第45章 沒座
今天的菜單如下：
葷菜：紅燒肉四喜丸子炸雞烤魚滷味拼盤
炒菜：辣椒炒肉豆角炒肉炒土豆絲
涼菜：皮蛋豆腐果仁花生涼拌黃瓜
夏永軍進入廚房，看著在那裡處理烤魚的劉宏昌，便上前問道：「您好，請問是主廚劉師傅嗎？」
正在幹活的劉宏昌被打斷，他抬起頭，看到一身工裝的夏永軍。
「您好，請問您找我有什麼事情嗎？」
夏永軍在確認是主廚的身份後，露出了笑容：「您好，下個月我就要結婚了，目前還沒有確定好廚師，不知道劉師傅您是否有空幫我這個忙。」
「當然佣金不是問題！「夏永軍又補充道。
劉宏昌算了算，還有一個月的時候，自己確實也沒有預約，完全能夠答應他的要求。
「那您等我忙完我再回復，現在廚房人多嘴雜，也不是談事情的地方。」
夏永軍見有戲，便愉快地離開嘈雜的廚房，回到桌子高高興興享受起了美食。
劉宏昌確實沒有時間搭理夏永軍，他現在正在忙著處理烤魚，哪裡能談生意。
如果現在給趙旭把菜給搞砸了，那豈不是砸自己的招牌，這種事情劉宏昌也做不出來。
劉宏昌帶著玉蓮和高淑芬在忙著給烤魚串鐵簽子，自己這裡只有簡易的灶台，沒有烤爐。
劉宏昌把灶拆掉，加大炭火，用一個圓形的架子放到灶台上面。
利用自行車輪轂的輪條做成鐵簽子，把醃製好的魚串起來，接著吊在圓形架子上。
最後就是用黃泥將魚和灶台封起來，烤四十分鐘，也就好了。
烤魚還有一些時間，劉宏昌先把餘下的菜一道道給各個桌子上齊全。
滷味拼盤是昨天傻柱現做的，張三嬸子幫忙裝盤就能上菜。
此時的滷味拼盤比起上一次，依舊反響熱烈。
「你們有沒有覺得今天的滷味拼盤和我在東來飯店吃到的很像。種類也都一致。」
另一個人反駁道：「胡說，我感覺這更像是二食堂的滷菜，東來飯店的滷菜味道比較重，二食堂的滷菜和這個一樣，你們沒注意滷味拼盤裡的那個鹵廣式臘腸吧，這個應該是香園樓滷菜的獨家滷味，沒想到連這都有。」
一個老饕跟著說，「最初二食堂和東來飯店的滷菜是一樣的，後來有段時間東來飯店就不賣滷菜了，最近似乎又上來滷菜，不過我覺得味道已經大不如前，要我說這家的滷菜和二食堂就是一家做的。」
老饕憑藉著刁鑽的口味深得眾人信賴，他的話更是美食界的金科鐵律，眾人聽他都這麼說了，也紛紛附和。
「沒錯，就是這個味道。」
「沒座，就是這個。」
一個公鴨嗓的人發出嘶吼，眾人也都認可了這位老饕的發言。
於是，東來飯店滷味不如二食堂滷味便坐實了。
涼拌黃瓜，果仁花生，尖椒土豆絲都已經做好端上了餐桌。
這些涼菜都是張三嬸子帶著幫廚的人做完的，劉宏昌只是把辣椒油和花椒油控制好火候砸出來，剩下的就是他們幾個幫廚的在完成。
尖椒土豆絲是道熱菜，家常小炒，味道卻十分可口。
土豆絲焯水瀝乾，起鍋燒油，放入豬油增香，辣椒油花椒油搞裡頭，放入瀝乾水分的土豆絲，放入切成斜刀的青椒絲，大火爆炒五秒。
鹽和味精搞裡頭，白糖一丟丟，醬油一丟丟，鍋邊醋一丟丟，香蔥一丟丟，蒜末一丟丟。
出鍋。
這道看似簡單的菜卻是對刀工和火候的極致考驗。
爽滑，脆嫩，爽口，清淡。
這些都是這道土豆絲做成的菜能夠給人帶來的極致體驗，高級的烹飪往往只需要最簡單的食材用最常見的做法做一遍。
劉宏昌這道尖椒土豆絲讓一端上桌，就很快驚艷到大家，土豆絲和尖椒誰家都有，但能將味道調整到這樣恰到好處卻是太難了。
而且和別人家的土豆絲不太一樣，這道土豆絲有著極其豐富的口感，豬油的味道，食鹽和糖味精的味道，看似簡單的菜做出不一樣的味道實在難得。
而且這不是幾個人吃到小炒菜，這是百十來號人吃到大鍋菜，還能做出如此味道，實在是需要極其高超的廚藝。
這道菜成為今天第一道獲得全員滿分的菜餚。
隨著尖椒土豆絲上桌，劉宏昌又開始做另一道讓眾人讚不絕口的美味。
北方地區的人們喜歡吃豆角，山東人河南人叫豆橛子，BJ以北就叫豆角。
劉宏昌已經提前將長長的豇豆角炸熟，露出虎皮的紋理。他打算做一道北方人特別喜歡的菜。
干煸豆角。
干煸豆角最好有些肉末，這樣口感能夠更豐富。這道菜需要大量的花椒辣椒以及鹽。
劉宏昌先將豬油放入鍋中融合，接著一勺菜籽油升高溫度，將切好的裡脊肉絲全部放入鍋里劃散。
隨著油溫升高，肉絲里的水汽被高溫蒸乾，劉宏昌將肉絲撈出，用油將辣椒花椒炒香。
劉宏昌做菜的速度極快，不一會功夫辣椒和花椒的香味便被激發出來，他迅速放入肉絲和處理好的豆角，倒入醬油，在鍋內爆炒。
大鍋很難爆炒，劉宏昌需要用全身力氣才能讓豆角和肉均勻地在鍋裡頭翻滾。
幾十斤的菜，哪怕是劉宏昌如今都已經滿頭大汗，他又翻炒了幾下，接著倒入一大勺子的鹽和味精，繼續翻炒。
不多時，干煸豆角就被端上了餐桌，這道菜讓普通的肉絲，普通的豆角都不再普通，可以說是一道化普通為神奇的菜餚。
還有最後一道炒菜是小炒肉，這道菜對於炒菜的火候要求比較低，算是一道比較簡單的菜餚。
炒的做法基礎，炒的過程就不基礎，小炒肉需要的是將不同的食材在不同時間炒出香味然後混合在一起的一道基礎菜。
辣椒要提前干炒放入一些食鹽，讓其光滑的表皮微焦，肉就更講究了，一部分肥肉要提前炒干炒香，還有一部分五花肉要等到肥肉炒干之後放入鍋中炒香，放入切好的白木耳炒香，放入醬油食鹽味精調味，最後放入辣椒繼續翻炒。
這樣一道好吃的小炒肉就做好了。
小炒肉在北方並不多見，北方人愛吃青椒炒肉，小炒肉能起到驅寒祛濕的功效，但北方人需要更多的是熱量度過極寒，這是辣椒所做不到的。
雖說小炒肉在北方並沒有南方極其廣泛的受眾，但其口味在北方也是廣受歡迎的。
劉宏昌的小炒肉一端上桌子，人們便被這道色香味俱全的小炒肉給吸引，肥肉乾香，瘦肉滑嫩，來自辣椒獨特的香味被激發出來，人們的味蕾獲得全新的體驗，越吃越辣，越辣越吃。
這樣的名場面在家屬院形成了一道獨特的風景，還沒吃上席的人看著吃席的人不亦樂乎，他們也已經迫不及待享受美味了。
心中急迫難以言表，只能將種心情化作待會吃飯的動力，到時候多吃些菜來回報自己對於新郎新娘的美好祝福。
今天的趙旭也格外開心，師父宋遠輝代表男方的家長喝過了喜酒。
妻子是初戀，工作又穩定，兩個人舉案齊眉，紅紅火火日子正在前面等著他們。
今天又有劉宏昌給他們做到一桌子好菜，讓全廠接近半數的員工來到了婚禮的現場，也是給足了兩位新人的面子。
就以趙旭自己的面子來說，能請來三五十人捧場已經難得，今天能夠找到一百多號人捧場，那可真是太有面子了。
趙旭和新娘都來到各個桌子前面敬酒，同時也受到了來自同事們的美好祝福，兩個更是樂開了花，原本不勝酒力的趙旭都忍不住多喝了幾杯。
這時候新娘掐著趙旭腰間的軟肉提醒他。
「旭哥，別忘了今天晚上還有正事沒幹呢！」
趙旭這才不再貪杯，淺嘗輒止。
劉宏昌做菜也會快接近尾聲。
四喜丸子和川味烤魚也被端上了餐桌。
葷菜：紅燒肉四喜丸子炸雞烤魚滷味拼盤
炒菜：辣椒炒肉豆角炒肉炒土豆絲
涼菜：皮蛋豆腐果仁花生涼拌黃瓜
夏永軍進入廚房，看著在那裡處理烤魚的劉宏昌，便上前問道：「您好，請問是主廚劉師傅嗎？」
正在幹活的劉宏昌被打斷，他抬起頭，看到一身工裝的夏永軍。
「您好，請問您找我有什麼事情嗎？」
夏永軍在確認是主廚的身份後，露出了笑容：「您好，下個月我就要結婚了，目前還沒有確定好廚師，不知道劉師傅您是否有空幫我這個忙。」
「當然佣金不是問題！「夏永軍又補充道。
劉宏昌算了算，還有一個月的時候，自己確實也沒有預約，完全能夠答應他的要求。
「那您等我忙完我再回復，現在廚房人多嘴雜，也不是談事情的地方。」
夏永軍見有戲，便愉快地離開嘈雜的廚房，回到桌子高高興興享受起了美食。
劉宏昌確實沒有時間搭理夏永軍，他現在正在忙著處理烤魚，哪裡能談生意。
如果現在給趙旭把菜給搞砸了，那豈不是砸自己的招牌，這種事情劉宏昌也做不出來。
劉宏昌帶著玉蓮和高淑芬在忙著給烤魚串鐵簽子，自己這裡只有簡易的灶台，沒有烤爐。
劉宏昌把灶拆掉，加大炭火，用一個圓形的架子放到灶台上面。
利用自行車輪轂的輪條做成鐵簽子，把醃製好的魚串起來，接著吊在圓形架子上。
最後就是用黃泥將魚和灶台封起來，烤四十分鐘，也就好了。
烤魚還有一些時間，劉宏昌先把餘下的菜一道道給各個桌子上齊全。
滷味拼盤是昨天傻柱現做的，張三嬸子幫忙裝盤就能上菜。
此時的滷味拼盤比起上一次，依舊反響熱烈。
「你們有沒有覺得今天的滷味拼盤和我在東來飯店吃到的很像。種類也都一致。」
另一個人反駁道：「胡說，我感覺這更像是二食堂的滷菜，東來飯店的滷菜味道比較重，二食堂的滷菜和這個一樣，你們沒注意滷味拼盤裡的那個鹵廣式臘腸吧，這個應該是香園樓滷菜的獨家滷味，沒想到連這都有。」
一個老饕跟著說，「最初二食堂和東來飯店的滷菜是一樣的，後來有段時間東來飯店就不賣滷菜了，最近似乎又上來滷菜，不過我覺得味道已經大不如前，要我說這家的滷菜和二食堂就是一家做的。」
老饕憑藉著刁鑽的口味深得眾人信賴，他的話更是美食界的金科鐵律，眾人聽他都這麼說了，也紛紛附和。
「沒錯，就是這個味道。」
「沒座，就是這個。」
一個公鴨嗓的人發出嘶吼，眾人也都認可了這位老饕的發言。
於是，東來飯店滷味不如二食堂滷味便坐實了。
涼拌黃瓜，果仁花生，尖椒土豆絲都已經做好端上了餐桌。
這些涼菜都是張三嬸子帶著幫廚的人做完的，劉宏昌只是把辣椒油和花椒油控制好火候砸出來，剩下的就是他們幾個幫廚的在完成。
尖椒土豆絲是道熱菜，家常小炒，味道卻十分可口。
土豆絲焯水瀝乾，起鍋燒油，放入豬油增香，辣椒油花椒油搞裡頭，放入瀝乾水分的土豆絲，放入切成斜刀的青椒絲，大火爆炒五秒。
鹽和味精搞裡頭，白糖一丟丟，醬油一丟丟，鍋邊醋一丟丟，香蔥一丟丟，蒜末一丟丟。
出鍋。
這道看似簡單的菜卻是對刀工和火候的極致考驗。
爽滑，脆嫩，爽口，清淡。
這些都是這道土豆絲做成的菜能夠給人帶來的極致體驗，高級的烹飪往往只需要最簡單的食材用最常見的做法做一遍。
劉宏昌這道尖椒土豆絲讓一端上桌，就很快驚艷到大家，土豆絲和尖椒誰家都有，但能將味道調整到這樣恰到好處卻是太難了。
而且和別人家的土豆絲不太一樣，這道土豆絲有著極其豐富的口感，豬油的味道，食鹽和糖味精的味道，看似簡單的菜做出不一樣的味道實在難得。
而且這不是幾個人吃到小炒菜，這是百十來號人吃到大鍋菜，還能做出如此味道，實在是需要極其高超的廚藝。
這道菜成為今天第一道獲得全員滿分的菜餚。
隨著尖椒土豆絲上桌，劉宏昌又開始做另一道讓眾人讚不絕口的美味。
北方地區的人們喜歡吃豆角，山東人河南人叫豆橛子，BJ以北就叫豆角。
劉宏昌已經提前將長長的豇豆角炸熟，露出虎皮的紋理。他打算做一道北方人特別喜歡的菜。
干煸豆角。
干煸豆角最好有些肉末，這樣口感能夠更豐富。這道菜需要大量的花椒辣椒以及鹽。
劉宏昌先將豬油放入鍋中融合，接著一勺菜籽油升高溫度，將切好的裡脊肉絲全部放入鍋里劃散。
隨著油溫升高，肉絲里的水汽被高溫蒸乾，劉宏昌將肉絲撈出，用油將辣椒花椒炒香。
劉宏昌做菜的速度極快，不一會功夫辣椒和花椒的香味便被激發出來，他迅速放入肉絲和處理好的豆角，倒入醬油，在鍋內爆炒。
大鍋很難爆炒，劉宏昌需要用全身力氣才能讓豆角和肉均勻地在鍋裡頭翻滾。
幾十斤的菜，哪怕是劉宏昌如今都已經滿頭大汗，他又翻炒了幾下，接著倒入一大勺子的鹽和味精，繼續翻炒。
不多時，干煸豆角就被端上了餐桌，這道菜讓普通的肉絲，普通的豆角都不再普通，可以說是一道化普通為神奇的菜餚。
還有最後一道炒菜是小炒肉，這道菜對於炒菜的火候要求比較低，算是一道比較簡單的菜餚。
炒的做法基礎，炒的過程就不基礎，小炒肉需要的是將不同的食材在不同時間炒出香味然後混合在一起的一道基礎菜。
辣椒要提前干炒放入一些食鹽，讓其光滑的表皮微焦，肉就更講究了，一部分肥肉要提前炒干炒香，還有一部分五花肉要等到肥肉炒干之後放入鍋中炒香，放入切好的白木耳炒香，放入醬油食鹽味精調味，最後放入辣椒繼續翻炒。
這樣一道好吃的小炒肉就做好了。
小炒肉在北方並不多見，北方人愛吃青椒炒肉，小炒肉能起到驅寒祛濕的功效，但北方人需要更多的是熱量度過極寒，這是辣椒所做不到的。
雖說小炒肉在北方並沒有南方極其廣泛的受眾，但其口味在北方也是廣受歡迎的。
劉宏昌的小炒肉一端上桌子，人們便被這道色香味俱全的小炒肉給吸引，肥肉乾香，瘦肉滑嫩，來自辣椒獨特的香味被激發出來，人們的味蕾獲得全新的體驗，越吃越辣，越辣越吃。
這樣的名場面在家屬院形成了一道獨特的風景，還沒吃上席的人看著吃席的人不亦樂乎，他們也已經迫不及待享受美味了。
心中急迫難以言表，只能將種心情化作待會吃飯的動力，到時候多吃些菜來回報自己對於新郎新娘的美好祝福。
今天的趙旭也格外開心，師父宋遠輝代表男方的家長喝過了喜酒。
妻子是初戀，工作又穩定，兩個人舉案齊眉，紅紅火火日子正在前面等著他們。
今天又有劉宏昌給他們做到一桌子好菜，讓全廠接近半數的員工來到了婚禮的現場，也是給足了兩位新人的面子。
就以趙旭自己的面子來說，能請來三五十人捧場已經難得，今天能夠找到一百多號人捧場，那可真是太有面子了。
趙旭和新娘都來到各個桌子前面敬酒，同時也受到了來自同事們的美好祝福，兩個更是樂開了花，原本不勝酒力的趙旭都忍不住多喝了幾杯。
這時候新娘掐著趙旭腰間的軟肉提醒他。
「旭哥，別忘了今天晚上還有正事沒幹呢！」
趙旭這才不再貪杯，淺嘗輒止。
劉宏昌做菜也會快接近尾聲。
四喜丸子和川味烤魚也被端上了餐桌。