第192章 191涼拌燒椒青口貝，爆珠海葡萄
第192章 191涼拌燒椒青口貝，爆珠海葡萄
處理完所有配料後，安德烈那邊的竹烤架編織工作也接近尾聲。
從火堆里挑了些木頭出來堆在烤架底部，控制好火力不至於將烤網燒著。
「艾莉卡，給你個任務。」
「什麼？」
「把這些牡蠣擺上去，儘可能放平就好，能擺多少擺多少。」
「保證完成任務！」
林宸從火堆里夾出表面已經烤的焦黑的辣椒，塞進一截竹筒內，蓋上竹蓋。
「這是在做什麼？」
艾莉卡一邊往竹架上擺牡蠣，一邊好奇地看著他的一舉一動。
「給燒辣椒去皮」，林宸耐心解釋道，「燒過的辣椒會產生味道上的變化，辣椒皮就像是一層外衣，將裡頭的汁水和風味包裹在內。」
「但烤過之後這層皮會糊，影響美觀的同時也影響口感，用手撕的話會比較麻煩，所以將它們存放在密閉空間內，這樣就能通過蒸汽作用軟化表皮，待會兒撕起來更方便。」
「原來是這樣，我還以為你要做烤辣椒醬汁呢。」
「你指的是西餐廳里的那種吧？西餐的醬汁主體是橄欖油，這裡肯定做不了，所以我要做的是大夏版本的醬汁。」
拿起一根新的竹筒，往裡邊加入一勺薑蓉，一小把野蒜葉，兩片新鮮月桂葉，三粒多香果，一小節香茅草，用木棒用力捶打幾下，使各種佐料的香氣徹底釋放。
切開那個珍藏了幾天的鳳梨，取三四片果肉丟進去繼續捶搗十幾下，將鳳梨搗爛成泥，再加上少許海鹽調味。
悶了兩三分鐘的燒辣椒也差不多了，掀開竹蓋，一股煙燻的氣味伴隨著水蒸氣飄出，竹筒內的辣椒已經變得軟趴趴的，表面焦黑的表皮也皺皺巴巴，不再像之前那樣緊緊扒在辣椒表面。
用手一抹，這些焦黑的辣椒皮輕輕鬆鬆被扯下，露出內里水嫩的辣椒肉。
不需要清理的太乾淨，適當留些辣椒皮反而能增添煙燻的風味。
將處理完的燒辣椒也丟進醃料里捶搗一會兒，辣椒自身的汁水滲出，跟醃料完美融合在一起。
他沾了點嘗嘗，生薑和野蒜葉的辛辣在鳳梨的酸甜作用下被適當遮蓋，多香果獨特的複合香料味搭配上新鮮香葉，使得醬料整體的味型變得格外有深度。
香茅草的加入增添了一絲若有若無的檸檬香氣，再加上燒辣椒特殊的炭烤風味，形成了一股無法用言語形容的特殊味型。
除了少了點香油增香以外，幾乎堪稱完美。
將製作好的醬料放在一邊，讓安德烈幫忙開了幾個椰子，椰汁先倒進竹筒里儲存。
其中兩個留一半左右的水，讓艾莉卡把青口貝的肉挑出來丟進去煮，另一個則用來煮蛤蜊。
等待的空隙，林宸翻出來一張芭蕉葉，裁下臉盆大小的一塊，放上兩片野薑，一截香茅草，一片香葉，一粒多香果。
龍蝦抓在手裡，鋒利的軍刀自它頭頂甲殼和身體連接處一刀插入，瞬間了結它的生命。
將其平放在這些佐料上，然後一層一層包裹起來。
掃開最開始那堆正在燃燒的木柴，挖開底下滾燙的土壤，將包裹著龍蝦的芭蕉葉放進去，再重新埋起來，並將那些柴火也堆放上去。
「這是叫花雞的做法吧？我還記著呢。」
看到這裡，安德烈眼睛一亮，想起了當初在阿拉斯加嘗過的烤松雞那美妙多汁的味道。
「哦對對對，我也想起來了，埋在土裡的那個吧？我當時還特意試著做過一次呢，在野外環境下來說味道確實不錯，比用火烤的好吃多了。」
「差不多吧」，林宸點點頭，「用芭蕉葉做能給食物增添一股清香味，我剛剛加的那些材料也會在蒸製過程中給龍蝦賦予獨特的風味，同時消除掉有可能存在的腥味。」
閒聊間，烤架上的牡蠣們悄悄張開一絲縫隙。
林宸立刻抓起薑片和野蒜葉，往每隻殼縫裡塞上一片。
「在我們大夏有道料理叫做蔥姜高壓鍋生蚝，高壓鍋是一種特殊的鍋，通過排空鍋內的空氣使得鍋內外氣壓差發生變化，從而將水的沸點提升至110—120度，從而達成更快烹飪肉類的效果。」
「牡蠣本身的味道已經足夠鮮美，過多的調味料反而會掩蓋掉它自身的風味，雖然沒有高壓鍋，但加點姜和蒜葉一起烤也能稍稍增加點味道，不會太明顯，這種方法你們倒是可以不用記。」
「我倒是建議你們如果能找到檸檬之類的酸性柑橘類水果，按正常吃法就好，烤熟了擠幾滴，殺菌又提鮮。」
這邊的牡蠣才剛開殼，還要再烤一會兒，旁邊煮青口的椰汁也才剛開始冒泡。
暫時無事可做，他想了想，撿起安德烈剛剛用剩下的幾根竹片，一端削尖，將剩下的兩半鳳梨插上，豎在火堆旁烤著。
烤過的鳳梨甜味會更濃，酸味縮減，還會出現微弱的焦糖味，是世界各國人民燒烤料理中都存在的一種食材。
不過用明火烤需要把控好距離，木柴燃燒時升起的黑煙一不小心就容易將鳳梨表面燻黑，從而染上苦味，所以他需要時刻盯著以免發生意外。
「烤鳳梨的任務就交給你了，沒問題吧？」
艾莉卡昂起下巴，胸脯拍的震天響。
「烤壞了我賠你一個！」
到我木屋旁邊的田裡摘一個賠給我？
我謝謝你！
牡蠣的殼慢慢張開，露出內里肥碩白嫩的巨大蚝肉。
他將薑片和野蒜往蚝肉底下塞了塞，軍刀划過，割斷蚝肉跟蚝殼連接的貝柱，方便待會兒食用。
椰殼內的椰汁也沸騰起來，他沒再繼續煮，夾出裡頭的青口貝肉丟在剛剛製作好的燒椒佐料里快速攪拌幾下，讓料汁充分裹滿貝肉表面每一處縫隙。
沒了貝肉，椰殼內的椰汁只剩下三分之一左右，並在沸騰中以肉眼可見的速度快速下降。
也就一分鐘左右，殼裡的湯汁就蒸發到只剩下五分之一的程度。
往火堆里放入一塊巴掌大表面平整的石塊，加熱到石塊上空空氣發生扭曲之後，先舀起一勺乾淨的椰汁淋上去。
「嗤~」
滾燙的石頭表面瞬間蒸騰起大片水蒸氣，伴隨著濃濃的椰子清香。
林宸眼疾手快，用軍刀鏟起方才切碎的青紅椒碎鋪上去。
尚未完全蒸發的椰汁起到了一定的防粘作用，軍刀充當鍋鏟快速翻動，避免雙椒丁糊鍋。
眼看著石塊表面水分就要完全蒸發，這一次，他舀起一勺剛剛濃縮的青口貝湯汁淋上去。
剛剛才因高溫而被煎到表面有些焦黃的雙椒丁立刻又恢復了靈活性，石頭表面殘留的點點焦褐色也在熱湯的澆灌下快速融化，形成鮮美的汁水融入雙椒丁當中。
不需要炒太久，兩三分鐘即可，重新放回芭蕉葉上備用。
「牡蠣差不多了，弄下來涼一會幾，還有這個燒椒拌青口也好了。
林宸抓起一把可優特香菜碎撒到裝著青口的竹筒內，隨意拌上幾下就算是大功告成。
烤牡蠣倒是沒什麼特殊的，只要是在海邊生存的人都能想到這種烹飪方式，但燒椒拌青口就不一樣了。
光看賣相，青紅相間的燒椒夾雜著黑褐色灼燒痕跡的外皮碎屑，已經被搗成一縷一縷的細長條條，跟其它佐料完全融合在一起，散發著獨特的香味。
青口橘黃色的肥厚貝肉以及那圈黑色邊緣反倒在其中起到了裝飾的作用，給他們一種仿佛燒椒才是主角的錯覺。
兩人用樹枝筷子將牡蠣一個個從烤架上夾下來，放在芭蕉葉上冷卻，艾莉卡還很有眼力見地將鳳梨擺到了烤網上，這樣能烤出來好看的焦褐色網狀紋路。
艾莉卡可沒那麼好的耐心，最後幾隻牡蠣直接就不管了，留給安德烈去弄。
她自己則用樹枝筷子夾起一塊飽滿的青口貝肉放在最頂上，再夾起一筷子雙色燒椒裹上去，還很細心地放了幾片可優特香菜，這才整個夾起來往嘴裡送。
入嘴的剎那，燒椒那股獨特的薰香味加上各種香草和香辛料味撲面而來，尤其是燒椒獨特的滑嫩質地更是讓她眼前一亮。
正如林宸所說，西餐中也很常用到燒椒這種烹飪方式，但幾乎使用的全是彩椒，也就是燈籠椒，沒有辣味的那種。
烤完去皮後的彩椒會被用來製作醬汁，或者切成小塊煮到各種燉湯類料理中，很少會用來當做配菜使用。
因為燒椒這種獨特的風味，其實還挺受食客們歡迎的。
但林宸製作的這種燒椒味道可以說是熟悉中夾雜著陌生感，既有燒椒的那種甘甜順滑，又有辣椒的辛辣，卻不會過分辣嘴。
最重要的是經過炭火的直接烘烤，會附帶上一股濃郁的炭香味，這是用烤箱烤出來的彩椒完全無法模擬的味道。
新鮮的貝肉吸滿料汁，一口咬下去風味濃烈，海鮮的鮮甜混合柑橘的清香，多香果複合香辛料的厚重，燒椒和野蒜葉的辛辣，還有淡淡的果香。
僅僅只是一口，她就被這種從未品嘗過的味道徹底征服。
「這就是真正的大夏料理的風格嗎，確實跟我平時嘗到的料理味道完全不一樣，這道菜跟大夏餐廳里比，味道大概有幾分還原？」
「六七分吧」，林宸不假思索回答道，「大夏的涼拌類料理通常會使用醬油、大蒜、醋為主調味料，根據不同地域還會添加小米辣、糖、蚝油、香油、芝麻、辣椒油等不同的佐料。」
「生魚片吃過吧？醬油的味道是無法替代的，而且大夏料理中不太會直接將桂皮之類的香辛料加到涼拌菜里，通常都是製作紅燒或者鹵之類的料理時才會添加含有幾十種的複合香辛料包。」
「我們最常用的加入菜餚里的香辛料是辣椒、孜然、以及花椒，花椒是種神似黑胡椒的香辛料，但吃到嘴裡會讓你的舌頭和嘴唇產生發麻的感覺。」
「說到涼拌菜，就不得不提到辣椒油，它是一種先用洋蔥大蔥香菜等帶有香味的食材放到油里炸出香味，過程中同樣需要加入香料包，過濾後再倒入辣椒碎里靜置後獲得的複合調味油。」
艾莉卡抓抓後腦勺，「聽上去很複雜的樣子，不過這麼好吃的料理居然才只有大夏料理一半左右的味道，我已經開始好奇真正的大夏料理究竟有多好吃了。」
別看林宸說了那麼一堆，實際上她壓根沒往心裡去。
除非是在她面前完整操作一遍，否則她是絕對記不住的。
「辣椒油啊，那可真是種美妙的佐料，讓人吃了會上癮的程度。」
聽完林宸的描述，安德烈下意識舔了舔下嘴唇。
比賽前那段時間，兩人除了在巴拿馬城裡享用各種異域美食外，還在他的強烈要求下隔三差五光顧當地的大夏城。
巴拿馬是中美洲相對比較受大夏人歡迎的地方，這裡有至少三十萬大夏人，占據巴拿馬總人口的百分之十，這還僅僅只是移民後裔的數量。
如果加上務工人群的話，這個比例還會進一步提升。
因此，在巴拿馬城想吃到相對正宗的大夏料理其實是很簡單的。
經過林宸的大記憶恢復術，安德烈頓時回憶起了當初在林的帶領下品嘗過的那些奇特又美味的料理。
咽了口唾沫，趕忙將剩下幾隻牡蠣夾出來，然後跟艾莉卡一樣，夾了塊裹滿燒椒和佐料醬汁的青口貝。
「好清爽的味道！」
咀嚼幾下，眼睛一亮。
這種風味跟他記憶中嘗過的大夏涼拌菜有明顯的區別，有點像是融合了西式風味的醬汁，不出意外的應該是鳳梨的功勞。
林宸自己也夾了滿滿一筷子塞進嘴裡，這種添加了果味的清爽燒椒味型比他想像中還要更好吃些。
不僅僅是搭配青口貝肉，用來拌扇貝或者牡蠣肉都是很不錯的醬料。
【在巴拿馬海邊享用美味的青口貝料理，幸福感+2】
終於來了！
一邊咀嚼著，嘴角勾起淺淺弧度，落在艾莉卡眼裡就仿佛是很滿意他自己的傑作似的。
連廚師自己都滿意的料理，也難怪味道這麼棒。
一口咽下肚後，嘴巴里殘留的溫和辛辣味還有鳳梨果汁的酸甜依舊在線，可優特香菜濃烈的香氣一陣陣湧上來，兩側臉頰上不停往外分泌著清口水。
餓了一整個早上的三人都在這一道清爽涼拌菜下胃口大開，三雙筷子爭先恐後往竹筒里伸。
短短半分鐘時間，足夠兩人份的食物就被掃蕩一空。
意猶未盡的艾莉卡率先將魔爪伸向一旁芭蕉葉上白白胖胖的烤生蚝，十分謹慎地先碰了碰，觸電般縮回，隨後直接用筷子將蚝肉整個舀起。
「等等，先別急。」
林宸忽然伸手按住她，從身旁拿來一個竹筒打開，裡邊浸泡著晶瑩剔透的海葡萄。
他抓起一條，甩掉表面殘留的水珠，輕輕放在她筷尖的蚝肉上。
「來，安德烈，也給你放一條。」
「謝謝。」
跟艾莉卡比起來，安德烈就顯得皮厚許多，直接抓起蚝殼遞過來，跟沒事人似的托在掌心。
海葡萄他也是前不久才剛在巴拿馬餐廳里吃過，這東西不在北美生長，所以他也沒見過。
不過在餐廳里吃到的海葡萄跟喝海水似的咸，並沒有嘗出什麼好吃的感覺，頂多就吃一口感。
那時候林宸就說過，如果泡在淡水裡稀釋下鹽分會好吃很多，或是泡在酸甜的醃料汁里風味更佳。
對於林宸先給自己加料的舉動，艾莉卡顯然十分受用，嘴角微微上揚，也道了聲謝，隨後才一口將整個生蚝塞進去。
但蚝肉實在是太肥厚了，逼的她不得不仰起下巴才勉強將之整個吞下。
滾燙的蚝肉被舌尖輕輕一抿當場融化，豆腐般軟綿的質地中充斥著淡淡的鹹味，還有些奶油般的醇厚甘甜。
牙齒落下，一粒粒海葡萄爆開，同樣微鹹的味型跟牡蠣完美融合在一起，卻是兩種截然相反的口感。
她從來沒吃過海葡萄，壓根不清楚它是什麼味道，所以腦子裡根本沒有爆珠這種概念。
當口腔中一粒粒海葡萄爆開時，那種獨特新奇的口感驚的她瞪大雙眼，裡頭滿是不可置信的驚訝表情。
「果然」，旁邊的安德烈止不住點頭，「用清水泡過之後鹹度確實降低了很多，鮮甜味也更明顯了，我在想要是用芒果汁或者鳳梨汁橙汁什麼的泡一泡，搭配海鮮會不會更好吃。」
林宸給自己也搞了一個，朝他投去讚賞的目光，「很好的想法，不過果味醃料汁更適合搭配重口味的肉類，比如烤肉、油炸這些，能中和掉油膩感和厚重感，放在清淡的食材里有可能會過於突出，這個就需要你自己進行嘗試了。」
一隻牡蠣下肚，並沒有任何幸福感冒出來。
他也不覺得意外，畢竟烤生蚝這玩意對大夏人來說實在是太普通了。
連蒜蓉醬都沒有的烤生蚝，又不是第一次吃，能獲得幸福感那才叫怪事。
他和安德烈對這玩意興致都不大，為了填飽肚子當然能吃，但眼下還有更令人期待的料理即將出爐，他倆根本沒興趣去管它們。
艾莉卡腮幫子鼓鼓囊囊的，跟個倉鼠似的干分費力地嚼著，視線緊緊盯在林宸身上。
在兩人眼巴巴的注視下。
終於。
他站起身，朝埋著龍蝦的火堆走去。
>
處理完所有配料後，安德烈那邊的竹烤架編織工作也接近尾聲。
從火堆里挑了些木頭出來堆在烤架底部，控制好火力不至於將烤網燒著。
「艾莉卡，給你個任務。」
「什麼？」
「把這些牡蠣擺上去，儘可能放平就好，能擺多少擺多少。」
「保證完成任務！」
林宸從火堆里夾出表面已經烤的焦黑的辣椒，塞進一截竹筒內，蓋上竹蓋。
「這是在做什麼？」
艾莉卡一邊往竹架上擺牡蠣，一邊好奇地看著他的一舉一動。
「給燒辣椒去皮」，林宸耐心解釋道，「燒過的辣椒會產生味道上的變化，辣椒皮就像是一層外衣，將裡頭的汁水和風味包裹在內。」
「但烤過之後這層皮會糊，影響美觀的同時也影響口感，用手撕的話會比較麻煩，所以將它們存放在密閉空間內，這樣就能通過蒸汽作用軟化表皮，待會兒撕起來更方便。」
「原來是這樣，我還以為你要做烤辣椒醬汁呢。」
「你指的是西餐廳里的那種吧？西餐的醬汁主體是橄欖油，這裡肯定做不了，所以我要做的是大夏版本的醬汁。」
拿起一根新的竹筒，往裡邊加入一勺薑蓉，一小把野蒜葉，兩片新鮮月桂葉，三粒多香果，一小節香茅草，用木棒用力捶打幾下，使各種佐料的香氣徹底釋放。
切開那個珍藏了幾天的鳳梨，取三四片果肉丟進去繼續捶搗十幾下，將鳳梨搗爛成泥，再加上少許海鹽調味。
悶了兩三分鐘的燒辣椒也差不多了，掀開竹蓋，一股煙燻的氣味伴隨著水蒸氣飄出，竹筒內的辣椒已經變得軟趴趴的，表面焦黑的表皮也皺皺巴巴，不再像之前那樣緊緊扒在辣椒表面。
用手一抹，這些焦黑的辣椒皮輕輕鬆鬆被扯下，露出內里水嫩的辣椒肉。
不需要清理的太乾淨，適當留些辣椒皮反而能增添煙燻的風味。
將處理完的燒辣椒也丟進醃料里捶搗一會兒，辣椒自身的汁水滲出，跟醃料完美融合在一起。
他沾了點嘗嘗，生薑和野蒜葉的辛辣在鳳梨的酸甜作用下被適當遮蓋，多香果獨特的複合香料味搭配上新鮮香葉，使得醬料整體的味型變得格外有深度。
香茅草的加入增添了一絲若有若無的檸檬香氣，再加上燒辣椒特殊的炭烤風味，形成了一股無法用言語形容的特殊味型。
除了少了點香油增香以外，幾乎堪稱完美。
將製作好的醬料放在一邊，讓安德烈幫忙開了幾個椰子，椰汁先倒進竹筒里儲存。
其中兩個留一半左右的水，讓艾莉卡把青口貝的肉挑出來丟進去煮，另一個則用來煮蛤蜊。
等待的空隙，林宸翻出來一張芭蕉葉，裁下臉盆大小的一塊，放上兩片野薑，一截香茅草，一片香葉，一粒多香果。
龍蝦抓在手裡，鋒利的軍刀自它頭頂甲殼和身體連接處一刀插入，瞬間了結它的生命。
將其平放在這些佐料上，然後一層一層包裹起來。
掃開最開始那堆正在燃燒的木柴，挖開底下滾燙的土壤，將包裹著龍蝦的芭蕉葉放進去，再重新埋起來，並將那些柴火也堆放上去。
「這是叫花雞的做法吧？我還記著呢。」
看到這裡，安德烈眼睛一亮，想起了當初在阿拉斯加嘗過的烤松雞那美妙多汁的味道。
「哦對對對，我也想起來了，埋在土裡的那個吧？我當時還特意試著做過一次呢，在野外環境下來說味道確實不錯，比用火烤的好吃多了。」
「差不多吧」，林宸點點頭，「用芭蕉葉做能給食物增添一股清香味，我剛剛加的那些材料也會在蒸製過程中給龍蝦賦予獨特的風味，同時消除掉有可能存在的腥味。」
閒聊間，烤架上的牡蠣們悄悄張開一絲縫隙。
林宸立刻抓起薑片和野蒜葉，往每隻殼縫裡塞上一片。
「在我們大夏有道料理叫做蔥姜高壓鍋生蚝，高壓鍋是一種特殊的鍋，通過排空鍋內的空氣使得鍋內外氣壓差發生變化，從而將水的沸點提升至110—120度，從而達成更快烹飪肉類的效果。」
「牡蠣本身的味道已經足夠鮮美，過多的調味料反而會掩蓋掉它自身的風味，雖然沒有高壓鍋，但加點姜和蒜葉一起烤也能稍稍增加點味道，不會太明顯，這種方法你們倒是可以不用記。」
「我倒是建議你們如果能找到檸檬之類的酸性柑橘類水果，按正常吃法就好，烤熟了擠幾滴，殺菌又提鮮。」
這邊的牡蠣才剛開殼，還要再烤一會兒，旁邊煮青口的椰汁也才剛開始冒泡。
暫時無事可做，他想了想，撿起安德烈剛剛用剩下的幾根竹片，一端削尖，將剩下的兩半鳳梨插上，豎在火堆旁烤著。
烤過的鳳梨甜味會更濃，酸味縮減，還會出現微弱的焦糖味，是世界各國人民燒烤料理中都存在的一種食材。
不過用明火烤需要把控好距離，木柴燃燒時升起的黑煙一不小心就容易將鳳梨表面燻黑，從而染上苦味，所以他需要時刻盯著以免發生意外。
「烤鳳梨的任務就交給你了，沒問題吧？」
艾莉卡昂起下巴，胸脯拍的震天響。
「烤壞了我賠你一個！」
到我木屋旁邊的田裡摘一個賠給我？
我謝謝你！
牡蠣的殼慢慢張開，露出內里肥碩白嫩的巨大蚝肉。
他將薑片和野蒜往蚝肉底下塞了塞，軍刀划過，割斷蚝肉跟蚝殼連接的貝柱，方便待會兒食用。
椰殼內的椰汁也沸騰起來，他沒再繼續煮，夾出裡頭的青口貝肉丟在剛剛製作好的燒椒佐料里快速攪拌幾下，讓料汁充分裹滿貝肉表面每一處縫隙。
沒了貝肉，椰殼內的椰汁只剩下三分之一左右，並在沸騰中以肉眼可見的速度快速下降。
也就一分鐘左右，殼裡的湯汁就蒸發到只剩下五分之一的程度。
往火堆里放入一塊巴掌大表面平整的石塊，加熱到石塊上空空氣發生扭曲之後，先舀起一勺乾淨的椰汁淋上去。
「嗤~」
滾燙的石頭表面瞬間蒸騰起大片水蒸氣，伴隨著濃濃的椰子清香。
林宸眼疾手快，用軍刀鏟起方才切碎的青紅椒碎鋪上去。
尚未完全蒸發的椰汁起到了一定的防粘作用，軍刀充當鍋鏟快速翻動，避免雙椒丁糊鍋。
眼看著石塊表面水分就要完全蒸發，這一次，他舀起一勺剛剛濃縮的青口貝湯汁淋上去。
剛剛才因高溫而被煎到表面有些焦黃的雙椒丁立刻又恢復了靈活性，石頭表面殘留的點點焦褐色也在熱湯的澆灌下快速融化，形成鮮美的汁水融入雙椒丁當中。
不需要炒太久，兩三分鐘即可，重新放回芭蕉葉上備用。
「牡蠣差不多了，弄下來涼一會幾，還有這個燒椒拌青口也好了。
林宸抓起一把可優特香菜碎撒到裝著青口的竹筒內，隨意拌上幾下就算是大功告成。
烤牡蠣倒是沒什麼特殊的，只要是在海邊生存的人都能想到這種烹飪方式，但燒椒拌青口就不一樣了。
光看賣相，青紅相間的燒椒夾雜著黑褐色灼燒痕跡的外皮碎屑，已經被搗成一縷一縷的細長條條，跟其它佐料完全融合在一起，散發著獨特的香味。
青口橘黃色的肥厚貝肉以及那圈黑色邊緣反倒在其中起到了裝飾的作用，給他們一種仿佛燒椒才是主角的錯覺。
兩人用樹枝筷子將牡蠣一個個從烤架上夾下來，放在芭蕉葉上冷卻，艾莉卡還很有眼力見地將鳳梨擺到了烤網上，這樣能烤出來好看的焦褐色網狀紋路。
艾莉卡可沒那麼好的耐心，最後幾隻牡蠣直接就不管了，留給安德烈去弄。
她自己則用樹枝筷子夾起一塊飽滿的青口貝肉放在最頂上，再夾起一筷子雙色燒椒裹上去，還很細心地放了幾片可優特香菜，這才整個夾起來往嘴裡送。
入嘴的剎那，燒椒那股獨特的薰香味加上各種香草和香辛料味撲面而來，尤其是燒椒獨特的滑嫩質地更是讓她眼前一亮。
正如林宸所說，西餐中也很常用到燒椒這種烹飪方式，但幾乎使用的全是彩椒，也就是燈籠椒，沒有辣味的那種。
烤完去皮後的彩椒會被用來製作醬汁，或者切成小塊煮到各種燉湯類料理中，很少會用來當做配菜使用。
因為燒椒這種獨特的風味，其實還挺受食客們歡迎的。
但林宸製作的這種燒椒味道可以說是熟悉中夾雜著陌生感，既有燒椒的那種甘甜順滑，又有辣椒的辛辣，卻不會過分辣嘴。
最重要的是經過炭火的直接烘烤，會附帶上一股濃郁的炭香味，這是用烤箱烤出來的彩椒完全無法模擬的味道。
新鮮的貝肉吸滿料汁，一口咬下去風味濃烈，海鮮的鮮甜混合柑橘的清香，多香果複合香辛料的厚重，燒椒和野蒜葉的辛辣，還有淡淡的果香。
僅僅只是一口，她就被這種從未品嘗過的味道徹底征服。
「這就是真正的大夏料理的風格嗎，確實跟我平時嘗到的料理味道完全不一樣，這道菜跟大夏餐廳里比，味道大概有幾分還原？」
「六七分吧」，林宸不假思索回答道，「大夏的涼拌類料理通常會使用醬油、大蒜、醋為主調味料，根據不同地域還會添加小米辣、糖、蚝油、香油、芝麻、辣椒油等不同的佐料。」
「生魚片吃過吧？醬油的味道是無法替代的，而且大夏料理中不太會直接將桂皮之類的香辛料加到涼拌菜里，通常都是製作紅燒或者鹵之類的料理時才會添加含有幾十種的複合香辛料包。」
「我們最常用的加入菜餚里的香辛料是辣椒、孜然、以及花椒，花椒是種神似黑胡椒的香辛料，但吃到嘴裡會讓你的舌頭和嘴唇產生發麻的感覺。」
「說到涼拌菜，就不得不提到辣椒油，它是一種先用洋蔥大蔥香菜等帶有香味的食材放到油里炸出香味，過程中同樣需要加入香料包，過濾後再倒入辣椒碎里靜置後獲得的複合調味油。」
艾莉卡抓抓後腦勺，「聽上去很複雜的樣子，不過這麼好吃的料理居然才只有大夏料理一半左右的味道，我已經開始好奇真正的大夏料理究竟有多好吃了。」
別看林宸說了那麼一堆，實際上她壓根沒往心裡去。
除非是在她面前完整操作一遍，否則她是絕對記不住的。
「辣椒油啊，那可真是種美妙的佐料，讓人吃了會上癮的程度。」
聽完林宸的描述，安德烈下意識舔了舔下嘴唇。
比賽前那段時間，兩人除了在巴拿馬城裡享用各種異域美食外，還在他的強烈要求下隔三差五光顧當地的大夏城。
巴拿馬是中美洲相對比較受大夏人歡迎的地方，這裡有至少三十萬大夏人，占據巴拿馬總人口的百分之十，這還僅僅只是移民後裔的數量。
如果加上務工人群的話，這個比例還會進一步提升。
因此，在巴拿馬城想吃到相對正宗的大夏料理其實是很簡單的。
經過林宸的大記憶恢復術，安德烈頓時回憶起了當初在林的帶領下品嘗過的那些奇特又美味的料理。
咽了口唾沫，趕忙將剩下幾隻牡蠣夾出來，然後跟艾莉卡一樣，夾了塊裹滿燒椒和佐料醬汁的青口貝。
「好清爽的味道！」
咀嚼幾下，眼睛一亮。
這種風味跟他記憶中嘗過的大夏涼拌菜有明顯的區別，有點像是融合了西式風味的醬汁，不出意外的應該是鳳梨的功勞。
林宸自己也夾了滿滿一筷子塞進嘴裡，這種添加了果味的清爽燒椒味型比他想像中還要更好吃些。
不僅僅是搭配青口貝肉，用來拌扇貝或者牡蠣肉都是很不錯的醬料。
【在巴拿馬海邊享用美味的青口貝料理，幸福感+2】
終於來了！
一邊咀嚼著，嘴角勾起淺淺弧度，落在艾莉卡眼裡就仿佛是很滿意他自己的傑作似的。
連廚師自己都滿意的料理，也難怪味道這麼棒。
一口咽下肚後，嘴巴里殘留的溫和辛辣味還有鳳梨果汁的酸甜依舊在線，可優特香菜濃烈的香氣一陣陣湧上來，兩側臉頰上不停往外分泌著清口水。
餓了一整個早上的三人都在這一道清爽涼拌菜下胃口大開，三雙筷子爭先恐後往竹筒里伸。
短短半分鐘時間，足夠兩人份的食物就被掃蕩一空。
意猶未盡的艾莉卡率先將魔爪伸向一旁芭蕉葉上白白胖胖的烤生蚝，十分謹慎地先碰了碰，觸電般縮回，隨後直接用筷子將蚝肉整個舀起。
「等等，先別急。」
林宸忽然伸手按住她，從身旁拿來一個竹筒打開，裡邊浸泡著晶瑩剔透的海葡萄。
他抓起一條，甩掉表面殘留的水珠，輕輕放在她筷尖的蚝肉上。
「來，安德烈，也給你放一條。」
「謝謝。」
跟艾莉卡比起來，安德烈就顯得皮厚許多，直接抓起蚝殼遞過來，跟沒事人似的托在掌心。
海葡萄他也是前不久才剛在巴拿馬餐廳里吃過，這東西不在北美生長，所以他也沒見過。
不過在餐廳里吃到的海葡萄跟喝海水似的咸，並沒有嘗出什麼好吃的感覺，頂多就吃一口感。
那時候林宸就說過，如果泡在淡水裡稀釋下鹽分會好吃很多，或是泡在酸甜的醃料汁里風味更佳。
對於林宸先給自己加料的舉動，艾莉卡顯然十分受用，嘴角微微上揚，也道了聲謝，隨後才一口將整個生蚝塞進去。
但蚝肉實在是太肥厚了，逼的她不得不仰起下巴才勉強將之整個吞下。
滾燙的蚝肉被舌尖輕輕一抿當場融化，豆腐般軟綿的質地中充斥著淡淡的鹹味，還有些奶油般的醇厚甘甜。
牙齒落下，一粒粒海葡萄爆開，同樣微鹹的味型跟牡蠣完美融合在一起，卻是兩種截然相反的口感。
她從來沒吃過海葡萄，壓根不清楚它是什麼味道，所以腦子裡根本沒有爆珠這種概念。
當口腔中一粒粒海葡萄爆開時，那種獨特新奇的口感驚的她瞪大雙眼，裡頭滿是不可置信的驚訝表情。
「果然」，旁邊的安德烈止不住點頭，「用清水泡過之後鹹度確實降低了很多，鮮甜味也更明顯了，我在想要是用芒果汁或者鳳梨汁橙汁什麼的泡一泡，搭配海鮮會不會更好吃。」
林宸給自己也搞了一個，朝他投去讚賞的目光，「很好的想法，不過果味醃料汁更適合搭配重口味的肉類，比如烤肉、油炸這些，能中和掉油膩感和厚重感，放在清淡的食材里有可能會過於突出，這個就需要你自己進行嘗試了。」
一隻牡蠣下肚，並沒有任何幸福感冒出來。
他也不覺得意外，畢竟烤生蚝這玩意對大夏人來說實在是太普通了。
連蒜蓉醬都沒有的烤生蚝，又不是第一次吃，能獲得幸福感那才叫怪事。
他和安德烈對這玩意興致都不大，為了填飽肚子當然能吃，但眼下還有更令人期待的料理即將出爐，他倆根本沒興趣去管它們。
艾莉卡腮幫子鼓鼓囊囊的，跟個倉鼠似的干分費力地嚼著，視線緊緊盯在林宸身上。
在兩人眼巴巴的注視下。
終於。
他站起身，朝埋著龍蝦的火堆走去。
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