第671章 名廚排隊求指點2

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  第671章 名廚排隊求指點2

  陳鋒在看到箱子裡的羊肉時,整個人的腦子都嗡了一下,只覺得渾身的血液都要倒流了。

  羊肉啊!

  這樣厲害的羊肉擺在他面前,是他完全拒絕不了的。

  「這————這個真的給我用嗎?」

  「對。」

  許舟笑笑:「實話和你說了吧,我店裡的菜譜太多了,每道菜都有頂配版和普通版,普通版的菜譜,我的幫廚也做不過來。」

  「所以我打算找一些代理,把一些適合找代理的普通版的菜譜發放出去。」

  「你們應該知道山芋餃子的模式吧?」

  「到時候就是跟山芋餃子同樣的模式。」

  普通版他們本身就需要在自己這買材料。

  能幫自己擴大知名度,賺祈願值,還需要給授權費,每年還有固定的一部分的提成上交。

  許舟是覺得很合適。

  普通版本的菜譜,除了能夠用來以後開分店之外,像有著特殊效果的,羊肉藥膳普通版,完全可以授權。

  「試試吧。」

  「如果你能做好的話,我們就可以談羊肉藥膳普通版授權的事。」

  羊肉藥膳?

  門口的其他名廚在聽到這個名字的時候,一下就認了出來,心底完全懵了。

  這不是金標頂級效果的藥膳之一嗎?

  就算是普通版,可這也很驚人了!

  「這————」

  外邊的人此時已經完全顧不上矜持了,眼神里滿是瘋狂。

  .

  他們只是普通的名廚。

  哪怕是進了前五百。

  但是每年都有進前五百的名廚出現。

  他們根本不算什麼。

  可如果成為許舟的代理——那幾乎相當於一步登天!

  大家瞬間積極。

  「許舟老師!我們也會做羊肉!」

  「對對!」

  「許舟老師,我們也有拿手菜!」

  「是啊!」

  「我也願意接授權!要怎麼樣才能拿到羊肉藥膳的授權啊?是一個城市授權.

  一家嗎?」

  外邊的人怎麼也忍不住了。

  但是看到許舟站在裡邊,也實在是不好意思打擾,只好在門口排隊。

  許舟看著他們這積極期待的樣子,表情十分無奈:「你們不是三天之後都要參加下一輪比賽嗎?到時候比完賽再說?」

  大家都堵在門口。

  一下整個酒店都鬧騰了。

  不少的服務員都好奇的過來看情況。

  「這怎麼回事?」

  「不知道,好像是小許老師想開放羊肉藥膳普通版的授權,現在大家都瘋了。」

  服務員看著這一幕,心底忍不住咋舌。

  旁邊機靈的人已經去拿自己菜的材料了。

  先把材料拿過來!

  到時候只要在許舟老師嘗完了陳鋒的菜之後,他們能立馬送過去的話,就有機會。

  「咱們不排隊了嗎?」

  王浩看著後邊飛奔回去的趙磊,一臉茫然:「咱們不是說要排隊找小許老師嗎?」

  「不排了!」

  趙磊無語的看他:「你傻呀,你排隊你也得有個菜排隊吧?咱們現在就去做!」

  如果能製作出來的話——

  能給許舟老師指點一下,都是很幸福的事了!

  「咱們下一輪菜不是還沒定嗎?」

  .

  王浩猶豫:「咱們第二輪可不能再用許舟老師的菜了,海選的時候用一用倒是沒事,第二輪如果再用的話,肯定會被說抄襲菜譜。」

  「咱們第二輪說好的要用自己的菜譜的。」

  這也是之前的策略。


  他們自然是沒打算一直用許舟的。

  趙磊白了他一眼:「咱們西京市的人最擅長什麼?」

  「————」

  王浩猶豫了一下:「面啊。」

  「是啊。」

  趙磊瞥了他一眼:「你也知道,是面啊,那小許老師店裡除了主食飯多之外,還有什麼多?」

  別人的目標是羊肉藥膳。

  那是因為陳鋒擅長做羊肉。

  他們兩兄弟不是啊,他們擅長做麵食啊!

  若是能得到小許老師授權的麵食——

  光是想想,趙磊都激動。

  旁邊王浩愣了一下,而後陷入狂喜:「對啊!我們可以對標麵食啊!」

  「走!現在就去!」

  裡邊的陳鋒則是全身心投入在了羊肉鍋里,當指尖觸碰到那細膩緊實的羊肉時,陳鋒整個人的氣質都變了。

  剛才的侷促和緊張一掃而空,眼神里只剩下了專注和認真,仿佛手裡的羊肉,就是他的整個世界。

  他的動作行雲流水,精準得沒有半分多餘。

  他手裡的菜刀划過羊肉,儘管不是像許舟一樣飛速的切羊肉,但也依舊能看出刀工和對羊肉的理解。

  肥瘦相間的羊肉被切成了大小均勻的塊,每一塊都帶著恰到好處的皮和脂肪。

  緊接著。

  他用少量的鹽和花椒,以及他調配的香料給羊肉做了簡單的醃製,鎖住羊肉的水分。

  一邊製作的時候,哪怕是旁邊的許舟也能看出他對於羊肉的虔誠。

  在撫摸到自己給他的這塊肉的時候,那種虔誠得認真到極致的樣子,倒是讓許舟對於陳鋒的評價又上升了幾絲。

  嗯,這個人好像確實是真的很愛做羊肉啊。

  如果是這樣的話,倒是的確很適合。

  F

  那邊陳鋒做得熱火朝天。

  後邊還在門外偷看的名廚們在看到他熟練專業的架勢時,忍不住小聲嘀咕。

  「我知道他,我的朋友比他厲害,但是淘汰了,我們當時都覺得不合理!」

  說話的是疆南市的名廚,疆南市的三個名廚里,只有一個過了第一輪的海選。

  另外兩個心底自然是不忿的。

  但周圍人看到陳鋒的手法之後,還是服氣了。

  「看他這個羊肉的手法和水準,他應該是沒有選自己的拿手菜做。」

  「他的水平能進五百也很正常。」

  大家盯著陳鋒做菜的手法,也明白了他為什麼進了第一輪的原因。

  .

  儘管外邊圍了不少的人,但是陳鋒完全沒受影響。

  他起鍋燒油,放入冰糖炒出糖色,羊肉下鍋翻炒,瞬間,羊肉的香味就瀰漫了整個廚房。

  他放入提前配好的香料,八角、桂皮、香葉、草果,還有幾味疆北特有的草本香料。

  配比精準得恰到好處。

  翻炒出香味後,加入足量的開水,大火煮沸,再轉小火慢燉。

  整個過程一氣呵成,沒有半分停頓,對火候的把控精準到了極致,什麼時候該大火,什麼時候該小火,什麼時候放香料,分毫不差。

  陳陽在旁邊打下手,眼裡滿是興奮。

  而旁邊的許舟對他的考核也差不多結束了,對於他的水準心底也有數了。

  ..

  過了一個半小時。

  許舟休息好了收到了陳鋒的消息才過來。

  「羊肉燉好了。」

  陳鋒看著那一鍋羊肉的眼神里還帶著幾絲眷戀:「小許老師,這個羊肉非常好,我已經燉好了,您快嘗嘗。」

  這一次的羊肉他費了百分之一百二的功夫來燉。

  每一個步驟都做得十分認真。

  保證整個羊肉鍋的味道。

  「嗯,我嘗嘗。」

  許舟正好這個時候也餓了,也就走過去,看到了那邊的羊肉鍋。


  陳鋒打開砂鍋蓋子的瞬間,一股濃郁到極致的羊肉香氣瞬間炸開,沒有絲毫的膻味,只有純粹的肉香。

  混著香料的醇厚、還有淡淡的草本清香,聞著就讓人舒爽。

  砂鍋里的羊肉色澤紅亮,燉得軟爛卻不散,吸飽了湯汁的肉塊泛著油潤的光澤。

  蘿下和土豆燉得軟糯,吸飽了羊肉的湯汁,看著就讓人食指大動。

  許舟拿起勺子,舀了一塊羊肉,吹了吹送進嘴裡。

  「唔————」

  「火候倒是恰到好處。」

  第一口下去,許舟的眼睛瞬間亮了。

  羊肉入口即化,帶著滿滿的膠質,肥瘦相間的肉質綿密豐腴,輕輕一抿,豐腴的油脂就在舌尖化開。

  ..

  沒有油膩感,只剩下純粹的極致的肉香。

  咸香微辣的湯汁完美地滲透進了羊肉里,層層遞進,卻又完美地融合在一起,絲毫沒有掩蓋羊肉本身的鮮美,反而把羊肉的鮮,推到了極致。

  輕輕咬上一口。

  羊肉的汁水在口腔里爆開。

  鮮、香、麻、辣,每一種味道都恰到好處,多一分則膩,少一分則淡。

  燉煮的火候更是完美。

  羊肉軟爛脫骨卻依舊保持著完整,沒有半分爛糊的感覺,哪怕是最瘦的部位,也依舊鮮嫩多汁,絲毫沒有發柴。

  最難得的是,在吃到這個羊肉鍋的時候,倒是能感受到做菜之人對於製作羊肉的熱衷和喜愛,每一個羊肉的部位採取了不同的烹飪時間。

  雖然只是細節的東西,但是卻做得十分的到尾。

  「挺好吃的。」

  許舟放下勺子,看著陳鋒,眼裡滿是讚許,「這道羊肉鍋,絕對是全國頂尖的水準。就憑這道菜,你完全有資格衝進全國決賽。」

  「你對於羊肉很有了解。」

  「缺的就只是肉而已。」

  「至於調味——」

  許舟看著剛剛陳鋒對於羊肉的熱愛,並不打算插手他對於自己的這道羊肉鍋調味。

  「你的這個羊肉鍋里,能吃出來你對羊肉的熱愛,所以反而是調味上,若是我來指點你的話,反而失去了這種感覺。」

  「我覺得很合適,你要是願意的話,我們可以詳談一下羊肉藥膳鍋的代理問題。

  代理!

  陳鋒表情十分激動,眼睛都亮了。

  在聽到許舟願意談的時候,連條件都沒問,就點頭同意了:「好!」

  「小許老師,我願意的!」

  不管是什麼條件,他們都必須拿下!

  這可是金標頂級的羊肉藥膳啊!

  光是想想,他都激動得不行!

  F

  最終跟陳鋒達成的是銷售額的百分之14為提成,並且第一次有授權費。

  這個條件比淞南市的店鋪要高出六個點。

  畢竟淞南市的人是淞南市,是有優惠的。

  外地就不一樣了。

  「十四會不會太低了?」

  陳鋒整個腦袋都暈暈乎乎的:「這可是打著許舟老師你的旗號的菜譜啊,我覺得給百分之二十吧?」

  他們自己的店也沒有租金。

  這簡直是血賺。

  許舟搖頭:「不用,這個其實比我店裡的效果要差一些,達不到金標頂級,金標頂級是我店裡的版本。」

  「授權出去的版本要差上幾個等級。」

  而且菜譜也是按照差一點的材料自己重新調過配方的,雖然味道上很接近,但是藥材用的不是昂貴的藥材,而是普通藥材,有一定的效果。

  「可是————」

  「沒有可是,十四已經不錯了。」

  已經超過了以前大家授權的最高抽成線了。

  以前最高也不過只是十二。

  這還是頂級大牌才有的數。

  陳鋒心底很激動,恨不得當場簽合同。


  能拿到許舟店裡菜譜的授權,這比進了全國決賽都要開心。

  在許舟把版權合同電子版發給他之後,才說:「這個電子版還沒列印,你先看看,要是有哪裡有問題的,在提出來修改。」

  因為早就想授權菜譜了,所以自己手機里保存了電子版,只要稍微修改一下分成和菜譜名字就行了。

  整個條款都是上次山芋餃子的時候,擬定過的。

  「不用看了!我相信許舟老師!」

  陳鋒激動極了:「我這就去找列印店!」

  「現在就列印!等會找到了列印店,就能簽合同了!」

  說完,生怕他反悔似的,陳鋒拿著東西就跑了。

  那焦急的樣子,哪怕是外邊排隊的其他名廚都看見了。

  .」

  大家心底酸極了。

  靠!

  命真好啊!

  等到陳鋒走了之後,其他的人都在門口眼巴巴的看著許舟。

  「許舟老師,這個授權要什麼條件?」

  「以後有機會會告訴大家的。」

  .

  「我們也可以要授權嗎?」

  「以後看情況。」

  許舟看著大家這積極的樣子,有些哭笑不得:「今天已經很晚了,大家去休息吧,關於授權的話————以後我覺得合適的,會跟大家談的。」

  現在還是得觀察一下他們擅長什麼。

  畢竟自己店裡這麼多菜。

  哪些菜適合授權,還得看看——

  可很快。

  忽然一陣香味從外邊傳了進來,伴隨著的還有兩道熟悉的聲音。

  「許舟老師!」

  「許舟老師!你剛剛吃完羊肉鍋,都是肉,就適合來點麵條,我們是西京市的,最喜歡做麵食了,你看看?」

  西京市的兩個名廚,一個王浩一個趙磊,兩人手裡端著兩碗面。

  一碗赫然是雞湯麵。

  一碗則是骨湯麵。

  ,許舟看著這兩碗還熱乎的面,聞了一下這個香味,倒是也的確覺得餓了。

  他看了一眼這個骨湯麵,倒是有些意外:「你的這個骨湯燉了很久?」

  「對。」

  趙磊眼睛錚亮:「這個骨湯我們這次比賽是要用到的,本來是打算晚上研究一下菜,可是正好您來了,我就想著給您嘗嘗。」

  「這是我的拿手菜。」

  「整個筒子骨燉的骨湯非常清淡香醇,對胃也很好,您嘗嘗。」

  骨湯清淡濃郁,上邊還浮著一層油脂。

  看起來倒是有點像小當家的那碗濃縮骨湯麵的低配版。

  許舟也的確是來了點興趣。

  .

  外邊的其他名廚心底懊惱。

  靠!

  他們怎麼沒想到!

  在他們懊悔的時候,外邊那些去準備菜的廚師,都紛紛拿著自己的菜站在門口,一臉期待。

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