第458章 今日的特價菜
「但是別灰心，刀工不是一天能練成的。」
孫博強拍著方力溯的肩膀，打氣道：「你現在要做的就是堅持下去！」
「昂，我會的。」
方力溯打起精神，繼續練習切土豆。
孫博強在一旁指點，悉心糾正他的動作。
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
...
不知不覺，已經是晚上11點了，
土豆被方力溯切完了，孫博強又從冰箱裡翻出幾根黃瓜：
「保持切土豆的姿勢和節奏，繼續。」
這時，孫家瑋走進廚房一看：「還在練習？」
他本來只是想下來倒杯水喝，差不多準備睡了，
見此情景，他忽然打起了精神，暗自感嘆：
方力溯這麼優秀的人，連切個菜都這麼執著，
那我還有什麼理由不努力？！」
一想到自己下午和晚自習都沒上，
孫家瑋放下水杯，下定決心：
不行，我要繼續刷題！
...
很快，又過去了1個小時，
孫博強忍不住打了個哈欠，心中暗道：
雖然困了，但是方先生還在練習，
至於他想練到幾點，
咱也不知道，咱也不敢問...
他那麼刻苦，好好陪著就是了...
方力溯問道：「孫總，除了練刀工，往下還需要學什麼？」
孫博強想了想：「還得學習食材解剖學。」
「食材解剖學？」
「對，」孫博強認真地點頭：「不同部位的肉，
因為運動量、脂肪分布和筋膜含量不同，
烹飪出來的嫩度和風味，也完全不同。」
「比如，裡脊肉比較嫩，適合快炒，
下刀得逆著紋理切，把纖維切斷才不塞牙。」
【你的食材解剖知識提升】
頓了下，孫博強又說道：「對了...
剛剛做魚香肉絲...你拿的是後腿肉，並不是裡脊，口感完全不一樣...」
方力溯一時語塞。
孫博強繼續說道：「五花得用燉燒讓脂肪融化，來滋潤瘦肉，
牛腱子和豬蹄這種筋多的，必須長時間慢燉滷煮，
把裡面的膠原蛋白熬成膠質，才能軟爛濃香。」
【你的食材解剖知識提升】
...
「除了這些，還有更精深的，
比如給整魚脫骨、文思豆腐這種極限刀工，
以及學會判斷，食材的新鮮度和等級。」
「這麼多...」方力溯微微蹙眉。
「還沒完，後面還有調味、火候等等...
下廚看著是家常事，其實是門很深的學問。
不急，我會一樣一樣慢慢教你，」
說著說著，孫博強又打了個哈欠。
此時的方力溯也開始困了。
看著砧板邊堆滿的，各種形狀不堪的失敗品，
他有點浮躁，甚至覺得累，
注意力開始不集中，對刀的控制也沒最開始那麼穩了。
他本擔心吃了膠囊，會對美食失去興趣，
導致摸不到廚藝的真諦。
但現在來看，
要想更高效地掌握基本功，還是需要極致的學習狀態。
不過今天只剩下6個小時，
既然握刀的姿勢和核心要訣，已經學會了。
那就明天再開啟增益，直接在小炒店專項練刀工，
等熟練度刷滿了，再來進一步請教孫博強。
...
方力溯辭別時，
孫家瑋下來了：「要走了？」
「昂，改天再來拜訪。」
「我還以為你會練到很晚...」
方力溯勾起嘴角：「放心，以後會有的是機會~」
...
...
新的一早，方記小炒店。
兩名客人在收銀台買完單，
一轉頭，便看到一道帥氣的身影...
那是一個扛著兩個大麻袋，穿著軍大衣的少年。
「阿溯？」
袁優優一愣：「你扛著什麼東西呢？」
「100斤土豆。」
方力溯應了一聲，徑直朝著廚房走去。
「啊？」袁優優好奇地跟了上去：
「一大早的...你上哪買那麼多土豆？」
「農貿市場。」
方力溯進了廚房，走向最裡面的操作台。
方良也愣住了：
「這麼多土豆啊？咱店用一個月都用不完...
到時候發芽了可就浪費了...」
方力溯隨口應道：「沒事，我一天就能用完。」
「嗯？？」
方力溯目光沉靜，
早上一起來，他便吃下了強效增益膠囊，
現在，他只想儘快把基本功打紮實。
他用削皮刀給土豆去了皮後，便拿起刀開始切片。
方良夫婦一看，不禁皺起眉頭：
「阿溯，好端端的你怎麼切起土豆來了？」
「這是受什麼刺激了？」
「你成績那麼好，干點啥不行，別跟你爸一樣當廚子啊...」
「嘶...難道是失戀了？」
...
方力溯心無旁騖，
他按照孫博強教的姿勢，專注地切著土豆...
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
...
很快，一個上午過去了，
附近工地的幾位農民工大叔，和往常一樣走進店裡：
「老闆娘，今天的特價菜單怎麼沒放出來？」
「各位真抱歉，」
袁優優解釋道：「今天的特價菜...實在太多了，根本寫不下。」
大叔們眼前一亮：
「好事啊！平時你們也就兩三道特價菜，
今天居然多到寫不下？」
「都有些啥呢？」
袁優優默默地念道：「清炒土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲...」
「嗯？還有嗎？」
「土豆絲炒肉、土豆絲炒韭菜、土豆絲炒雞蛋...」
大叔們面面相覷。
袁優優接著道：「要是這些都不合口味...
我們還有涼拌土豆絲、土豆絲餅或者土豆絲湯...」
大叔們不解：
「那個...咱今天就跟土豆絲過不去了是麼？」
「除了土豆絲，還有其他特價菜不？」
袁優優想了想，應道：「還有清炒土豆條、醋溜土豆條、青椒土豆條...」
「不是...」
大叔們撓了撓頭：「這和剛剛那些有區別嗎？」
「有的，」
袁優優認真地說道：
「我兒子切得比較細的，是土豆絲，
下手重一點的，就成條了...」
孫博強拍著方力溯的肩膀，打氣道：「你現在要做的就是堅持下去！」
「昂，我會的。」
方力溯打起精神，繼續練習切土豆。
孫博強在一旁指點，悉心糾正他的動作。
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
...
不知不覺，已經是晚上11點了，
土豆被方力溯切完了，孫博強又從冰箱裡翻出幾根黃瓜：
「保持切土豆的姿勢和節奏，繼續。」
這時，孫家瑋走進廚房一看：「還在練習？」
他本來只是想下來倒杯水喝，差不多準備睡了，
見此情景，他忽然打起了精神，暗自感嘆：
方力溯這麼優秀的人，連切個菜都這麼執著，
那我還有什麼理由不努力？！」
一想到自己下午和晚自習都沒上，
孫家瑋放下水杯，下定決心：
不行，我要繼續刷題！
...
很快，又過去了1個小時，
孫博強忍不住打了個哈欠，心中暗道：
雖然困了，但是方先生還在練習，
至於他想練到幾點，
咱也不知道，咱也不敢問...
他那麼刻苦，好好陪著就是了...
方力溯問道：「孫總，除了練刀工，往下還需要學什麼？」
孫博強想了想：「還得學習食材解剖學。」
「食材解剖學？」
「對，」孫博強認真地點頭：「不同部位的肉，
因為運動量、脂肪分布和筋膜含量不同，
烹飪出來的嫩度和風味，也完全不同。」
「比如，裡脊肉比較嫩，適合快炒，
下刀得逆著紋理切，把纖維切斷才不塞牙。」
【你的食材解剖知識提升】
頓了下，孫博強又說道：「對了...
剛剛做魚香肉絲...你拿的是後腿肉，並不是裡脊，口感完全不一樣...」
方力溯一時語塞。
孫博強繼續說道：「五花得用燉燒讓脂肪融化，來滋潤瘦肉，
牛腱子和豬蹄這種筋多的，必須長時間慢燉滷煮，
把裡面的膠原蛋白熬成膠質，才能軟爛濃香。」
【你的食材解剖知識提升】
...
「除了這些，還有更精深的，
比如給整魚脫骨、文思豆腐這種極限刀工，
以及學會判斷，食材的新鮮度和等級。」
「這麼多...」方力溯微微蹙眉。
「還沒完，後面還有調味、火候等等...
下廚看著是家常事，其實是門很深的學問。
不急，我會一樣一樣慢慢教你，」
說著說著，孫博強又打了個哈欠。
此時的方力溯也開始困了。
看著砧板邊堆滿的，各種形狀不堪的失敗品，
他有點浮躁，甚至覺得累，
注意力開始不集中，對刀的控制也沒最開始那麼穩了。
他本擔心吃了膠囊，會對美食失去興趣，
導致摸不到廚藝的真諦。
但現在來看，
要想更高效地掌握基本功，還是需要極致的學習狀態。
不過今天只剩下6個小時，
既然握刀的姿勢和核心要訣，已經學會了。
那就明天再開啟增益，直接在小炒店專項練刀工，
等熟練度刷滿了，再來進一步請教孫博強。
...
方力溯辭別時，
孫家瑋下來了：「要走了？」
「昂，改天再來拜訪。」
「我還以為你會練到很晚...」
方力溯勾起嘴角：「放心，以後會有的是機會~」
...
...
新的一早，方記小炒店。
兩名客人在收銀台買完單，
一轉頭，便看到一道帥氣的身影...
那是一個扛著兩個大麻袋，穿著軍大衣的少年。
「阿溯？」
袁優優一愣：「你扛著什麼東西呢？」
「100斤土豆。」
方力溯應了一聲，徑直朝著廚房走去。
「啊？」袁優優好奇地跟了上去：
「一大早的...你上哪買那麼多土豆？」
「農貿市場。」
方力溯進了廚房，走向最裡面的操作台。
方良也愣住了：
「這麼多土豆啊？咱店用一個月都用不完...
到時候發芽了可就浪費了...」
方力溯隨口應道：「沒事，我一天就能用完。」
「嗯？？」
方力溯目光沉靜，
早上一起來，他便吃下了強效增益膠囊，
現在，他只想儘快把基本功打紮實。
他用削皮刀給土豆去了皮後，便拿起刀開始切片。
方良夫婦一看，不禁皺起眉頭：
「阿溯，好端端的你怎麼切起土豆來了？」
「這是受什麼刺激了？」
「你成績那麼好，干點啥不行，別跟你爸一樣當廚子啊...」
「嘶...難道是失戀了？」
...
方力溯心無旁騖，
他按照孫博強教的姿勢，專注地切著土豆...
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
...
很快，一個上午過去了，
附近工地的幾位農民工大叔，和往常一樣走進店裡：
「老闆娘，今天的特價菜單怎麼沒放出來？」
「各位真抱歉，」
袁優優解釋道：「今天的特價菜...實在太多了，根本寫不下。」
大叔們眼前一亮：
「好事啊！平時你們也就兩三道特價菜，
今天居然多到寫不下？」
「都有些啥呢？」
袁優優默默地念道：「清炒土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲...」
「嗯？還有嗎？」
「土豆絲炒肉、土豆絲炒韭菜、土豆絲炒雞蛋...」
大叔們面面相覷。
袁優優接著道：「要是這些都不合口味...
我們還有涼拌土豆絲、土豆絲餅或者土豆絲湯...」
大叔們不解：
「那個...咱今天就跟土豆絲過不去了是麼？」
「除了土豆絲，還有其他特價菜不？」
袁優優想了想，應道：「還有清炒土豆條、醋溜土豆條、青椒土豆條...」
「不是...」
大叔們撓了撓頭：「這和剛剛那些有區別嗎？」
「有的，」
袁優優認真地說道：
「我兒子切得比較細的，是土豆絲，
下手重一點的，就成條了...」