第四十二章 這不翻車誰翻車？
「啪！」
觀察室里，黃老師實在是忍不了了，直接抬手拍了一下桌子，劇烈的聲音嚇了旁邊的邪惡梔子花一激靈，也瞬間吸引了所有人的注意。
就見黃老師做出一副「怒不可遏」的表情，高喊著：
「走捷徑！他又是跟之前一樣，只想著走捷徑，完全忽略食材本身的味道！」
他就知道！
陳澄這小子，從來不會走什麼康莊大道，他從來都只喜歡變著法兒的找各種各樣的「捷徑」來走！
那老輩子流傳下來的東西，每一個都是有講究的，每一個都是不可或缺的！
不是什麼都可以走捷徑的！
是！
你「蔥油拌麵」可以直接用微波爐，只要做熟了都行；絞肉機攪出來的疙瘩甚至要比手攪的還好；也教會我們一個道理，那就是時代不同了，偶爾也是要藉助科技與狠活兒的，要「與時俱進」……
可不是所有東西都可以「與時俱進」的啊！
很多東西，本質上，就沒有捷徑！
就拿這「紅燒肉」來說……
這道菜，可不跟之前的蔥油拌麵、疙瘩湯、涼皮、披薩一樣。
那些，說白了，不是家常菜那也是「快餐」的一種……
可「紅燒肉」，卻是結結實實的「重量菜」！
無論走到什麼席面兒，大大小小的餐廳、飯館，哪怕是國宴上，這道菜也都是可以鎮得住場子的！
而就是這樣的「鎮場菜」，才是最需要「按部就班」做出「正宗」口味的。
才是最沒有「捷徑」可以走的！
可陳澄非要在這樣的大菜上也走捷徑……
你說黃老師能忍？！
何況他現在這完全屬於是……沒有捷徑硬走啊！
你當觀眾們傻啊？
誰特麼不知道燉肉之前要先焯水？
你現在啥都不弄，直接扔上料燉，簡單是簡單了，但是你不會覺得口味能好吧？
「沒記錯的話，他上一期可是排在前十的，」一旁的虞馨馨也是學會了上一期黃老師的「開團秒跟」了，直言道：「本期可是有美食評論家會去他家的，這要是口味不好，那……」
那可是會影響本期排名的！
想到這裡虞馨馨就想嘯，揚天狂嘯……
本來，這個「美食評論家」的環節就是他們針對陳澄想出來的，本來本期針對的就是他美食的「口味」。
本來虞馨馨還以為陳澄學乖了，不在「簡單便捷的做法」這方面下文章了，轉而買個棒打鮮橙，想著調一調口味……
結果好傢夥！
他直接一股腦全扔電飯煲里「煉化」了！
還是走老路！
還是只想著怎麼簡單怎麼來，一點兒不想動火，一點兒不想碰油！
那這可就太棒了啊！
那等節目組邀請的「美食評論家」去到他家，品嘗到他製作的「紅燒肉」，給出的評分可就一定不會多好看了！
影響了排名的同時，也會影響他的口碑，下一期流量再一下降……
桀桀桀~
念及至此，虞馨馨真的開心的不行。
只能說真的很慶幸她本期想到了「如此妙計」，不然不追求「口味」只說做法的話，說不定還真有人因為陳澄做法的「簡單、便捷」而誇讚不已呢。
這把，絕對狠狠地出了口惡氣好嗎！
總之！
此刻！
無論是黃老師、虞馨馨，還是隔壁線上直播間裡的觀眾們，有一個算一個，都覺得陳澄今晚肯定要「翻車」的。
可也就在這時候……
「宗門長老」林大廚及時出手了。
在滿屏都在詆毀陳澄的時候，林大廚果斷說了一句：「我覺得……也不見得一定會翻車吧？」
滿屏都在罵陳澄，林大廚這時候「唱反調」，一下激起了大家的反感。
「林大廚，你好歹也是個專業人士，」黃老師咧嘴說道：「那咱們這種專業的誰不知道燉肉之前要焯水？他這樣燉出來絕對又腥又油，這你還能說不翻車？」
他這個「咱們」很他媽細節，更細節的是隔壁的邪惡梔子花聽到「咱們」這倆字兒的時候差點兒沒繃住笑出來……
「就是的啊！」虞馨馨也及時送上助攻，翻著白眼陰陽怪氣的說：「那我這種外行都知道不能這樣，林大廚你確定是專業的嗎~」
他倆一唱一和，壓根兒不打算給林大廚說話的機會，何老師見狀知道不能繼續下去了，索性輕咳一聲，強行控場：「我看林大廚好像有不同的見解，不如咱們聽聽他怎麼說可好？」
聞言，黃老師和虞馨馨這才作罷，眾人的注意力一併轉移向了林大廚……
鏡頭直拍下，老好人林大廚一邊笑一邊說：「首先呢，我想提醒大家，陳澄小哥買的這塊五花肉好像並不是冷鮮肉，而是鮮豬肉……」
這話一出，好多人微微一愣。
沒記錯的話，節墓組之前公布「食材清單」的時候，似乎的確很多百姓美食家準備的「紅燒肉」前面會備註一個括號內的（鮮）或者（冷鮮）醬。
這個細節很多人其實並沒有注意到，雖然大家都知道冷鮮肉不如鮮肉好，可具體有什麼區別，大多數人卻又說不上來。
這不？
虞馨馨這不就說了嗎：「那能有什麼區別？」
林大廚也是蔫兒壞，笑道：「馨馨你之前對你自己的評價還是很到位的。」
虞馨馨：「？」
林大廚憋著笑：「你果然是外行啊~」
虞馨馨：「(╬￣皿￣)」
在場的外行不光只有虞馨馨，黃老師也一臉疑惑的看著林大廚，顯然他他媽也不知道到底哪兒有區別！
林大廚自然也沒有對他抱期望，也算給他留面子沒「考」他，轉而直接解釋起來：
「首先來說，冷凍豬肉會比鮮豬肉腥味更明顯，這是因為冷凍過程中豬肉細胞破裂，內部含腥味的物質釋放並氧化，同時可能滋生少量細菌，導致風味變差……」
「而鮮豬肉的細胞結構則更加完整，腥味物質並未大量釋放或轉化，且細菌繁殖少……」
「所以如果是當天現宰，未經過冷藏的鮮豬肉，其腥味本身是比較輕的，直接燉的情況下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、蔥、八角……等等這些，就完全不是問題。」
「而且……」
……
觀察室里，黃老師實在是忍不了了，直接抬手拍了一下桌子，劇烈的聲音嚇了旁邊的邪惡梔子花一激靈，也瞬間吸引了所有人的注意。
就見黃老師做出一副「怒不可遏」的表情，高喊著：
「走捷徑！他又是跟之前一樣，只想著走捷徑，完全忽略食材本身的味道！」
他就知道！
陳澄這小子，從來不會走什麼康莊大道，他從來都只喜歡變著法兒的找各種各樣的「捷徑」來走！
那老輩子流傳下來的東西，每一個都是有講究的，每一個都是不可或缺的！
不是什麼都可以走捷徑的！
是！
你「蔥油拌麵」可以直接用微波爐，只要做熟了都行；絞肉機攪出來的疙瘩甚至要比手攪的還好；也教會我們一個道理，那就是時代不同了，偶爾也是要藉助科技與狠活兒的，要「與時俱進」……
可不是所有東西都可以「與時俱進」的啊！
很多東西，本質上，就沒有捷徑！
就拿這「紅燒肉」來說……
這道菜，可不跟之前的蔥油拌麵、疙瘩湯、涼皮、披薩一樣。
那些，說白了，不是家常菜那也是「快餐」的一種……
可「紅燒肉」，卻是結結實實的「重量菜」！
無論走到什麼席面兒，大大小小的餐廳、飯館，哪怕是國宴上，這道菜也都是可以鎮得住場子的！
而就是這樣的「鎮場菜」，才是最需要「按部就班」做出「正宗」口味的。
才是最沒有「捷徑」可以走的！
可陳澄非要在這樣的大菜上也走捷徑……
你說黃老師能忍？！
何況他現在這完全屬於是……沒有捷徑硬走啊！
你當觀眾們傻啊？
誰特麼不知道燉肉之前要先焯水？
你現在啥都不弄，直接扔上料燉，簡單是簡單了，但是你不會覺得口味能好吧？
「沒記錯的話，他上一期可是排在前十的，」一旁的虞馨馨也是學會了上一期黃老師的「開團秒跟」了，直言道：「本期可是有美食評論家會去他家的，這要是口味不好，那……」
那可是會影響本期排名的！
想到這裡虞馨馨就想嘯，揚天狂嘯……
本來，這個「美食評論家」的環節就是他們針對陳澄想出來的，本來本期針對的就是他美食的「口味」。
本來虞馨馨還以為陳澄學乖了，不在「簡單便捷的做法」這方面下文章了，轉而買個棒打鮮橙，想著調一調口味……
結果好傢夥！
他直接一股腦全扔電飯煲里「煉化」了！
還是走老路！
還是只想著怎麼簡單怎麼來，一點兒不想動火，一點兒不想碰油！
那這可就太棒了啊！
那等節目組邀請的「美食評論家」去到他家，品嘗到他製作的「紅燒肉」，給出的評分可就一定不會多好看了！
影響了排名的同時，也會影響他的口碑，下一期流量再一下降……
桀桀桀~
念及至此，虞馨馨真的開心的不行。
只能說真的很慶幸她本期想到了「如此妙計」，不然不追求「口味」只說做法的話，說不定還真有人因為陳澄做法的「簡單、便捷」而誇讚不已呢。
這把，絕對狠狠地出了口惡氣好嗎！
總之！
此刻！
無論是黃老師、虞馨馨，還是隔壁線上直播間裡的觀眾們，有一個算一個，都覺得陳澄今晚肯定要「翻車」的。
可也就在這時候……
「宗門長老」林大廚及時出手了。
在滿屏都在詆毀陳澄的時候，林大廚果斷說了一句：「我覺得……也不見得一定會翻車吧？」
滿屏都在罵陳澄，林大廚這時候「唱反調」，一下激起了大家的反感。
「林大廚，你好歹也是個專業人士，」黃老師咧嘴說道：「那咱們這種專業的誰不知道燉肉之前要焯水？他這樣燉出來絕對又腥又油，這你還能說不翻車？」
他這個「咱們」很他媽細節，更細節的是隔壁的邪惡梔子花聽到「咱們」這倆字兒的時候差點兒沒繃住笑出來……
「就是的啊！」虞馨馨也及時送上助攻，翻著白眼陰陽怪氣的說：「那我這種外行都知道不能這樣，林大廚你確定是專業的嗎~」
他倆一唱一和，壓根兒不打算給林大廚說話的機會，何老師見狀知道不能繼續下去了，索性輕咳一聲，強行控場：「我看林大廚好像有不同的見解，不如咱們聽聽他怎麼說可好？」
聞言，黃老師和虞馨馨這才作罷，眾人的注意力一併轉移向了林大廚……
鏡頭直拍下，老好人林大廚一邊笑一邊說：「首先呢，我想提醒大家，陳澄小哥買的這塊五花肉好像並不是冷鮮肉，而是鮮豬肉……」
這話一出，好多人微微一愣。
沒記錯的話，節墓組之前公布「食材清單」的時候，似乎的確很多百姓美食家準備的「紅燒肉」前面會備註一個括號內的（鮮）或者（冷鮮）醬。
這個細節很多人其實並沒有注意到，雖然大家都知道冷鮮肉不如鮮肉好，可具體有什麼區別，大多數人卻又說不上來。
這不？
虞馨馨這不就說了嗎：「那能有什麼區別？」
林大廚也是蔫兒壞，笑道：「馨馨你之前對你自己的評價還是很到位的。」
虞馨馨：「？」
林大廚憋著笑：「你果然是外行啊~」
虞馨馨：「(╬￣皿￣)」
在場的外行不光只有虞馨馨，黃老師也一臉疑惑的看著林大廚，顯然他他媽也不知道到底哪兒有區別！
林大廚自然也沒有對他抱期望，也算給他留面子沒「考」他，轉而直接解釋起來：
「首先來說，冷凍豬肉會比鮮豬肉腥味更明顯，這是因為冷凍過程中豬肉細胞破裂，內部含腥味的物質釋放並氧化，同時可能滋生少量細菌，導致風味變差……」
「而鮮豬肉的細胞結構則更加完整，腥味物質並未大量釋放或轉化，且細菌繁殖少……」
「所以如果是當天現宰，未經過冷藏的鮮豬肉，其腥味本身是比較輕的，直接燉的情況下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、蔥、八角……等等這些，就完全不是問題。」
「而且……」
……