第47章 餘波
一頓晚宴，在懷安縣這片小小的池塘里，掀起了不小的波瀾。
第二天一早，李瀟踏進後廚的時候，感覺空氣都不一樣了。
以往那種懶散、敷衍，甚至帶著些許敵意的氛圍消失得無影無蹤。
取而代之的，是一種混雜著敬畏、好奇與討好的複雜情緒。
最先迎上來的是老王，他手裡端著一杯剛泡好的熱茶，臉上堆滿了笑。
「李顧問，您來啦！喝口茶，解解乏。」
李瀟接過茶杯，點了點頭。
他注意到，灶台擦得比昨天任何時候都亮，地面也掃得乾乾淨淨，連角落裡積攢多年的油污都被刮掉了不少。
張貴正低著頭，用一塊磨刀石仔細地打磨著自己的片刀。
聽到動靜，他抬起眼皮瞥了李瀟一眼，嘴唇動了動，似乎想說什麼。
但最終只是悶悶地哼了一聲，又低下頭去，磨刀的動作卻愈發專注。
這聲「哼」里，少了昨天的敵意，多了幾分說不清道不明的彆扭。
李「顧問」這個稱呼，從別人口中說出來是尊敬，從他嘴裡說出來，恐怕還得醞釀幾天。
李瀟也不點破，他知道，對於張貴這樣的老廚子，面子比什麼都重要。
能做到這個份上，已經算是低頭了。
「師父！」楊小軍像個小炮彈一樣沖了過來，眼睛裡閃爍著興奮的光芒，手裡還拿著個小本本。
「師父，昨天那道松茸雞湯，您說關鍵在於吊湯的時候不能讓湯大滾，要用『蝦眼水』的狀態慢慢煨。」
「這個『蝦眼水』到底是個什麼火候？還有，野山參燉雞的時候，為什麼要把糯米塞進雞肚子裡？是為了吸收參的藥性嗎？」
他一口氣問了好幾個問題，都是昨天李瀟在操作時的一些細節。
這小子，不光是用眼看，更是用心在記。
「慢點問，一個一個來。」李瀟笑了笑，開始給他講解其中的門道。
「『蝦眼水』就是指湯麵冒起像蝦眼一樣大小的氣泡，似開非開。」
「這個火候能最大程度地把食材的鮮味逼出來，又不會讓湯色變渾。至於糯米，一來是吸收多餘的油脂，讓湯更清澈；」
「二來是吸收參的香氣和雞的鮮味，糯米本身也會變成一道美味。這叫『物盡其用』。」
楊小軍聽得連連點頭，飛快地在本子上記錄著。
那認真的模樣，讓周圍幾個原本想湊過來聽又拉不下臉的廚師，都忍不住豎起了耳朵。
一個成功的宴席，不僅征服了外人，也徹底改變了內部的生態。
正說著，王海經理一陣風似的沖了進來，他滿面紅光，走路都帶著飄，活像個剛中了彩票的幸運兒。
「小李！大喜事！天大的喜事！」王海一把握住李瀟的手，激動得手都在抖。
「剛才錢書記親自打電話給我了！說省里的趙書記對我們昨天的接待工作非常滿意！」
「點名表揚了咱們飯店，還特別提到了你！」
他頓了頓，壓低聲音，用一種近乎炫耀的語氣說道：
「錢書記說了，縣裡決定，給我們飯店這個月的先進集體稱號！還特批了一筆獎金，五百塊！讓我看著給大家分了！」
「嘩——」
廚房裡頓時一片譁然。五百塊！這可不是一筆小數目。
要知道，像張貴這樣的老師傅，一個月的工資也才四十出頭。這筆獎金，頂得上他一年的收入了。
所有人的目光都聚焦在李瀟身上，那眼神里，再也沒有了嫉妒，只剩下火熱的崇拜。
跟著這樣的能人干，不僅能學到真本事，還有肉吃，有錢拿，誰不樂意？
「經理，這都是大家共同努力的結果。」李瀟把手抽回來，平靜地說道，「獎金的事，您看著分就行，我就不用了。」
「那怎麼行！」王海把頭搖得像撥浪鼓，「你是首功！必須拿大頭！這樣，你拿兩百，剩下的我們再分。」
「經理，我不是客氣。」李瀟的態度很堅決，「我來這兒是做顧問的，拿的是顧問的津貼。」
「這獎金是獎勵飯店職工的，我不能要。您把錢分給大家，更能調動積極性，以後工作才好開展。」
他這話說得滴水不漏，既顯出了高風亮節，又把人情做給了王海和所有廚師。
王海愣了一下，隨即對李瀟更是高看了一眼。這年輕人，不光廚藝通天，做人做事更是滴水不漏，有格局，有胸懷！
「好！好！就按你說的辦！」
王海一拍大腿，「老張，老王，你們都聽到了吧？李顧問這是什麼胸襟！以後誰再敢在背後嚼舌根，別怪我王海不客氣！」
張貴的老臉騰地一下就紅了，他把頭埋得更低，手裡的刀磨得「唰唰」作響。
正當後廚里一片喜氣洋洋的時候，前廳的服務員小紅急匆匆地跑了進來，臉色有些為難。
「王經理，工商所的劉科長來了，帶了幾個朋友，點名要吃飯。」
王海臉上的笑容一僵。工商所，那可是管著他們這些商戶的頂頭上司，得罪不起。
「劉科長來了？那趕緊好生招待著啊，跑來後廚幹什麼？」
小紅苦著臉說：「劉科長說了，他聽說了昨天省里領導在這兒吃飯的事。他……他點名要吃昨天那桌席，一模一樣的。」
「什麼？」王海的嗓子瞬間拔高了八度，剛放下的心又懸了起來。
一模一樣的？那不是開玩笑嗎？野兔、松茸、野山參，那些東西哪是說有就有的？
那都是李瀟不知道從哪兒變出來的寶貝，用一點少一點。
「你……你就跟劉科長說，那些食材都是特供的，今天沒有了。」王海急得搓手。
「我說了，可劉科長不信。」小紅快哭了，「他說我們飯店是看人下菜碟，瞧不起他。」
「還說……還說我們要是拿不出，就是心裡有鬼，搞不好昨天那些東西來路不正，他要好好查查我們飯店的採購渠道。」
這話一出，廚房裡的空氣瞬間凝固了。
王海的臉「刷」地一下就白了，冷汗順著額角淌了下來。
第二天一早，李瀟踏進後廚的時候，感覺空氣都不一樣了。
以往那種懶散、敷衍，甚至帶著些許敵意的氛圍消失得無影無蹤。
取而代之的，是一種混雜著敬畏、好奇與討好的複雜情緒。
最先迎上來的是老王，他手裡端著一杯剛泡好的熱茶，臉上堆滿了笑。
「李顧問，您來啦！喝口茶，解解乏。」
李瀟接過茶杯，點了點頭。
他注意到，灶台擦得比昨天任何時候都亮，地面也掃得乾乾淨淨，連角落裡積攢多年的油污都被刮掉了不少。
張貴正低著頭，用一塊磨刀石仔細地打磨著自己的片刀。
聽到動靜，他抬起眼皮瞥了李瀟一眼，嘴唇動了動，似乎想說什麼。
但最終只是悶悶地哼了一聲，又低下頭去，磨刀的動作卻愈發專注。
這聲「哼」里，少了昨天的敵意，多了幾分說不清道不明的彆扭。
李「顧問」這個稱呼，從別人口中說出來是尊敬，從他嘴裡說出來，恐怕還得醞釀幾天。
李瀟也不點破，他知道，對於張貴這樣的老廚子，面子比什麼都重要。
能做到這個份上，已經算是低頭了。
「師父！」楊小軍像個小炮彈一樣沖了過來，眼睛裡閃爍著興奮的光芒，手裡還拿著個小本本。
「師父，昨天那道松茸雞湯，您說關鍵在於吊湯的時候不能讓湯大滾，要用『蝦眼水』的狀態慢慢煨。」
「這個『蝦眼水』到底是個什麼火候？還有，野山參燉雞的時候，為什麼要把糯米塞進雞肚子裡？是為了吸收參的藥性嗎？」
他一口氣問了好幾個問題，都是昨天李瀟在操作時的一些細節。
這小子，不光是用眼看，更是用心在記。
「慢點問，一個一個來。」李瀟笑了笑，開始給他講解其中的門道。
「『蝦眼水』就是指湯麵冒起像蝦眼一樣大小的氣泡，似開非開。」
「這個火候能最大程度地把食材的鮮味逼出來，又不會讓湯色變渾。至於糯米，一來是吸收多餘的油脂，讓湯更清澈；」
「二來是吸收參的香氣和雞的鮮味，糯米本身也會變成一道美味。這叫『物盡其用』。」
楊小軍聽得連連點頭，飛快地在本子上記錄著。
那認真的模樣，讓周圍幾個原本想湊過來聽又拉不下臉的廚師，都忍不住豎起了耳朵。
一個成功的宴席，不僅征服了外人，也徹底改變了內部的生態。
正說著，王海經理一陣風似的沖了進來，他滿面紅光，走路都帶著飄，活像個剛中了彩票的幸運兒。
「小李！大喜事！天大的喜事！」王海一把握住李瀟的手，激動得手都在抖。
「剛才錢書記親自打電話給我了！說省里的趙書記對我們昨天的接待工作非常滿意！」
「點名表揚了咱們飯店，還特別提到了你！」
他頓了頓，壓低聲音，用一種近乎炫耀的語氣說道：
「錢書記說了，縣裡決定，給我們飯店這個月的先進集體稱號！還特批了一筆獎金，五百塊！讓我看著給大家分了！」
「嘩——」
廚房裡頓時一片譁然。五百塊！這可不是一筆小數目。
要知道，像張貴這樣的老師傅，一個月的工資也才四十出頭。這筆獎金，頂得上他一年的收入了。
所有人的目光都聚焦在李瀟身上，那眼神里，再也沒有了嫉妒，只剩下火熱的崇拜。
跟著這樣的能人干，不僅能學到真本事，還有肉吃，有錢拿，誰不樂意？
「經理，這都是大家共同努力的結果。」李瀟把手抽回來，平靜地說道，「獎金的事，您看著分就行，我就不用了。」
「那怎麼行！」王海把頭搖得像撥浪鼓，「你是首功！必須拿大頭！這樣，你拿兩百，剩下的我們再分。」
「經理，我不是客氣。」李瀟的態度很堅決，「我來這兒是做顧問的，拿的是顧問的津貼。」
「這獎金是獎勵飯店職工的，我不能要。您把錢分給大家，更能調動積極性，以後工作才好開展。」
他這話說得滴水不漏，既顯出了高風亮節，又把人情做給了王海和所有廚師。
王海愣了一下，隨即對李瀟更是高看了一眼。這年輕人，不光廚藝通天，做人做事更是滴水不漏，有格局，有胸懷！
「好！好！就按你說的辦！」
王海一拍大腿，「老張，老王，你們都聽到了吧？李顧問這是什麼胸襟！以後誰再敢在背後嚼舌根，別怪我王海不客氣！」
張貴的老臉騰地一下就紅了，他把頭埋得更低，手裡的刀磨得「唰唰」作響。
正當後廚里一片喜氣洋洋的時候，前廳的服務員小紅急匆匆地跑了進來，臉色有些為難。
「王經理，工商所的劉科長來了，帶了幾個朋友，點名要吃飯。」
王海臉上的笑容一僵。工商所，那可是管著他們這些商戶的頂頭上司，得罪不起。
「劉科長來了？那趕緊好生招待著啊，跑來後廚幹什麼？」
小紅苦著臉說：「劉科長說了，他聽說了昨天省里領導在這兒吃飯的事。他……他點名要吃昨天那桌席，一模一樣的。」
「什麼？」王海的嗓子瞬間拔高了八度，剛放下的心又懸了起來。
一模一樣的？那不是開玩笑嗎？野兔、松茸、野山參，那些東西哪是說有就有的？
那都是李瀟不知道從哪兒變出來的寶貝，用一點少一點。
「你……你就跟劉科長說，那些食材都是特供的，今天沒有了。」王海急得搓手。
「我說了，可劉科長不信。」小紅快哭了，「他說我們飯店是看人下菜碟，瞧不起他。」
「還說……還說我們要是拿不出，就是心裡有鬼，搞不好昨天那些東西來路不正，他要好好查查我們飯店的採購渠道。」
這話一出，廚房裡的空氣瞬間凝固了。
王海的臉「刷」地一下就白了，冷汗順著額角淌了下來。