第128章 127三十年經驗，不會不認識吧？
第128章 127三十年經驗，不會不認識吧？
看到內部肉質後，他才明白為什麼熊掌會被吹噓的那麼玄乎。
膠質，滿滿都是膠質！
用軍刀小心翼翼劃開五根指骨上方的肉，再將骨頭一一挑出來，尖銳的指甲拔掉，便只剩下全是肉的部分。
同樣受歡迎也全是膠質的還有豬蹄，但豬太過於常見，無論是稀有性還是戰鬥力跟黑熊完全沒法比，所以才會被奉為只有皇帝能吃的宮廷菜餚。
處理兩隻熊掌足足花了他一個多小時的時間。
接下來就是常規的紅燒步驟，熊油熬化，加入白糖炒個糖色，熊掌放進去上色，再加生抽、海鹽、雪水慢慢燉煮即可。
「根據剛才拔毛的情況來看，熊掌恐怕不是短時間內能燉熟的，用高壓鍋倒是能快些，但眼下只能慢慢等了。」
估摸著現在差不多七點出頭，也有可能過了八點，再過不久就該睡了。
這麼短的時間肯定不夠。
於是等湯汁煮開後，他將火炬熄滅，把鐵鍋轉移到土灶上，底下鋪上木炭。
木炭燃燒的速度慢，溫度恆定，屬於文火慢燉，就算燉上整夜也不用擔心燒乾。
前提是水量要夠。
做完這一切，他又到屋外看了眼。
河邊方向的光亮已經熄滅，但安德烈依舊沒有出現的跡象。
「安德烈？」
他試著喊了幾聲，沒有回應。
難道這小子回家睡去了？
林宸撓撓頭，總覺得哪裡怪怪的。
河水又沒凍上，大晚上的總不可能再光著大腿渡河吧？
這傢伙難道有受虐傾向？
「算了，反正庇護所也沒門鎖，愛啥時候回來啥時候回來。」
一覺睡醒。
天色還沒亮，只有天邊隱隱約約泛著一抹若隱若現的白。
林宸打了個哈欠，又伸了個大大的懶腰，渾身關節霹靂啪啦一陣爆響。
鼻翼聳動，空氣中充斥著濃郁的紅燒肉香氣。
灶台內的炭火似乎剛熄滅不久，餘溫一直煨著熊掌，也給室內持續提供溫暖。
他環顧四周，並沒有看見安德烈的身影。
這傢伙，難道一整夜都沒回來？
「管他呢，三十年野外生存經驗的大佬，用不著我一個新人操心。」
他很快就將注意力匯聚到鐵鍋上。
掀開鍋蓋，濃郁好幾倍的肉香混雜著醬香撲面而來。
鍋里的湯汁相比於昨晚明顯蒸發掉三分之二左右，只剩下淺淺一層將熊掌團團圍住。
醬汁整體看上去呈深棕色，舀起一勺淋在熊掌上，又變成濃郁的棗紅色。
它的質地之粘稠，幾乎跟苟過芡似的，滴落的時候拉成一條長長的細絲。
無骨熊掌經過整夜的文火慢煨已經被完全燉化，用筷子輕輕碰了碰，就如同果凍般顫顫巍巍，他甚至都不太敢用力去夾，生怕這玩意當場散架。
一番試探後，才發現熊掌上的筋跟牛筋似的，雖然已經被燉爛，但依舊保持著適當的延展性和彈性。
反倒是肉的部分一碰就會掉落，融入湯汁里消失不見。
把昨晚剩下的涼水熱了熱，一口氣飲干後，又燒了點水倒進去將醬汁適度稀釋開，變成正常紅燒汁的稠度。
再將儲藏室里昨晚做好的三文魚肉丸拿出來化凍。
「這麼好的紅燒汁，沒有米飯真是可惜了。」
他遺憾地搖搖頭，燒了些水放涼後跟昨天剩下的麵粉混合搓揉成麵團。
「一袋麵粉五百克，昨天用了三百克左右，剩下的兩百克加上水，做出來的麵團大約還是三百克。」
麵團表面塗上一層熊油，靜置一會兒，這樣待會兒處理起來不會那麼容易回縮。
「看過昨晚我做口袋餅的觀眾們可能會好奇，我現在為什麼要用冷水和面，又準備做什麼。」
「冷水和面的優點昨天已經說過了，就是讓麵團更有嚼勁，我現在要做手工麵條，必須要保證麵團的硬度，如果太軟了煮出來的麵條會爛掉，也會毀了整鍋湯。」
他這邊剛將麵團蓋上，外頭突然響起搬動木頭的聲響。
「嘿，林，早上好~」
安德烈從屋外走進來，肩上帽子上散落著少許白色雪塵，臉色紅潤有光澤，就是嘴唇看上去有些起皮。
這副模樣，完全不像是在野外度過整晚的樣子。
似乎是看出了他的疑惑，安德烈臉上擠出一個憨厚的笑容。
「昨晚簡單搭了個倉庫當做庇護所，外頭實在是太冷，不想頂著寒風趕路，剛好帽燈電池的電也耗盡了，乾脆就在那邊過夜。」
「原來如此」，林宸恍然大悟，也是沒想到這傢伙這麼短時間內就能搭出一間簡易庇護所來。
不愧是野外生存達人，這本事他自愧不如。
話音剛落，安德烈鼻尖聳動，嗅到了滿屋子濃烈的肉香。
「咕嚕嚕~」
突兀的抗議聲響起，在安靜的室內聽得格外清楚。
「嘿嘿————」
「我這就做飯」，林宸點點頭，也沒打趣的意思。
人家畢竟乾的是體力活，還要忍受嚴寒風雪，體格又比自己大，消耗的多也很正常。
三文魚肉球昨晚搓的時候他就考慮到了化凍的問題，所以並不是搓成渾圓的那種，而是搓圓後又微微壓扁，有點像是肉餡月餅的形狀。
經過十幾分鐘在火源邊的自然解凍，此時已經恢復了一定的柔軟度，按上去能感覺到明顯的下陷。
重新點燃火炬，平底鍋內丟入一小塊熊油化開，再將四個帝王鮭肉餅整齊擺放進去。
「這是什麼？」
經過醃製攪拌後的三文魚外觀已經改變，安德烈一時間竟沒看出來這是用什麼肉做的。
「不告訴你。」
林宸做了個鬼臉，「要是連這種食材都分辨不出來的話，你可是會被觀眾們嘲笑的。」
「那就讓他們笑吧！」
安德烈渾不在意地擺擺手，但卻往前湊了湊，身為男人的自尊不容許他就這樣放棄。
既然林宸這麼說了，說明這種食材一定是他很熟悉的，或者說是在這附近出現過的，甚至是他剛吃過的。
「看顏色————肯定不是熊肉，難道是羊肉？」
「也不對，昨天儲藏室里剩下的羊肉我見過，幾乎已經不剩什麼脂肪了，剁碎後不應該有這麼多白色。
」
「如果裡面加的是熊油，鍋里應該會有很多油滲出來才對，但又沒有。」
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看到內部肉質後，他才明白為什麼熊掌會被吹噓的那麼玄乎。
膠質，滿滿都是膠質！
用軍刀小心翼翼劃開五根指骨上方的肉，再將骨頭一一挑出來，尖銳的指甲拔掉，便只剩下全是肉的部分。
同樣受歡迎也全是膠質的還有豬蹄，但豬太過於常見，無論是稀有性還是戰鬥力跟黑熊完全沒法比，所以才會被奉為只有皇帝能吃的宮廷菜餚。
處理兩隻熊掌足足花了他一個多小時的時間。
接下來就是常規的紅燒步驟，熊油熬化，加入白糖炒個糖色，熊掌放進去上色，再加生抽、海鹽、雪水慢慢燉煮即可。
「根據剛才拔毛的情況來看，熊掌恐怕不是短時間內能燉熟的，用高壓鍋倒是能快些，但眼下只能慢慢等了。」
估摸著現在差不多七點出頭，也有可能過了八點，再過不久就該睡了。
這麼短的時間肯定不夠。
於是等湯汁煮開後，他將火炬熄滅，把鐵鍋轉移到土灶上，底下鋪上木炭。
木炭燃燒的速度慢，溫度恆定，屬於文火慢燉，就算燉上整夜也不用擔心燒乾。
前提是水量要夠。
做完這一切，他又到屋外看了眼。
河邊方向的光亮已經熄滅，但安德烈依舊沒有出現的跡象。
「安德烈？」
他試著喊了幾聲，沒有回應。
難道這小子回家睡去了？
林宸撓撓頭，總覺得哪裡怪怪的。
河水又沒凍上，大晚上的總不可能再光著大腿渡河吧？
這傢伙難道有受虐傾向？
「算了，反正庇護所也沒門鎖，愛啥時候回來啥時候回來。」
一覺睡醒。
天色還沒亮，只有天邊隱隱約約泛著一抹若隱若現的白。
林宸打了個哈欠，又伸了個大大的懶腰，渾身關節霹靂啪啦一陣爆響。
鼻翼聳動，空氣中充斥著濃郁的紅燒肉香氣。
灶台內的炭火似乎剛熄滅不久，餘溫一直煨著熊掌，也給室內持續提供溫暖。
他環顧四周，並沒有看見安德烈的身影。
這傢伙，難道一整夜都沒回來？
「管他呢，三十年野外生存經驗的大佬，用不著我一個新人操心。」
他很快就將注意力匯聚到鐵鍋上。
掀開鍋蓋，濃郁好幾倍的肉香混雜著醬香撲面而來。
鍋里的湯汁相比於昨晚明顯蒸發掉三分之二左右，只剩下淺淺一層將熊掌團團圍住。
醬汁整體看上去呈深棕色，舀起一勺淋在熊掌上，又變成濃郁的棗紅色。
它的質地之粘稠，幾乎跟苟過芡似的，滴落的時候拉成一條長長的細絲。
無骨熊掌經過整夜的文火慢煨已經被完全燉化，用筷子輕輕碰了碰，就如同果凍般顫顫巍巍，他甚至都不太敢用力去夾，生怕這玩意當場散架。
一番試探後，才發現熊掌上的筋跟牛筋似的，雖然已經被燉爛，但依舊保持著適當的延展性和彈性。
反倒是肉的部分一碰就會掉落，融入湯汁里消失不見。
把昨晚剩下的涼水熱了熱，一口氣飲干後，又燒了點水倒進去將醬汁適度稀釋開，變成正常紅燒汁的稠度。
再將儲藏室里昨晚做好的三文魚肉丸拿出來化凍。
「這麼好的紅燒汁，沒有米飯真是可惜了。」
他遺憾地搖搖頭，燒了些水放涼後跟昨天剩下的麵粉混合搓揉成麵團。
「一袋麵粉五百克，昨天用了三百克左右，剩下的兩百克加上水，做出來的麵團大約還是三百克。」
麵團表面塗上一層熊油，靜置一會兒，這樣待會兒處理起來不會那麼容易回縮。
「看過昨晚我做口袋餅的觀眾們可能會好奇，我現在為什麼要用冷水和面，又準備做什麼。」
「冷水和面的優點昨天已經說過了，就是讓麵團更有嚼勁，我現在要做手工麵條，必須要保證麵團的硬度，如果太軟了煮出來的麵條會爛掉，也會毀了整鍋湯。」
他這邊剛將麵團蓋上，外頭突然響起搬動木頭的聲響。
「嘿，林，早上好~」
安德烈從屋外走進來，肩上帽子上散落著少許白色雪塵，臉色紅潤有光澤，就是嘴唇看上去有些起皮。
這副模樣，完全不像是在野外度過整晚的樣子。
似乎是看出了他的疑惑，安德烈臉上擠出一個憨厚的笑容。
「昨晚簡單搭了個倉庫當做庇護所，外頭實在是太冷，不想頂著寒風趕路，剛好帽燈電池的電也耗盡了，乾脆就在那邊過夜。」
「原來如此」，林宸恍然大悟，也是沒想到這傢伙這麼短時間內就能搭出一間簡易庇護所來。
不愧是野外生存達人，這本事他自愧不如。
話音剛落，安德烈鼻尖聳動，嗅到了滿屋子濃烈的肉香。
「咕嚕嚕~」
突兀的抗議聲響起，在安靜的室內聽得格外清楚。
「嘿嘿————」
「我這就做飯」，林宸點點頭，也沒打趣的意思。
人家畢竟乾的是體力活，還要忍受嚴寒風雪，體格又比自己大，消耗的多也很正常。
三文魚肉球昨晚搓的時候他就考慮到了化凍的問題，所以並不是搓成渾圓的那種，而是搓圓後又微微壓扁，有點像是肉餡月餅的形狀。
經過十幾分鐘在火源邊的自然解凍，此時已經恢復了一定的柔軟度，按上去能感覺到明顯的下陷。
重新點燃火炬，平底鍋內丟入一小塊熊油化開，再將四個帝王鮭肉餅整齊擺放進去。
「這是什麼？」
經過醃製攪拌後的三文魚外觀已經改變，安德烈一時間竟沒看出來這是用什麼肉做的。
「不告訴你。」
林宸做了個鬼臉，「要是連這種食材都分辨不出來的話，你可是會被觀眾們嘲笑的。」
「那就讓他們笑吧！」
安德烈渾不在意地擺擺手，但卻往前湊了湊，身為男人的自尊不容許他就這樣放棄。
既然林宸這麼說了，說明這種食材一定是他很熟悉的，或者說是在這附近出現過的，甚至是他剛吃過的。
「看顏色————肯定不是熊肉，難道是羊肉？」
「也不對，昨天儲藏室里剩下的羊肉我見過，幾乎已經不剩什麼脂肪了，剁碎後不應該有這麼多白色。
」
「如果裡面加的是熊油，鍋里應該會有很多油滲出來才對，但又沒有。」
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