報價遞給王文東。
王文東看了一眼，罐頭價格基本在2.0—3.5元/斤的水平。
唯一好消息，大概是因為芒果罐頭可以在產地加工，少了運輸保鮮的成本，芒果罐頭的價格倒是和鮮芒果差不多。
即便這樣，一斤芒果罐頭走批發價也要2.5元左右，而且裡頭只有60%的芒果肉，剩下的都是糖漿，算下來又不如鮮芒果好用。
張偉見王文東猶豫的樣子，道：「老王，做產品的事情我不懂，你看這個成本，還要不要做奶昔這個品類？」
王文東稍稍思索，水果的價格確實比他預想中要貴上一些，但反過來想，水果越貴，用上水果的菜品就越會讓客人覺得物有所值，檔次也會高一些，這也是一個優勢。
王文東道：「我還是想做。太陽神那家門店，咱們一定要簽下來。」
「太陽神的意向是跟我們一次簽三年合同，他們覺得是占咱們的便宜，但我知道那地段以後一定火，三年不漲價，咱們賺大發了。」
「哪怕是做不了奶昔，也可以把旗艦店設在太陽神。」
張偉點點頭表示同意。
至於水果，王文東摸摸下巴道：「老張，你有沒有熟悉的罐頭廠？咱們能不能從他們的貨源收水果？」
王文東只不過是忘了這年頭市場的水果價格，但對於普通百姓的生活水平，他作為這個年代的人還是了解得很清楚的。
普通農民賣水果，哪能賣到0.5—1.0元/斤，那果農不發財了？村里水果1—2
毛/斤就算不錯，大多數市售水果的價格成本都高在了物流上。
但他記得這個年代，湘省有不少的罐頭和果汁廠，這些廠子肯定有自己的收貨渠道，只要走他們的渠道供貨，水果價格就能低很多，而且還能避免供應不上的擔憂。
張偉點點頭，對於王文東選店的事情，他自是同意，至於罐頭廠，他沒熟人，許諾這兩天幫王文東問問。
得了張偉的承諾，拉著張偉直接去南中工業大學找李成，把定店的意向確定了下來。
下午，王文東便叫上公司法務，直接到太陽神百貨把合同簽了。
太陽神這邊的房租是押一付三，王文東從鮮奶茶公司的帳上劃了一萬六過去。合同一簽三年，接下來這三年，這家旺鋪就歸甜雪冰坊所有了。
太陽神百貨整體剛翻修結束，樓下這家鋪面更是完全的毛坯，連水管都只是在牆上接了個預留口，水錶都還沒安。
拉水拉電加上整體裝修，都得由甜雪冰坊來落實。
作為旗艦店，裝修標準還得比河西的店子再提一提，預計裝修成本不會低於十五萬，這是王文東早在上午就和張偉、李成說好的。
十五萬的報價，對於這家八十平的店來說真不算多，以現在鮮奶茶公司的實力，再加上王文東的信譽，張偉、李成也不擔心他會貪錢。