第118章 117羊油辣椒
第118章 117羊油辣椒
林宸給他留的都是好部位，滿滿都是肉的羊排，雪花紋路明顯的肥羊，還有一條鮮嫩的羊腿。
這些部位無論是涮著吃、烤著吃還是煮著吃，那都是一絕。
「對於西餐來說，羊裡脊和羊小排或許是最受歡迎的羊肉部位，但我們中餐不同，可以根據每個部位的特徵來進行對應的處理，不會浪費任何一點材料，讓它死的更有價值。」
兩鍋肉煮上後，林宸走進屋裡拿了幾個土豆出來。
「需要我做些什麼？」
見林宸這邊都開始忙活上了，安德烈光明正大地咽了口唾沫，感覺自己就這樣傻站著似乎不太好。
「不急」，林宸擺擺手，「你怎麼過來的，渡河嗎，我記得早上去的時候河面還沒結冰。」
「對啊，我把褲子靴子襪子脫了走過來的，然後再穿上，所以幾乎沒濕。」
「什麼東西？？？」
林宸不可置信地瞪大眼睛，嗓音也升高几度。
「這麼冷的天氣，光腿光腳渡河？」
這老小子是真猛啊！
不過轉念一想，安德烈本來就是美利堅人，猶他州在北美洲地理位置上雖然不算北，但從經緯度上來說，跟北海道處於差不多的位置，冬天該冷還是冷。
他又是從小在野外長大的，冬泳對他來說應該不算什麼難事。
更何況像他這樣的野外生存達人，肯定不滿足於只在同一個地方生存，必然會到處遊蕩去挑戰自己的極限。
「其實冬天游泳比想像中沒那麼冷，還能鍛鍊體魄，林，我覺得你也可以試一試。」
安德烈語重心長說道：「你看你瘦的，身上連點肌肉都看不見，要想在北極圈寒冷的環境下安然渡過，一副好的身體是必須的。」
「只要做好事後的保暖工作，適當對身體進行一些刺激反而會加速體魄的強健。」
「嗯嗯知道了知道了————」
林宸隨意地敷衍兩句，暫時還跨不過心裡的那道坎。
北美洲的人從小吃牛肉長大，自身基因又不同，天生比亞洲人更高大，肌肉量多抗凍也很正常。
他手裡端著小煎鍋，樹皮勺子一點點貼著湯鍋邊緣將漂浮起來的羊油收集起來。
喝羊湯，有人喜歡原味，更能品出羊肉的新鮮，但不可否認的是羊油辣椒絕對能讓羊湯的風味拔高好幾個層次。
想到這裡，他突然抬頭。
「你要是覺得閒著無聊的話，還記得上次我們發現香菜的地方嗎？你去看看那附近還有沒有。」
在他的記憶里，冬天打過霜的香菜會變得格外香甜，這也就意味著香菜十分耐寒。
再結合腦海中相關知識，完全可以確認香菜在零下五度左右依然能存活，只不過會完全停止生長。
能在阿拉斯加地區，尤其是靠近北邊的地區生長的香菜，其耐寒特性還會更加優秀。
「香菜嗎？好的，歐芹要不要？算了還問什麼，碰見的話我都帶回來。」
歐芹？
那玩意貌似耐寒程度比香菜還誇張，零下十度依然能繼續生長。
不過地面積攢了這麼厚的積雪，光靠肉眼恐怕是找不到的，只能憑藉記憶去到上次發現香菜的區域附近。
安德烈這一去，又是一個小時的時間。
此時的太陽已經高高懸掛於頭頂正中，還有些明顯往西邊偏移。
根據這邊的日出日落時間推算，現在應該還沒到十二點。
大火熬煮了一個小時的羊湯色澤已經完全變成乳白色，湯頭表面飄散著星星點點芝麻大小的油花，再大的全都被他舀進了小煎鍋內。
眼看著等了許久也沒有更多的油花飄起，估摸著清理的差不多了，他便舉著小煎鍋湊到火上。
在熊熊燃燒的瑞典火炬加持下，鍋底的羊湯快速沸騰蒸發，很快就只剩下淺淺一層羊油。
將煎鍋放在火炬旁邊的地上保溫，抽空拍了幾瓣大蒜再剁成泥。
另取一口小煎鍋，倒入適當辣椒粉，把剁碎的蒜泥也加進去。
「林，我回來了！」
安德烈爽朗的聲音隔著大老遠就飄了過來，聽上去應該是帶著東西回來了的樣子。
「運氣不錯，還真有幾株新長出來的香菜，歐芹倒是沒找到，積雪太厚了，等吃完飯可以再去翻翻。」
在他手上，厚厚一把香菜摞成了小山，大約有超市里四把左右的量。
「這麼多？」
林宸喜出望外，他可是狂熱的香菜鐵粉，尤其是打過霜的，吃起來跟放了糖一樣甘甜無比。
往湯里加上一把，不僅能提升羊湯的風味，還能增添天然的甜味，比加糖好上太多。
用平底鍋燒了點雪化成水，再加雪降溫，將一把香菜清洗乾淨後，根部切下，直接丟到羊油里泡著。
「好香啊。」
安德烈的注意力很快就被那兩鍋奶白色的濃湯所吸引。
他怎麼也沒想到自己出了趟門的功夫，羊湯居然變成了這種顏色。
「你往裡邊加了什麼，怎麼跟我以前煮的顏色不一樣？」
「什麼都沒加，這是骨頭裡脂肪被煮出來了的顏色，骨髓就是脂肪，必須要大火才行，或者把骨頭敲碎。」
正常情況下熬骨頭湯沒四五個小時肯定出不來，但為了節省時間，他特意用工兵鏟給羊棒骨敲成了兩半，方便裡邊的骨髓快速化進湯里。
有刀插起一條肋排，刀尖輕而易舉穿了過去，肉質軟爛到稍稍用力就差點脫骨。
「快能吃了。」
將羊排丟回鍋里，這時羊油中的香菜根已經被炸的微微有些發黑，挑出來丟掉，然後將一部分滾燙的羊油澆到蒜泥辣椒粉里快速攪拌，拌勻後再將剩下的羊油全部倒進去。
「滋啦」
「滋啦」
連著兩聲美妙的聲響，羊油濃厚的醇香將辣椒粉和大蒜的香氣徹底激發出來，整個院子上空都飄蕩著濃濃的香氣。
等羊油辣椒沸騰的氣泡慢慢消失，舀上一小勺羊湯淋進去，大片大片沸騰氣泡再次浮現。
做好的羊油辣椒放一邊冷卻不用管，將之前煮了半個小時就提前撈出來的羊雜擺到面前，每個部位都切下巴掌大的小塊。
羊肝、羊肺、羊心、羊肚全部切薄片備用，羊腸切小段，率先丟進平底鍋里大火爆炒。
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林宸給他留的都是好部位，滿滿都是肉的羊排，雪花紋路明顯的肥羊，還有一條鮮嫩的羊腿。
這些部位無論是涮著吃、烤著吃還是煮著吃，那都是一絕。
「對於西餐來說，羊裡脊和羊小排或許是最受歡迎的羊肉部位，但我們中餐不同，可以根據每個部位的特徵來進行對應的處理，不會浪費任何一點材料，讓它死的更有價值。」
兩鍋肉煮上後，林宸走進屋裡拿了幾個土豆出來。
「需要我做些什麼？」
見林宸這邊都開始忙活上了，安德烈光明正大地咽了口唾沫，感覺自己就這樣傻站著似乎不太好。
「不急」，林宸擺擺手，「你怎麼過來的，渡河嗎，我記得早上去的時候河面還沒結冰。」
「對啊，我把褲子靴子襪子脫了走過來的，然後再穿上，所以幾乎沒濕。」
「什麼東西？？？」
林宸不可置信地瞪大眼睛，嗓音也升高几度。
「這麼冷的天氣，光腿光腳渡河？」
這老小子是真猛啊！
不過轉念一想，安德烈本來就是美利堅人，猶他州在北美洲地理位置上雖然不算北，但從經緯度上來說，跟北海道處於差不多的位置，冬天該冷還是冷。
他又是從小在野外長大的，冬泳對他來說應該不算什麼難事。
更何況像他這樣的野外生存達人，肯定不滿足於只在同一個地方生存，必然會到處遊蕩去挑戰自己的極限。
「其實冬天游泳比想像中沒那麼冷，還能鍛鍊體魄，林，我覺得你也可以試一試。」
安德烈語重心長說道：「你看你瘦的，身上連點肌肉都看不見，要想在北極圈寒冷的環境下安然渡過，一副好的身體是必須的。」
「只要做好事後的保暖工作，適當對身體進行一些刺激反而會加速體魄的強健。」
「嗯嗯知道了知道了————」
林宸隨意地敷衍兩句，暫時還跨不過心裡的那道坎。
北美洲的人從小吃牛肉長大，自身基因又不同，天生比亞洲人更高大，肌肉量多抗凍也很正常。
他手裡端著小煎鍋，樹皮勺子一點點貼著湯鍋邊緣將漂浮起來的羊油收集起來。
喝羊湯，有人喜歡原味，更能品出羊肉的新鮮，但不可否認的是羊油辣椒絕對能讓羊湯的風味拔高好幾個層次。
想到這裡，他突然抬頭。
「你要是覺得閒著無聊的話，還記得上次我們發現香菜的地方嗎？你去看看那附近還有沒有。」
在他的記憶里，冬天打過霜的香菜會變得格外香甜，這也就意味著香菜十分耐寒。
再結合腦海中相關知識，完全可以確認香菜在零下五度左右依然能存活，只不過會完全停止生長。
能在阿拉斯加地區，尤其是靠近北邊的地區生長的香菜，其耐寒特性還會更加優秀。
「香菜嗎？好的，歐芹要不要？算了還問什麼，碰見的話我都帶回來。」
歐芹？
那玩意貌似耐寒程度比香菜還誇張，零下十度依然能繼續生長。
不過地面積攢了這麼厚的積雪，光靠肉眼恐怕是找不到的，只能憑藉記憶去到上次發現香菜的區域附近。
安德烈這一去，又是一個小時的時間。
此時的太陽已經高高懸掛於頭頂正中，還有些明顯往西邊偏移。
根據這邊的日出日落時間推算，現在應該還沒到十二點。
大火熬煮了一個小時的羊湯色澤已經完全變成乳白色，湯頭表面飄散著星星點點芝麻大小的油花，再大的全都被他舀進了小煎鍋內。
眼看著等了許久也沒有更多的油花飄起，估摸著清理的差不多了，他便舉著小煎鍋湊到火上。
在熊熊燃燒的瑞典火炬加持下，鍋底的羊湯快速沸騰蒸發，很快就只剩下淺淺一層羊油。
將煎鍋放在火炬旁邊的地上保溫，抽空拍了幾瓣大蒜再剁成泥。
另取一口小煎鍋，倒入適當辣椒粉，把剁碎的蒜泥也加進去。
「林，我回來了！」
安德烈爽朗的聲音隔著大老遠就飄了過來，聽上去應該是帶著東西回來了的樣子。
「運氣不錯，還真有幾株新長出來的香菜，歐芹倒是沒找到，積雪太厚了，等吃完飯可以再去翻翻。」
在他手上，厚厚一把香菜摞成了小山，大約有超市里四把左右的量。
「這麼多？」
林宸喜出望外，他可是狂熱的香菜鐵粉，尤其是打過霜的，吃起來跟放了糖一樣甘甜無比。
往湯里加上一把，不僅能提升羊湯的風味，還能增添天然的甜味，比加糖好上太多。
用平底鍋燒了點雪化成水，再加雪降溫，將一把香菜清洗乾淨後，根部切下，直接丟到羊油里泡著。
「好香啊。」
安德烈的注意力很快就被那兩鍋奶白色的濃湯所吸引。
他怎麼也沒想到自己出了趟門的功夫，羊湯居然變成了這種顏色。
「你往裡邊加了什麼，怎麼跟我以前煮的顏色不一樣？」
「什麼都沒加，這是骨頭裡脂肪被煮出來了的顏色，骨髓就是脂肪，必須要大火才行，或者把骨頭敲碎。」
正常情況下熬骨頭湯沒四五個小時肯定出不來，但為了節省時間，他特意用工兵鏟給羊棒骨敲成了兩半，方便裡邊的骨髓快速化進湯里。
有刀插起一條肋排，刀尖輕而易舉穿了過去，肉質軟爛到稍稍用力就差點脫骨。
「快能吃了。」
將羊排丟回鍋里，這時羊油中的香菜根已經被炸的微微有些發黑，挑出來丟掉，然後將一部分滾燙的羊油澆到蒜泥辣椒粉里快速攪拌，拌勻後再將剩下的羊油全部倒進去。
「滋啦」
「滋啦」
連著兩聲美妙的聲響，羊油濃厚的醇香將辣椒粉和大蒜的香氣徹底激發出來，整個院子上空都飄蕩著濃濃的香氣。
等羊油辣椒沸騰的氣泡慢慢消失，舀上一小勺羊湯淋進去，大片大片沸騰氣泡再次浮現。
做好的羊油辣椒放一邊冷卻不用管，將之前煮了半個小時就提前撈出來的羊雜擺到面前，每個部位都切下巴掌大的小塊。
羊肝、羊肺、羊心、羊肚全部切薄片備用，羊腸切小段，率先丟進平底鍋里大火爆炒。
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