第七十六章 超高利潤率
醃製過的雞肉酥鬆軟嫩，炸久了會變得乾柴，只要稍微油炸，在麵包糠酥脆起來的同時，雞肉就熟了，炸久了反而會讓雞肉變柴。
省時省油省火，出餐夠快，現場烹飪的時候不會讓客人等得不耐煩炸。
雞柳入鍋不到兩分鐘便已完全成熟，王文東拿大笊籬將鍋中的雞柳撈出，輕輕一抖笊籬，便傳出嘩啦嘩啦的雞柳碰撞聲，光是聽這聲音，就能想像到雞柳有多酥脆。
作為預醃製的食材，無骨雞柳的第二點好處就是不需要像其他炸物一樣復炸。只要炸一次，配上麵包糠的酥脆感，就已經達到完美的程度。
王文東等雞柳上的油滴得差不多，便將笊籬中的雞柳倒入一個大鐵勺里，然後飛快地往裡頭加入調料，一邊加一邊解釋道：「這些調料也有比例，明天開店時，咱們提前把料拌好，裝到罐子裡，用起來更方便，今天第一次做，我就直接倒了。」
他下手極有準頭，每種調料用小勺子挖了一點點倒入雞柳中，然後拿著長筷子在鐵勺中一頓攪拌。
原本炸出來的雞柳就已經香得不行，一加上這調料，那香氣更是沖得人直流口水。
放好料後，王文東打開兩個牛皮紙袋，將雞柳分成兩份裝了進去，又在上面插上兩根尖竹籤。
見王文東遞過袋子，李君莉連忙去接，說道：「王老闆，那我就不客氣了。」
她早在烹飪時就咽了好幾次口水，現在都等不及。
李君莉接過雞柳，立刻用竹籤插起一根。
先看外觀，就這這根雞柳炸得金黃誘人，麵包糠上還點綴著幾點紅紅的辣椒粉。
再靠近鼻尖一聞，李君莉忍不住又咽了一口唾沫，油炸過的雞柳噴香撲鼻。
李君莉期待感又提高几分，緩緩將一塊雞柳放入嘴中。
無骨雞柳的信長星使得它散熱極快，剛出鍋沒多久，入嘴就已經不算燙口。
咔哧一聲，李君莉的牙齒咬破雞柳表面的裹粉，醃料的濃郁香味便充斥了她的鼻腔。
麵包糠裹粉的酥脆口感，更是讓她身子舒服的一顫。
牙齒繼續下切，碰到了裡頭醃製到位的雞肉。
雖然表面的裹粉已經炸的酥脆，但裡頭的肉還是滾燙的。
一口下去，鮮嫩的肉絲，絲絲分明。
而王文東之前醃味的功夫，這時也起了效果。
滾燙鮮甜的肉汁直接便爆發出來。
頓時，肉香混合著醃料的濃香，麵粉、澱粉、油脂再加上肉味，充斥了李君莉的口腔。
太香了！
李君莉舒服的眯上眼睛。
幾乎沒人能抵抗這種味道！
而無骨雞柳的調味也足夠討好人，微咸中帶著一點微甜。
再加上淡淡的香辣，無論吃辣還是不吃辣的客人都能接受。
甜甜香香的味道，哪怕是不太喜歡吃油膩炸物的李俊利，也愛不釋口。
太好吃了！李君麗忍著燙飛快嚼咀。
小嘴巴嚼沒兩下，醃製過的雞肉非常細嫩，看起來粗粗一根雞柳，很快就被咀嚼充分。
咕嚕一聲，鮮嫩酥香的雞柳肉便滑入李君莉肚子裡去了。
「唔……」
李君莉都吃懵了。
以前做天婦羅時，她覺得油炸食品的味道吃來吃去也就那樣，可吃了王文東的無骨雞柳，卻仿佛小孩第一次吃炸酥肉的感覺，又香又脆又軟嫩，根本停不下嘴啊！
眨眨大眼睛，愕然看著一旁的王文東。
她想過無骨雞柳會好吃，卻萬萬沒想到能好吃到這個程度。
這個小王老闆，人長得高大帥氣，會做湯也就算了，沒想到做炸物的手藝也好成這個程度。
有點厲害的……
王文東這邊也用兩根竹籤叉起無骨雞柳放入嘴中大嚼。
品嘗著無骨雞柳的香脆味道，王文東心中暗暗點頭。
果然不愧是系統給的完美炸雞柳配方，比起他前世吃過的任何一份無骨雞柳都要好吃。
王文東問李君莉道：「怎麼樣？合口味嗎？」
李君莉連連點頭，手上的竹籤卻根本不停。
袋子上層稍涼的雞柳已經被她掃蕩一空。
吃到紙袋中間的部分，這裡的雞柳還沒完全散掉熱氣，放入嘴中一嚼，滾燙的肉汁便飆了出來，燙得李君莉眼睛微眯，嘴上卻根本停不下來。
燙口的雞柳香味比起稍涼的更濃。
而且因為王文東火候控制到位，加上牛皮紙袋有一定的透氣性，中間的雞柳雖然熱氣，但是並不會太潮濕，表面的酥脆一點不變。
李君莉被燙得直捲舌頭，卻根本停不下來，只是連連點頭，含糊不清地說道：「好吃，唔，好吃的！」
除了好吃她腦海里只剩另一個想法：和王文東合作，真是太值了！
如果她自己上學時，學校外有賣這麼一道小吃，而且像王文東說的，只要一塊多錢一份，她肯定天天去吃！
除了無骨雞柳，王文東還買了不少其他的炸串材料，做完雞柳後，王文東又一份一份試炸出來：炸土豆片、炸花菜、炸香菇、炸藕片、炸豆角、炸香乾、炸蘭花干、炸空心菜、炸小白菜、炸雞皮、炸香腸、炸雞腿、炸雞翅。
這些炸串雖然沒有無骨雞柳那麼驚艷，但配合上王文東拌出的不同醬料，也各有各的好吃。
李君莉越吃眼睛越亮，她已經明白王文東這炸串店的魅力在哪了。
這些食材里，最貴的是炸雞腿兩塊二一個，接著是炸魷魚一塊八一串，這些是專門為學生里的富哥們準備的。
然後是炸雞翅和無骨雞柳，雞翅定價一塊五一對，無骨雞柳大份一塊五，小份一塊二。
至於其他菜品，就著實廉價了：炸土豆片、藕片、小白菜等素菜，兩毛錢一串；炸火腿腸、炸豆腸五毛錢一根；炸雞皮、炸香乾、炸蘭花干、炸豆腐泡等，也都只要六毛錢一串。
以大學生的消費水平，完全負擔得起。
而且別看這些小串售價低，利潤空間卻著實不小，就拿炸土豆片來說，一串看著竹籤粗，其實也就四片土豆，一個拳頭大的土豆能做三份，成本簡直忽略不計
如果只算客單價，炸炸店在整條街的餐飲店裡算是最低價一檔了。
但論利潤，卻大概是整條街上最高的，無骨雞柳的利潤能夠達到五成，其他菜品的利潤更是奔著七八成去了。
省時省油省火，出餐夠快，現場烹飪的時候不會讓客人等得不耐煩炸。
雞柳入鍋不到兩分鐘便已完全成熟，王文東拿大笊籬將鍋中的雞柳撈出，輕輕一抖笊籬，便傳出嘩啦嘩啦的雞柳碰撞聲，光是聽這聲音，就能想像到雞柳有多酥脆。
作為預醃製的食材，無骨雞柳的第二點好處就是不需要像其他炸物一樣復炸。只要炸一次，配上麵包糠的酥脆感，就已經達到完美的程度。
王文東等雞柳上的油滴得差不多，便將笊籬中的雞柳倒入一個大鐵勺里，然後飛快地往裡頭加入調料，一邊加一邊解釋道：「這些調料也有比例，明天開店時，咱們提前把料拌好，裝到罐子裡，用起來更方便，今天第一次做，我就直接倒了。」
他下手極有準頭，每種調料用小勺子挖了一點點倒入雞柳中，然後拿著長筷子在鐵勺中一頓攪拌。
原本炸出來的雞柳就已經香得不行，一加上這調料，那香氣更是沖得人直流口水。
放好料後，王文東打開兩個牛皮紙袋，將雞柳分成兩份裝了進去，又在上面插上兩根尖竹籤。
見王文東遞過袋子，李君莉連忙去接，說道：「王老闆，那我就不客氣了。」
她早在烹飪時就咽了好幾次口水，現在都等不及。
李君莉接過雞柳，立刻用竹籤插起一根。
先看外觀，就這這根雞柳炸得金黃誘人，麵包糠上還點綴著幾點紅紅的辣椒粉。
再靠近鼻尖一聞，李君莉忍不住又咽了一口唾沫，油炸過的雞柳噴香撲鼻。
李君莉期待感又提高几分，緩緩將一塊雞柳放入嘴中。
無骨雞柳的信長星使得它散熱極快，剛出鍋沒多久，入嘴就已經不算燙口。
咔哧一聲，李君莉的牙齒咬破雞柳表面的裹粉，醃料的濃郁香味便充斥了她的鼻腔。
麵包糠裹粉的酥脆口感，更是讓她身子舒服的一顫。
牙齒繼續下切，碰到了裡頭醃製到位的雞肉。
雖然表面的裹粉已經炸的酥脆，但裡頭的肉還是滾燙的。
一口下去，鮮嫩的肉絲，絲絲分明。
而王文東之前醃味的功夫，這時也起了效果。
滾燙鮮甜的肉汁直接便爆發出來。
頓時，肉香混合著醃料的濃香，麵粉、澱粉、油脂再加上肉味，充斥了李君莉的口腔。
太香了！
李君莉舒服的眯上眼睛。
幾乎沒人能抵抗這種味道！
而無骨雞柳的調味也足夠討好人，微咸中帶著一點微甜。
再加上淡淡的香辣，無論吃辣還是不吃辣的客人都能接受。
甜甜香香的味道，哪怕是不太喜歡吃油膩炸物的李俊利，也愛不釋口。
太好吃了！李君麗忍著燙飛快嚼咀。
小嘴巴嚼沒兩下，醃製過的雞肉非常細嫩，看起來粗粗一根雞柳，很快就被咀嚼充分。
咕嚕一聲，鮮嫩酥香的雞柳肉便滑入李君莉肚子裡去了。
「唔……」
李君莉都吃懵了。
以前做天婦羅時，她覺得油炸食品的味道吃來吃去也就那樣，可吃了王文東的無骨雞柳，卻仿佛小孩第一次吃炸酥肉的感覺，又香又脆又軟嫩，根本停不下嘴啊！
眨眨大眼睛，愕然看著一旁的王文東。
她想過無骨雞柳會好吃，卻萬萬沒想到能好吃到這個程度。
這個小王老闆，人長得高大帥氣，會做湯也就算了，沒想到做炸物的手藝也好成這個程度。
有點厲害的……
王文東這邊也用兩根竹籤叉起無骨雞柳放入嘴中大嚼。
品嘗著無骨雞柳的香脆味道，王文東心中暗暗點頭。
果然不愧是系統給的完美炸雞柳配方，比起他前世吃過的任何一份無骨雞柳都要好吃。
王文東問李君莉道：「怎麼樣？合口味嗎？」
李君莉連連點頭，手上的竹籤卻根本不停。
袋子上層稍涼的雞柳已經被她掃蕩一空。
吃到紙袋中間的部分，這裡的雞柳還沒完全散掉熱氣，放入嘴中一嚼，滾燙的肉汁便飆了出來，燙得李君莉眼睛微眯，嘴上卻根本停不下來。
燙口的雞柳香味比起稍涼的更濃。
而且因為王文東火候控制到位，加上牛皮紙袋有一定的透氣性，中間的雞柳雖然熱氣，但是並不會太潮濕，表面的酥脆一點不變。
李君莉被燙得直捲舌頭，卻根本停不下來，只是連連點頭，含糊不清地說道：「好吃，唔，好吃的！」
除了好吃她腦海里只剩另一個想法：和王文東合作，真是太值了！
如果她自己上學時，學校外有賣這麼一道小吃，而且像王文東說的，只要一塊多錢一份，她肯定天天去吃！
除了無骨雞柳，王文東還買了不少其他的炸串材料，做完雞柳後，王文東又一份一份試炸出來：炸土豆片、炸花菜、炸香菇、炸藕片、炸豆角、炸香乾、炸蘭花干、炸空心菜、炸小白菜、炸雞皮、炸香腸、炸雞腿、炸雞翅。
這些炸串雖然沒有無骨雞柳那麼驚艷，但配合上王文東拌出的不同醬料，也各有各的好吃。
李君莉越吃眼睛越亮，她已經明白王文東這炸串店的魅力在哪了。
這些食材里，最貴的是炸雞腿兩塊二一個，接著是炸魷魚一塊八一串，這些是專門為學生里的富哥們準備的。
然後是炸雞翅和無骨雞柳，雞翅定價一塊五一對，無骨雞柳大份一塊五，小份一塊二。
至於其他菜品，就著實廉價了：炸土豆片、藕片、小白菜等素菜，兩毛錢一串；炸火腿腸、炸豆腸五毛錢一根；炸雞皮、炸香乾、炸蘭花干、炸豆腐泡等，也都只要六毛錢一串。
以大學生的消費水平，完全負擔得起。
而且別看這些小串售價低，利潤空間卻著實不小，就拿炸土豆片來說，一串看著竹籤粗，其實也就四片土豆，一個拳頭大的土豆能做三份，成本簡直忽略不計
如果只算客單價，炸炸店在整條街的餐飲店裡算是最低價一檔了。
但論利潤，卻大概是整條街上最高的，無骨雞柳的利潤能夠達到五成，其他菜品的利潤更是奔著七八成去了。