第10章 香氣逼人
先是淡淡的肉香，接著是竹筍的清香，最後是鹹肉特有的咸香，幾種味道混在一起，順著鍋蓋的縫隙飄出去，在天井裡打了個轉，又鑽進了隔壁的弄堂。
「真香啊！」
對門的王阿婆端著個小簸箕，站在門口擇菜，鼻子使勁嗅了嗅，「桂英，你們家做啥好吃的呢？」
趙桂英笑著從廚房探出頭：「阿婆，建軍在試新灶台，燉了鍋醃篤鮮，用的麻筍，等會兒給您盛一碗嘗嘗。」
「哎喲，那可太好了。」
王阿婆笑得眼睛眯成了一條縫，「我家那小子就愛吃這個，可惜我總做不出飯店的味道。」
林建軍挑了挑耳朵，聽著門口的對話，心裡暗暗高興。
這香味就是最好的GG，等會兒讓王阿婆嘗了，說不定就能把她兒子汽輪機廠的訂單敲定下來。
又燉了半個鐘頭，林建軍掀開鍋蓋，一股濃郁的香味猛地沖了出來，差點把他熏個跟頭。
鍋里的湯已經濃得像牛奶，五花肉燉得爛乎乎的，用筷子一戳就能穿透，竹筍吸足了湯汁，變得胖乎乎的，鹹肉的紅亮點綴在其中，看著就讓人胃口大開。
「媽，差不多了。」
林建軍拿起勺子舀了一勺湯，吹了吹嘗了嘗，眉頭突然皺了起來。
「咋了？不好吃？」趙桂英趕緊問。
「不是，」林建軍咂咂嘴，「少了點提鮮的東西。」
他想了想，從碗櫃裡翻出一小撮蝦米，「加點這個試試。」
這是他前世跟一個蘇城老師傅學的竅門，醃篤鮮快燉好時加點蝦米，鮮味能提上一個檔次，還吃不出來加了料。
蝦米放進去，又燉了五分鐘，林建軍再次掀開鍋蓋，這次連他自己都忍不住讚嘆了一聲。
香味比剛才更濃郁了，帶著點海鮮的鮮，卻又不搶五花肉和竹筍的風頭，幾種味道融合得恰到好處。
「你爸也該下班了，我去瞧瞧。」趙桂英擦了擦手，往門口走。
「媽，順便把王阿婆也叫過來嘗嘗。」林建軍叮囑道。
「哎。」
趙桂英剛走到弄堂口，就看見林國強背著個布包往回走，身後還跟著兩個飯店的同事。
「國強，你家做啥好吃的呢？香味都飄到這了。」
一個高個子同事笑著說，「我們倆聞著香味就跟過來了，不介意加兩雙筷子吧？」
林國強愣了愣，隨即笑著說：「不介意，不介意，就是建國這孩子瞎琢磨的，你們別嫌棄。」
幾人剛走到門口，王阿婆也拄著拐杖來了，手裡還拿著個小瓷碗：「桂英，我來討碗湯喝。」
「阿婆快進來，正好剛燉好。」趙桂英熱情地招呼著。
林建軍在灶台上擺了幾個大碗，先給王阿婆盛了一碗，又給父親的兩個同事各盛了一碗，最後給自己和父母也各盛了一碗。
「大家嘗嘗，提提意見。」林建軍有點緊張地看著眾人。
王阿婆端起碗，吹了吹，喝了一小口，眼睛一下子亮了：「哎喲，這湯鮮得能掉眉毛！建軍，你這手藝比飯店的大師傅還強！」
父親的同事也紛紛稱讚：「這麻筍燉得真嫩，一點不澀」
「五花肉燉得剛好，不柴不膩」「這湯怎麼燉得這麼白？跟牛奶似的」。
林國強喝著湯，先是一怔。隨後看著兒子被眾人稱讚，臉上露出了久違的笑容，眼裡滿是自豪。
真沒想到這小子還真會做菜，真給自己長臉啊。
他在飯店做了這麼多年醃篤鮮，總覺得差點意思，今天喝了兒子做的，才知道問題出在哪。
是少了這份用心，少了這份對食材的理解。
這麼多年的廚子白幹了，還不如一個孩子。
真是長江後浪推前浪啊。
「建軍，你這麻筍是怎麼處理的？一點澀味都沒有。」林國強就像個剛進門的學徒一樣，忍不住問。
林國強的兩個同事也放下了碗，兩雙炯炯有神的大眼睛盯著自己，林建軍倒是有些不好意思起來。
「焯水的時候加點鹽和香油。」對於父親他們自己自然沒有保留，「還有，一定要用開水燉，湯才會白。」
「受教了。」林國強點點頭，又喝了一大口湯。
他的心裡有一絲酸楚，自己作為老廚子了，之前竟絲毫沒有發現兒子還有這等天賦。
看來，即便自己不回來給他搭把手，這小子還是能做出些名堂的。
難道自己讓他復讀真的錯了嗎？
「我說桂英吶，真沒想到建軍還有這長處。」
王阿婆捧著青瓷碗，指尖幾乎要嵌進碗沿。
碗裡的醃篤鮮還冒著熱氣，奶白色的湯麵上浮著層薄薄的油花，五花肉的肥瘦在湯里半沉半浮，麻筍塊被燉得通體透亮，鹹肉的紅邊像抹了胭脂，混在其中格外惹眼。
她小心翼翼地抿了口湯，那股鮮氣順著喉嚨往肺里鑽，帶著竹筍的清甜、五花肉的醇厚，還有鹹肉特有的酒香，像是把一年四季都嚼在了嘴裡。
「哎喲喂……」王阿婆咂著嘴，聲音都發顫，「建軍你這手藝，比城隍廟老字號的還絕！你媽真是好福氣，養出這麼個會做菜的兒子。」
趙桂英坐在旁邊的小馬紮上，手裡還攥著擦灶台的抹布，聞言笑得眼角堆起褶子：「這孩子就是瞎琢磨，哪能跟老字號比。」
嘴上謙虛著，目光卻不住地往灶台上瞟。
新砌的灶台還泛著水泥的潮氣，可燉出的湯竟香得能勾人魂魄。
林國強的兩個同事也沒客氣，呼嚕呼嚕喝著湯，筷子在碗裡翻找著竹筍。
高個子的李師傅是紅旗飯店的白案師傅，平時最瞧不上家常菜，此刻卻頭也不抬地說：「國強，你家小子這火候拿捏得真絕！竹筍不澀，五花肉不膩，這湯燉得跟牛乳似的，比咱後廚大師傅做得還地道。」
另一個戴眼鏡的張師傅附和著：「可不是嘛，就這手藝，擱國營飯店裡至少是三級廚師的水準。建軍要是肯來紅旗飯店，我跟主任說說，肯定比你這臨時工強。」
林國強蹲在灶台邊，吧嗒著香菸，臉上繃著沒說話，耳根子卻紅得厲害。
他這輩子在飯店裡抬不起頭，總被人說「臨時工沒前途」，如今兒子被這麼多行家夸，比自己得了獎狀還受用。
煙鍋里的火星明明滅滅，不斷映著他嘴角藏不住的笑意。
林建軍站在一旁，手裡攥著擦碗布，心裡暗暗鬆了口氣。
他特意在湯里多燉了十分鐘，讓鹹肉的滋味徹底滲進春筍里，又臨出鍋前撒了把蔥花提香。
這是前世跟蘇城老師傅學的竅門，沒想到效果這麼好。
「幾位叔伯要是愛吃，以後常來。」
林建軍笑著往他們碗裡添湯，「我爸的響油鱔糊才叫一絕，改天讓你們嘗嘗。」
「那感情好！」李師傅拍著大腿，「要是你家以後能開個排檔，我們天天來捧場！」
正說著，弄堂口傳來自行車鈴鐺聲，「叮鈴鈴」一路響到天井門口。
一個穿著藍色工裝的年輕男人支起車子，車后座的飯盒「哐當」撞在車架子上。
「真香啊！」
對門的王阿婆端著個小簸箕，站在門口擇菜，鼻子使勁嗅了嗅，「桂英，你們家做啥好吃的呢？」
趙桂英笑著從廚房探出頭：「阿婆，建軍在試新灶台，燉了鍋醃篤鮮，用的麻筍，等會兒給您盛一碗嘗嘗。」
「哎喲，那可太好了。」
王阿婆笑得眼睛眯成了一條縫，「我家那小子就愛吃這個，可惜我總做不出飯店的味道。」
林建軍挑了挑耳朵，聽著門口的對話，心裡暗暗高興。
這香味就是最好的GG，等會兒讓王阿婆嘗了，說不定就能把她兒子汽輪機廠的訂單敲定下來。
又燉了半個鐘頭，林建軍掀開鍋蓋，一股濃郁的香味猛地沖了出來，差點把他熏個跟頭。
鍋里的湯已經濃得像牛奶，五花肉燉得爛乎乎的，用筷子一戳就能穿透，竹筍吸足了湯汁，變得胖乎乎的，鹹肉的紅亮點綴在其中，看著就讓人胃口大開。
「媽，差不多了。」
林建軍拿起勺子舀了一勺湯，吹了吹嘗了嘗，眉頭突然皺了起來。
「咋了？不好吃？」趙桂英趕緊問。
「不是，」林建軍咂咂嘴，「少了點提鮮的東西。」
他想了想，從碗櫃裡翻出一小撮蝦米，「加點這個試試。」
這是他前世跟一個蘇城老師傅學的竅門，醃篤鮮快燉好時加點蝦米，鮮味能提上一個檔次，還吃不出來加了料。
蝦米放進去，又燉了五分鐘，林建軍再次掀開鍋蓋，這次連他自己都忍不住讚嘆了一聲。
香味比剛才更濃郁了，帶著點海鮮的鮮，卻又不搶五花肉和竹筍的風頭，幾種味道融合得恰到好處。
「你爸也該下班了，我去瞧瞧。」趙桂英擦了擦手，往門口走。
「媽，順便把王阿婆也叫過來嘗嘗。」林建軍叮囑道。
「哎。」
趙桂英剛走到弄堂口，就看見林國強背著個布包往回走，身後還跟著兩個飯店的同事。
「國強，你家做啥好吃的呢？香味都飄到這了。」
一個高個子同事笑著說，「我們倆聞著香味就跟過來了，不介意加兩雙筷子吧？」
林國強愣了愣，隨即笑著說：「不介意，不介意，就是建國這孩子瞎琢磨的，你們別嫌棄。」
幾人剛走到門口，王阿婆也拄著拐杖來了，手裡還拿著個小瓷碗：「桂英，我來討碗湯喝。」
「阿婆快進來，正好剛燉好。」趙桂英熱情地招呼著。
林建軍在灶台上擺了幾個大碗，先給王阿婆盛了一碗，又給父親的兩個同事各盛了一碗，最後給自己和父母也各盛了一碗。
「大家嘗嘗，提提意見。」林建軍有點緊張地看著眾人。
王阿婆端起碗，吹了吹，喝了一小口，眼睛一下子亮了：「哎喲，這湯鮮得能掉眉毛！建軍，你這手藝比飯店的大師傅還強！」
父親的同事也紛紛稱讚：「這麻筍燉得真嫩，一點不澀」
「五花肉燉得剛好，不柴不膩」「這湯怎麼燉得這麼白？跟牛奶似的」。
林國強喝著湯，先是一怔。隨後看著兒子被眾人稱讚，臉上露出了久違的笑容，眼裡滿是自豪。
真沒想到這小子還真會做菜，真給自己長臉啊。
他在飯店做了這麼多年醃篤鮮，總覺得差點意思，今天喝了兒子做的，才知道問題出在哪。
是少了這份用心，少了這份對食材的理解。
這麼多年的廚子白幹了，還不如一個孩子。
真是長江後浪推前浪啊。
「建軍，你這麻筍是怎麼處理的？一點澀味都沒有。」林國強就像個剛進門的學徒一樣，忍不住問。
林國強的兩個同事也放下了碗，兩雙炯炯有神的大眼睛盯著自己，林建軍倒是有些不好意思起來。
「焯水的時候加點鹽和香油。」對於父親他們自己自然沒有保留，「還有，一定要用開水燉，湯才會白。」
「受教了。」林國強點點頭，又喝了一大口湯。
他的心裡有一絲酸楚，自己作為老廚子了，之前竟絲毫沒有發現兒子還有這等天賦。
看來，即便自己不回來給他搭把手，這小子還是能做出些名堂的。
難道自己讓他復讀真的錯了嗎？
「我說桂英吶，真沒想到建軍還有這長處。」
王阿婆捧著青瓷碗，指尖幾乎要嵌進碗沿。
碗裡的醃篤鮮還冒著熱氣，奶白色的湯麵上浮著層薄薄的油花，五花肉的肥瘦在湯里半沉半浮，麻筍塊被燉得通體透亮，鹹肉的紅邊像抹了胭脂，混在其中格外惹眼。
她小心翼翼地抿了口湯，那股鮮氣順著喉嚨往肺里鑽，帶著竹筍的清甜、五花肉的醇厚，還有鹹肉特有的酒香，像是把一年四季都嚼在了嘴裡。
「哎喲喂……」王阿婆咂著嘴，聲音都發顫，「建軍你這手藝，比城隍廟老字號的還絕！你媽真是好福氣，養出這麼個會做菜的兒子。」
趙桂英坐在旁邊的小馬紮上，手裡還攥著擦灶台的抹布，聞言笑得眼角堆起褶子：「這孩子就是瞎琢磨，哪能跟老字號比。」
嘴上謙虛著，目光卻不住地往灶台上瞟。
新砌的灶台還泛著水泥的潮氣，可燉出的湯竟香得能勾人魂魄。
林國強的兩個同事也沒客氣，呼嚕呼嚕喝著湯，筷子在碗裡翻找著竹筍。
高個子的李師傅是紅旗飯店的白案師傅，平時最瞧不上家常菜，此刻卻頭也不抬地說：「國強，你家小子這火候拿捏得真絕！竹筍不澀，五花肉不膩，這湯燉得跟牛乳似的，比咱後廚大師傅做得還地道。」
另一個戴眼鏡的張師傅附和著：「可不是嘛，就這手藝，擱國營飯店裡至少是三級廚師的水準。建軍要是肯來紅旗飯店，我跟主任說說，肯定比你這臨時工強。」
林國強蹲在灶台邊，吧嗒著香菸，臉上繃著沒說話，耳根子卻紅得厲害。
他這輩子在飯店裡抬不起頭，總被人說「臨時工沒前途」，如今兒子被這麼多行家夸，比自己得了獎狀還受用。
煙鍋里的火星明明滅滅，不斷映著他嘴角藏不住的笑意。
林建軍站在一旁，手裡攥著擦碗布，心裡暗暗鬆了口氣。
他特意在湯里多燉了十分鐘，讓鹹肉的滋味徹底滲進春筍里，又臨出鍋前撒了把蔥花提香。
這是前世跟蘇城老師傅學的竅門，沒想到效果這麼好。
「幾位叔伯要是愛吃，以後常來。」
林建軍笑著往他們碗裡添湯，「我爸的響油鱔糊才叫一絕，改天讓你們嘗嘗。」
「那感情好！」李師傅拍著大腿，「要是你家以後能開個排檔，我們天天來捧場！」
正說著，弄堂口傳來自行車鈴鐺聲，「叮鈴鈴」一路響到天井門口。
一個穿著藍色工裝的年輕男人支起車子，車后座的飯盒「哐當」撞在車架子上。