第210章 一田一味

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  第210章 一田一味

  吳焱自然應承下來,開始穿戴工作服帽。

  他一上手,店裡生意更加火爆。

  如今的吳焱手下菜品已經達到了所有店裡人員都望塵莫及的程度。

  從刀工到火候,從味道到賣相,剛一端上桌就能在瞬間被搶食一空。

  午餐高峰期,店內外座無虛席。

  吳焱親自上菜,穿梭在客人之間,順便聽取反饋。

  一位白髮老太太拉著他的手說:「小伙子,我在這條街住了四十年,沒見過這麼用心的餐館。

  菜新鮮好吃,人也熱情,連洗手間都一塵不染。

  以後我每周帶孫子來吃幾次。」

  另一位年輕媽媽則興奮地分享:「我孩子挑食嚴重,但今天居然主動吃完了整盤茭白炒肉絲!你們是怎麼做到的?」

  吳焱全都細心解釋,贏得滿堂喝彩。

  下午三點,客流稍緩,吳焱才有機會坐下來喝口水。

  這時,劉語心發來視頻,胡州的情況比預想的要好。

  調整後的門店雖然堂食客人減少,但外賣訂單激增,總體營收還穩中有升,遠超預期。

  而且,社區居民對家庭廚房顧問的反響熱烈,許多人預約了下周的烹飪課程。

  「看來我們的戰略調整是正確的。」

  劉語心臉上帶著疲憊但欣慰的笑容。

  「粵海軒可能沒想到,我們不跟他們打價格戰,反而另闢蹊徑。」

  吳焱點點頭:「這就叫————以退為進。」

  傍晚時分,吳焱準備離開去見風投代表,卻被石華叫住。

  後廚里,劉子軒正和一位陌生的中年廚師激烈討論著什麼。

  走近一聽,原來是在爭論一道菜的調味方法。

  「這位是楊師傅,禾城本地名師,聽說你在這裡,特意來切磋。」

  石華介紹道。

  原來,楊師傅是禾城老字號聚賢樓的前任主廚,退休後一直在家研究菜譜。

  禾城新店開業的消息傳開後,他想來看看這個被陳老稱讚的年輕團隊到底有何過人之處。

  「吳老闆,我有個不情之請。」

  楊師傅開門見山。

  「我想帶著我的兩個徒弟,加入你們的技能提升計劃。

  我知道你們在胡州有這個制度,徒弟學成可以當主廚,考取證書店方報銷一半費用。」

  吳焱有些驚訝:「楊師傅,您已經是名師,何必————」

  「時代在變啊。」楊師傅感慨道。

  「傳統中餐需要創新,需要標準化,也需要新的經營理念。

  我在聚賢樓幹了三十年,看著它從輝煌走向沒落,就是因為固步自封。

  你們的模式,讓我看到了中餐的希望。」

  吳焱深受感動。

  他當場決定,聘請楊師傅為禾城區域總顧問,負責菜品研發和廚師培訓。

  同時,將技能提升基金擴展到禾城和胡州團隊,讓兩地人才交流互動。

  晚上九點,送走最後一批客人,團隊聚集在新店辦公室,盤點首日業績。

  營業額超出預期25%,客戶滿意度高達98%,禾城特供菜品點單率超過60%。

  更重要的是,當天有32位客戶登記成為社區廚房會員,預付了烹飪課程費用。

  「這只是開始。」

  吳焱看著滿面笑容的團隊。

  「明天,我們將正式宣布禾城供應鏈計劃,與十家本地農戶簽訂長期合作協議。

  後天,開始改造胡州三家門店,轉型為社區廚房模式。

  下個月,中央廚房禾城分部動工。

  「姐夫,那個風投會議呢?」劉子軒問道。

  吳焱笑了:「我取消了。

  今天的業績和楊師傅的加盟,證明我們不需要外部資金也能成功。

  我們的價值不在數字,而在人,在理念,在對美食的堅持。」


  會議結束,眾人陸續離開。

  吳焱獨自留在店裡,關掉大部分燈,只留一盞檯燈。

  他翻開筆記本,寫下明天的工作計劃。

  突然,手機震動,是劉語心發來的消息:「暖暖說想你了,問禾城有沒有比家裡更好吃的糖醋排骨。」

  吳焱笑著回覆:「禾城的糖醋排骨用的是本地黑豬肉,肉質更嫩,明天我帶一份回去給她嘗嘗。」

  放下手機,他環顧這個傾注了無數心血的新店。

  從胡州到禾城,從一家小店到連鎖品牌,從被動應對到主動創新,每一步都充滿挑戰,但也充滿幹勁。

  「吳總,還沒走?」張大勇去而復返,手裡拿著兩瓶啤酒。

  「在想明天的事。」吳焱接過啤酒,「供應鏈的事情,還得你多操心。

  「,「放心,我已經和王老農他們約好明天一早見面,簽訂正式合同。」

  張大勇喝了一口啤酒。

  「不過有件事我一直想問。當初為什麼選禾城作為跨省第一步?」

  吳焱望向窗外,禾城的燈火如同繁星:「因為這裡的人,和胡州一樣,重視家庭,講究飲食。

  這樣才能捨得在餐飲上消費。」

  兩人靜默片刻,只聽啤酒瓶輕輕相碰的聲音。

  遠處,禾城的夜色溫柔,新店的招牌在黑暗中熠熠生輝。

  第二天清晨,吳焱早早來到新店。

  今天將舉行禾城供應鏈啟動儀式。

  十家本地農戶代表已經陸續到場。

  就在他準備致辭時,胡州總部緊急來電:

  粵海軒突然宣布撤出胡州市場,將重心轉向其他城市。

  「這是————認輸了?」

  劉語心難以置信的問。

  吳焱沉思片刻,笑道:「不,這是明智之舉。與其在我們建立優勢的地方硬拼,不如開闢新戰場。餐飲行業足夠大,容的下不同理念的經營者。」

  他隨即做出決定:

  向粵海軒發出合作邀請,提議在食材採購、冷鏈物流等方面資源共享,避免惡性競爭。

  「姐夫,您不怕他們別有用心?」劉子軒擔憂地問。

  「不怕。」吳焱目光輕鬆,「真正的強者,敢於化敵為友。

  禾城的成功告訴我們,與其爭奪存量市場,不如共同創造增量價值。

  粵海軒有他們的優勢,我們有我們的堅持。

  在商言商,和氣生財,合作不是妥協,而是共贏。」

  啟動儀式上,吳焱的發言贏得滿堂掌聲。

  當他宣布與本地農戶建立長期合作關係,承諾保底收購、技術指導、品牌共建時,王老農等農戶眼中閃著難得的希望。

  「多少年了,我們種出好菜,卻賣不出好價。」

  王老農感慨著。

  「今天,終於有人看到了我們的價值。」

  儀式結束後,吳焱驅車返回胡州。

  車上,他接到了粵海軒董事長的回電,對方同意下周面談合作事宜。

  同時,劉語心也發來好消息:

  社區廚房模式在胡州反響熱烈,預約課程已排到下個月。

  夕陽西下,吳焱的車駛上高速公路。

  後視鏡中,禾城的輪廓漸漸模糊,但他心中的藍圖卻愈發清晰。

  從胡州到禾城,從對抗到合作,從單一門店到雙城聯動,美味炒菜在一點點成長。

  胡州中央廚房採購團隊在禾城農業示範區考察的第三天,一場突如其來的暴雨打亂了原定計劃。

  張大勇和李建軍匆忙間躲進一片竹林,卻意外發現了一座掩映在竹林深處的廢棄農莊。

  「建軍,你別說這地方真不錯。」

  張大勇擦了擦臉上雨水,環顧四周。

  五畝菜地雜草叢生,一方魚塘水面泛著漣漪。

  旁邊是幾間青瓦老屋,還有一座保存完好的傳統柴火灶台。

  「是王老農家的老宅。」帶路的當地嚮導介紹道。


  「他兒子在城裡工作,接他去享福了,這院子閒置了兩年多。」

  張大勇掏出手機,迅速拍下幾張照片發給吳焱:

  ——

  「老闆,發現一處寶地!」

  當晚,吳焱帶著劉子軒和石華驅車來到農莊。

  月光下,這座被遺忘的田園靜謐而美麗。

  吳焱推開了吱呀作響的院門,手電筒的光束掃過荒廢的菜畦、長滿青苔的魚塘和古樸的柴火灶。

  「這裡離我們的禾城分店和分倉只有三公里,交通便利,環境優美。」

  吳焱沉思片刻,眼睛突然亮了起來。

  「我想到了一個點子,田園廚房。顧客不僅可以在這裡吃飯,還能體驗從田間到餐桌的全過程。」

  「前店後廠?」石華敏銳地捕捉到吳焱的想法。

  「比那更進一步。」吳焱興奮蹲在泥地上畫起草圖。

  「中央區是開放式廚房,旁邊是自重菜園,顧客可以親手採摘。

  柴火灶保留下來,專門做傳統美食。

  魚塘養魚,菜地種菜,形成閉環。

  最重要的是————」

  他加重語氣。

  「我們的中央廚房處理食材時產生的邊角料,比如蘿蔔纓、南瓜花、芹菜葉,都可以在這裡變廢為寶,做成特色小菜。」

  劉子軒眼睛一亮:「就像我奶奶以前做的醃蘿蔔纓,又香又脆。」

  「沒錯!」吳焱拍手。

  「華子,著你拿手。」

  石華微笑著點頭:「老家有種地窖醃菜法,能保存食材的鮮味,我早就想試試了。」

  三天後,吳焱與王老農達成協議:

  公司租賃農莊十年。

  合同簽下,改造工程立即啟動,團隊各展所長。

  張大勇帶著中央廚房的技術團隊進駐。

  將一輛退役的冷鏈車改裝成移動冷藏庫,解決了農莊保鮮難題。

  「老式的磚砌冷藏室能耗高,效率低。」

  他向同事們解釋。

  「這個是溫控智能系統,可以分區存儲不同食材,而且用電量只有一半。」

  劉子軒則負責配合各個村廚使用土灶進行標準化適應。

  起初,老農們對著電子秤一臉茫然。

  「我們做飯幾十年,靠的是手感和經驗,用這些玩意兒反而彆扭。」

  一位李姓老廚嘟囔道。

  劉子軒沒有急躁,而是先用傳統方法做了一道清炒時蔬,再用標準化流程做了一模一樣的。

  當眾人品嘗後,連最頑固的老農也不得不承認:「標準化做出來的,味道的確更穩定。難怪城裡人喜歡去你們店。」

  與此同時,石華在農莊後山發現了一處天然洞穴,稍加改造就成了完美的地窖。

  他帶著幾個年輕農戶,用傳統方法醃製中央廚房送來的邊角料一蘿蔔纓做成涼菜,芹菜葉製成香料粉,南瓜花醃成小菜。

  「現在的人吃膩了大魚大肉,反而懷念這些山野風味。」

  石華邊教邊說,「我們不是在處理垃圾,是在挖掘被遺忘的美味。」

  最令人驚喜的是錢星星設計的認養一片田會員制。

  她聯繫了禾城多家企業的行政負責人,推出企業認養計劃:

  企業支付8800元/年,可認養20平方米菜地。

  員工可利用周末來農莊耕作,收穫的綠色蔬菜直供公司食堂,同時企業員工可享受田園廚房8折優惠。

  「這不只是賣菜,是賣體驗、賣健康、賣粘性。」

  錢星星向吳焱匯報時,手中已有七家企業的意向書。

  「禾城農行已經預付了定金,他們說員工福利調查中,親近自然的活動需求排第一。

  「」

  開業前夜,團隊在農莊加班做最後準備。

  吳焱看著煥然一新的院子:

  菜地被整齊劃分為不同地塊。


  魚塘邊建了觀景台。

  柴火灶區域掛著傳統味道的木牌,中央廚房玻璃牆內燈火通明。

  他不禁感慨:「從胡州到禾城,我們一直在思考如何讓餐飲更有溫度。這裡,或許就是答案。」

  「姐夫,看這個。」劉子軒遞過一份菜單,上面印著彩虹田園廚房特別菜單:

  邊角料搖身變成了黃金南瓜花卷、翡翠芹菜葉拌豆腐、翡翠蘿蔔纓小菜等特色菜。

  價格實惠,味道還很好。

  「做得好。」

  吳焱讚許著。

  開業當天,農莊門口停滿了車。

  除了禾城分店的老顧客,還有認養菜地的企業團隊。

  ——

  吳焱安排了豐富的體驗活動:

  親子採摘、柴火灶烹飪課、魚塘垂釣。

  最受歡迎的是從土地到舌尖全程體驗。

  顧客親手挖出土豆,送到廚房,20分鐘後就能在餐桌上品嘗。

  「我女兒第一次知道土豆是從土裡長出來的。」

  「髒是髒了點,但挺好玩。」

  「承包了一年的運動量。」

  中午高峰時,市餐飲協會會長陳老再次現身,這次他不是一個人,而是帶來了幾位食品雜誌的編輯和網紅博主。

  「吳老闆,你這是把一城一味升級為一田一味啊!」

  陳老笑著品嘗了石華特製的醃蘿下纓。

  「嗯,好吃,當年困難時候吃到很多,是小時候的味道,想不到在現代化餐飲中還能找到。」

  正當眾人忙碌時,張大勇匆匆跑來:「老闆,粵海軒的人在門口。」

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