第61章 裝修結束
林建軍晚上一直搞店裡衛生弄到很晚才休息，睡前還用紅紙寫上『安全生產』，晾乾了好貼在明廚那邊。
第二天林建軍還是起了個早，找了個梯子，把昨晚寫的標語貼好，轉頭就看見母親正領著兩個木匠從巷口過來，手裡還拎著盆綠油油的萬年青：「木匠師傅說包廂隔好了，這盆栽放門口，讓人看著舒服。」
趙桂英找的兩個木匠也是大工，兩天便把包間隔了出來。
林建軍也趁著這兩天去供銷社買了幾張嶄新的桌椅，新店新氣象嘛。
林建軍現在門口往裡面看，店裡基本上已經收拾的清清爽爽了。
粉牆用的是老石灰，沒那些嗆人的油漆味，剛粉完就能進人，靠窗擺了四張新打的木製方桌，桌面刷了清漆，亮得能照見人影。
對了，林國強昨天還帶著老張試了新灶，白瓷磚灶台燒得旺，燉了半鍋醃篤鮮，香味飄到弄堂口，聞著熟悉的味道，引得來往的街坊都探頭，都問啥時候能開門營業。
林建軍笑著應他們說快了，從帆布包里掏出張牛皮紙。
這是他前晚熬夜寫的分工表，用紅筆寫得工工整整，邊角怕磨壞，還特意用膠布粘了一圈。
趙桂英趕緊找了顆釘子，幫著把紙釘在一進廚房最顯眼的牆上，陽光一照，紅筆字格外清楚：
「林國強：掌勺燉菜，每日早六點備料；
張大年：負責面點，白案工具自行管理；
王子健：商戶/工廠訂單配送，餐後收拾桌椅，每日核對訂單數量；
趙桂英：管帳收銀，記錄現金/糧票收支、預充值消耗，每日盤點庫存。」
街坊們走進來瞧，王阿婆指老張那一行，笑著說：「老張這是熬出頭了，以前我兒子帶我去紅旗飯店吃飯，我曉得的，就跟在廚師後面切配，哪能獨當一面管面點？」
聽到這話，張臉有點紅。
這話不錯，老張還是很慶幸跟著建軍乾的，不但工資高了一些自己也得到了尊重，哪像在紅旗飯店的時候啊，低三下四的。
他攥著手裡的木頭面盆，這盆是他從家裡帶來的，用了十年，邊緣磨出包漿，還是當年進紅旗飯店時，他爹特意給打的。
那時候他總想著能上白案，可後廚師傅嫌他手笨，只讓他切菜、洗碗，最體面的活，就是逢年過節幫著揉點麵團，還總被罵「揉得像塊石頭」。
「張師傅要真有那手藝也不至於這麼多年還是個臨時工啊？」張翠蘭也湊過來，抱著胳膊撇嘴，「說不定做的肉包，還沒我家蒸的喧乎。」
老張的頭埋得更低了，他就是這樣的人，也不知道回人家嘴。
林建軍作為老闆可不慣著，趕緊打圓場：「我說嫂子，您別急著下判斷，今天就讓老張試做兩籠，您嘗嘗就知道了。」
說著從櫃裡掏出袋麵粉，「這是城隍廟買的上白粉，比普通麵粉細，您看著老張做。」
張翠蘭沒吭聲，卻沒走，往旁邊的長凳上一坐，擺明了要盯著。
老張深吸口氣，把面盆放在新砌的白案上，動作有點生澀。
他先舀了兩碗麵粉，中間挖個坑，倒上溫水，指尖沾著面絮慢慢揉。
以前在紅旗飯店，師傅只教他三光，盆光、面光、手光，可他總揉不好，今天指尖觸到溫熱的麵團，突然想起林建軍昨天說的「用手腕發力，別用胳膊」，試著調整了姿勢，麵團竟慢慢變得光滑起來。
「喲，這手法比以前強啊！」李大爺湊過來，看著老張手裡的麵團，「我家老婆子揉面，總沾得滿手都是，你這倒乾淨。」
老張沒敢搭話，只是加快了揉面的速度。
面揉好後，他蓋了塊濕紗布醒面，又開始拌餡。
五花肉是早上從農場拿的，肥瘦三七開，剁得細碎，加了薑末、蔥花，還有點醬油提鮮。
林國強在旁邊燉湯，聞著餡香，笑著說：「老張，你這餡調得夠味，之前是紅旗飯店那幫人瞎了眼。」
這話給了老張不少底氣。
面醒好後，他揪成小劑子，擀皮的時候手還在抖，第一個包子褶子捏得歪歪扭扭，他趕緊捏碎重擀。
張翠蘭在旁邊哼了聲：「我說啥來著，還是不行吧？」
林建軍走過去，握著老張的手示範：「褶子要捏十二道，每道間距勻點，你看，這樣包出來才圓。」
老張跟著學，第二個、第三個，慢慢找到了感覺，包子越捏越周正，擺進竹蒸籠里，一個個像小元寶似的。
「水開了！」小胖端著燒得冒氣的鋁鍋過來，把蒸籠架在上面。
蒸汽很快瀰漫開來，裹著肉香和麥香，飄得滿店都是。
張翠蘭的鼻子動了動，眼神里的不屑淡了點。
等蒸籠掀開的瞬間，香味猛地湧出來。
肉包蒸得雪白，咬一口，湯汁順著嘴角流，肉餡鮮得能嚼出汁，面發得宣軟，比普通饅頭還松。
王阿婆先嘗了一個，眼睛亮了：「老張，你這手藝藏得夠深啊，是那麼回事！」
李大爺也搶了一個，邊吃邊點頭：「可不是嘛！這餡里肯定放了好醬油，一吃就不一樣！」
張翠蘭沒忍住，也拿了一個，咬了一口，嘴裡沒說話，卻又伸手拿了第二個。
老張看著她的樣子，眼圈突然有點紅。
這輩子沒被人這麼誇過，在紅旗飯店幹了五年，換不來一句認可，這下算是發打了個翻身仗。
「建軍，你放心，以後我每天凌晨四點就來揉面，保證讓街坊吃上熱乎的。」
老張攥著還沒洗的面盆，聲音有點發顫，「我還能做餛飩、陽春麵，餛飩餡我會調三種，鮮肉的、青菜的、薺菜的，保證比國營飯店的花樣多！」
林建軍笑著點頭，轉頭看向牆上的分工表。
試營業來的很快，林建軍把時間定在了四月五號。
因為這天是東海鮰魚開市的第一天，林建軍也準備了幾斤鮰魚在後門水井旁養著。
他自認為做鮰魚沒人比得過自己。
上一世外婆家旁邊就是長江，水系交錯發達，每年到這個時候，母親就帶著自己回到外婆家小住一段時間。
這個時候鮰魚最為肥美，肉質就如同剛剝了殼的雞蛋一般，潤潤的，彈彈的。
所謂靠山吃山靠水吃水，江南人家算是老天眷顧，全國再饑荒的時候也沒餓著。
林建軍印象中外婆家最艱難的時候就是大概在九月份左右的時候，沒有肉吃，只能天天吃螃蟹。
這玩意兒鮮是鮮，可是沒肉啊，偶爾吃一次還行，天天吃，頓頓吃，任誰也受不了啊。
「建軍，行啊你，這場子比之前強多了。」
試營業這天，胡志銘也來湊湊熱鬧。
他這半年來可謂是連升幾級，如今已經是汽輪機廠市場部的副經理了。
「胡大哥來啦？有陣子沒見你了。」
林建軍迎了上去，對於胡志銘，他自然是感激的。
要不是他牽線搭橋，自己前期也拿不下汽輪機廠這個大單子，也就沒有今天的新館子。
「小胡啊，這就是你說的那個店？」
就在林建軍和胡志銘寒暄的時候，一位約莫五十歲左右的中年人從門口擠了進來。
第二天林建軍還是起了個早，找了個梯子，把昨晚寫的標語貼好，轉頭就看見母親正領著兩個木匠從巷口過來，手裡還拎著盆綠油油的萬年青：「木匠師傅說包廂隔好了，這盆栽放門口，讓人看著舒服。」
趙桂英找的兩個木匠也是大工，兩天便把包間隔了出來。
林建軍也趁著這兩天去供銷社買了幾張嶄新的桌椅，新店新氣象嘛。
林建軍現在門口往裡面看，店裡基本上已經收拾的清清爽爽了。
粉牆用的是老石灰，沒那些嗆人的油漆味，剛粉完就能進人，靠窗擺了四張新打的木製方桌，桌面刷了清漆，亮得能照見人影。
對了，林國強昨天還帶著老張試了新灶，白瓷磚灶台燒得旺，燉了半鍋醃篤鮮，香味飄到弄堂口，聞著熟悉的味道，引得來往的街坊都探頭，都問啥時候能開門營業。
林建軍笑著應他們說快了，從帆布包里掏出張牛皮紙。
這是他前晚熬夜寫的分工表，用紅筆寫得工工整整，邊角怕磨壞，還特意用膠布粘了一圈。
趙桂英趕緊找了顆釘子，幫著把紙釘在一進廚房最顯眼的牆上，陽光一照，紅筆字格外清楚：
「林國強：掌勺燉菜，每日早六點備料；
張大年：負責面點，白案工具自行管理；
王子健：商戶/工廠訂單配送，餐後收拾桌椅，每日核對訂單數量；
趙桂英：管帳收銀，記錄現金/糧票收支、預充值消耗，每日盤點庫存。」
街坊們走進來瞧，王阿婆指老張那一行，笑著說：「老張這是熬出頭了，以前我兒子帶我去紅旗飯店吃飯，我曉得的，就跟在廚師後面切配，哪能獨當一面管面點？」
聽到這話，張臉有點紅。
這話不錯，老張還是很慶幸跟著建軍乾的，不但工資高了一些自己也得到了尊重，哪像在紅旗飯店的時候啊，低三下四的。
他攥著手裡的木頭面盆，這盆是他從家裡帶來的，用了十年，邊緣磨出包漿，還是當年進紅旗飯店時，他爹特意給打的。
那時候他總想著能上白案，可後廚師傅嫌他手笨，只讓他切菜、洗碗，最體面的活，就是逢年過節幫著揉點麵團，還總被罵「揉得像塊石頭」。
「張師傅要真有那手藝也不至於這麼多年還是個臨時工啊？」張翠蘭也湊過來，抱著胳膊撇嘴，「說不定做的肉包，還沒我家蒸的喧乎。」
老張的頭埋得更低了，他就是這樣的人，也不知道回人家嘴。
林建軍作為老闆可不慣著，趕緊打圓場：「我說嫂子，您別急著下判斷，今天就讓老張試做兩籠，您嘗嘗就知道了。」
說著從櫃裡掏出袋麵粉，「這是城隍廟買的上白粉，比普通麵粉細，您看著老張做。」
張翠蘭沒吭聲，卻沒走，往旁邊的長凳上一坐，擺明了要盯著。
老張深吸口氣，把面盆放在新砌的白案上，動作有點生澀。
他先舀了兩碗麵粉，中間挖個坑，倒上溫水，指尖沾著面絮慢慢揉。
以前在紅旗飯店，師傅只教他三光，盆光、面光、手光，可他總揉不好，今天指尖觸到溫熱的麵團，突然想起林建軍昨天說的「用手腕發力，別用胳膊」，試著調整了姿勢，麵團竟慢慢變得光滑起來。
「喲，這手法比以前強啊！」李大爺湊過來，看著老張手裡的麵團，「我家老婆子揉面，總沾得滿手都是，你這倒乾淨。」
老張沒敢搭話，只是加快了揉面的速度。
面揉好後，他蓋了塊濕紗布醒面，又開始拌餡。
五花肉是早上從農場拿的，肥瘦三七開，剁得細碎，加了薑末、蔥花，還有點醬油提鮮。
林國強在旁邊燉湯，聞著餡香，笑著說：「老張，你這餡調得夠味，之前是紅旗飯店那幫人瞎了眼。」
這話給了老張不少底氣。
面醒好後，他揪成小劑子，擀皮的時候手還在抖，第一個包子褶子捏得歪歪扭扭，他趕緊捏碎重擀。
張翠蘭在旁邊哼了聲：「我說啥來著，還是不行吧？」
林建軍走過去，握著老張的手示範：「褶子要捏十二道，每道間距勻點，你看，這樣包出來才圓。」
老張跟著學，第二個、第三個，慢慢找到了感覺，包子越捏越周正，擺進竹蒸籠里，一個個像小元寶似的。
「水開了！」小胖端著燒得冒氣的鋁鍋過來，把蒸籠架在上面。
蒸汽很快瀰漫開來，裹著肉香和麥香，飄得滿店都是。
張翠蘭的鼻子動了動，眼神里的不屑淡了點。
等蒸籠掀開的瞬間，香味猛地湧出來。
肉包蒸得雪白，咬一口，湯汁順著嘴角流，肉餡鮮得能嚼出汁，面發得宣軟，比普通饅頭還松。
王阿婆先嘗了一個，眼睛亮了：「老張，你這手藝藏得夠深啊，是那麼回事！」
李大爺也搶了一個，邊吃邊點頭：「可不是嘛！這餡里肯定放了好醬油，一吃就不一樣！」
張翠蘭沒忍住，也拿了一個，咬了一口，嘴裡沒說話，卻又伸手拿了第二個。
老張看著她的樣子，眼圈突然有點紅。
這輩子沒被人這麼誇過，在紅旗飯店幹了五年，換不來一句認可，這下算是發打了個翻身仗。
「建軍，你放心，以後我每天凌晨四點就來揉面，保證讓街坊吃上熱乎的。」
老張攥著還沒洗的面盆，聲音有點發顫，「我還能做餛飩、陽春麵，餛飩餡我會調三種，鮮肉的、青菜的、薺菜的，保證比國營飯店的花樣多！」
林建軍笑著點頭，轉頭看向牆上的分工表。
試營業來的很快，林建軍把時間定在了四月五號。
因為這天是東海鮰魚開市的第一天，林建軍也準備了幾斤鮰魚在後門水井旁養著。
他自認為做鮰魚沒人比得過自己。
上一世外婆家旁邊就是長江，水系交錯發達，每年到這個時候，母親就帶著自己回到外婆家小住一段時間。
這個時候鮰魚最為肥美，肉質就如同剛剝了殼的雞蛋一般，潤潤的，彈彈的。
所謂靠山吃山靠水吃水，江南人家算是老天眷顧，全國再饑荒的時候也沒餓著。
林建軍印象中外婆家最艱難的時候就是大概在九月份左右的時候，沒有肉吃，只能天天吃螃蟹。
這玩意兒鮮是鮮，可是沒肉啊，偶爾吃一次還行，天天吃，頓頓吃，任誰也受不了啊。
「建軍，行啊你，這場子比之前強多了。」
試營業這天，胡志銘也來湊湊熱鬧。
他這半年來可謂是連升幾級，如今已經是汽輪機廠市場部的副經理了。
「胡大哥來啦？有陣子沒見你了。」
林建軍迎了上去，對於胡志銘，他自然是感激的。
要不是他牽線搭橋，自己前期也拿不下汽輪機廠這個大單子，也就沒有今天的新館子。
「小胡啊，這就是你說的那個店？」
就在林建軍和胡志銘寒暄的時候，一位約莫五十歲左右的中年人從門口擠了進來。