第40章 師父
收拾完張貴之後，李瀟的威信在後廚算是徹底立住了。
那些原本想著看他笑話的廚師，現在都老老實實按他的新規矩行事。
灶台擦得鋥亮，垃圾及時清理。
連那個最愛偷懶的幫廚老趙，都主動把水槽刷得乾乾淨淨。
不過在這些人當中，有一個人的變化讓李瀟格外留意。
楊小軍，一個十九歲的農村小伙。
黑瘦黑瘦的，看著就是那種老實本分的人。
在錢德利手下的時候。
他就是個最底層的雜工——洗菜、刷鍋、掃地、倒垃圾，什麼髒活累活都是他干。
但李瀟發現，這小子有股子韌勁。
別人下班就走，他總是最晚離開。
趁著沒人的時候偷偷練刀功。
拿著根蘿蔔，在角落裡一刀一刀地切著。
手上磨得全是繭子也不停。
這天晚上，李瀟故意留下來盤點庫房。
走過後廚的時候，又看見楊小軍在那兒練刀。
昏暗的燈光下，這小子握著菜刀的姿勢都不對。
切出來的蘿蔔絲粗細不一。
有的粗得像筷子，有的細得像髮絲。
李瀟站在門口看了一會兒，走了過去。
「小軍。」
楊小軍嚇了一跳，手裡的刀差點掉地上。
「李……李顧問，您還沒走？」
「我看你切絲的手法不對。」
李瀟沒有廢話，直接走到他身邊。
「刀要這樣握，虎口卡在刀背上，食指按住刀身。」
楊小軍像聽天書一樣，眼睛亮得跟燈泡似的。
「切絲的時候，左手壓菜，指關節要往前彎，讓刀貼著指節滑動。」
李瀟拿起蘿蔔，做了個示範。
「這樣不僅不會傷到手，切出來的絲也均勻。」
他的刀法乾淨利落，「噔噔噔」幾下，一根蘿蔔就變成了粗細一致的絲。
楊小軍看得目瞪口呆。
「來，你試試。」
楊小軍緊張地接過刀，按照李瀟教的方法重新握好。
剛開始還有些生澀，但幾刀下去，明顯比之前強了不少。
「對，就是這樣。」
李瀟點頭。
「不過你的手太緊張了，要放鬆。」
「刀工這東西，急不來，得慢慢練。」
楊小軍咧嘴笑了，黑瘦的臉上全是汗。
「李顧問，謝謝您！」
看著他那股子真誠勁，李瀟心裡某個地方被觸動了。
這小子身上那種對廚藝的渴望和專注，讓他想起了前世剛進廚房時的自己。
「你為什麼想學廚？」李瀟問。
楊小軍擦了擦汗，老實地說。
「我家裡窮，兄弟姐妹五個，我是老大。」
「當年家裡實在養不起，十六歲就出來找活干。」
「聽村里人說，學個手藝比種地強，能掙錢養家。」
「就托人找關係進了飯店。」
「可來了之後才知道，錢師傅根本不教我們這些學徒真東西。」
「三年了，我還是只會洗菜刷鍋。」
他的聲音有些沮喪，但很快又振作起來。
「不過現在不一樣了，您來了，我覺得我有希望了！」
李瀟聽完，心裡五味雜陳。
在這個年代，像楊小軍這樣的人太多了。
出身貧寒，沒有背景，只能靠自己的雙手討生活。
可往往連個學手藝的機會都得不到，只能在社會最底層掙扎。
「小軍，你今年多大了？」
「十九。」
「想不想跟我學廚？」
楊小軍愣了一下，以為自己聽錯了。
「李顧問，您……您說什麼？」
「我說，想不想跟我學廚？真正的廚藝，不是洗菜刷鍋。」
李瀟的聲音很平靜，但每個字都清晰有力。
楊小軍「撲通」一聲就跪下了。
「師父！」
「起來起來，別動不動就跪。」
李瀟趕緊把他扶起來。
「我還沒同意呢。」
「師父，您就收下我吧！」
楊小軍眼圈都紅了。
「我不怕吃苦，不怕累，您讓我幹什麼我就幹什麼！」
李瀟看著他那副激動得快哭出來的樣子，嘆了口氣。
「收徒弟不是鬧著玩的。我教你，你就得按我的規矩來。」
「師父您說！」
「第一，學廚先學人。廚房裡要乾淨，人品也要乾淨。不許偷奸耍滑，不許欺負比你弱的人。」
「第二，學藝要專心。我教的每一樣東西，你都得用心記，用心練。三天打魚兩天曬網的，趁早別學。」
「第三，師父領進門，修行在個人。我只能教你方法，但能走多遠，看你自己的造化。」
楊小軍一個勁地點頭，像小雞啄米似的。
「師父，我都記住了！」
李瀟滿意地點點頭。
「那好，從明天開始，你就跟著我。先從最基礎的刀工練起。」
「是！」
這一晚，楊小軍興奮得一夜沒睡。
他從來沒想過，自己也能有拜師學藝的一天，而且師父還是縣裡最厲害的廚子。
第二天一早，他比平時早到了一個小時。
把後廚里里外外收拾得乾乾淨淨，還給李瀟泡了杯茶。
李瀟來了之後，看到他那副恭恭敬敬的樣子，心裡有些好笑。
「行了，別這麼拘束。師父歸師父，活兒還得照樣干。」
「是，師父！」
從這天起，楊小軍就成了李瀟的影子。
上菜的時候，他仔細觀察李瀟的每一個動作；
下班的時候，他主動留下來練習李瀟教的技巧；
連吃飯的時候，他都恨不得坐在李瀟旁邊，聽師父講廚藝的門道。
李瀟也沒藏私，從最基礎的刀工開始，一點一點地教他。
「切菜要有節奏感，不是越快越好，是要穩。」
「你看我的手，落刀、起刀、移刀，每一下都要準確。」
「火候這東西，光看不行，得用手感受。」
「你把手放在鍋子上方，感受熱氣的變化。」
「調味的時候，不能只靠舌頭嘗，還得用鼻子聞，用眼睛看。」
「顏色對了，香氣足了，味道才會正。」
楊小軍聽得入迷，每次都認認真真地做筆記。
下班後，他就對著筆記一遍遍地複習，生怕漏了什麼。
其他廚師看在眼裡，心情複雜。
有人羨慕，有人嫉妒，但更多的是後悔。
後悔當初沒有抓住機會，好好表現。
張貴看著楊小軍跟在李瀟身後亦步亦趨的樣子，心裡酸得厲害。
他當年跟錢德利的時候，也沒享受過這種待遇。
「你說這李瀟，怎麼就看上了楊小軍那個農村娃？」
他忍不住跟身邊的老王嘀咕。
老王瞥了他一眼。
「人家楊小軍踏實肯干，又聽話又努力。換了你，你收不收這樣的徒弟？」
那些原本想著看他笑話的廚師，現在都老老實實按他的新規矩行事。
灶台擦得鋥亮，垃圾及時清理。
連那個最愛偷懶的幫廚老趙，都主動把水槽刷得乾乾淨淨。
不過在這些人當中，有一個人的變化讓李瀟格外留意。
楊小軍，一個十九歲的農村小伙。
黑瘦黑瘦的，看著就是那種老實本分的人。
在錢德利手下的時候。
他就是個最底層的雜工——洗菜、刷鍋、掃地、倒垃圾，什麼髒活累活都是他干。
但李瀟發現，這小子有股子韌勁。
別人下班就走，他總是最晚離開。
趁著沒人的時候偷偷練刀功。
拿著根蘿蔔，在角落裡一刀一刀地切著。
手上磨得全是繭子也不停。
這天晚上，李瀟故意留下來盤點庫房。
走過後廚的時候，又看見楊小軍在那兒練刀。
昏暗的燈光下，這小子握著菜刀的姿勢都不對。
切出來的蘿蔔絲粗細不一。
有的粗得像筷子，有的細得像髮絲。
李瀟站在門口看了一會兒，走了過去。
「小軍。」
楊小軍嚇了一跳，手裡的刀差點掉地上。
「李……李顧問，您還沒走？」
「我看你切絲的手法不對。」
李瀟沒有廢話，直接走到他身邊。
「刀要這樣握，虎口卡在刀背上，食指按住刀身。」
楊小軍像聽天書一樣，眼睛亮得跟燈泡似的。
「切絲的時候，左手壓菜，指關節要往前彎，讓刀貼著指節滑動。」
李瀟拿起蘿蔔，做了個示範。
「這樣不僅不會傷到手，切出來的絲也均勻。」
他的刀法乾淨利落，「噔噔噔」幾下，一根蘿蔔就變成了粗細一致的絲。
楊小軍看得目瞪口呆。
「來，你試試。」
楊小軍緊張地接過刀，按照李瀟教的方法重新握好。
剛開始還有些生澀，但幾刀下去，明顯比之前強了不少。
「對，就是這樣。」
李瀟點頭。
「不過你的手太緊張了，要放鬆。」
「刀工這東西，急不來，得慢慢練。」
楊小軍咧嘴笑了，黑瘦的臉上全是汗。
「李顧問，謝謝您！」
看著他那股子真誠勁，李瀟心裡某個地方被觸動了。
這小子身上那種對廚藝的渴望和專注，讓他想起了前世剛進廚房時的自己。
「你為什麼想學廚？」李瀟問。
楊小軍擦了擦汗，老實地說。
「我家裡窮，兄弟姐妹五個，我是老大。」
「當年家裡實在養不起，十六歲就出來找活干。」
「聽村里人說，學個手藝比種地強，能掙錢養家。」
「就托人找關係進了飯店。」
「可來了之後才知道，錢師傅根本不教我們這些學徒真東西。」
「三年了，我還是只會洗菜刷鍋。」
他的聲音有些沮喪，但很快又振作起來。
「不過現在不一樣了，您來了，我覺得我有希望了！」
李瀟聽完，心裡五味雜陳。
在這個年代，像楊小軍這樣的人太多了。
出身貧寒，沒有背景，只能靠自己的雙手討生活。
可往往連個學手藝的機會都得不到，只能在社會最底層掙扎。
「小軍，你今年多大了？」
「十九。」
「想不想跟我學廚？」
楊小軍愣了一下，以為自己聽錯了。
「李顧問，您……您說什麼？」
「我說，想不想跟我學廚？真正的廚藝，不是洗菜刷鍋。」
李瀟的聲音很平靜，但每個字都清晰有力。
楊小軍「撲通」一聲就跪下了。
「師父！」
「起來起來，別動不動就跪。」
李瀟趕緊把他扶起來。
「我還沒同意呢。」
「師父，您就收下我吧！」
楊小軍眼圈都紅了。
「我不怕吃苦，不怕累，您讓我幹什麼我就幹什麼！」
李瀟看著他那副激動得快哭出來的樣子，嘆了口氣。
「收徒弟不是鬧著玩的。我教你，你就得按我的規矩來。」
「師父您說！」
「第一，學廚先學人。廚房裡要乾淨，人品也要乾淨。不許偷奸耍滑，不許欺負比你弱的人。」
「第二，學藝要專心。我教的每一樣東西，你都得用心記，用心練。三天打魚兩天曬網的，趁早別學。」
「第三，師父領進門，修行在個人。我只能教你方法，但能走多遠，看你自己的造化。」
楊小軍一個勁地點頭，像小雞啄米似的。
「師父，我都記住了！」
李瀟滿意地點點頭。
「那好，從明天開始，你就跟著我。先從最基礎的刀工練起。」
「是！」
這一晚，楊小軍興奮得一夜沒睡。
他從來沒想過，自己也能有拜師學藝的一天，而且師父還是縣裡最厲害的廚子。
第二天一早，他比平時早到了一個小時。
把後廚里里外外收拾得乾乾淨淨，還給李瀟泡了杯茶。
李瀟來了之後，看到他那副恭恭敬敬的樣子，心裡有些好笑。
「行了，別這麼拘束。師父歸師父，活兒還得照樣干。」
「是，師父！」
從這天起，楊小軍就成了李瀟的影子。
上菜的時候，他仔細觀察李瀟的每一個動作；
下班的時候，他主動留下來練習李瀟教的技巧；
連吃飯的時候，他都恨不得坐在李瀟旁邊，聽師父講廚藝的門道。
李瀟也沒藏私，從最基礎的刀工開始，一點一點地教他。
「切菜要有節奏感，不是越快越好，是要穩。」
「你看我的手，落刀、起刀、移刀，每一下都要準確。」
「火候這東西，光看不行，得用手感受。」
「你把手放在鍋子上方，感受熱氣的變化。」
「調味的時候，不能只靠舌頭嘗，還得用鼻子聞，用眼睛看。」
「顏色對了，香氣足了，味道才會正。」
楊小軍聽得入迷，每次都認認真真地做筆記。
下班後，他就對著筆記一遍遍地複習，生怕漏了什麼。
其他廚師看在眼裡，心情複雜。
有人羨慕，有人嫉妒，但更多的是後悔。
後悔當初沒有抓住機會，好好表現。
張貴看著楊小軍跟在李瀟身後亦步亦趨的樣子，心裡酸得厲害。
他當年跟錢德利的時候，也沒享受過這種待遇。
「你說這李瀟，怎麼就看上了楊小軍那個農村娃？」
他忍不住跟身邊的老王嘀咕。
老王瞥了他一眼。
「人家楊小軍踏實肯干，又聽話又努力。換了你，你收不收這樣的徒弟？」