第150章 149十二個小時內的美味
第150章 149十二個小時內的美味
土豆這東西他其實不太喜歡吃，除非是加工過的那種，薯條啊薯片啊炸洋芋啊什麼的，光用清水煮或者丟火堆里烤的原味土豆，他是一點興趣都沒有。
挖回來的四十多公斤土豆到現在也才勉勉強強吃了四五個，倒是做澱粉用了幾公斤掉。
一想到土豆粉，他就想起了以前自己很喜歡看的農村做紅薯粉的直播。
那一缸缸新鮮的紅薯澱粉舀在特製漏勺里，在大叔大爺一下下拍打下從孔洞裡漏出來，在滾水中轉個幾圈立刻就能成型。
光是想到那個畫面，他就情不自禁吞咽起口水。
講實話，他還真沒吃過新鮮做的紅薯粉。
相比於滑溜溜的粉類，他更喜歡吃有嚼勁的麵條，尤其是寬面、扯麵、刀削麵、手工面這種粗粗的面，鹼面也是他的心頭好。
但在沒的吃的情況下，他也不挑，做成土豆粉再煮點紅燒牛腩，起碼比燉土豆好吃。
沒有高壓鍋的情況下牛腩起碼要燉兩個小時以上才軟爛，於是他立刻又做了個火炬點燃，湯鍋架上開始燒水。
整條牛腩切下五公斤左右的肉量，切割成豆腐塊丟進去焯水，等水開後撇掉浮沫，蓋上蓋子慢慢燉煮即可。
在他忙著處理牛腩的這十幾分鐘裡，安德烈臉上的笑容已經消失不見。
他雙手同時握著木棍，手臂抑制不住地微微顫抖著，聲音中帶著少許哭腔。
「林，救命！這牛肉丸也太難做了，感覺我的手臂下一秒就要抽筋了！」
滿打滿算差不多也錘了快半個小時，牛肉已經幾乎完全變成了泥狀，鮮紅的血色也轉變成粉色，旁邊堆著拳頭高的剔出來的筋膜小山。
林宸抓了把鹽撒上去，又進屋抓了點之前提取出來的土豆澱粉加進去。
「我來吧，你休息會兒。」
加了鹽和澱粉的牛肉泥在一下下大力捶打中變得愈發有韌勁起來，木頭敲擊時的手感也變得明顯不同，仿佛有股力道在與自己進行對抗似的。
他抓了把雪撒上去，將肉泥重疊後繼續敲打。
木棒每次抬起，都能帶起一溜明顯的肉泥升起，後又重新落下。
錘到最後，肉泥已經徹底變成了肉漿，肉眼看去光滑無比，不存在任何一粒完整的肉粒。
林宸長舒口氣，看了眼鐵鍋里已經沸騰的雪水。
「你幫我再加點雪進去，我喊停就停。」
安德烈點點頭，內心的好奇已經快要滿溢出胸膛，趕忙抓起一捧雪撒進鍋里。
然後是第二捧，第三捧，第四捧。
隨著溫度不斷下降，鍋里的水漸漸停止翻滾，最後更是連氣泡都冒不上來一個。
「停，可以了，能端過來嗎？」
「當然可以！」
安德烈拍拍胸脯，捶打牛肉這活比想像中更累也就算了，但搬一鍋水還不是輕輕鬆鬆？
他雙手抓著兩邊把手用力一提。
水面晃了晃，紋絲不動。
「？
」
他臉上表情僵住，有些尷尬地咳嗽兩聲。
「算了，放那吧，等下腰閃去就麻煩了。」
「那什麼，肯定是因為沒休息好的原因，加上剛剛力竭了————」
「我懂，狀態不好確實很影響力量。」
林宸將牛肉泥全部鏟到樹皮上，搬到鐵鍋旁邊坐下，右手抓起一把肉泥捏了捏，從虎口擠出一個肉球，用樹皮勺子舀進溫熱的水中。
剛開始他的動作還不太熟練，但隨著一個又一個肉丸沉入水底，他似乎找到了感覺，速度逐漸加快。
」？？？？」
安德烈震驚地瞪大雙眼，顯然沒想到大夏的肉丸是這樣做的。
「等會兒等會兒，你是怎麼擠出球型的？這不是在變魔術吧？」
「你自己試試不就知道了。」
安德烈就是在等他這句話，在上手之前還知道拿雪搓搓，勉強算是洗了洗。
「噫，這手感黏黏糊糊的，還冰冰涼，跟河邊的淤泥感覺有點像。」
他試著擠了幾下，但擠出來的不是肉餅就是肉條，對比水面上漂浮著的粉色肉丸形狀差距實在有點大。
「bro，你身上練的都是死肌肉嗎？」
林宸抓起一把肉泥，當著安德烈的面看似隨意地輕輕一擠，一團圓滾滾的肉球瞬間被擠出虎口，勺子剛舀走，手指律動，又是一顆肉球補上。
被這般貼臉嘲諷，安德烈哪裡忍的住。
「嘿我還就不信了，要是今天擠不出肉丸，那頭麝牛我送你了！」
「我才不要」，林宸翻了個白眼，「我自己的都吃不完，要來幹什麼，也沒什麼東西能換了，省著點用足夠我撐過接下來的兩個月。」
好在安德烈還算聰明，畢竟是擁有三十年野外生存經驗的人，腦筋轉的快，隨著一次次的嘗試，他漸漸找到了訣竅，擠出的肉丸也一次比一次更圓。
「林！快看，我做到了！！」
林宸瞥了眼他虎口上頂著的不算太圓的肉丸，點點頭：「乾的不錯。」
等肉丸全部擠完之後，鍋中的水才慢慢開始冒泡，一顆顆肉丸也從粉色轉變成了正常肉丸該有的顏色。
林宸洗乾淨手，取來兩個小煎鍋，分別往裡頭加入一勺辣椒粉、小半勺海鹽、一點點糖、幾滴陳醋、半勺生抽攪拌均勻，然後從鍋里舀了幾勺丸子湯沖開。
「可以吃了，就舀表面漂浮著的，下邊的讓它們再泡會兒，不過我建議你可以先舀些出來放涼，現在吃可能嘴巴會燙起泡，因為這些牛肉丸里可是藏著肉汁的。」
兩人合力將整口鐵鍋從火炬上端下來，這麼重的重量，萬一待會幾木頭被燒的碳化然後碎裂可就全灑了。
雖然牛肉丸可以撿起來，但這鍋肉湯也是好東西，小心點准沒錯。
早就等不及的安德烈本來想直接塞個到嘴裡嘗嘗純手打的牛肉丸到底什麼味兒，製作工藝居然如此繁瑣。
但在看見林宸也只是舀了幾顆出來後就放在一邊沒有要吃的意思，他也只好老老實實照做。
他被燙到也不是一次兩次了，知道心急吃不了牛肉丸的道理，聽林的准沒錯。
趁著這個空檔，林宸將牛腩鍋里的浮沫又清了一遍，然後倒了些生抽和白糖進去，又撒了兩把辣椒粉和一把黑胡椒碎。
「紅燒？」
看到他往牛腩湯里倒醬油和白糖，安德烈眼睛一亮。
上周的紅燒熊掌雖然熊掌這個部位不太符合他的口味，但那個紅燒醬汁卻深得他的喜愛，哪怕只是煮點土豆蘸一蘸都好吃的要死。
看到林這次用牛腩來煮，他已經能預感到這一鍋恐怕會是他在森林裡吃過最美味的食物。
「你名字倒是記的挺牢。」
林宸微微一笑，顯然對於自己的文化輸出還算滿意。
連安德烈都能記住，恐怕屏幕後頭看得見吃不著的饞貓們已經早早跑去唐人街覓食了吧？
「吃吧，吃的時候小心點，先咬一小口試試，我去拿點土豆。」
見這傢伙快饞瘋了，林宸拍拍他肩膀，轉頭走進木屋內。
早就等不及的安德烈夾起一顆牛肉丸吹吹，用嘴唇碰了碰，確定不燙嘴之後才敢咬上一小口。
牙齒觸碰牛肉丸表面的瞬間，那股抵抗力之強，仿佛像是在抗拒著他的咀嚼似的。
加大力道咬下。
「噗咻一—」
一股滾燙的汁水飆射出半米開外，還有少部分噴進了他的口腔，燙的他舌頭瞬間喪失知覺，上半身猛地前傾。
」？？？？」
他不可置信地望著雪地上殘留的痕跡，目光呆滯，喃喃自語道：「我剛剛是不是眼花了，這個牛肉丸它————它噴水了？」
他特意舀的自己親手做的牛肉丸，因為形狀是不太規則的圓形所以很好辨認。
可明明是他親手做的，捶打的過程自己也要參與，並沒有添加什麼特殊的材料。
這股汁水哪裡來的？
低頭盯著咬開的牛肉丸，豁口處亮晶晶的汁水還在不停地往外冒，點點油花反射著晶瑩光澤，看上去無比誘人。
湊上去吸了一口，就是最純正的牛肉味肉湯，鮮美到了極致的那種，也沒有任何調料的參與。
蘸了蘸鍋底的湯汁，少許辣椒碎沾到上面，看著更香了。
「味道怎麼樣？」
林宸手裡拎著一大袋土豆，用他之前自己做的防水布桶充當籃子，別說還挺方便。
「絕了！」
安德烈豎起大拇指，一口將剩下大半個牛肉丸塞進嘴裡，邊咀嚼邊含糊不清道：「這絕對是我這輩子吃過最好吃的牛肉丸！」
「它的味道無可挑剔，口感充滿彈性和嚼勁，正如你所說的，我感覺它真的可以從地上彈起來！」
「除了做起來有點麻煩之外，它是完美的，要是這玩意在北美售賣的話，恐怕所有賣牛肉丸的商店都會倒閉。」
「它能用機器批量製作」，林宸將土豆放下，端起自己那份牛肉丸嘗了嘗，滿意點頭，「雖然是我第一次嘗試製作，但跟平時吃的味道差不多。」
「做這個其實不難，用機器的話只要保持低溫，確保牛肉足夠新鮮就可以了，滿足不了這兩個條件是做不出來的。」
「足夠新鮮？是要屠宰完一兩天之內的牛肉嗎？」
「不，是十二個小時之內，並且最好是沒有經過排酸的新鮮牛肉，也就是不能進行冷凍處理，可以的話最好是六個小時以內，經過敲打之後它的膠質才足夠，否則打出來的牛肉是散的，沒有黏性。」
「啊？？要求這麼嚴格嗎，難怪做出來的牛肉丸這麼好吃，外邊餐廳里賣的幾乎都是冷凍過的牛肉丸，這口感差距也太大了。」
光是對肉的要求，基本就否決了所有超市里售賣的肉。
除非是那種印有生產日期，且自帶肉鋪的超市，否則想買到剛宰殺的牛肉就只能去屠宰場了。
他使用的牛肉是昨天臨近半夜死的，但周圍環境的低溫形成了天然的保鮮層，讓肉維持在零度左右不至於被凍住，也在極大程度上凍結了微生物蔓延的速度。
淡淡的辣味恰到好處地給牛肉丸增添了一絲刺激感，搭配醬油湯的咸鮮，一碗下肚，安德烈額頭都有些微微見汗。
林宸也快速消滅掉手裡的食物，將所有土豆倒出來，用雪一一搓洗乾淨。
「這麼多土豆，是要做什麼？」
安德烈本以為土豆是要煮到紅燒牛腩里的，但這個量很明顯遠遠超出了他的想像。
他感覺自己就像個好奇寶寶，看到什麼新鮮東西都要問個不停。
土豆這東西他其實不太喜歡吃，除非是加工過的那種，薯條啊薯片啊炸洋芋啊什麼的，光用清水煮或者丟火堆里烤的原味土豆，他是一點興趣都沒有。
挖回來的四十多公斤土豆到現在也才勉勉強強吃了四五個，倒是做澱粉用了幾公斤掉。
一想到土豆粉，他就想起了以前自己很喜歡看的農村做紅薯粉的直播。
那一缸缸新鮮的紅薯澱粉舀在特製漏勺里，在大叔大爺一下下拍打下從孔洞裡漏出來，在滾水中轉個幾圈立刻就能成型。
光是想到那個畫面，他就情不自禁吞咽起口水。
講實話，他還真沒吃過新鮮做的紅薯粉。
相比於滑溜溜的粉類，他更喜歡吃有嚼勁的麵條，尤其是寬面、扯麵、刀削麵、手工面這種粗粗的面，鹼面也是他的心頭好。
但在沒的吃的情況下，他也不挑，做成土豆粉再煮點紅燒牛腩，起碼比燉土豆好吃。
沒有高壓鍋的情況下牛腩起碼要燉兩個小時以上才軟爛，於是他立刻又做了個火炬點燃，湯鍋架上開始燒水。
整條牛腩切下五公斤左右的肉量，切割成豆腐塊丟進去焯水，等水開後撇掉浮沫，蓋上蓋子慢慢燉煮即可。
在他忙著處理牛腩的這十幾分鐘裡，安德烈臉上的笑容已經消失不見。
他雙手同時握著木棍，手臂抑制不住地微微顫抖著，聲音中帶著少許哭腔。
「林，救命！這牛肉丸也太難做了，感覺我的手臂下一秒就要抽筋了！」
滿打滿算差不多也錘了快半個小時，牛肉已經幾乎完全變成了泥狀，鮮紅的血色也轉變成粉色，旁邊堆著拳頭高的剔出來的筋膜小山。
林宸抓了把鹽撒上去，又進屋抓了點之前提取出來的土豆澱粉加進去。
「我來吧，你休息會兒。」
加了鹽和澱粉的牛肉泥在一下下大力捶打中變得愈發有韌勁起來，木頭敲擊時的手感也變得明顯不同，仿佛有股力道在與自己進行對抗似的。
他抓了把雪撒上去，將肉泥重疊後繼續敲打。
木棒每次抬起，都能帶起一溜明顯的肉泥升起，後又重新落下。
錘到最後，肉泥已經徹底變成了肉漿，肉眼看去光滑無比，不存在任何一粒完整的肉粒。
林宸長舒口氣，看了眼鐵鍋里已經沸騰的雪水。
「你幫我再加點雪進去，我喊停就停。」
安德烈點點頭，內心的好奇已經快要滿溢出胸膛，趕忙抓起一捧雪撒進鍋里。
然後是第二捧，第三捧，第四捧。
隨著溫度不斷下降，鍋里的水漸漸停止翻滾，最後更是連氣泡都冒不上來一個。
「停，可以了，能端過來嗎？」
「當然可以！」
安德烈拍拍胸脯，捶打牛肉這活比想像中更累也就算了，但搬一鍋水還不是輕輕鬆鬆？
他雙手抓著兩邊把手用力一提。
水面晃了晃，紋絲不動。
「？
」
他臉上表情僵住，有些尷尬地咳嗽兩聲。
「算了，放那吧，等下腰閃去就麻煩了。」
「那什麼，肯定是因為沒休息好的原因，加上剛剛力竭了————」
「我懂，狀態不好確實很影響力量。」
林宸將牛肉泥全部鏟到樹皮上，搬到鐵鍋旁邊坐下，右手抓起一把肉泥捏了捏，從虎口擠出一個肉球，用樹皮勺子舀進溫熱的水中。
剛開始他的動作還不太熟練，但隨著一個又一個肉丸沉入水底，他似乎找到了感覺，速度逐漸加快。
」？？？？」
安德烈震驚地瞪大雙眼，顯然沒想到大夏的肉丸是這樣做的。
「等會兒等會兒，你是怎麼擠出球型的？這不是在變魔術吧？」
「你自己試試不就知道了。」
安德烈就是在等他這句話，在上手之前還知道拿雪搓搓，勉強算是洗了洗。
「噫，這手感黏黏糊糊的，還冰冰涼，跟河邊的淤泥感覺有點像。」
他試著擠了幾下，但擠出來的不是肉餅就是肉條，對比水面上漂浮著的粉色肉丸形狀差距實在有點大。
「bro，你身上練的都是死肌肉嗎？」
林宸抓起一把肉泥，當著安德烈的面看似隨意地輕輕一擠，一團圓滾滾的肉球瞬間被擠出虎口，勺子剛舀走，手指律動，又是一顆肉球補上。
被這般貼臉嘲諷，安德烈哪裡忍的住。
「嘿我還就不信了，要是今天擠不出肉丸，那頭麝牛我送你了！」
「我才不要」，林宸翻了個白眼，「我自己的都吃不完，要來幹什麼，也沒什麼東西能換了，省著點用足夠我撐過接下來的兩個月。」
好在安德烈還算聰明，畢竟是擁有三十年野外生存經驗的人，腦筋轉的快，隨著一次次的嘗試，他漸漸找到了訣竅，擠出的肉丸也一次比一次更圓。
「林！快看，我做到了！！」
林宸瞥了眼他虎口上頂著的不算太圓的肉丸，點點頭：「乾的不錯。」
等肉丸全部擠完之後，鍋中的水才慢慢開始冒泡，一顆顆肉丸也從粉色轉變成了正常肉丸該有的顏色。
林宸洗乾淨手，取來兩個小煎鍋，分別往裡頭加入一勺辣椒粉、小半勺海鹽、一點點糖、幾滴陳醋、半勺生抽攪拌均勻，然後從鍋里舀了幾勺丸子湯沖開。
「可以吃了，就舀表面漂浮著的，下邊的讓它們再泡會兒，不過我建議你可以先舀些出來放涼，現在吃可能嘴巴會燙起泡，因為這些牛肉丸里可是藏著肉汁的。」
兩人合力將整口鐵鍋從火炬上端下來，這麼重的重量，萬一待會幾木頭被燒的碳化然後碎裂可就全灑了。
雖然牛肉丸可以撿起來，但這鍋肉湯也是好東西，小心點准沒錯。
早就等不及的安德烈本來想直接塞個到嘴裡嘗嘗純手打的牛肉丸到底什麼味兒，製作工藝居然如此繁瑣。
但在看見林宸也只是舀了幾顆出來後就放在一邊沒有要吃的意思，他也只好老老實實照做。
他被燙到也不是一次兩次了，知道心急吃不了牛肉丸的道理，聽林的准沒錯。
趁著這個空檔，林宸將牛腩鍋里的浮沫又清了一遍，然後倒了些生抽和白糖進去，又撒了兩把辣椒粉和一把黑胡椒碎。
「紅燒？」
看到他往牛腩湯里倒醬油和白糖，安德烈眼睛一亮。
上周的紅燒熊掌雖然熊掌這個部位不太符合他的口味，但那個紅燒醬汁卻深得他的喜愛，哪怕只是煮點土豆蘸一蘸都好吃的要死。
看到林這次用牛腩來煮，他已經能預感到這一鍋恐怕會是他在森林裡吃過最美味的食物。
「你名字倒是記的挺牢。」
林宸微微一笑，顯然對於自己的文化輸出還算滿意。
連安德烈都能記住，恐怕屏幕後頭看得見吃不著的饞貓們已經早早跑去唐人街覓食了吧？
「吃吧，吃的時候小心點，先咬一小口試試，我去拿點土豆。」
見這傢伙快饞瘋了，林宸拍拍他肩膀，轉頭走進木屋內。
早就等不及的安德烈夾起一顆牛肉丸吹吹，用嘴唇碰了碰，確定不燙嘴之後才敢咬上一小口。
牙齒觸碰牛肉丸表面的瞬間，那股抵抗力之強，仿佛像是在抗拒著他的咀嚼似的。
加大力道咬下。
「噗咻一—」
一股滾燙的汁水飆射出半米開外，還有少部分噴進了他的口腔，燙的他舌頭瞬間喪失知覺，上半身猛地前傾。
」？？？？」
他不可置信地望著雪地上殘留的痕跡，目光呆滯，喃喃自語道：「我剛剛是不是眼花了，這個牛肉丸它————它噴水了？」
他特意舀的自己親手做的牛肉丸，因為形狀是不太規則的圓形所以很好辨認。
可明明是他親手做的，捶打的過程自己也要參與，並沒有添加什麼特殊的材料。
這股汁水哪裡來的？
低頭盯著咬開的牛肉丸，豁口處亮晶晶的汁水還在不停地往外冒，點點油花反射著晶瑩光澤，看上去無比誘人。
湊上去吸了一口，就是最純正的牛肉味肉湯，鮮美到了極致的那種，也沒有任何調料的參與。
蘸了蘸鍋底的湯汁，少許辣椒碎沾到上面，看著更香了。
「味道怎麼樣？」
林宸手裡拎著一大袋土豆，用他之前自己做的防水布桶充當籃子，別說還挺方便。
「絕了！」
安德烈豎起大拇指，一口將剩下大半個牛肉丸塞進嘴裡，邊咀嚼邊含糊不清道：「這絕對是我這輩子吃過最好吃的牛肉丸！」
「它的味道無可挑剔，口感充滿彈性和嚼勁，正如你所說的，我感覺它真的可以從地上彈起來！」
「除了做起來有點麻煩之外，它是完美的，要是這玩意在北美售賣的話，恐怕所有賣牛肉丸的商店都會倒閉。」
「它能用機器批量製作」，林宸將土豆放下，端起自己那份牛肉丸嘗了嘗，滿意點頭，「雖然是我第一次嘗試製作，但跟平時吃的味道差不多。」
「做這個其實不難，用機器的話只要保持低溫，確保牛肉足夠新鮮就可以了，滿足不了這兩個條件是做不出來的。」
「足夠新鮮？是要屠宰完一兩天之內的牛肉嗎？」
「不，是十二個小時之內，並且最好是沒有經過排酸的新鮮牛肉，也就是不能進行冷凍處理，可以的話最好是六個小時以內，經過敲打之後它的膠質才足夠，否則打出來的牛肉是散的，沒有黏性。」
「啊？？要求這麼嚴格嗎，難怪做出來的牛肉丸這麼好吃，外邊餐廳里賣的幾乎都是冷凍過的牛肉丸，這口感差距也太大了。」
光是對肉的要求，基本就否決了所有超市里售賣的肉。
除非是那種印有生產日期，且自帶肉鋪的超市，否則想買到剛宰殺的牛肉就只能去屠宰場了。
他使用的牛肉是昨天臨近半夜死的，但周圍環境的低溫形成了天然的保鮮層，讓肉維持在零度左右不至於被凍住，也在極大程度上凍結了微生物蔓延的速度。
淡淡的辣味恰到好處地給牛肉丸增添了一絲刺激感，搭配醬油湯的咸鮮，一碗下肚，安德烈額頭都有些微微見汗。
林宸也快速消滅掉手裡的食物，將所有土豆倒出來，用雪一一搓洗乾淨。
「這麼多土豆，是要做什麼？」
安德烈本以為土豆是要煮到紅燒牛腩里的，但這個量很明顯遠遠超出了他的想像。
他感覺自己就像個好奇寶寶，看到什麼新鮮東西都要問個不停。