第208章 開啟直營
第208章 開啟直營
凌晨三點，石華被手機消息提示音驚醒。
是李潤澤。
「我查到了！1982年城南有個老孫記醋坊，專做陳年柿子醋，1985年拆遷，最後一批醋被周邊居民買走。」
石華立刻起身。
窗外寒風呼嘯，預報說今夜有雪，但找到那壇醋的念頭驅使他穿上外套。
劉子軒發來消息：「我和你一起去，我知道老城區在哪。」
兩人驅車來到老城區，是一片即將拆遷的棚戶區。
根據李教授提供的地址，他們找到了一間掛著老孫記木牌的雜貨店，門匾搖搖欲墜。
敲門許久，一位白髮老人開了門，警惕地看著他們：「馬上要拆了，不賣東西了。」
石華拿出父親的筆記，指著那幅柿子醋瓶簡筆畫：「老人家，我們在找1982年老孫記的柿子醋，這是我父親————他生前想完成一道菜。
「」
老人眯起眼睛，接過筆記仔細端詳，突然神情變了樣：「石建國？部隊轉業回來的石師傅？」
他顫巍巍轉身。
「等等，我有他要的東西。」
十幾分鐘後，老人捧出一個布滿灰塵的陶壇。
壇身貼著泛黃的1982年優級柿醋標籤。
「我還記得，那年他來買醋，說要做一道重要的菜。」
老人聲音哽咽。
「那年冬天，他在拆遷區義務教失業工人做飯，我這小店快關門了，他堅持用市場價買醋，說好貨不能賤賣，更不能賤買。
最後也沒買成，我也就一直留著。」
石華接過醋罈，沉甸甸的。
他小心打開封泥，一股醇厚酸香瀰漫開來。
在燈光下，他驚訝地發現壇底沉澱著幾片乾枯的蝦殼，顏色呈三色分層。
「這是你爸放的。」
老人笑道。
「石師傅每次來都帶著實驗樣品，走時總忘記帶走失敗品。」
石華如獲至寶，立即返回實驗室連夜測試。
李教授稍一測試便成功。
「最佳醃漬時間為45分鐘！你父親已經找到了答案，只是沒來得及記錄。」
第二天清晨，石華根據新數據重新調整配方。
海蝦凍干脫水12小時，用3%柿子醋醃漬45分鐘，薑黃汁中加入0.5%小蘇打。
當蒸籠揭開的瞬間，三色分明的敲蝦晶瑩剔透，如彩虹凝固在白玉盤中。
劉語心舉著手機一直拍著復原過程。
在整理石華父親筆記時，她發現夾層中還有一張照片：
年輕的石建國手持刀具，旁邊站著約十歲的石華，兩人正在包餃子。
石建國的手覆在兒子的小手上，教他捏花邊。
劉語心輕聲說，「他一直在教你，只是你沒發現。」
石華看著照片，心生懷念：「那天我發燒，他本該準備比賽。他放棄了自己的夢想，照顧了我三天。
比賽結束後，他再也沒提起三色敲蝦。
我以為他放棄了，原來他藏起了所有筆記，等我長大後自己發現。」
吳焱帶來消息：
三天整改期已到，今天下午非遺保護協會將對店鋪進行最終審核。
同時，粵海軒放出風聲，要藉此機會讓美味炒菜店徹底放棄科技篡改傳統的路線。
「正好。」
石華整理好情緒，將父親的照片收好，「讓所有人看看，什麼是真正的傳統。」
審核當天，美味炒菜店二店被改造成臨時展覽館。
中央展台分為兩部分：
左側是1978年石建國的實驗筆記、手繪草圖和失敗樣品照片；
右側是2023年復原的三色敲蝦成品，旁邊立著顯示器，播放著整個復原過程的視頻。
「這不是科技褻瀆傳統。」
吳焱向審核組介紹。
「而是用現代技術解碼傳統中的科學原理。
石師傅父親當年就在研究機械化替代手工，這是他的離心機草圖。」
他指向筆記中一頁：
1978年手繪的簡易離心裝置，清晰標註著，試製中轉速控制是難點。
審核組中一位白髮老人仔細查看筆記，突然激動的說：「石建國！
我是陳德明，當年全市廚藝大賽的評委！
這道三色敲蝦本該是他參賽的，但他為照顧生病的兒子棄賽了。」
他轉向石華。
「你父親是我們那一代最有創新精神的廚師，總說傳統是活的，不是博物館裡的標本。」
粵海軒的代表臉色陰沉，突然發難：「用機器製作的菜餚哪有靈魂？真正的傳統技藝應該手工完成！」
石華平靜地點頭，脫下廚師服。
露出裡面的老式白褂。
那是他父親當年的工作服。
他拿起父親留下的老鐵鍋，鍋底的彩虹紋路在燈光下閃閃發亮。
「好，不用機器。」
他說，「我用父親的鐵鍋，手工完成最後擺盤。」
接下來四十分鐘，石華當眾展示了三色敲蝦的製作。
他先用傳統木槌敲打蝦肉，力道均勻。
再將蝦肉分別浸泡在三種天然色素中，加入柿子醋。
最後用父親的鐵鍋蒸製，精確控制時間和火候。
當成品呈現在眾人面前時，三色分明卻自然過渡，如一道微型彩虹浮在盤中。
石華小聲說著：「爸，您沒說完的，我聽到了。」
審核組一致通過復原方案，認為這是傳統與創新完美結合的典範。
更令人驚喜的是，一位非遺保護中心的專家當場邀請美味炒菜店參加下月的飲食非遺創新展，將三色敲蝦作為核心展品。
展覽正式開放後，店內設置了互動區。
遊客可使用安全模具創作自己的家宴菜。
孩子們在王浩指導下，用彩泥和可食用色素製作微型三色敲蝦。
義賣角推出了父子版三色敲蝦禮盒，所有收益將捐給飲食非遺保護基金。
一位老人嘗過成品後，拉著石華的手說：「我和你父親是戰友。1978年他告訴我，想讓這道菜成為兒子婚禮上的主角，可」
老人哽咽。
石華同樣不好受。
傍晚，店鋪準備打烊，石華獨自留在廚房。
他將父親筆記最後一頁空白處填滿，詳細記錄了成功配方與心得。
合上筆記時，一張紙條滑落，上面是父親的字跡：「給小華：失敗不是終點，而是新起點。爸爸永遠相信你能做出更美的彩虹。
1985.3.12」
石華將紙條貼在胸口，淚水再也忍不住。
這時，王浩推門進來，手裡端著一碗熱湯：「給你的。」
他放下湯，目光落在石華手中的筆記上：「我能————看看嗎？我從沒想過菜譜能這樣寫。」
「當然。」石華遞過筆記，「你媽媽身體好些了？」
「好多了。」王浩翻看筆記，眼中閃爍著光芒。
「她聽說我們在復原老菜，想貢獻一道桂花糯米藕配方。
她說很多老廚師都有未完成的心愿，但不敢說出來，怕年輕人覺得過時。」
石華看著王浩專注的側臉，突然說：「你想學做菜，對嗎？不是為了應付實習，是真正想學。」
王浩愣住，隨即低頭。
「我————我不知道。只是幫媽媽試菜時，發現調整配料比例能改變整道菜的味道和口感，這很奇妙。」
他苦笑，「但我看到熱油鍋還是會害怕，那天家宴後，我做了三天噩夢。」
「我手臂上也有不少燙傷，」石華捲起袖子，露出一道疤痕。
「14歲時偷學刀工，切傷了手。他沒責備我，只說傷疤是廚師的勳章，記住痛，但別讓痛阻止你拿刀。」
他拿起一把刀遞給王浩，「刀你都不怕。」
王浩接過刀，眼神堅定。
他拿起一根胡蘿蔔，按照教孩子們的方法，慢慢劃出花紋。
當一朵完整的胡蘿蔔花在他手中綻放時，他眼中興奮：「我媽看到肯定會很高興。」
石華拍拍他的肩：「明天開始，我教你基礎刀工。但有個條件，你必須答應我，讓你媽媽嘗嘗你親手做的菜，不是我改良的，是你自己的版本。」
王浩重重點頭，將那朵胡蘿蔔花小心地放在石建國的照片旁。
料峭春寒中，美味炒菜店總部會議室的燈光通明到深夜。
投影儀上，一幅全國地圖被紅色標記點星羅棋布地點綴著。
從沿海到內陸，從北方到南方，二十三個閃爍的光點像等待被點燃的星火。
吳焱站在投影前，手指輕點著地圖上的一處標記：「我們雙城計劃實行了一季度便實現了穩定盈利，所以我們要開啟全國直營計劃。這是我們的第一站——禾城。」
特邀股東李五百和石華、錢星星、劉子軒、張大勇以及吳焱圍坐在會議桌前，茶杯里
的熱氣在冷空氣中裊裊升騰。
這是他們第一次正式討論全國直營戰略，每個核心成員臉上的表情都混雜著期待與壓力。
「直營？不是先考慮加盟嗎？」
錢星星忍不住問道，她作為總體運營負責人，深知擴張速度對品牌價值的重要性。
「粵海軒就是靠加盟迅速鋪開的，一年五百多家店。」
吳焱搖搖頭，將一份厚厚的文件推到桌中央：「我們剛從粵海軒的圍剿中走出來。
他們的加盟模式看似迅猛，實則危機四伏。
你們看這份調研報告，粵海軒關閉的加盟店中，83%是因為供應鏈斷鏈和品質失控。」
他拿起遙控器切換PPT頁面，屏幕上出現一組數據對比圖：「直營模式初期投入大、回本周期長，但長期來看，品質可控、人才可育、利潤可期。
更重要的是————」
吳焱頓了頓，目光掃過每個團隊成員。
「我們做餐飲的初心是什麼？是讓人安心吃飯，價格還得實惠到讓目標群體覺得價格相當合適。
這份安心，只有當我們親手把控每一個環節，才能真正傳遞給顧客。」
張大勇作為供應鏈負責人，眉頭緊鎖：「中央廚房目前只覆蓋了錢塘和胡州，突然再增加一個城市，冷鏈配送會是最大挑戰。看似只是增加一個節點，實則工作量會成倍增加，普通冷鏈根本無法保證食材新鮮度。」
「所以我們需要建立區域中央廚房網絡。」吳焱胸有成竹。
「第一步，以錢塘為中心建立東南區域中央廚房，覆蓋浙水省及周邊地區。
第二步，在燕京、羊州、江城分別設立區域中心。五年內，形成一總四分的供應鏈體系。」
李五百作為戰略顧問，補充道：「我聯繫了冷鏈物流頭部企業順豐冷運，他們願意為我們定製專屬線路。條件是，美味炒菜必須成為他們餐飲冷鏈的標杆案例。」
會議結束後，吳焱獨自留在會議室。
窗外，城市的燈火如繁星點點，映在他疲憊卻堅定的眼眸里。
手機震動，是劉語心發來的消息：「暖暖今天在學校的我的家庭夢想演講比賽中獲獎了，她說想把暖暖廚房開到全國，讓每個城市的小朋友都能吃到媽媽做的味道。」
吳焱嘴角微揚，回覆：「告訴她，爸爸正在努力實現這個夢想。」
三日後，一支精幹的考察團隊抵達禾城。
吳焱、劉子軒和李五百三人站在巷子口，看著熙熙攘攘的人群。
空氣中飄散著新鮮食材混合的獨特香氣。
讓劉子軒忍不住深吸一口氣：「好香，一城一味，果然有些不一樣。」
「選址是直營成功的第一步。」李五百邊走邊說，手裡拿著厚厚的商業調研報告。
「禾城商圈分散，高端商場租金太高，社區商業又缺乏流量。我們需要找到平衡點。
「」
吳焱沒有立即回應，而是帶他們拐進一條不起眼的小巷。
巷子深處，一家經營了三十年的老茶館門口，幾位白髮老人正悠閒品茶聊天。
茶館對面，是一棟閒置的兩層小樓，門前掛著轉讓牌子。
「這裡，怎麼樣？」吳焱指向那棟小樓。
「太偏了！」李五百脫口而出，「旁邊連個地鐵站都沒有，最近的商圈步行要二十分鐘。」
劉子軒卻若有所思：「但我看這條巷子人流量不小，附近居民區密集，而且————」
他指了指巷口排隊買吃的遊客，「遊客也會慕名而來。」
吳焱點點頭：「直營店不是網紅打卡點，而是社區的一部分。
錢塘總店最初也開在居民區，每天送餐的電動車能排滿半條街。我還是想著禾城第一家店開在社區。」
三天考察下來，團隊走遍了禾城十幾個備選地點。
最終，吳焱力排眾議，選擇了那條小巷中的兩層小樓。
簽約那天，房東王大爺握著吳焱的手：「這棟樓本來要拆了建停車場，我捨不得啊。
我父親是廚師，在這裡開了三十年川菜館。
看見你們認真考察食材市場、走訪周邊居民，我知道，這房子交給你們，值了。」
「王大爺，我們不僅會保留這棟樓，還會在裝修時還原老菜館的元素。」吳焱承諾道，「您父親做的什麼菜最有名？」
「麻婆豆腐，還有回鍋肉。」
老人聲音有些哽咽。
「可惜，我學不來。」
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凌晨三點，石華被手機消息提示音驚醒。
是李潤澤。
「我查到了！1982年城南有個老孫記醋坊，專做陳年柿子醋，1985年拆遷，最後一批醋被周邊居民買走。」
石華立刻起身。
窗外寒風呼嘯，預報說今夜有雪，但找到那壇醋的念頭驅使他穿上外套。
劉子軒發來消息：「我和你一起去，我知道老城區在哪。」
兩人驅車來到老城區，是一片即將拆遷的棚戶區。
根據李教授提供的地址，他們找到了一間掛著老孫記木牌的雜貨店，門匾搖搖欲墜。
敲門許久，一位白髮老人開了門，警惕地看著他們：「馬上要拆了，不賣東西了。」
石華拿出父親的筆記，指著那幅柿子醋瓶簡筆畫：「老人家，我們在找1982年老孫記的柿子醋，這是我父親————他生前想完成一道菜。
「」
老人眯起眼睛，接過筆記仔細端詳，突然神情變了樣：「石建國？部隊轉業回來的石師傅？」
他顫巍巍轉身。
「等等，我有他要的東西。」
十幾分鐘後，老人捧出一個布滿灰塵的陶壇。
壇身貼著泛黃的1982年優級柿醋標籤。
「我還記得，那年他來買醋，說要做一道重要的菜。」
老人聲音哽咽。
「那年冬天，他在拆遷區義務教失業工人做飯，我這小店快關門了，他堅持用市場價買醋，說好貨不能賤賣，更不能賤買。
最後也沒買成，我也就一直留著。」
石華接過醋罈，沉甸甸的。
他小心打開封泥，一股醇厚酸香瀰漫開來。
在燈光下，他驚訝地發現壇底沉澱著幾片乾枯的蝦殼，顏色呈三色分層。
「這是你爸放的。」
老人笑道。
「石師傅每次來都帶著實驗樣品，走時總忘記帶走失敗品。」
石華如獲至寶，立即返回實驗室連夜測試。
李教授稍一測試便成功。
「最佳醃漬時間為45分鐘！你父親已經找到了答案，只是沒來得及記錄。」
第二天清晨，石華根據新數據重新調整配方。
海蝦凍干脫水12小時，用3%柿子醋醃漬45分鐘，薑黃汁中加入0.5%小蘇打。
當蒸籠揭開的瞬間，三色分明的敲蝦晶瑩剔透，如彩虹凝固在白玉盤中。
劉語心舉著手機一直拍著復原過程。
在整理石華父親筆記時，她發現夾層中還有一張照片：
年輕的石建國手持刀具，旁邊站著約十歲的石華，兩人正在包餃子。
石建國的手覆在兒子的小手上，教他捏花邊。
劉語心輕聲說，「他一直在教你，只是你沒發現。」
石華看著照片，心生懷念：「那天我發燒，他本該準備比賽。他放棄了自己的夢想，照顧了我三天。
比賽結束後，他再也沒提起三色敲蝦。
我以為他放棄了，原來他藏起了所有筆記，等我長大後自己發現。」
吳焱帶來消息：
三天整改期已到，今天下午非遺保護協會將對店鋪進行最終審核。
同時，粵海軒放出風聲，要藉此機會讓美味炒菜店徹底放棄科技篡改傳統的路線。
「正好。」
石華整理好情緒，將父親的照片收好，「讓所有人看看，什麼是真正的傳統。」
審核當天，美味炒菜店二店被改造成臨時展覽館。
中央展台分為兩部分：
左側是1978年石建國的實驗筆記、手繪草圖和失敗樣品照片；
右側是2023年復原的三色敲蝦成品，旁邊立著顯示器，播放著整個復原過程的視頻。
「這不是科技褻瀆傳統。」
吳焱向審核組介紹。
「而是用現代技術解碼傳統中的科學原理。
石師傅父親當年就在研究機械化替代手工，這是他的離心機草圖。」
他指向筆記中一頁：
1978年手繪的簡易離心裝置，清晰標註著，試製中轉速控制是難點。
審核組中一位白髮老人仔細查看筆記，突然激動的說：「石建國！
我是陳德明，當年全市廚藝大賽的評委！
這道三色敲蝦本該是他參賽的，但他為照顧生病的兒子棄賽了。」
他轉向石華。
「你父親是我們那一代最有創新精神的廚師，總說傳統是活的，不是博物館裡的標本。」
粵海軒的代表臉色陰沉，突然發難：「用機器製作的菜餚哪有靈魂？真正的傳統技藝應該手工完成！」
石華平靜地點頭，脫下廚師服。
露出裡面的老式白褂。
那是他父親當年的工作服。
他拿起父親留下的老鐵鍋，鍋底的彩虹紋路在燈光下閃閃發亮。
「好，不用機器。」
他說，「我用父親的鐵鍋，手工完成最後擺盤。」
接下來四十分鐘，石華當眾展示了三色敲蝦的製作。
他先用傳統木槌敲打蝦肉，力道均勻。
再將蝦肉分別浸泡在三種天然色素中，加入柿子醋。
最後用父親的鐵鍋蒸製，精確控制時間和火候。
當成品呈現在眾人面前時，三色分明卻自然過渡，如一道微型彩虹浮在盤中。
石華小聲說著：「爸，您沒說完的，我聽到了。」
審核組一致通過復原方案，認為這是傳統與創新完美結合的典範。
更令人驚喜的是，一位非遺保護中心的專家當場邀請美味炒菜店參加下月的飲食非遺創新展，將三色敲蝦作為核心展品。
展覽正式開放後，店內設置了互動區。
遊客可使用安全模具創作自己的家宴菜。
孩子們在王浩指導下，用彩泥和可食用色素製作微型三色敲蝦。
義賣角推出了父子版三色敲蝦禮盒，所有收益將捐給飲食非遺保護基金。
一位老人嘗過成品後，拉著石華的手說：「我和你父親是戰友。1978年他告訴我，想讓這道菜成為兒子婚禮上的主角，可」
老人哽咽。
石華同樣不好受。
傍晚，店鋪準備打烊，石華獨自留在廚房。
他將父親筆記最後一頁空白處填滿，詳細記錄了成功配方與心得。
合上筆記時，一張紙條滑落，上面是父親的字跡：「給小華：失敗不是終點，而是新起點。爸爸永遠相信你能做出更美的彩虹。
1985.3.12」
石華將紙條貼在胸口，淚水再也忍不住。
這時，王浩推門進來，手裡端著一碗熱湯：「給你的。」
他放下湯，目光落在石華手中的筆記上：「我能————看看嗎？我從沒想過菜譜能這樣寫。」
「當然。」石華遞過筆記，「你媽媽身體好些了？」
「好多了。」王浩翻看筆記，眼中閃爍著光芒。
「她聽說我們在復原老菜，想貢獻一道桂花糯米藕配方。
她說很多老廚師都有未完成的心愿，但不敢說出來，怕年輕人覺得過時。」
石華看著王浩專注的側臉，突然說：「你想學做菜，對嗎？不是為了應付實習，是真正想學。」
王浩愣住，隨即低頭。
「我————我不知道。只是幫媽媽試菜時，發現調整配料比例能改變整道菜的味道和口感，這很奇妙。」
他苦笑，「但我看到熱油鍋還是會害怕，那天家宴後，我做了三天噩夢。」
「我手臂上也有不少燙傷，」石華捲起袖子，露出一道疤痕。
「14歲時偷學刀工，切傷了手。他沒責備我，只說傷疤是廚師的勳章，記住痛，但別讓痛阻止你拿刀。」
他拿起一把刀遞給王浩，「刀你都不怕。」
王浩接過刀，眼神堅定。
他拿起一根胡蘿蔔，按照教孩子們的方法，慢慢劃出花紋。
當一朵完整的胡蘿蔔花在他手中綻放時，他眼中興奮：「我媽看到肯定會很高興。」
石華拍拍他的肩：「明天開始，我教你基礎刀工。但有個條件，你必須答應我，讓你媽媽嘗嘗你親手做的菜，不是我改良的，是你自己的版本。」
王浩重重點頭，將那朵胡蘿蔔花小心地放在石建國的照片旁。
料峭春寒中，美味炒菜店總部會議室的燈光通明到深夜。
投影儀上，一幅全國地圖被紅色標記點星羅棋布地點綴著。
從沿海到內陸，從北方到南方，二十三個閃爍的光點像等待被點燃的星火。
吳焱站在投影前，手指輕點著地圖上的一處標記：「我們雙城計劃實行了一季度便實現了穩定盈利，所以我們要開啟全國直營計劃。這是我們的第一站——禾城。」
特邀股東李五百和石華、錢星星、劉子軒、張大勇以及吳焱圍坐在會議桌前，茶杯里
的熱氣在冷空氣中裊裊升騰。
這是他們第一次正式討論全國直營戰略，每個核心成員臉上的表情都混雜著期待與壓力。
「直營？不是先考慮加盟嗎？」
錢星星忍不住問道，她作為總體運營負責人，深知擴張速度對品牌價值的重要性。
「粵海軒就是靠加盟迅速鋪開的，一年五百多家店。」
吳焱搖搖頭，將一份厚厚的文件推到桌中央：「我們剛從粵海軒的圍剿中走出來。
他們的加盟模式看似迅猛，實則危機四伏。
你們看這份調研報告，粵海軒關閉的加盟店中，83%是因為供應鏈斷鏈和品質失控。」
他拿起遙控器切換PPT頁面，屏幕上出現一組數據對比圖：「直營模式初期投入大、回本周期長，但長期來看，品質可控、人才可育、利潤可期。
更重要的是————」
吳焱頓了頓，目光掃過每個團隊成員。
「我們做餐飲的初心是什麼？是讓人安心吃飯，價格還得實惠到讓目標群體覺得價格相當合適。
這份安心，只有當我們親手把控每一個環節，才能真正傳遞給顧客。」
張大勇作為供應鏈負責人，眉頭緊鎖：「中央廚房目前只覆蓋了錢塘和胡州，突然再增加一個城市，冷鏈配送會是最大挑戰。看似只是增加一個節點，實則工作量會成倍增加，普通冷鏈根本無法保證食材新鮮度。」
「所以我們需要建立區域中央廚房網絡。」吳焱胸有成竹。
「第一步，以錢塘為中心建立東南區域中央廚房，覆蓋浙水省及周邊地區。
第二步，在燕京、羊州、江城分別設立區域中心。五年內，形成一總四分的供應鏈體系。」
李五百作為戰略顧問，補充道：「我聯繫了冷鏈物流頭部企業順豐冷運，他們願意為我們定製專屬線路。條件是，美味炒菜必須成為他們餐飲冷鏈的標杆案例。」
會議結束後，吳焱獨自留在會議室。
窗外，城市的燈火如繁星點點，映在他疲憊卻堅定的眼眸里。
手機震動，是劉語心發來的消息：「暖暖今天在學校的我的家庭夢想演講比賽中獲獎了，她說想把暖暖廚房開到全國，讓每個城市的小朋友都能吃到媽媽做的味道。」
吳焱嘴角微揚，回覆：「告訴她，爸爸正在努力實現這個夢想。」
三日後，一支精幹的考察團隊抵達禾城。
吳焱、劉子軒和李五百三人站在巷子口，看著熙熙攘攘的人群。
空氣中飄散著新鮮食材混合的獨特香氣。
讓劉子軒忍不住深吸一口氣：「好香，一城一味，果然有些不一樣。」
「選址是直營成功的第一步。」李五百邊走邊說，手裡拿著厚厚的商業調研報告。
「禾城商圈分散，高端商場租金太高，社區商業又缺乏流量。我們需要找到平衡點。
「」
吳焱沒有立即回應，而是帶他們拐進一條不起眼的小巷。
巷子深處，一家經營了三十年的老茶館門口，幾位白髮老人正悠閒品茶聊天。
茶館對面，是一棟閒置的兩層小樓，門前掛著轉讓牌子。
「這裡，怎麼樣？」吳焱指向那棟小樓。
「太偏了！」李五百脫口而出，「旁邊連個地鐵站都沒有，最近的商圈步行要二十分鐘。」
劉子軒卻若有所思：「但我看這條巷子人流量不小，附近居民區密集，而且————」
他指了指巷口排隊買吃的遊客，「遊客也會慕名而來。」
吳焱點點頭：「直營店不是網紅打卡點，而是社區的一部分。
錢塘總店最初也開在居民區，每天送餐的電動車能排滿半條街。我還是想著禾城第一家店開在社區。」
三天考察下來，團隊走遍了禾城十幾個備選地點。
最終，吳焱力排眾議，選擇了那條小巷中的兩層小樓。
簽約那天，房東王大爺握著吳焱的手：「這棟樓本來要拆了建停車場，我捨不得啊。
我父親是廚師，在這裡開了三十年川菜館。
看見你們認真考察食材市場、走訪周邊居民，我知道，這房子交給你們，值了。」
「王大爺，我們不僅會保留這棟樓，還會在裝修時還原老菜館的元素。」吳焱承諾道，「您父親做的什麼菜最有名？」
「麻婆豆腐，還有回鍋肉。」
老人聲音有些哽咽。
「可惜，我學不來。」
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