第39章 美食大賽（一）
周六的早上很快就到來了，還不到九點，貴陽展覽館門前已是人山人海。
最先開始的環節自然還是無趣的領導發言。
雖然比賽是萬寶組織的，但發言的卻是GY市政府的領導。
一通感謝下來，也不知道有沒有民眾在聽，反正曾玉蓮是沒有在聽，
她早就已經被各個展廳的美食吸引了全部的注意力。
各單位展位沿主通道兩側排開，每家都是將近三米寬的台面，上面擺著灶具、食材和成品菜。
喇叭里不斷播報比賽規則：評委共十人，由市飲食公司、工會和報社代表組成；評分標準為色、香、味、形、創新五項，滿分十分。
棉紡廠是第12號展位，前一位正是雅園酒樓。
陳海先早早得守在雅園展位後方，目光緊盯著謝必東正在煨制的糟辣椒燜牛筋——牛筋燉得軟爛，紅油浮面，辣香撲鼻。
幾個路過評委駐足聞了聞，點頭稱讚。
「這道菜夠勁道。」一位戴眼鏡的評委說，「火候到位，辣而不燥。」
見狀陳海先嘴角微揚，他知道，謝師傅嘴上沒說，但肯定心裡還是聽了他的話，
他也是個廚子，知道隨著雅園這一口重味下去，後面陸毅銘那碗「清淡」的牛肉粉必然失色。
只要陸老闆失利，給棉紡廠丟了大臉，那後續他盤銘記鋪子的計劃，就還有成功的可能性。
十點整，比賽正式開始。
各展位同時起火。
鍋鏟聲、油爆聲此起彼伏。
空氣中瀰漫著各種香味：有酸湯魚的發酵酸香，有辣子雞的焦糊辣氣，也有滷味的濃烈醬香。
15號展位做的是絲娃娃，攤主是位中年婦女，手法熟練地將蘿蔔絲、海帶絲、折耳根碼進薄餅，再澆上一勺酸辣水，動作行雲流水。
圍觀人群中有不少年輕人拍照記錄。
8號展位來自鋼鐵廠食堂，主廚做的是干煸四季豆配臘肉丁，油量控制得當，豆角皺而不焦，引來幾位評委試嘗。
輪到雅園出場時，已是上午十一點。
謝必東將一盤色澤紅亮、油光鋥亮的糟辣椒燜牛筋端上評審台。
評委們依次品嘗，紛紛寫下分數。
其中一人評價：「傳統黔味，濃郁厚重，下飯佳品。」
最終得分平均為8.7分，在當時位列第一。
......
「老闆，隔壁的那道菜好香哦」
今天比賽的時候，給陸老闆打下手的還是曾玉蓮。
沒辦法，好巧不巧，一大早陸建國同志就發燒了，楊女士只能去照顧他，所以原定的兩個幫手，現在只剩下玉蓮一個。
好在她還算給力，在陸老闆在灶前忙碌的時候，有條不紊的幫助他將各種備料準備的仔仔細細。
「好了，別顧著別人了，玉蓮，你來先給我把蘿蔔準備好」
前幾天在銘記的時候，陸老闆其實還對雅園的菜挺好奇的，畢竟印象中，前世奪得第一的就是他們的花溪牛肉粉。
也不知道兩道牛肉粉擺在一起，評委會如何抉擇，
但真當比賽開始的那一刻，他才發現，當著這麼多人的面做菜，饒是他經驗豐富，壓力還是有點大的。
他先將濕米粉放入沸水中燙八秒，迅速撈出瀝乾，鋪入粗瓷大碗。
接著舀入滾燙的牛肉原湯，再放上切好的小丁牛肉——酥爛入味，泛著琥珀光澤。
又抓一把現炸黃豆撒在粉上，最後滴半勺麻油，香氣頓時竄出。
最後他接過曾玉蓮準備好的一個小碟，裡面是醃了三天的酸蘿蔔，脆嫩微酸。
曾玉蓮在一旁遞上寫有菜品說明的卡片：「花溪牛肉粉，選用本地黃牛腱子，配南明河老鹵攤紅油豆瓣醬，加泡椒提酸，慢燉三小時成湯。」
評委們陸續上前試嘗。
第一位是市飲食公司的一位女同志，她先喝了一口湯，眉頭微動，隨即低頭嗦了一大口粉。
她咀嚼片刻，點了點頭，在評分表上寫下分數。
第二位評委是個戴眼鏡的中年男人，他夾起一塊牛肉送入口中，細細品味後說：「牛肉軟而不散，火候掌握得好。」
他又嘗了酸蘿蔔，「這個搭配巧，解膩。」
第三位是《貴陽晚報》的記者，他一邊吃一邊記筆記：「湯底醇厚，辣度適中，層次分明。
特別是那半勺麻油，提香不搶味。」
五位評委試完，平均分打出8.9分，暫時位列第一。
人群中有低聲議論：「這碗粉看著普通，味道倒真不錯。」
「比我家門口那家還香。」
陳海先站在不遠處，臉色陰沉。
他原本指望雅園那道糟辣椒燜牛筋能壓住陸老闆，可眼下這分數竟被反超了。
他盯著評審台上的空碗，心裡發緊。
謝馨則站在另一側，手裡牽著小黑，臉上露出笑意。
「我現在倒是越來越中意小陸這孩子了。」她對身旁的周早早說，「你看那孩子端碗的樣子，多穩當。」
比賽繼續進行。
14號展位來自國營飯店「黔味樓」，主廚做的是酸湯魚。
魚片雪白，浸在紅亮的酸湯里，配上木姜子特有的香氣，引得幾位評委駐足。最終得分8.6分。
7號展位是百貨公司的食堂師傅，他做的是辣子雞丁。
雞肉切得均勻，干辣椒炸得焦香，花椒粒粒分明。一位評委評價：「辣得通透，下酒一流。」得分8.5分。
3號展位來自一家個體麵館，參賽菜是脆哨面。哨子炸得金黃酥脆，麵條手擀而成，勁道十足。
但湯頭偏咸，有評委提出意見，最終得分8.3分。
時間接近中午十二點，所有單位完成比賽。
評委們進入評議室合議。
展廳內人群仍未散去。有人在攤位間走動品嘗，有人圍坐聊天。
廣播播放著輕音樂，氣氛熱鬧而有序。
劉副廠長從觀眾席起身，走到陸老闆面前。
她看了看灶台，又看了看他臉上的汗漬，輕輕點頭：「做得好。」
陸老闆笑了笑：「材料都是按廠里標準備的，流程也沒出錯。」
「周晚晚呢？」劉副廠問。
「她早上來過，後來林曉說後勤科要補材料單，把她叫走了。」曾玉蓮插話。
劉副廠「嗯」了一聲，目光掃過評審台方向。她知道，這一仗不只是為陸老闆打的，也是為棉紡廠的臉面打的。
幾分鐘後，主持人走上台。
「各位來賓，評委已完成評分統計。現在公布本次『貴陽美食交流大賽』前十名名單。」
全場安靜下來。
最先開始的環節自然還是無趣的領導發言。
雖然比賽是萬寶組織的，但發言的卻是GY市政府的領導。
一通感謝下來，也不知道有沒有民眾在聽，反正曾玉蓮是沒有在聽，
她早就已經被各個展廳的美食吸引了全部的注意力。
各單位展位沿主通道兩側排開，每家都是將近三米寬的台面，上面擺著灶具、食材和成品菜。
喇叭里不斷播報比賽規則：評委共十人，由市飲食公司、工會和報社代表組成；評分標準為色、香、味、形、創新五項，滿分十分。
棉紡廠是第12號展位，前一位正是雅園酒樓。
陳海先早早得守在雅園展位後方，目光緊盯著謝必東正在煨制的糟辣椒燜牛筋——牛筋燉得軟爛，紅油浮面，辣香撲鼻。
幾個路過評委駐足聞了聞，點頭稱讚。
「這道菜夠勁道。」一位戴眼鏡的評委說，「火候到位，辣而不燥。」
見狀陳海先嘴角微揚，他知道，謝師傅嘴上沒說，但肯定心裡還是聽了他的話，
他也是個廚子，知道隨著雅園這一口重味下去，後面陸毅銘那碗「清淡」的牛肉粉必然失色。
只要陸老闆失利，給棉紡廠丟了大臉，那後續他盤銘記鋪子的計劃，就還有成功的可能性。
十點整，比賽正式開始。
各展位同時起火。
鍋鏟聲、油爆聲此起彼伏。
空氣中瀰漫著各種香味：有酸湯魚的發酵酸香，有辣子雞的焦糊辣氣，也有滷味的濃烈醬香。
15號展位做的是絲娃娃，攤主是位中年婦女，手法熟練地將蘿蔔絲、海帶絲、折耳根碼進薄餅，再澆上一勺酸辣水，動作行雲流水。
圍觀人群中有不少年輕人拍照記錄。
8號展位來自鋼鐵廠食堂，主廚做的是干煸四季豆配臘肉丁，油量控制得當，豆角皺而不焦，引來幾位評委試嘗。
輪到雅園出場時，已是上午十一點。
謝必東將一盤色澤紅亮、油光鋥亮的糟辣椒燜牛筋端上評審台。
評委們依次品嘗，紛紛寫下分數。
其中一人評價：「傳統黔味，濃郁厚重，下飯佳品。」
最終得分平均為8.7分，在當時位列第一。
......
「老闆，隔壁的那道菜好香哦」
今天比賽的時候，給陸老闆打下手的還是曾玉蓮。
沒辦法，好巧不巧，一大早陸建國同志就發燒了，楊女士只能去照顧他，所以原定的兩個幫手，現在只剩下玉蓮一個。
好在她還算給力，在陸老闆在灶前忙碌的時候，有條不紊的幫助他將各種備料準備的仔仔細細。
「好了，別顧著別人了，玉蓮，你來先給我把蘿蔔準備好」
前幾天在銘記的時候，陸老闆其實還對雅園的菜挺好奇的，畢竟印象中，前世奪得第一的就是他們的花溪牛肉粉。
也不知道兩道牛肉粉擺在一起，評委會如何抉擇，
但真當比賽開始的那一刻，他才發現，當著這麼多人的面做菜，饒是他經驗豐富，壓力還是有點大的。
他先將濕米粉放入沸水中燙八秒，迅速撈出瀝乾，鋪入粗瓷大碗。
接著舀入滾燙的牛肉原湯，再放上切好的小丁牛肉——酥爛入味，泛著琥珀光澤。
又抓一把現炸黃豆撒在粉上，最後滴半勺麻油，香氣頓時竄出。
最後他接過曾玉蓮準備好的一個小碟，裡面是醃了三天的酸蘿蔔，脆嫩微酸。
曾玉蓮在一旁遞上寫有菜品說明的卡片：「花溪牛肉粉，選用本地黃牛腱子，配南明河老鹵攤紅油豆瓣醬，加泡椒提酸，慢燉三小時成湯。」
評委們陸續上前試嘗。
第一位是市飲食公司的一位女同志，她先喝了一口湯，眉頭微動，隨即低頭嗦了一大口粉。
她咀嚼片刻，點了點頭，在評分表上寫下分數。
第二位評委是個戴眼鏡的中年男人，他夾起一塊牛肉送入口中，細細品味後說：「牛肉軟而不散，火候掌握得好。」
他又嘗了酸蘿蔔，「這個搭配巧，解膩。」
第三位是《貴陽晚報》的記者，他一邊吃一邊記筆記：「湯底醇厚，辣度適中，層次分明。
特別是那半勺麻油，提香不搶味。」
五位評委試完，平均分打出8.9分，暫時位列第一。
人群中有低聲議論：「這碗粉看著普通，味道倒真不錯。」
「比我家門口那家還香。」
陳海先站在不遠處，臉色陰沉。
他原本指望雅園那道糟辣椒燜牛筋能壓住陸老闆，可眼下這分數竟被反超了。
他盯著評審台上的空碗，心裡發緊。
謝馨則站在另一側，手裡牽著小黑，臉上露出笑意。
「我現在倒是越來越中意小陸這孩子了。」她對身旁的周早早說，「你看那孩子端碗的樣子，多穩當。」
比賽繼續進行。
14號展位來自國營飯店「黔味樓」，主廚做的是酸湯魚。
魚片雪白，浸在紅亮的酸湯里，配上木姜子特有的香氣，引得幾位評委駐足。最終得分8.6分。
7號展位是百貨公司的食堂師傅，他做的是辣子雞丁。
雞肉切得均勻，干辣椒炸得焦香，花椒粒粒分明。一位評委評價：「辣得通透，下酒一流。」得分8.5分。
3號展位來自一家個體麵館，參賽菜是脆哨面。哨子炸得金黃酥脆，麵條手擀而成，勁道十足。
但湯頭偏咸，有評委提出意見，最終得分8.3分。
時間接近中午十二點，所有單位完成比賽。
評委們進入評議室合議。
展廳內人群仍未散去。有人在攤位間走動品嘗，有人圍坐聊天。
廣播播放著輕音樂，氣氛熱鬧而有序。
劉副廠長從觀眾席起身，走到陸老闆面前。
她看了看灶台，又看了看他臉上的汗漬，輕輕點頭：「做得好。」
陸老闆笑了笑：「材料都是按廠里標準備的，流程也沒出錯。」
「周晚晚呢？」劉副廠問。
「她早上來過，後來林曉說後勤科要補材料單，把她叫走了。」曾玉蓮插話。
劉副廠「嗯」了一聲，目光掃過評審台方向。她知道，這一仗不只是為陸老闆打的，也是為棉紡廠的臉面打的。
幾分鐘後，主持人走上台。
「各位來賓，評委已完成評分統計。現在公布本次『貴陽美食交流大賽』前十名名單。」
全場安靜下來。