第四十三章 果酸的中和作用，棒打鮮橙的妙用！
「你這完全是悖論啊林大廚，這不抬槓嗎……」
講個笑話：經常愛抬「史前巨槓」的黃小廚這會兒開始指責起別人愛抬槓來了……
都沒等林大廚話說完，他就強行打斷，說：
「你剛才也說了，是因為冷凍導致細胞破裂，然後腥味擴散出來，那不冷凍它裡面的腥味也有啊，也一直存在啊……」
「那一燉，該出來不也出來嗎？」
他這也是順著林大廚往下說。
不光是他，那小夾子虞馨馨也學會「舉一反三」了，她直言道：
「林大廚你這說法我也是聽懂了，就是說生肉來說，一個細胞破裂一個沒破裂，導致生肉聞著有區別，但是燉一下的話該擴散一樣擴散，這沒毛病吧？」
就算是燉不會擴散，那吃的時候在嘴裡擴散，那更遭罪！
黃老師也跟著點頭……
他們理解林大廚作為「宗門長老」呵護「天賦異稟的弟子」的想法，但問題是你也不能盲目呵護啊……
前幾期林大廚說的那些，好歹還有些「科學依據」，那現在這個有什麼依據可言啊？
說的倒是挺專業，追根究底還不是「抬槓」嗎？
不是你用的「專業術語」多你就是對的，你得結合實際，在場的也都不是傻子，都不是聽不懂。
虞馨馨也還說了啊：
「而且就算是腥味沒那麼重，那油呢？這不煸炒多大的油啊，這燉出來得有多膩啊？」
該說不說，這會兒虞馨馨可倒是「專業」了，從「腥」轉到「膩」的話題上了，雀食有點兒東西。
那會兒觀眾也都在刷：
【感覺林大廚真是盲目呵護這外賣小哥……】
【他倆確定不是有啥見不得人的py關係嗎？】
【林大廚真的已經不是第一次幫他說話了，每次要不是他給「辯經」感覺這外賣小哥也沒這麼火……】
……
顯然，被黃老師和虞馨馨引導的，現在所有人都覺得林大廚是故意偏向陳澄。
可林大廚真的是有意偏袒嗎？
不見得……
面對虞馨馨和黃老師的「雙面夾擊」，林大廚也不生氣，就說：
「二位，能等我把話說完嗎？」
黃老師雙手環繞胸前，完全不耐煩：「你說你說……」
他倒要聽聽林大廚能說出個什麼「花兒」來。
眾人的注意力再次集中到林大廚身上的時候，林大廚這才笑呵呵的指了指陳澄直播畫面里，說了一句：
「問大家一個問題哈……」
「陳澄小哥是用什麼燉的肉？」
這話一出……
眾人一愣。
「……」
觀察室里都是一陣沉寂。
原本一臉得意以為「大局已定」的黃老師臉上的表情忽然一陣僵硬……
Giao，他怎麼把這事兒給忘了……
光想著「焯水」的事兒了，忘了陳澄是用啥燉肉的了！
陳澄好像並不是單純的直接用生命的源泉去燉的肉，而是……
用的雪王家的棒打鮮橙！
雖然說此時此刻黃老師並不知道棒打鮮橙能在陳澄不焯水直接燉肉這件事裡起到什麼作用，可既然林大廚提，肯定不會白提，所以黃老師直接警惕了起來，也沒有繼續問……
反倒是虞馨馨，她撇著嘴一臉不耐煩的說了句：「不就用的那橙子味兒的飲料嗎？那能怎麼樣？」
「說得好！」
林大廚直接拍手，笑道：
「馨馨同學的觀察能力還是不錯的，記憶力也可以，要給你點讚哦！」
虞馨馨：「……」
陰陽你媽呢陰陽？！
「哈哈……」何老師笑道：「林大廚你就別賣關子了，直接說吧。」
邪惡梔子花的面子還是要給的，林大廚直言道：
「那剛剛馨馨子也說了，他用的是棒打鮮橙，我剛才閒來無事搜了一下這款飲品，發現裡面主要是以新鮮的橙子為原料，手工捶打、搗壓，致使橙子釋放出濃郁的果香與清甜的汁水……」
「也就是橙汁！」
「那橙汁里含有什麼？」
「果酸！」
「果酸是能夠非常有效的祛除豬肉的腥味的，同時也可以中和紅燒肉的油膩感，使得口感更加清爽！」
本身如果是鮮肉的話腥味就比較小，再用果酸去除一下腥味、油膩感，然後按照林大廚之前說的「下重香料」……
那達到「去腥」、「去油」的效果，完全不是理想化的事情啊！
【……】
不少觀眾聽了這話都特麼懵了啊！
【我去……】
【還有這說法？】
【合著這特麼還真行？！】
……
如果說林大廚是用白話直接告訴大家這樣做能去腥、去油，大家可能還覺得林大廚是「偏袒」……
可林大廚現在是用「專業術語」跟大家做了解釋啊！
他解釋的合情合理，說的頭頭是道，就是去網上搜也會是這樣的解釋，非常標準的模板，這誰能反駁啊？！
「你這……你……」
虞馨馨、黃老師倆人那臉幾乎可以說是瞬間就特麼拉了下來！
他們倆哪兒特麼想過，陳澄這「棒打鮮橙」竟然有特麼這麼多「妙用」啊！
就特麼離譜！
合著這特麼「棒打鮮橙」也特麼是個……伏筆？！
陰間啊！
太特麼陰間了！
這都陰成啥了啊！
可以說，此時林大廚的話，簡直是生動形象的回答了黃老師和虞馨馨的問題，一把打臉。
而說完林大廚好像還不盡興，因此他完全都沒看黃老師和虞馨馨逐漸變得難看的臉，繼續說：
「問大家一個問題，大家知道有燉紅燒肉的時候，放山楂的這樣一個做法嗎？」
「喔，我知道……」邪惡梔子花「捧場王」屬性上線，直言道：「說是這樣燉出來的肉會更加軟爛，肉更容易燉爛是吧？」
「對！」
林大廚點頭：
「山楂裡面有酸性物質，酸性物質可以使肉中的蛋白變性，從而讓肉質更加軟爛，而山楂裡面的酸性物質，橙子、橙汁里同樣也有！」
「也就是說……」何老師倆眼冒光：「他這樣做，也能讓肉更容易燉的軟爛入味？」
林大廚連連拍手：「沒座！」
倆人一唱一和的，簡直要將陳澄用「棒打鮮橙」燉「紅燒肉」這件事給夸出花兒來啊！
你以為這就算完了嗎？
他「棒打鮮橙」的妙用，還不僅於此呢！
……
講個笑話：經常愛抬「史前巨槓」的黃小廚這會兒開始指責起別人愛抬槓來了……
都沒等林大廚話說完，他就強行打斷，說：
「你剛才也說了，是因為冷凍導致細胞破裂，然後腥味擴散出來，那不冷凍它裡面的腥味也有啊，也一直存在啊……」
「那一燉，該出來不也出來嗎？」
他這也是順著林大廚往下說。
不光是他，那小夾子虞馨馨也學會「舉一反三」了，她直言道：
「林大廚你這說法我也是聽懂了，就是說生肉來說，一個細胞破裂一個沒破裂，導致生肉聞著有區別，但是燉一下的話該擴散一樣擴散，這沒毛病吧？」
就算是燉不會擴散，那吃的時候在嘴裡擴散，那更遭罪！
黃老師也跟著點頭……
他們理解林大廚作為「宗門長老」呵護「天賦異稟的弟子」的想法，但問題是你也不能盲目呵護啊……
前幾期林大廚說的那些，好歹還有些「科學依據」，那現在這個有什麼依據可言啊？
說的倒是挺專業，追根究底還不是「抬槓」嗎？
不是你用的「專業術語」多你就是對的，你得結合實際，在場的也都不是傻子，都不是聽不懂。
虞馨馨也還說了啊：
「而且就算是腥味沒那麼重，那油呢？這不煸炒多大的油啊，這燉出來得有多膩啊？」
該說不說，這會兒虞馨馨可倒是「專業」了，從「腥」轉到「膩」的話題上了，雀食有點兒東西。
那會兒觀眾也都在刷：
【感覺林大廚真是盲目呵護這外賣小哥……】
【他倆確定不是有啥見不得人的py關係嗎？】
【林大廚真的已經不是第一次幫他說話了，每次要不是他給「辯經」感覺這外賣小哥也沒這麼火……】
……
顯然，被黃老師和虞馨馨引導的，現在所有人都覺得林大廚是故意偏向陳澄。
可林大廚真的是有意偏袒嗎？
不見得……
面對虞馨馨和黃老師的「雙面夾擊」，林大廚也不生氣，就說：
「二位，能等我把話說完嗎？」
黃老師雙手環繞胸前，完全不耐煩：「你說你說……」
他倒要聽聽林大廚能說出個什麼「花兒」來。
眾人的注意力再次集中到林大廚身上的時候，林大廚這才笑呵呵的指了指陳澄直播畫面里，說了一句：
「問大家一個問題哈……」
「陳澄小哥是用什麼燉的肉？」
這話一出……
眾人一愣。
「……」
觀察室里都是一陣沉寂。
原本一臉得意以為「大局已定」的黃老師臉上的表情忽然一陣僵硬……
Giao，他怎麼把這事兒給忘了……
光想著「焯水」的事兒了，忘了陳澄是用啥燉肉的了！
陳澄好像並不是單純的直接用生命的源泉去燉的肉，而是……
用的雪王家的棒打鮮橙！
雖然說此時此刻黃老師並不知道棒打鮮橙能在陳澄不焯水直接燉肉這件事裡起到什麼作用，可既然林大廚提，肯定不會白提，所以黃老師直接警惕了起來，也沒有繼續問……
反倒是虞馨馨，她撇著嘴一臉不耐煩的說了句：「不就用的那橙子味兒的飲料嗎？那能怎麼樣？」
「說得好！」
林大廚直接拍手，笑道：
「馨馨同學的觀察能力還是不錯的，記憶力也可以，要給你點讚哦！」
虞馨馨：「……」
陰陽你媽呢陰陽？！
「哈哈……」何老師笑道：「林大廚你就別賣關子了，直接說吧。」
邪惡梔子花的面子還是要給的，林大廚直言道：
「那剛剛馨馨子也說了，他用的是棒打鮮橙，我剛才閒來無事搜了一下這款飲品，發現裡面主要是以新鮮的橙子為原料，手工捶打、搗壓，致使橙子釋放出濃郁的果香與清甜的汁水……」
「也就是橙汁！」
「那橙汁里含有什麼？」
「果酸！」
「果酸是能夠非常有效的祛除豬肉的腥味的，同時也可以中和紅燒肉的油膩感，使得口感更加清爽！」
本身如果是鮮肉的話腥味就比較小，再用果酸去除一下腥味、油膩感，然後按照林大廚之前說的「下重香料」……
那達到「去腥」、「去油」的效果，完全不是理想化的事情啊！
【……】
不少觀眾聽了這話都特麼懵了啊！
【我去……】
【還有這說法？】
【合著這特麼還真行？！】
……
如果說林大廚是用白話直接告訴大家這樣做能去腥、去油，大家可能還覺得林大廚是「偏袒」……
可林大廚現在是用「專業術語」跟大家做了解釋啊！
他解釋的合情合理，說的頭頭是道，就是去網上搜也會是這樣的解釋，非常標準的模板，這誰能反駁啊？！
「你這……你……」
虞馨馨、黃老師倆人那臉幾乎可以說是瞬間就特麼拉了下來！
他們倆哪兒特麼想過，陳澄這「棒打鮮橙」竟然有特麼這麼多「妙用」啊！
就特麼離譜！
合著這特麼「棒打鮮橙」也特麼是個……伏筆？！
陰間啊！
太特麼陰間了！
這都陰成啥了啊！
可以說，此時林大廚的話，簡直是生動形象的回答了黃老師和虞馨馨的問題，一把打臉。
而說完林大廚好像還不盡興，因此他完全都沒看黃老師和虞馨馨逐漸變得難看的臉，繼續說：
「問大家一個問題，大家知道有燉紅燒肉的時候，放山楂的這樣一個做法嗎？」
「喔，我知道……」邪惡梔子花「捧場王」屬性上線，直言道：「說是這樣燉出來的肉會更加軟爛，肉更容易燉爛是吧？」
「對！」
林大廚點頭：
「山楂裡面有酸性物質，酸性物質可以使肉中的蛋白變性，從而讓肉質更加軟爛，而山楂裡面的酸性物質，橙子、橙汁里同樣也有！」
「也就是說……」何老師倆眼冒光：「他這樣做，也能讓肉更容易燉的軟爛入味？」
林大廚連連拍手：「沒座！」
倆人一唱一和的，簡直要將陳澄用「棒打鮮橙」燉「紅燒肉」這件事給夸出花兒來啊！
你以為這就算完了嗎？
他「棒打鮮橙」的妙用，還不僅於此呢！
……