第213章 店鋪裝修
何雨柱站在王府井熙攘的街角，望著眼前這個兩百多平的門面，玻璃門上還貼著「施工中」的黃色警示條。
這是他辭職後全部的心血，從選址到簽合同，足足折騰了三個月。
這是他告別國企食堂主任身份後的全部身家，也是他二十多年廚師生涯的答卷。
店面有了，營業執照也有了，接下來就是裝修。
何雨柱決定親力親為，他要把這裡打造成心目中理想的飯店。
雖然他後面還會開酒樓，但是飯店若是開不好，何來後面的酒樓？
萬丈高樓平地起，地基最重要。
他畫了張草圖：進門是八張四人桌，靠窗是一排卡座，最裡面留了個小包間。
牆上要掛些老四九城的黑白照片，櫃檯後面得有個大大的菜單牌。
為了省錢，他白天跑建材市場，晚上就睡在店裡守材料。
那些日子，他手上磨出了繭子，臉上沾滿了灰塵，但心裡卻格外充實。
最讓他頭疼的是廚房的布置。
作為曾經的紅星軋鋼廠食堂大廚，何雨柱對廚房的要求近乎苛刻。
灶台的高度、排風的位置、案板的大小，他都反覆測量了無數遍。
」差一厘米都不行，」他常對來幫忙的大徒弟王傑說，」廚師站著舒服了，炒出來的菜才香。」為了買到合適的廚具，他專門跑了趟天津，從一家即將倒閉的老字號飯莊淘來了一套上好的鐵鍋和炒勺。
裝修隊的電鑽聲從清晨響到日暮，他卻覺得這嘈雜比任何交響樂都動聽——畢竟，這是屬於他自己的事業序曲。
每天天剛蒙蒙亮，何雨柱就拎著豆漿油條出現在工地。
裝修師傅們總打趣說：「何老闆，您這監工比我們打卡還準時。」
他笑著遞上早點，轉身就蹲在地上研究瓷磚樣品。
那些被食堂同事嘲笑「軸」的性子，此刻全化作了對細節的偏執：後廚地磚必須用防滑係數最高的型號，哪怕貴三成；冷庫門特意加寬十公分，就為方便食材搬運；連吊頂射燈的角度都要調整三次，確保照在餐桌上的光線能讓人食慾大開。
深夜的工地往往上演另一番光景。
當施工隊散去，何雨柱常獨自坐在搭著防塵布的餐椅上，手指無意識地敲打操作台。
月光透過未安裝好的窗框，把吧檯的輪廓切割成支離破碎的形狀。
這時那些白晝里被壓下的憂慮便翻湧上來——每天早市採購的路線還沒規劃好，主打菜定價比隔壁老字號低兩成真的合理嗎？
有次他夢見開業當天門可羅雀，驚醒時發現手裡還攥著沒貼完的菜單樣板。
「萬一開業後沒人來怎麼辦？」這個念頭突然冒出來，讓他心頭一緊。
他腦子裡又開始打起了算盤，又算了一遍前期投入：租金、裝修、設備、人工...數字讓他太陽穴突突直跳。
但轉念一想，自己在餐飲行業摸爬滾打十幾年，那些拿手菜可是經過無數食客檢驗的。
自己有信心。
裝修真的需要操心太多事情了。
好在全家人都成了他的智囊團。
老丈人帶著四十年的會計經驗幫他精算成本，連讀高中的女兒何文靜都貢獻了自己的意見。
最讓他意外的是自己的徒弟們，每逢周末就來當免費勞力，最小的徒弟余耀武甚至偷偷在承重柱里嵌了枚銅錢，說是老家「鎮店」的習俗。
這些溫暖像後廚新安的暖氣管，悄悄驅散著寒冬里的忐忑。
當廚房裝修好了之後，何雨柱特意把試做的招牌菜——改良版官府譚家菜」黃燜魚翅」分給裝修工人品嘗，砂鍋里濃稠的湯汁還在咕嘟冒泡。
東山來的瓦匠老李咂著嘴說」比俺們村辦席還香」，這句話讓他眼眶發熱。
能夠得到認可，讓何雨柱備受鼓舞。
最後一車建築垃圾被運走時，何雨柱獨自在店裡走了一圈。
他摸了摸實木餐桌光滑的桌面，試了試廚房水龍頭的出水力度，調整了大廳燈光的明暗度。所有細節都按照他的設想完成了。
現在，這個空間終於從一個冰冷的毛坯房，變成了承載他夢想的餐廳。
這將是他騰飛的第一步，一定要成功啊！何雨柱在心中吶喊著。
晚上回到家，妻子紀淑芬已經準備好了慶祝的晚餐。
岳父岳母也來了，還帶了一瓶珍藏多年的茅台。「柱子，來，爸敬你一杯。」
岳父給他斟滿酒，「敢想敢幹，這才像我女婿！」
看到女兒、女婿如此努力，岳父岳母也很欣慰！
何雨柱一飲而盡，喉嚨火辣辣的，心裡卻暖暖的。
臨睡前，何雨柱又翻出了自己編寫的員工培訓計劃。
雖然有點粗製濫造，但是對付一個飯店應該是綽綽有餘了。
燈光下，他認真地做著最後的修改。「服務員走位要這樣...菜品介紹要突出這幾個特點...」鉛筆在紙上沙沙作響，直到深夜。
驗收那天，何雨柱摸著酸枝木打造的收銀台，突然想起二十多年前剛當學徒時，師傅說「好灶台要經得起三代人摩挲」。
現在他的店還沒迎來第一個客人，但每寸空間都已烙下手掌的溫度。
窗外飄來糖炒栗子的甜香，他下意識看了眼掛鍾——開業的這個時候，自己熬的高湯就該在嶄新的砂鍋里咕嘟作響了。
開業前一周，何雨柱又特意請了幾個老同事來試菜。
他做了最拿手的宮保雞丁、紅燒肉和醋溜白菜。
當同事們吃得讚不絕口時，他懸著的心才稍稍放下。
」柱子，你這手藝比在廠里時更精進了！」幫廚劉蘭的話讓他眼眶有些發熱。
是啊，在紅星軋鋼廠的十幾年，他每天面對的是幾百號工人的大鍋飯，雖然練就了紮實的基本功，但總覺得少了點什麼。
畢竟那時候做的是大鍋菜，感覺自然不一樣。
即便是何雨柱在廠子裡也做了小灶，但那時候還是留了一手，六級廚師自然只能做六級廚師的水平，高於這個水平對於自己來說就是吃虧。
現在，他終於可以按照自己的心意來做菜了。
這才是目前自己最好的水平。
這是他辭職後全部的心血，從選址到簽合同，足足折騰了三個月。
這是他告別國企食堂主任身份後的全部身家，也是他二十多年廚師生涯的答卷。
店面有了，營業執照也有了，接下來就是裝修。
何雨柱決定親力親為，他要把這裡打造成心目中理想的飯店。
雖然他後面還會開酒樓，但是飯店若是開不好，何來後面的酒樓？
萬丈高樓平地起，地基最重要。
他畫了張草圖：進門是八張四人桌，靠窗是一排卡座，最裡面留了個小包間。
牆上要掛些老四九城的黑白照片，櫃檯後面得有個大大的菜單牌。
為了省錢，他白天跑建材市場，晚上就睡在店裡守材料。
那些日子，他手上磨出了繭子，臉上沾滿了灰塵，但心裡卻格外充實。
最讓他頭疼的是廚房的布置。
作為曾經的紅星軋鋼廠食堂大廚，何雨柱對廚房的要求近乎苛刻。
灶台的高度、排風的位置、案板的大小，他都反覆測量了無數遍。
」差一厘米都不行，」他常對來幫忙的大徒弟王傑說，」廚師站著舒服了，炒出來的菜才香。」為了買到合適的廚具，他專門跑了趟天津，從一家即將倒閉的老字號飯莊淘來了一套上好的鐵鍋和炒勺。
裝修隊的電鑽聲從清晨響到日暮，他卻覺得這嘈雜比任何交響樂都動聽——畢竟，這是屬於他自己的事業序曲。
每天天剛蒙蒙亮，何雨柱就拎著豆漿油條出現在工地。
裝修師傅們總打趣說：「何老闆，您這監工比我們打卡還準時。」
他笑著遞上早點，轉身就蹲在地上研究瓷磚樣品。
那些被食堂同事嘲笑「軸」的性子，此刻全化作了對細節的偏執：後廚地磚必須用防滑係數最高的型號，哪怕貴三成；冷庫門特意加寬十公分，就為方便食材搬運；連吊頂射燈的角度都要調整三次，確保照在餐桌上的光線能讓人食慾大開。
深夜的工地往往上演另一番光景。
當施工隊散去，何雨柱常獨自坐在搭著防塵布的餐椅上，手指無意識地敲打操作台。
月光透過未安裝好的窗框，把吧檯的輪廓切割成支離破碎的形狀。
這時那些白晝里被壓下的憂慮便翻湧上來——每天早市採購的路線還沒規劃好，主打菜定價比隔壁老字號低兩成真的合理嗎？
有次他夢見開業當天門可羅雀，驚醒時發現手裡還攥著沒貼完的菜單樣板。
「萬一開業後沒人來怎麼辦？」這個念頭突然冒出來，讓他心頭一緊。
他腦子裡又開始打起了算盤，又算了一遍前期投入：租金、裝修、設備、人工...數字讓他太陽穴突突直跳。
但轉念一想，自己在餐飲行業摸爬滾打十幾年，那些拿手菜可是經過無數食客檢驗的。
自己有信心。
裝修真的需要操心太多事情了。
好在全家人都成了他的智囊團。
老丈人帶著四十年的會計經驗幫他精算成本，連讀高中的女兒何文靜都貢獻了自己的意見。
最讓他意外的是自己的徒弟們，每逢周末就來當免費勞力，最小的徒弟余耀武甚至偷偷在承重柱里嵌了枚銅錢，說是老家「鎮店」的習俗。
這些溫暖像後廚新安的暖氣管，悄悄驅散著寒冬里的忐忑。
當廚房裝修好了之後，何雨柱特意把試做的招牌菜——改良版官府譚家菜」黃燜魚翅」分給裝修工人品嘗，砂鍋里濃稠的湯汁還在咕嘟冒泡。
東山來的瓦匠老李咂著嘴說」比俺們村辦席還香」，這句話讓他眼眶發熱。
能夠得到認可，讓何雨柱備受鼓舞。
最後一車建築垃圾被運走時，何雨柱獨自在店裡走了一圈。
他摸了摸實木餐桌光滑的桌面，試了試廚房水龍頭的出水力度，調整了大廳燈光的明暗度。所有細節都按照他的設想完成了。
現在，這個空間終於從一個冰冷的毛坯房，變成了承載他夢想的餐廳。
這將是他騰飛的第一步，一定要成功啊！何雨柱在心中吶喊著。
晚上回到家，妻子紀淑芬已經準備好了慶祝的晚餐。
岳父岳母也來了，還帶了一瓶珍藏多年的茅台。「柱子，來，爸敬你一杯。」
岳父給他斟滿酒，「敢想敢幹，這才像我女婿！」
看到女兒、女婿如此努力，岳父岳母也很欣慰！
何雨柱一飲而盡，喉嚨火辣辣的，心裡卻暖暖的。
臨睡前，何雨柱又翻出了自己編寫的員工培訓計劃。
雖然有點粗製濫造，但是對付一個飯店應該是綽綽有餘了。
燈光下，他認真地做著最後的修改。「服務員走位要這樣...菜品介紹要突出這幾個特點...」鉛筆在紙上沙沙作響，直到深夜。
驗收那天，何雨柱摸著酸枝木打造的收銀台，突然想起二十多年前剛當學徒時，師傅說「好灶台要經得起三代人摩挲」。
現在他的店還沒迎來第一個客人，但每寸空間都已烙下手掌的溫度。
窗外飄來糖炒栗子的甜香，他下意識看了眼掛鍾——開業的這個時候，自己熬的高湯就該在嶄新的砂鍋里咕嘟作響了。
開業前一周，何雨柱又特意請了幾個老同事來試菜。
他做了最拿手的宮保雞丁、紅燒肉和醋溜白菜。
當同事們吃得讚不絕口時，他懸著的心才稍稍放下。
」柱子，你這手藝比在廠里時更精進了！」幫廚劉蘭的話讓他眼眶有些發熱。
是啊，在紅星軋鋼廠的十幾年，他每天面對的是幾百號工人的大鍋飯，雖然練就了紮實的基本功，但總覺得少了點什麼。
畢竟那時候做的是大鍋菜，感覺自然不一樣。
即便是何雨柱在廠子裡也做了小灶，但那時候還是留了一手，六級廚師自然只能做六級廚師的水平，高於這個水平對於自己來說就是吃虧。
現在，他終於可以按照自己的心意來做菜了。
這才是目前自己最好的水平。