第43章 做席
聽了劉宏昌給二人的保證，二人心中的疑慮也都散去。
趙旭本來還想試一下菜譜，但宋遠輝卻告訴他：「劉宏昌是二食堂最厲害的廚師，比起你的婚禮，他也一定不希望大席砸在自己手裡，說不定還能幫我起到意想不到的效果。」
趙旭點了點頭，拿著劉宏昌給寫下來的菜譜收據，準備明天請假去買好食材。
相比起去徐林春家做大席，給趙旭做大席也要面臨更多的考驗。
首先就是人手問題。趙旭是個典型的農村出來的工人，他平時不擅言辭，朋友也較少，又是外地人，幫廚和傳菜的人只能花錢去顧別人幫忙。
傳菜的人和幫廚的人在煤機廠找就不合適，現在雖然倡導自由戀愛，但煤機廠職工社會地位較高，他們還是會找和自己工作相當的人結婚。
因此在這樣的雙職工家庭哪怕是周日休息，大家也要各自清洗衣物，沒啥空閒時間幫忙。
趙旭的婚禮又定在了工作日，大家便只能等到中午過來吃喜酒，下午去上班。
煤機廠的工人就很難幫上趙旭了，趙旭就問劉宏昌能不能幫他解決幫廚和傳菜的人的問題。
劉宏昌欣然接受了，不過開出的條件也不低，每天一塊錢還能吃飯。
這個條件在農村眼裡已經好的不能再好了。
劉宏昌自然也不能讓僱主白白浪費錢，他把傳菜和幫廚的人都定為了五個，宴會開始之前幫忙洗菜，宴會開始傳菜的人開始上菜，幫廚的人就一直在後廚忙活，不用到宴會的場地幫忙。
劉宏昌提前到水源村叫上了張三嬸子，玉蓮妹子，趙秀蘭大姨，高淑娟大姐，王玉蘭大姐五個人。這幾個人都是村里幫廚個頂個的好手，幹活利索，不拖泥帶水，手腳麻利，人緣都也是一等一的好。
至於五個傳菜的人，劉宏昌就讓王志平幫忙聯繫了五個村裡的後生去幫忙。
村裡的後生聽說是劉宏昌要招募人手，紛紛踴躍報名，之前大家聽說王平去劉宏昌那裡工作，還不以為意，但看到他回村的時候人吃胖不少，一副都是稠面的料子，大家這才反應過來。
人家在城裡是出息了，一打聽，原來是跟著劉宏昌做菜呢，劉宏昌做到菜大家都吃過，那味道可真是沒話說，人家做一次大席就能頂上城裡人一個月的工資，跟上人家，肯定能闖出一番名堂來。
於是乎，家裡有年輕後生的人家，父母就給王志平送些瓜果蔬菜，渴望王志平能夠幫自己家孩子在劉宏昌那裡找個活干。
這不，劉宏昌就委託了王志平這個舅舅找人。
自從有了劉三的教訓，劉宏昌也看出來自己在識人方面的能力較差，就交代給喜歡和人打交道的舅舅幫自己解決問題。
到了結婚的當天，五個小伙子早早就騎上家裡的自行車趕往縣城（有兩個小伙子家裡沒有車子，為了給劉宏昌留個好印象，借了車子），來到煤機廠家屬樓，見到了在他們父母口中傳的神乎其神的劉宏昌。
劉宏昌站在家屬院門口，帶著圍裙，梳著背頭，一雙大眼睛笑眯眯地等著他們。
眾人看著真實的劉宏昌多少有些失望，他們父母口中的劉宏昌已經是一個可以左右村里經濟發展的大人物，而此時在他們面前的就是一個一米七左右梳著背頭的廚子。
但這些小伙子還在帶著濾鏡看著劉宏昌，多少有些不好意思搭話。
幫廚的婦女也都來了，她們就跟在小伙子們後面，五個人騎了三輛車子，沒有小伙子們的侷促。她們和劉宏昌已經合作過兩次，彼此都非常熟悉。
「宏昌，好久沒見你回村里了，你也不說過來看看嬸子。」張三嬸子上來就戲弄劉宏昌。
劉宏昌也笑著答覆道：「這不是想嬸子了，就找你們過來幫廚。」
玉蓮妹子露出哀怨的眼神：「我還以為你把我們給忘了呢！」
眾人看著玉蓮妹子裝得如此逼真，紛紛模仿起來，趙秀蘭大姨也捏著嗓子，我還以為你把我們給忘了。
大家好好大笑，小伙子們也被歡快的氛圍吸引，先做了個自我介紹，就被安排幫忙洗菜了。
大家來到提前搭建的簡易廚房，地下支著五個簡易灶台，鍋底燒著木頭，各色的蔬菜和肉類都有序地擺放，傻柱在一幫用碗底子磨刀，準備切肉絲。
劉宏昌在這些幫廚沒來之前就已經和傻柱做了許多準備工作。
比如提前拿來了滷好的滷菜，提前炸好了雞，提前將豆角過來一下油鍋，這些工作都提前一天做完的。這樣第二天就不必擔心時間上不來及。
今天的許多菜都是平日裡大家沒做過的，劉宏昌就免不了給大家講解一下菜的做法，同時能安排大家默契配合，有了這樣的準備，大家干起活來才不會慌亂。
比如這道擂椒皮蛋，就需要劉宏昌給眾人做個簡單的介紹。
劉宏昌向幫廚的婦女們和年輕後生解釋道：「擂椒皮蛋這道菜，關鍵是辣椒要烤到虎皮色，剝皮後和皮蛋一起搗碎，蒜末和香油必不可少。」他一邊說，一邊示範如何用木槌在石臼里有節奏地捶打，讓辣椒的焦香與皮蛋的醇厚充分融合。張三嬸子看得仔細，笑道：「這法子好，辣中帶香，準保下飯！」
玉蓮妹子主動接過石臼嘗試，劉宏昌則去檢查備料。
他看到趙秀蘭大姨準備將五花肉切得方正，做紅燒肉，連忙制止，讓她聽自己安排，別自己亂來。
高淑娟大姐按照劉宏昌的要求將魚肉醃上，準備烤魚。劉宏昌特別叮囑：「紅燒肉要燉到紅亮酥爛，烤魚火候要到外脆里嫩。」
對於四喜丸子，劉宏昌強調肉餡要摔打上勁，才能飽滿彈牙，寓意四季平安。他還計劃在擺盤時，將丸子擺出「福」字造型，撒上蔥花，以增添喜慶氣氛。
非常好，這樣就行。
趙旭本來還想試一下菜譜，但宋遠輝卻告訴他：「劉宏昌是二食堂最厲害的廚師，比起你的婚禮，他也一定不希望大席砸在自己手裡，說不定還能幫我起到意想不到的效果。」
趙旭點了點頭，拿著劉宏昌給寫下來的菜譜收據，準備明天請假去買好食材。
相比起去徐林春家做大席，給趙旭做大席也要面臨更多的考驗。
首先就是人手問題。趙旭是個典型的農村出來的工人，他平時不擅言辭，朋友也較少，又是外地人，幫廚和傳菜的人只能花錢去顧別人幫忙。
傳菜的人和幫廚的人在煤機廠找就不合適，現在雖然倡導自由戀愛，但煤機廠職工社會地位較高，他們還是會找和自己工作相當的人結婚。
因此在這樣的雙職工家庭哪怕是周日休息，大家也要各自清洗衣物，沒啥空閒時間幫忙。
趙旭的婚禮又定在了工作日，大家便只能等到中午過來吃喜酒，下午去上班。
煤機廠的工人就很難幫上趙旭了，趙旭就問劉宏昌能不能幫他解決幫廚和傳菜的人的問題。
劉宏昌欣然接受了，不過開出的條件也不低，每天一塊錢還能吃飯。
這個條件在農村眼裡已經好的不能再好了。
劉宏昌自然也不能讓僱主白白浪費錢，他把傳菜和幫廚的人都定為了五個，宴會開始之前幫忙洗菜，宴會開始傳菜的人開始上菜，幫廚的人就一直在後廚忙活，不用到宴會的場地幫忙。
劉宏昌提前到水源村叫上了張三嬸子，玉蓮妹子，趙秀蘭大姨，高淑娟大姐，王玉蘭大姐五個人。這幾個人都是村里幫廚個頂個的好手，幹活利索，不拖泥帶水，手腳麻利，人緣都也是一等一的好。
至於五個傳菜的人，劉宏昌就讓王志平幫忙聯繫了五個村裡的後生去幫忙。
村裡的後生聽說是劉宏昌要招募人手，紛紛踴躍報名，之前大家聽說王平去劉宏昌那裡工作，還不以為意，但看到他回村的時候人吃胖不少，一副都是稠面的料子，大家這才反應過來。
人家在城裡是出息了，一打聽，原來是跟著劉宏昌做菜呢，劉宏昌做到菜大家都吃過，那味道可真是沒話說，人家做一次大席就能頂上城裡人一個月的工資，跟上人家，肯定能闖出一番名堂來。
於是乎，家裡有年輕後生的人家，父母就給王志平送些瓜果蔬菜，渴望王志平能夠幫自己家孩子在劉宏昌那裡找個活干。
這不，劉宏昌就委託了王志平這個舅舅找人。
自從有了劉三的教訓，劉宏昌也看出來自己在識人方面的能力較差，就交代給喜歡和人打交道的舅舅幫自己解決問題。
到了結婚的當天，五個小伙子早早就騎上家裡的自行車趕往縣城（有兩個小伙子家裡沒有車子，為了給劉宏昌留個好印象，借了車子），來到煤機廠家屬樓，見到了在他們父母口中傳的神乎其神的劉宏昌。
劉宏昌站在家屬院門口，帶著圍裙，梳著背頭，一雙大眼睛笑眯眯地等著他們。
眾人看著真實的劉宏昌多少有些失望，他們父母口中的劉宏昌已經是一個可以左右村里經濟發展的大人物，而此時在他們面前的就是一個一米七左右梳著背頭的廚子。
但這些小伙子還在帶著濾鏡看著劉宏昌，多少有些不好意思搭話。
幫廚的婦女也都來了，她們就跟在小伙子們後面，五個人騎了三輛車子，沒有小伙子們的侷促。她們和劉宏昌已經合作過兩次，彼此都非常熟悉。
「宏昌，好久沒見你回村里了，你也不說過來看看嬸子。」張三嬸子上來就戲弄劉宏昌。
劉宏昌也笑著答覆道：「這不是想嬸子了，就找你們過來幫廚。」
玉蓮妹子露出哀怨的眼神：「我還以為你把我們給忘了呢！」
眾人看著玉蓮妹子裝得如此逼真，紛紛模仿起來，趙秀蘭大姨也捏著嗓子，我還以為你把我們給忘了。
大家好好大笑，小伙子們也被歡快的氛圍吸引，先做了個自我介紹，就被安排幫忙洗菜了。
大家來到提前搭建的簡易廚房，地下支著五個簡易灶台，鍋底燒著木頭，各色的蔬菜和肉類都有序地擺放，傻柱在一幫用碗底子磨刀，準備切肉絲。
劉宏昌在這些幫廚沒來之前就已經和傻柱做了許多準備工作。
比如提前拿來了滷好的滷菜，提前炸好了雞，提前將豆角過來一下油鍋，這些工作都提前一天做完的。這樣第二天就不必擔心時間上不來及。
今天的許多菜都是平日裡大家沒做過的，劉宏昌就免不了給大家講解一下菜的做法，同時能安排大家默契配合，有了這樣的準備，大家干起活來才不會慌亂。
比如這道擂椒皮蛋，就需要劉宏昌給眾人做個簡單的介紹。
劉宏昌向幫廚的婦女們和年輕後生解釋道：「擂椒皮蛋這道菜，關鍵是辣椒要烤到虎皮色，剝皮後和皮蛋一起搗碎，蒜末和香油必不可少。」他一邊說，一邊示範如何用木槌在石臼里有節奏地捶打，讓辣椒的焦香與皮蛋的醇厚充分融合。張三嬸子看得仔細，笑道：「這法子好，辣中帶香，準保下飯！」
玉蓮妹子主動接過石臼嘗試，劉宏昌則去檢查備料。
他看到趙秀蘭大姨準備將五花肉切得方正，做紅燒肉，連忙制止，讓她聽自己安排，別自己亂來。
高淑娟大姐按照劉宏昌的要求將魚肉醃上，準備烤魚。劉宏昌特別叮囑：「紅燒肉要燉到紅亮酥爛，烤魚火候要到外脆里嫩。」
對於四喜丸子，劉宏昌強調肉餡要摔打上勁，才能飽滿彈牙，寓意四季平安。他還計劃在擺盤時，將丸子擺出「福」字造型，撒上蔥花，以增添喜慶氣氛。
非常好，這樣就行。