第42章 大席預熱
傻柱這些日子負責在劉宏昌家裡製作滷菜，劉宏昌則有更重要的事情要做。
劉宏昌這些日子一直在忙碌擴大規模的事情。
他先是去供銷社買了五口鐵鍋，另外還有一大堆鐵鍬和大勺子。
這些日子的忙碌，差點忘記了和煤機廠的趙旭談好的大席。
趙旭和師傅宋遠輝登門，劉宏昌才剛剛將買來的鐵鍋放入廚房的角落。
趙旭從小父母雙亡，但他自己很爭氣，從小學習就很好，初中畢業的時候家裡沒錢供他上學，他選擇了不用掏錢就能上學的中專。
那個時候中專可不是誰都能上的，只有學習成績最優秀的人才能上中專，，享受從農業戶轉城市戶的福利，享受幹部身份，上學就能免費享受國家的補貼，包分配成為國營單位的工人，擁有讓所有人都羨慕的「鐵飯碗」。
趙旭作為他們村裡的翹楚，他希望自己的婚禮能夠和別人的有點區別，但去大飯店辦婚禮那代價可不是一般人承受得起的，他也不想因為婚禮多出一大筆窟窿。
在品嘗過劉宏昌給徐林春的大席，趙旭就和他師父宋遠輝覺得請劉宏昌做大席十分符合他們的需求，既可以吃得好有面子，還比去飯店包席要便宜。
劉宏昌和趙旭談起了宴席的事情。
趙旭因為住在煤機廠家屬樓裡頭，院子裡的空間也將將夠用，不過比不得農村可以挨家挨戶借上幾個桌子，在縣城擺大席就要去供銷社租座椅板凳以及餐具了。
對於這些，趙旭表示沒有問題，這些他都能料理好。
最重要的到底要擺多少桌，這就成難事了，之前答應來參加趙旭喜宴的人並不算多，也就十一二桌就能將這場喜宴辦好。
但隨著有人聽說趙旭請了劉宏昌做大席，之前還推脫有事情的人都開始改變主意，主動找到趙旭說要參加他的婚禮。
這樣一弄，從原來的十二桌子硬生生地增加到了十八桌子，再算上要準備上兩桌來應急，硬生生要準備二十桌的菜才夠用。
多出的兩桌，一桌子留給幫忙上菜傳菜的人，還有一桌要看客人來的數量，有時候有些沒有預料到的客人，就會打亂計劃，這個時候多準備一桌很有必要，要這桌剩下沒人吃，一般就留給幫廚的人。
在確定好桌子的數量之後，他們又將剩餘的二十元交到劉宏昌的手裡。
「不是應該等結束再給錢嗎？」
宋遠輝道：「劉師傅，我們相信你的手藝和人品，早給晚給都一樣。」
劉宏昌接過錢，心中一股暖流流淌，這大概就是被信任的感覺。
劉宏昌也說道：「沒問題，那我也一定對得起我這麼高的佣金。」
趙旭的預算不高，一桌是二十塊錢，因為餐桌都有成本，算上工時費，一桌最多也就十六七塊錢。
這些錢其實想要做好還是有些難度的。
肘子肯定是買不了，但是整個的雞以及魚是要有的，扣碗肉，紅燒肉，四喜丸子是必須要有的。
這些都是必須的。
在北方80年代的宴席上，有一條鐵律，那就是每次吃席必須有魚，有句話說「無魚不成宴」。魚寓意美好，意味著年年有餘，生活富足，通用使用鯉魚做成家常的口味，每個人都會吃上幾口，好沾上喜氣。
但北方人少河流，多山地，吃魚少自然做魚的方法也比較單調，味道自然很難有什麼新意。
劉宏昌其實掌握的做法也只有糖醋和紅燒兩種口味。
但是系統給劉宏昌提示說，北方人吃烤魚較少，建議宿主做一次烤魚，如果烤魚的評分能在95分以上，那就能夠獲得一個獎勵。
系統很久沒有給自己獎勵了，上次獎勵還是自己完成老徐家的大席。（臘腸任務未完成，沒有獲得獎勵。）
這次有機會獲得系統獎勵，劉宏昌更是像打了雞血一樣，全身心投入進去。
再說回菜單。
葷菜：紅燒肉四喜丸子炸雞烤魚滷味拼盤
炒菜：辣椒炒肉豆角炒肉炒土豆絲
涼菜：皮蛋豆腐果仁花生涼拌黃瓜
還缺一道涼菜，劉宏昌想要推陳出新，但又一時半會想不出來，但看著菜單，他覺得缺點什麼，又想到這些菜味道都是些味道很重的菜，缺少了一點甜味進去。
他想到一道在福星飯店吃過的一道非常驚艷的菜。
桂花豆乳。
用豆腐腦搭配糖漿以及干桂花就能做出這道香香甜甜的美食。
不過這樣就和皮蛋豆腐衝突了。
劉宏昌又出一計。
將皮蛋豆腐改成擂椒皮蛋。
這是一道湘菜，是用皮蛋和辣椒一起搗碎做成的涼菜。
劉宏昌定好了菜單，從廚房找了紙和筆寫在一張紙上，遞給趙旭。
趙旭接過菜單，從他眼神里透露出了一絲疑惑。
他從農村來到煤機廠沒幾年，平日裡省吃儉用攢錢娶媳婦，自然對於劉宏昌開出的這份菜單感到陌生。他想要面子但又不希望自己的喜宴上出什麼事故，自然不太希望陌生的菜太多造成不必要的麻煩。
趙旭將寫著菜單的紙遞給宋遠輝。宋遠輝算得上是煤機廠的老人了，他吃過的席多了，自然知道這張菜單的含金量。
裡頭不但有之前在徐林春家裡廣受好評的滷味拼盤，四喜丸子，炸雞，而且還有幾道從來沒有見過的菜，比如擂椒皮蛋，比如桂花豆乳，再比如烤魚。
宋遠輝問：「劉師傅，您這些菜不會超了預算吧！」
劉宏昌搖了搖頭，「不會，這些用的都是些最不同的食材，烤魚用的是整個的黃河大鯉魚，擂椒皮蛋也是辣椒和皮蛋，桂花豆乳您定好豆腐腦就行了。剩下的我給列個菜單。」
宋遠輝又問：「這些菜味道上都是家常口味吧，會不會我們本地人吃不習慣。」
劉宏昌拍了拍趙旭的肩膀，笑著說：「趙旭老弟，你放心吧，哥一定給你把婚禮的喜宴安排的妥妥噹噹，萬無一失。別的不敢保證，但在做菜這塊，我可從來就沒有出過差錯。」
聽了劉宏昌給二人的保證，二人心中的疑慮也都散去。
趙旭本來還想試一下菜譜，但宋遠輝卻告訴他：「劉宏昌是二食堂最厲害的廚師，比起你的婚禮，他也一定不希望大席砸在自己手裡，說不定還能幫我起到意想不到的效果。」
趙旭點了點頭，拿著劉宏昌給寫下來的菜譜收據，準備明天請假去買好食材。
劉宏昌這些日子一直在忙碌擴大規模的事情。
他先是去供銷社買了五口鐵鍋，另外還有一大堆鐵鍬和大勺子。
這些日子的忙碌，差點忘記了和煤機廠的趙旭談好的大席。
趙旭和師傅宋遠輝登門，劉宏昌才剛剛將買來的鐵鍋放入廚房的角落。
趙旭從小父母雙亡，但他自己很爭氣，從小學習就很好，初中畢業的時候家裡沒錢供他上學，他選擇了不用掏錢就能上學的中專。
那個時候中專可不是誰都能上的，只有學習成績最優秀的人才能上中專，，享受從農業戶轉城市戶的福利，享受幹部身份，上學就能免費享受國家的補貼，包分配成為國營單位的工人，擁有讓所有人都羨慕的「鐵飯碗」。
趙旭作為他們村裡的翹楚，他希望自己的婚禮能夠和別人的有點區別，但去大飯店辦婚禮那代價可不是一般人承受得起的，他也不想因為婚禮多出一大筆窟窿。
在品嘗過劉宏昌給徐林春的大席，趙旭就和他師父宋遠輝覺得請劉宏昌做大席十分符合他們的需求，既可以吃得好有面子，還比去飯店包席要便宜。
劉宏昌和趙旭談起了宴席的事情。
趙旭因為住在煤機廠家屬樓裡頭，院子裡的空間也將將夠用，不過比不得農村可以挨家挨戶借上幾個桌子，在縣城擺大席就要去供銷社租座椅板凳以及餐具了。
對於這些，趙旭表示沒有問題，這些他都能料理好。
最重要的到底要擺多少桌，這就成難事了，之前答應來參加趙旭喜宴的人並不算多，也就十一二桌就能將這場喜宴辦好。
但隨著有人聽說趙旭請了劉宏昌做大席，之前還推脫有事情的人都開始改變主意，主動找到趙旭說要參加他的婚禮。
這樣一弄，從原來的十二桌子硬生生地增加到了十八桌子，再算上要準備上兩桌來應急，硬生生要準備二十桌的菜才夠用。
多出的兩桌，一桌子留給幫忙上菜傳菜的人，還有一桌要看客人來的數量，有時候有些沒有預料到的客人，就會打亂計劃，這個時候多準備一桌很有必要，要這桌剩下沒人吃，一般就留給幫廚的人。
在確定好桌子的數量之後，他們又將剩餘的二十元交到劉宏昌的手裡。
「不是應該等結束再給錢嗎？」
宋遠輝道：「劉師傅，我們相信你的手藝和人品，早給晚給都一樣。」
劉宏昌接過錢，心中一股暖流流淌，這大概就是被信任的感覺。
劉宏昌也說道：「沒問題，那我也一定對得起我這麼高的佣金。」
趙旭的預算不高，一桌是二十塊錢，因為餐桌都有成本，算上工時費，一桌最多也就十六七塊錢。
這些錢其實想要做好還是有些難度的。
肘子肯定是買不了，但是整個的雞以及魚是要有的，扣碗肉，紅燒肉，四喜丸子是必須要有的。
這些都是必須的。
在北方80年代的宴席上，有一條鐵律，那就是每次吃席必須有魚，有句話說「無魚不成宴」。魚寓意美好，意味著年年有餘，生活富足，通用使用鯉魚做成家常的口味，每個人都會吃上幾口，好沾上喜氣。
但北方人少河流，多山地，吃魚少自然做魚的方法也比較單調，味道自然很難有什麼新意。
劉宏昌其實掌握的做法也只有糖醋和紅燒兩種口味。
但是系統給劉宏昌提示說，北方人吃烤魚較少，建議宿主做一次烤魚，如果烤魚的評分能在95分以上，那就能夠獲得一個獎勵。
系統很久沒有給自己獎勵了，上次獎勵還是自己完成老徐家的大席。（臘腸任務未完成，沒有獲得獎勵。）
這次有機會獲得系統獎勵，劉宏昌更是像打了雞血一樣，全身心投入進去。
再說回菜單。
葷菜：紅燒肉四喜丸子炸雞烤魚滷味拼盤
炒菜：辣椒炒肉豆角炒肉炒土豆絲
涼菜：皮蛋豆腐果仁花生涼拌黃瓜
還缺一道涼菜，劉宏昌想要推陳出新，但又一時半會想不出來，但看著菜單，他覺得缺點什麼，又想到這些菜味道都是些味道很重的菜，缺少了一點甜味進去。
他想到一道在福星飯店吃過的一道非常驚艷的菜。
桂花豆乳。
用豆腐腦搭配糖漿以及干桂花就能做出這道香香甜甜的美食。
不過這樣就和皮蛋豆腐衝突了。
劉宏昌又出一計。
將皮蛋豆腐改成擂椒皮蛋。
這是一道湘菜，是用皮蛋和辣椒一起搗碎做成的涼菜。
劉宏昌定好了菜單，從廚房找了紙和筆寫在一張紙上，遞給趙旭。
趙旭接過菜單，從他眼神里透露出了一絲疑惑。
他從農村來到煤機廠沒幾年，平日裡省吃儉用攢錢娶媳婦，自然對於劉宏昌開出的這份菜單感到陌生。他想要面子但又不希望自己的喜宴上出什麼事故，自然不太希望陌生的菜太多造成不必要的麻煩。
趙旭將寫著菜單的紙遞給宋遠輝。宋遠輝算得上是煤機廠的老人了，他吃過的席多了，自然知道這張菜單的含金量。
裡頭不但有之前在徐林春家裡廣受好評的滷味拼盤，四喜丸子，炸雞，而且還有幾道從來沒有見過的菜，比如擂椒皮蛋，比如桂花豆乳，再比如烤魚。
宋遠輝問：「劉師傅，您這些菜不會超了預算吧！」
劉宏昌搖了搖頭，「不會，這些用的都是些最不同的食材，烤魚用的是整個的黃河大鯉魚，擂椒皮蛋也是辣椒和皮蛋，桂花豆乳您定好豆腐腦就行了。剩下的我給列個菜單。」
宋遠輝又問：「這些菜味道上都是家常口味吧，會不會我們本地人吃不習慣。」
劉宏昌拍了拍趙旭的肩膀，笑著說：「趙旭老弟，你放心吧，哥一定給你把婚禮的喜宴安排的妥妥噹噹，萬無一失。別的不敢保證，但在做菜這塊，我可從來就沒有出過差錯。」
聽了劉宏昌給二人的保證，二人心中的疑慮也都散去。
趙旭本來還想試一下菜譜，但宋遠輝卻告訴他：「劉宏昌是二食堂最厲害的廚師，比起你的婚禮，他也一定不希望大席砸在自己手裡，說不定還能幫我起到意想不到的效果。」
趙旭點了點頭，拿著劉宏昌給寫下來的菜譜收據，準備明天請假去買好食材。