第4章 辣醃蘿蔔
「呲溜」「呲溜」
吸面的聲音在麵館里此起彼伏，不消片刻功夫，曾玉蓮就將面前的一大碗腸旺面消滅了個乾淨。
「老，老闆，這，這面真好吃，能不能再來盛點。」
曾玉蓮一邊吞咽著腮幫子裡的最後一口麵條，一邊不好意思的對著陸毅銘說道。
她從小到大都沒有吃過這麼好吃的腸旺面，不對，是都沒吃過這麼好吃的面！
紅油的椒麻、辣椒的辛香、豬大腸的醇厚和血旺的嫩滑。
第一口湯麵順著喉嚨滑下的時候，滾燙中帶著濃郁的醬香與微麻微辣的衝擊，暖意立刻從胃裡升騰起來。
最點睛的就是湯里浸泡的豆芽，不僅吸滿了湯汁，咬上一口，果蔬的清新和辣湯的滾燙更是在口腔里直接爆開，相互交織，鮮香無比。
「當然可以，就是你先別急，驚喜還沒完呢。」陸毅銘微微一笑，轉身又朝著廚房走去。
腸旺面固然椒麻鮮香，他也自信可以憑藉這碗面扭轉原主留下的局面，可這面也的確還有一個小小的缺點。
容易膩！
不光是面，這也是雲貴川附近地界美食共有的通病，麻辣暢爽的口感，太過分刺激了。
要想解決這個缺點也很簡單，陸毅銘前世能夠當上大廚當然也有自己的獨門秘訣。
在幾道重口味美食之間搭配著清爽解膩的小菜，既能消弭食客對於剛吃完的濃重的餘味，也可以幫助食客開胃，更好的迎接下一道美食的味覺衝擊。
在前世，陸毅銘更加習慣的是使用韓國那邊的泡菜與醋海帶來幫助解膩。
美食的發展本就是一直進步的，各個地區，甚至各個國界之間的交流，融匯，才能帶給食客最好的體驗。
陸毅銘也是嘗試了各個地區的解膩小菜後才發現，源自韓國那邊的泡菜和產自日本的醋海帶不僅可以幫助食客解膩、開胃。
泡菜的「重口味」更能幫助食客維繫口感，慢慢適應接下來一道又一道雲貴川特色美食的麻辣衝擊。
它清爽的酸度與適度的辛辣，酸辣鮮脆的獨特風味，堪稱是許多重油、重鹽、重味主菜的完美搭檔。
眼下雖然沒有引進韓國泡菜的條件，可恰當的替代品，陸毅銘也不是沒有。
等他再從廚房裡走出來的時候，不僅右手端著給曾玉蓮新盛的半碗腸旺面，懷裡還抱著一個烏漆嘛黑的醃菜罈子。
陸毅銘將新盛好的半碗腸旺面放到曾玉蓮面前，伸手阻止了她迫不及待想要接著吸溜麵條的下一步動作。
不知道從哪裡變出了一個小碟子，放到了曾玉蓮面前。
「吃麵之前，先來嘗嘗這個。」說完，陸毅銘不等曾玉蓮回復，自顧自的打開了懷裡的醃菜罈子。
霎時間，一股酸香從這個罈子的壇口悄然瀰漫開來。
曾玉蓮並沒有注意到，光是聞著這股酸香味，她的喉嚨已經不自覺的滾動了好幾下。
陸毅銘沒有再賣關子，從桌上筷子盒裡拿了雙沒用過的筷子，伸入罈子中，夾起了兩片翠綠透亮的蘿蔔片，放在了曾玉蓮面前的碟子裡。
辣醃酸蘿蔔，這就是陸毅銘想出來的，在當下的這個條件，最好的解決方案。
酸蘿蔔脆爽的口感不僅可以幫助食客在吃腸旺面的時候解膩，他還特意在醃製的過程中加了辣薑片與花椒。
酸辣清脆，不僅如同泡菜一般，幫助食客維繫住腸旺面辛辣的口感，相較泡菜，它獨有的開胃能力，更是兼具了醋海帶的功能。
眼下他經濟還沒有很寬裕，這麼一款解膩開胃的小菜，想必不光是能滿足食客的味蕾，更能在有限的成本中，幫他吸引來更多的回頭客。
面前的曾玉蓮早已經按耐不住了，伸手先夾起一片醃蘿蔔送入口中，回味片刻，接著迫不及待地挑起一筷子腸旺面，搭著半塊豬血，顫巍巍地掛在筷尖，一溜子送入嘴中。
「絕，絕了老闆，這蘿蔔搭配這面，你有這本事，以前咋不拿出來。」
曾玉蓮一邊嚼著口中的蘿蔔，一邊對著陸毅銘說道，手裡沒有半點要停下筷子的動作，好像面前這碗面就是她的命根子。
聞言，陸毅銘不由得微微一笑，雖然對自己的廚藝很自信，但只有當美食遞進食客嘴裡的那一刻，他人的評價，才是決定他這道菜好壞的關鍵。
現在看來，腸旺面搭配醃酸蘿蔔這一步棋應該是走對了。
靠著這碗面，不說大富大貴，但扭轉綿紡廠工人們對他的刻板印象，常來光顧，在這個年代站穩腳跟應該不成問題。
接下來的目標就是吸引更多的食客，儘早還清前身欠下的債務，尤其是父母的，那可是老兩口操勞一輩子的血汗錢。
「滋---啦」
還不等陸毅銘規劃完接下來的行動目標，木頭大門被推開的聲音，打破了這家小餐館安靜的環境。
「客人您好，吃點什麼，店裡上新了招牌的腸旺面，您要不要嘗一嘗。」
聽到開門聲，顧不上碗裡還來不及吸溜完的幾根麵條，曾玉蓮趕忙站起身迎接起了新來的顧客。
......
「陸小子，是我，前頭和你說的盤下鋪子的事情，你考慮的怎麼樣嗦。」
曾玉蓮熱情滿滿，卻沒想到迎面進來根本不是她料想的來吃麵的客人，反而是個魁梧的男人。
邊說話邊走進來的男人身高不高，但肚子很大，看起來不過一米六幾的身高，結合他的大肚子硬是給人一種魁梧的感覺。
他一邊走進來，一邊還嘬著半根快抽完的紅塔山，菸灰掉落在曾玉蓮剛剛打掃乾淨的地板上，看得小姑娘欲言又止，也不知道是在心疼剛拖乾淨的地板，還是擔心工作丟了。
好在陸毅銘還算給力，沒有辜負小姑娘的期待，看著進來的惡客眉頭一皺，但回復的還算客氣。
「不好意思，您說的盤店的事情我這邊還是算了，我這人打小就性子犟，八頭牛的拉不回來，既然開了這家店，就想著好好經營，
不管是虧了，還是賺了，我都認了，更何況和有些心眼子太多的人打交道，太累！」
吸面的聲音在麵館里此起彼伏，不消片刻功夫，曾玉蓮就將面前的一大碗腸旺面消滅了個乾淨。
「老，老闆，這，這面真好吃，能不能再來盛點。」
曾玉蓮一邊吞咽著腮幫子裡的最後一口麵條，一邊不好意思的對著陸毅銘說道。
她從小到大都沒有吃過這麼好吃的腸旺面，不對，是都沒吃過這麼好吃的面！
紅油的椒麻、辣椒的辛香、豬大腸的醇厚和血旺的嫩滑。
第一口湯麵順著喉嚨滑下的時候，滾燙中帶著濃郁的醬香與微麻微辣的衝擊，暖意立刻從胃裡升騰起來。
最點睛的就是湯里浸泡的豆芽，不僅吸滿了湯汁，咬上一口，果蔬的清新和辣湯的滾燙更是在口腔里直接爆開，相互交織，鮮香無比。
「當然可以，就是你先別急，驚喜還沒完呢。」陸毅銘微微一笑，轉身又朝著廚房走去。
腸旺面固然椒麻鮮香，他也自信可以憑藉這碗面扭轉原主留下的局面，可這面也的確還有一個小小的缺點。
容易膩！
不光是面，這也是雲貴川附近地界美食共有的通病，麻辣暢爽的口感，太過分刺激了。
要想解決這個缺點也很簡單，陸毅銘前世能夠當上大廚當然也有自己的獨門秘訣。
在幾道重口味美食之間搭配著清爽解膩的小菜，既能消弭食客對於剛吃完的濃重的餘味，也可以幫助食客開胃，更好的迎接下一道美食的味覺衝擊。
在前世，陸毅銘更加習慣的是使用韓國那邊的泡菜與醋海帶來幫助解膩。
美食的發展本就是一直進步的，各個地區，甚至各個國界之間的交流，融匯，才能帶給食客最好的體驗。
陸毅銘也是嘗試了各個地區的解膩小菜後才發現，源自韓國那邊的泡菜和產自日本的醋海帶不僅可以幫助食客解膩、開胃。
泡菜的「重口味」更能幫助食客維繫口感，慢慢適應接下來一道又一道雲貴川特色美食的麻辣衝擊。
它清爽的酸度與適度的辛辣，酸辣鮮脆的獨特風味，堪稱是許多重油、重鹽、重味主菜的完美搭檔。
眼下雖然沒有引進韓國泡菜的條件，可恰當的替代品，陸毅銘也不是沒有。
等他再從廚房裡走出來的時候，不僅右手端著給曾玉蓮新盛的半碗腸旺面，懷裡還抱著一個烏漆嘛黑的醃菜罈子。
陸毅銘將新盛好的半碗腸旺面放到曾玉蓮面前，伸手阻止了她迫不及待想要接著吸溜麵條的下一步動作。
不知道從哪裡變出了一個小碟子，放到了曾玉蓮面前。
「吃麵之前，先來嘗嘗這個。」說完，陸毅銘不等曾玉蓮回復，自顧自的打開了懷裡的醃菜罈子。
霎時間，一股酸香從這個罈子的壇口悄然瀰漫開來。
曾玉蓮並沒有注意到，光是聞著這股酸香味，她的喉嚨已經不自覺的滾動了好幾下。
陸毅銘沒有再賣關子，從桌上筷子盒裡拿了雙沒用過的筷子，伸入罈子中，夾起了兩片翠綠透亮的蘿蔔片，放在了曾玉蓮面前的碟子裡。
辣醃酸蘿蔔，這就是陸毅銘想出來的，在當下的這個條件，最好的解決方案。
酸蘿蔔脆爽的口感不僅可以幫助食客在吃腸旺面的時候解膩，他還特意在醃製的過程中加了辣薑片與花椒。
酸辣清脆，不僅如同泡菜一般，幫助食客維繫住腸旺面辛辣的口感，相較泡菜，它獨有的開胃能力，更是兼具了醋海帶的功能。
眼下他經濟還沒有很寬裕，這麼一款解膩開胃的小菜，想必不光是能滿足食客的味蕾，更能在有限的成本中，幫他吸引來更多的回頭客。
面前的曾玉蓮早已經按耐不住了，伸手先夾起一片醃蘿蔔送入口中，回味片刻，接著迫不及待地挑起一筷子腸旺面，搭著半塊豬血，顫巍巍地掛在筷尖，一溜子送入嘴中。
「絕，絕了老闆，這蘿蔔搭配這面，你有這本事，以前咋不拿出來。」
曾玉蓮一邊嚼著口中的蘿蔔，一邊對著陸毅銘說道，手裡沒有半點要停下筷子的動作，好像面前這碗面就是她的命根子。
聞言，陸毅銘不由得微微一笑，雖然對自己的廚藝很自信，但只有當美食遞進食客嘴裡的那一刻，他人的評價，才是決定他這道菜好壞的關鍵。
現在看來，腸旺面搭配醃酸蘿蔔這一步棋應該是走對了。
靠著這碗面，不說大富大貴，但扭轉綿紡廠工人們對他的刻板印象，常來光顧，在這個年代站穩腳跟應該不成問題。
接下來的目標就是吸引更多的食客，儘早還清前身欠下的債務，尤其是父母的，那可是老兩口操勞一輩子的血汗錢。
「滋---啦」
還不等陸毅銘規劃完接下來的行動目標，木頭大門被推開的聲音，打破了這家小餐館安靜的環境。
「客人您好，吃點什麼，店裡上新了招牌的腸旺面，您要不要嘗一嘗。」
聽到開門聲，顧不上碗裡還來不及吸溜完的幾根麵條，曾玉蓮趕忙站起身迎接起了新來的顧客。
......
「陸小子，是我，前頭和你說的盤下鋪子的事情，你考慮的怎麼樣嗦。」
曾玉蓮熱情滿滿，卻沒想到迎面進來根本不是她料想的來吃麵的客人，反而是個魁梧的男人。
邊說話邊走進來的男人身高不高，但肚子很大，看起來不過一米六幾的身高，結合他的大肚子硬是給人一種魁梧的感覺。
他一邊走進來，一邊還嘬著半根快抽完的紅塔山，菸灰掉落在曾玉蓮剛剛打掃乾淨的地板上，看得小姑娘欲言又止，也不知道是在心疼剛拖乾淨的地板，還是擔心工作丟了。
好在陸毅銘還算給力，沒有辜負小姑娘的期待，看著進來的惡客眉頭一皺，但回復的還算客氣。
「不好意思，您說的盤店的事情我這邊還是算了，我這人打小就性子犟，八頭牛的拉不回來，既然開了這家店，就想著好好經營，
不管是虧了，還是賺了，我都認了，更何況和有些心眼子太多的人打交道，太累！」