第140章 潤啊
第140章 潤啊
劉語心驚訝著。
吳焱用夾子把那碗蒸菜取出來。
只見碗內的湯汁清澈而略顯金黃。
表面的枸杞紅艷欲滴，肉片呈現出誘人醬色。
因為長時間的蒸製，邊緣已有些酥爛，隱隱和湯汁融為一體。
扁尖筍和黃花菜也浸潤在湯汁中，飽吸精華。
他拿來一個小勺和幾個小碗，先給每人分了一點。
包括眼巴巴望著的暖暖，都被分到一小碗。
石華迫不及待吹了吹氣，舀起一勺。
就那麼連湯帶料送入口中。
表情猙獰，似乎肉片在吃人。
其實是肉片太燙。
可就算這樣，他也沒捨得吐掉。
因為太鮮美了。
他猙獰著咀嚼了兩下，眼睛猛的瞪圓。
喉結劇烈滾動，含糊不清的驚嘆：「唔！——這肉——入口就化了！一點都不塞牙！肥的地方一點不膩，像——像豆腐一樣！香！是那種——說不出的香！」
孫鶯鶯先嘗了一口湯汁，眼睛微眯：「這湯——好鮮！不是味精的鮮，是——是肉和筍和菜一起熬出來的那種鮮，很潤，喝完喉嚨很舒服。」
她又吃了一塊筍。
「筍吸飽了肉汁，又鮮又脆嫩，還帶著它自己的一點甜味，好吃。」
暖暖用小勺子小口喝著湯。
小臉上一副滿足表情：「爸爸，這個湯湯好喝，暖暖的，甜甜的。」
吳焱自己也嘗了。
肉質酥爛入味。
肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，滿口留香。
扁尖筍脆嫩甘甜，黃花菜軟滑鮮香，枸杞帶來了淡淡的回甘。
所有的味道在蒸汽的作用下完美融合。
湯汁更是醇厚鮮美。
咽下去後，口腔里沒有絲毫乾澀感，反而有一種被溫柔包裹的潤澤感，非常舒服。
「成了。」
吳焱放下勺子，臉上露出滿意笑容。
這道菜，完全符合他預想的「潤」的要求。
口感、味道、食後的舒適度，都達到了預期。
這也是他沒有藉助任何資料和系統的幫助，獨立開發的一道菜。
別人看來可能沒什麼。
反正吳焱一直在搞出不同樣式的新菜。
只有吳焱自己知道這意味著什麼。
「這道菜，叫什麼呢？」劉語心問道。
吳焱看著碗裡的食材，略一沉吟：「主料是扁尖筍和豬肉，就叫扁尖筍蒸梅肉」吧，這樣樸實點。」
第二天，這道扁筍蒸梅肉作為隱藏菜品，限量試推。
劉語心特意在小程序做了推薦。
強調了其「潤燥、溫潤、原汁原味」的特點。
最初，一些老食客看到是蒸菜，還是限量，有些猶豫。
但很快，第一批嘗試者的反饋就爆了。
尤其是那位白領小趙，她驚喜的吃完了一整大碗。
臨走時特意和劉女士夸著：「老闆娘！就是它！就是這個感覺。吃完太舒服了。感覺整個人都滋潤了，胃裡暖暖的，嘴裡也不干，下午做牛馬都有精神了。你們一定要常做啊————」
其他試吃的客人也紛紛好評：「沒想到吳老闆做蒸菜也這麼厲害。」
「這肉絕了，怎麼做到這麼爛又這麼入味的？」
「湯太好喝了，我泡飯吃了一大碗，是不是有點熱量超標了————」
「吃完確實舒服，不像吃炒菜，有時候覺得負擔重。」
扁筍蒸梅肉一舉成功。
看這樣的情況，吳焱把它從隱藏菜品轉為正式供應。
後廚空間還富裕，又添了一台商用蒸箱。
可以一次做很多份。
即使這樣，還是每天都會早早售罄。
成為許多注重養生、或吃膩了爆炒食客的新寵。
這道菜的成功，給了吳焱很大的鼓舞，也打開了他研發的新思路。
他不再局限於川湘菜的濃墨重彩。
開始更多關注食材的本味和不同烹飪技法。
尤其是燉、蒸、煨這樣店裡缺少的菜品帶來的獨特風味和食客體驗。
小趙的提醒至關重要。
她不說都沒人注意到，店裡雖然生意火爆，但菜品口味總體偏重，對於一些老年食客或者口味清淡的客人來說，選擇相對較少。
而且，擴店後，客源會更廣，口味需求必然更多元。
於是，在「扁筍蒸梅肉」之後，吳焱又接連研發了幾道新品。
一道是雞樅菌煨豆腐。
選用當季雞樅菌或品質上乘的干品泡發，與嫩滑豆腐一同放入砂鍋。
只加入少許火腿薄片提鮮，少量薑片去腥。
注入高湯後，再用小灶慢火細煨近一個小時。
讓雞樅菌特有的山野鮮香完全融入豆腐和湯中。
成品豆腐飽吸湯汁，嫩滑鮮美。
豆腐帶著菌子的獨特香氣。
湯汁清淡卻極鮮。
是一道非常考驗火候和食材本味的素雅佳肴。
另一道是梅子紫蘇燜小排。
靈感來自一位老食客帶來的自製梅子醬。
吳焱選用肉層較薄、容易入味的小肋排。
焯水後與話梅、自製梅子醬、少許冰糖、生抽一同燜煮。
臨出鍋前撒入切碎的新鮮紫蘇葉。
小排酸甜開胃，肉質軟爛，紫蘇葉帶來了獨特的清新香氣，解膩增香，極其開胃，尤其受女性和孩子的喜愛。
他還改良了傳統的冬瓜盅。
將小冬瓜挖做成盅，裡面放入乾貝、蝦仁、香菇、雞肉粒、火腿粒等鮮物。
注入清湯，慢火隔水蒸透。
冬瓜肉被蒸的透明軟爛。
飽吸了所有食材的精華。
湯清味鮮，瓜肉入口即化。
造型也頗為別致。
是一道極佳的秋冬湯品。
這些新菜，不再是單一的麻辣鮮香。
而是大多呈現出或溫潤、或清鮮、或酸甜開胃的多元風味。
讓美味炒菜店菜單的層次，豐富了很多。
也能照顧不同食客的需求。
比之前的病號飯更適合大眾口味。
新菜品的共同特點是對火候要求極高，注重食材本味和融合，追求吃過的舒適感。
石華在吳焱的指導下，也開始努力學習這些新菜的製法。
尤其是扁筍蒸梅肉，不算太難。
按照操作流程走完就能做好。
吳焱完全放手讓他獨立操作。
從食材選擇、處理到火候掌控，一點點摳細節。
「華子，蒸菜看似簡單，實則功夫都在看不見的地方。時間、火候、調味料的配比，差一點，味道就差很多。」
吳焱在一旁指導。
「你要學會用舌頭去嘗，去感受食材在不同火候下的變化。」
石華學得格外認真。
他知道吳焱是在為他獨立撐起新店後廚做準備。
這些需要耐心和細心的菜，正能磨練他的性子。
新菜的推出，也帶來了新的挑戰。
比如，雞樅菌的季節性很強，新鮮貨價格高且不易保存。
梅子醬需要提前醃製熬製。
一些菜品製作相對繁瑣，點單後需要較長的等待時間————
這些都對食材供應和製作流程有更多的要求。
劉語心也沒閒著。
忙著計算新菜成本、和供應商反覆溝通確認細節、調整備貨計劃。
孫鶯鶯則需要熟悉這些新菜的出品標準和擺盤要求。
但沒有人抱怨。
大家都明白，這是店鋪成長的必經之路。
看著食客們品嘗新菜時露出的驚喜和滿足表情，就會覺得所有辛苦都值了。
灶台煙火升騰，蒸箱水霧瀰漫。
石華盯著那碗他自己獨立操作、熱氣騰騰香氣四溢的扁筍蒸梅肉。
憨厚臉上滿是難以置信的驚嘆。
他咂吧著嘴，還在回味剛才那一口的餘韻。
瓮聲瓮氣的感慨：「三火，你這腦子是咋長的？這——這蒸出來的玩意兒，咋能比猛火快炒的還香、還入味？這肉——爛乎得都快沒魂了，可吃起來一點兒不柴不膩，滿嘴香，這湯，鮮得眉毛都要掉了。」
「這味道也太特別了。不是那種沖鼻子的香，是那種綿密鑽到骨頭縫裡的鮮香，吃完嗓子眼特別舒坦，一點不乾巴。」
放學到店的暖暖用小勺子努力舀著碗底最後一點湯汁。
小嘴油汪汪的，奶聲奶氣的宣布：「石華叔叔做的也很好吃！」
吳焱也嘗了一下。
雖然有小瑕疵，但第一次獨立操作能達到這個水準，已經相當不錯。
吳焱拍拍石華的肩膀：「總體不錯，八分像了。多練幾次，把這些細節把握好，就沒問題了。」
得到肯定的石華，臉上笑開了花：「哎！我一定好好練！保證下次做得更好，到時候就能教給建軍和大勇了。」
這小小的考核，讓石華信心大增。
新菜的持續推出和良好反響，也讓吳焱開始更系統的思考菜單整體結構的優化。
他讓劉語心調出近期的銷售數據。
仔細分析各菜品的點單率、利潤率和客戶評價。
「語心，你看，」吳焱指著屏幕上的數據。
「我們的招牌炒菜系列，比如回鍋肉、油爆雙脆、麻婆豆腐，點單率依然最高，利潤也穩定，這是我們的根基，不能動搖。新上的蒸菜、煨菜系列，點單率在穩步上升。
雖然單份製作時間長，但食材成本和定價都更高，毛利其實很可觀，而且口碑效應特別好，能吸引來新的客群。
我們得把這兩塊都穩住，甚至要更突出新菜系的特色。」
劉女士點頭贊同：「沒錯，而且我發現，點蒸菜和煨菜的客人，往往也會搭配一兩個炒菜，或者點一些涼菜、主食，客單價反而更高。這說明我們的菜品結構在變得健康，不再是單一依賴重口味炒菜。」
「對，就是這個意思。」吳焱看了妻子一眼。
「所以，擴店之後，新店的菜單設計，我們要更講究。不能簡單地把老菜單複製過去，得重新規劃。
比如，可以設置經典氣炒、溫潤蒸功夫、慢火細煨、時令小炒、爽口涼拌、暖心湯羹這樣幾個清晰的板塊，讓客人一目了然，方便他們根據自己的口味和需求來選擇。」
「這個主意好。」劉女士眼睛一亮。
「視覺上更清晰，也顯得我們更專業。我回頭就琢磨一下怎麼在小程序和紙質菜單上呈現最好。」
「還有————」吳焱補充道，「新店面積大了，我們甚至可以嘗試做一些每日限定或者主廚推薦套餐，把幾道特色菜組合起來，給有選擇困難症或者想嘗鮮的客人提供更方便的選擇，也能更好地控制出餐節奏和食材消耗。」
兩人就著菜單優化和未來新店的運營細節討論了很久，越聊思路越清晰。
劉語心負責將這些想法記錄下來。
細緻考慮後，就能形成具體的方案，後續就可以快速逐步落實。
隨著對新菜系需求的增加，供應鏈的挑戰也愈發凸顯。
第二天，吳焱就開始著手解決這個問題。
他先是聯繫了之前合作過的幾家優質供應商。
詢問高品質扁尖筍乾、黃花菜乾、金華火腿邊角料、干制雞樅菌等的穩定供貨可能性和價格。
同時，他也沒忘記開發新的渠道。
她通過食客群和朋友圈發布消息，徵集可靠的、自家晾曬的優質筍乾、菜乾等山貨貨源。
消息一發出去，立刻收到了不少回復。
有郊區的農戶，有老家在山區的熟客，都表示可以提供樣品。
吳焱安排劉語心一一對接。
讓供應商安排寄送樣品。
準備收到後讓吳焱親自把關品質。
「老公，你看這個，」劉語心拿著手機給吳焱看。
「張阿姨說她老家親戚自己曬的筍乾，絕對無添加，就是樣子丑點，但味道正。李姐說她認識徽州那邊的農戶，有很好的問政山筍筍乾。還有王老闆，說他可以穩定供應滇南的乾巴菌和雞樅菌，就是價格有點高——咱們得好好選選，既要保證品質，也要控制成本。」
吳焱仔細看著圖片和介紹，說：「樣品來了我嘗過再說。味道是第一位的，樣子其次。如果能找到性價比高的固定貨源，哪怕每次多採購一些，做好倉儲，也比用不穩定的大路貨強。」
除了乾貨，新鮮食材的需求也發生了變化。
製作梅子紫蘇燜小排需要的紫蘇葉，之前用量少，都是隨手在菜市場買一點。
現在需求量大增，需要穩定且新鮮的供應。
劉語心聯繫了本地的蔬菜合作社，詢問是否可以定期配送新鮮紫蘇葉。
製作冬瓜盅需要的小冬瓜，也對規格和品質有了更統一的要求。
這些瑣碎而具體的工作，劉語心都處理得井井有條。
她建立了一個更詳細的供應商檔案，記錄了聯繫方式、供貨能力、價格波動、品質評價等信息，為擴店後的規模化採購打下基礎。
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劉語心驚訝著。
吳焱用夾子把那碗蒸菜取出來。
只見碗內的湯汁清澈而略顯金黃。
表面的枸杞紅艷欲滴，肉片呈現出誘人醬色。
因為長時間的蒸製，邊緣已有些酥爛，隱隱和湯汁融為一體。
扁尖筍和黃花菜也浸潤在湯汁中，飽吸精華。
他拿來一個小勺和幾個小碗，先給每人分了一點。
包括眼巴巴望著的暖暖，都被分到一小碗。
石華迫不及待吹了吹氣，舀起一勺。
就那麼連湯帶料送入口中。
表情猙獰，似乎肉片在吃人。
其實是肉片太燙。
可就算這樣，他也沒捨得吐掉。
因為太鮮美了。
他猙獰著咀嚼了兩下，眼睛猛的瞪圓。
喉結劇烈滾動，含糊不清的驚嘆：「唔！——這肉——入口就化了！一點都不塞牙！肥的地方一點不膩，像——像豆腐一樣！香！是那種——說不出的香！」
孫鶯鶯先嘗了一口湯汁，眼睛微眯：「這湯——好鮮！不是味精的鮮，是——是肉和筍和菜一起熬出來的那種鮮，很潤，喝完喉嚨很舒服。」
她又吃了一塊筍。
「筍吸飽了肉汁，又鮮又脆嫩，還帶著它自己的一點甜味，好吃。」
暖暖用小勺子小口喝著湯。
小臉上一副滿足表情：「爸爸，這個湯湯好喝，暖暖的，甜甜的。」
吳焱自己也嘗了。
肉質酥爛入味。
肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，滿口留香。
扁尖筍脆嫩甘甜，黃花菜軟滑鮮香，枸杞帶來了淡淡的回甘。
所有的味道在蒸汽的作用下完美融合。
湯汁更是醇厚鮮美。
咽下去後，口腔里沒有絲毫乾澀感，反而有一種被溫柔包裹的潤澤感，非常舒服。
「成了。」
吳焱放下勺子，臉上露出滿意笑容。
這道菜，完全符合他預想的「潤」的要求。
口感、味道、食後的舒適度，都達到了預期。
這也是他沒有藉助任何資料和系統的幫助，獨立開發的一道菜。
別人看來可能沒什麼。
反正吳焱一直在搞出不同樣式的新菜。
只有吳焱自己知道這意味著什麼。
「這道菜，叫什麼呢？」劉語心問道。
吳焱看著碗裡的食材，略一沉吟：「主料是扁尖筍和豬肉，就叫扁尖筍蒸梅肉」吧，這樣樸實點。」
第二天，這道扁筍蒸梅肉作為隱藏菜品，限量試推。
劉語心特意在小程序做了推薦。
強調了其「潤燥、溫潤、原汁原味」的特點。
最初，一些老食客看到是蒸菜，還是限量，有些猶豫。
但很快，第一批嘗試者的反饋就爆了。
尤其是那位白領小趙，她驚喜的吃完了一整大碗。
臨走時特意和劉女士夸著：「老闆娘！就是它！就是這個感覺。吃完太舒服了。感覺整個人都滋潤了，胃裡暖暖的，嘴裡也不干，下午做牛馬都有精神了。你們一定要常做啊————」
其他試吃的客人也紛紛好評：「沒想到吳老闆做蒸菜也這麼厲害。」
「這肉絕了，怎麼做到這麼爛又這麼入味的？」
「湯太好喝了，我泡飯吃了一大碗，是不是有點熱量超標了————」
「吃完確實舒服，不像吃炒菜，有時候覺得負擔重。」
扁筍蒸梅肉一舉成功。
看這樣的情況，吳焱把它從隱藏菜品轉為正式供應。
後廚空間還富裕，又添了一台商用蒸箱。
可以一次做很多份。
即使這樣，還是每天都會早早售罄。
成為許多注重養生、或吃膩了爆炒食客的新寵。
這道菜的成功，給了吳焱很大的鼓舞，也打開了他研發的新思路。
他不再局限於川湘菜的濃墨重彩。
開始更多關注食材的本味和不同烹飪技法。
尤其是燉、蒸、煨這樣店裡缺少的菜品帶來的獨特風味和食客體驗。
小趙的提醒至關重要。
她不說都沒人注意到，店裡雖然生意火爆，但菜品口味總體偏重，對於一些老年食客或者口味清淡的客人來說，選擇相對較少。
而且，擴店後，客源會更廣，口味需求必然更多元。
於是，在「扁筍蒸梅肉」之後，吳焱又接連研發了幾道新品。
一道是雞樅菌煨豆腐。
選用當季雞樅菌或品質上乘的干品泡發，與嫩滑豆腐一同放入砂鍋。
只加入少許火腿薄片提鮮，少量薑片去腥。
注入高湯後，再用小灶慢火細煨近一個小時。
讓雞樅菌特有的山野鮮香完全融入豆腐和湯中。
成品豆腐飽吸湯汁，嫩滑鮮美。
豆腐帶著菌子的獨特香氣。
湯汁清淡卻極鮮。
是一道非常考驗火候和食材本味的素雅佳肴。
另一道是梅子紫蘇燜小排。
靈感來自一位老食客帶來的自製梅子醬。
吳焱選用肉層較薄、容易入味的小肋排。
焯水後與話梅、自製梅子醬、少許冰糖、生抽一同燜煮。
臨出鍋前撒入切碎的新鮮紫蘇葉。
小排酸甜開胃，肉質軟爛，紫蘇葉帶來了獨特的清新香氣，解膩增香，極其開胃，尤其受女性和孩子的喜愛。
他還改良了傳統的冬瓜盅。
將小冬瓜挖做成盅，裡面放入乾貝、蝦仁、香菇、雞肉粒、火腿粒等鮮物。
注入清湯，慢火隔水蒸透。
冬瓜肉被蒸的透明軟爛。
飽吸了所有食材的精華。
湯清味鮮，瓜肉入口即化。
造型也頗為別致。
是一道極佳的秋冬湯品。
這些新菜，不再是單一的麻辣鮮香。
而是大多呈現出或溫潤、或清鮮、或酸甜開胃的多元風味。
讓美味炒菜店菜單的層次，豐富了很多。
也能照顧不同食客的需求。
比之前的病號飯更適合大眾口味。
新菜品的共同特點是對火候要求極高，注重食材本味和融合，追求吃過的舒適感。
石華在吳焱的指導下，也開始努力學習這些新菜的製法。
尤其是扁筍蒸梅肉，不算太難。
按照操作流程走完就能做好。
吳焱完全放手讓他獨立操作。
從食材選擇、處理到火候掌控，一點點摳細節。
「華子，蒸菜看似簡單，實則功夫都在看不見的地方。時間、火候、調味料的配比，差一點，味道就差很多。」
吳焱在一旁指導。
「你要學會用舌頭去嘗，去感受食材在不同火候下的變化。」
石華學得格外認真。
他知道吳焱是在為他獨立撐起新店後廚做準備。
這些需要耐心和細心的菜，正能磨練他的性子。
新菜的推出，也帶來了新的挑戰。
比如，雞樅菌的季節性很強，新鮮貨價格高且不易保存。
梅子醬需要提前醃製熬製。
一些菜品製作相對繁瑣，點單後需要較長的等待時間————
這些都對食材供應和製作流程有更多的要求。
劉語心也沒閒著。
忙著計算新菜成本、和供應商反覆溝通確認細節、調整備貨計劃。
孫鶯鶯則需要熟悉這些新菜的出品標準和擺盤要求。
但沒有人抱怨。
大家都明白，這是店鋪成長的必經之路。
看著食客們品嘗新菜時露出的驚喜和滿足表情，就會覺得所有辛苦都值了。
灶台煙火升騰，蒸箱水霧瀰漫。
石華盯著那碗他自己獨立操作、熱氣騰騰香氣四溢的扁筍蒸梅肉。
憨厚臉上滿是難以置信的驚嘆。
他咂吧著嘴，還在回味剛才那一口的餘韻。
瓮聲瓮氣的感慨：「三火，你這腦子是咋長的？這——這蒸出來的玩意兒，咋能比猛火快炒的還香、還入味？這肉——爛乎得都快沒魂了，可吃起來一點兒不柴不膩，滿嘴香，這湯，鮮得眉毛都要掉了。」
「這味道也太特別了。不是那種沖鼻子的香，是那種綿密鑽到骨頭縫裡的鮮香，吃完嗓子眼特別舒坦，一點不乾巴。」
放學到店的暖暖用小勺子努力舀著碗底最後一點湯汁。
小嘴油汪汪的，奶聲奶氣的宣布：「石華叔叔做的也很好吃！」
吳焱也嘗了一下。
雖然有小瑕疵，但第一次獨立操作能達到這個水準，已經相當不錯。
吳焱拍拍石華的肩膀：「總體不錯，八分像了。多練幾次，把這些細節把握好，就沒問題了。」
得到肯定的石華，臉上笑開了花：「哎！我一定好好練！保證下次做得更好，到時候就能教給建軍和大勇了。」
這小小的考核，讓石華信心大增。
新菜的持續推出和良好反響，也讓吳焱開始更系統的思考菜單整體結構的優化。
他讓劉語心調出近期的銷售數據。
仔細分析各菜品的點單率、利潤率和客戶評價。
「語心，你看，」吳焱指著屏幕上的數據。
「我們的招牌炒菜系列，比如回鍋肉、油爆雙脆、麻婆豆腐，點單率依然最高，利潤也穩定，這是我們的根基，不能動搖。新上的蒸菜、煨菜系列，點單率在穩步上升。
雖然單份製作時間長，但食材成本和定價都更高，毛利其實很可觀，而且口碑效應特別好，能吸引來新的客群。
我們得把這兩塊都穩住，甚至要更突出新菜系的特色。」
劉女士點頭贊同：「沒錯，而且我發現，點蒸菜和煨菜的客人，往往也會搭配一兩個炒菜，或者點一些涼菜、主食，客單價反而更高。這說明我們的菜品結構在變得健康，不再是單一依賴重口味炒菜。」
「對，就是這個意思。」吳焱看了妻子一眼。
「所以，擴店之後，新店的菜單設計，我們要更講究。不能簡單地把老菜單複製過去，得重新規劃。
比如，可以設置經典氣炒、溫潤蒸功夫、慢火細煨、時令小炒、爽口涼拌、暖心湯羹這樣幾個清晰的板塊，讓客人一目了然，方便他們根據自己的口味和需求來選擇。」
「這個主意好。」劉女士眼睛一亮。
「視覺上更清晰，也顯得我們更專業。我回頭就琢磨一下怎麼在小程序和紙質菜單上呈現最好。」
「還有————」吳焱補充道，「新店面積大了，我們甚至可以嘗試做一些每日限定或者主廚推薦套餐，把幾道特色菜組合起來，給有選擇困難症或者想嘗鮮的客人提供更方便的選擇，也能更好地控制出餐節奏和食材消耗。」
兩人就著菜單優化和未來新店的運營細節討論了很久，越聊思路越清晰。
劉語心負責將這些想法記錄下來。
細緻考慮後，就能形成具體的方案，後續就可以快速逐步落實。
隨著對新菜系需求的增加，供應鏈的挑戰也愈發凸顯。
第二天，吳焱就開始著手解決這個問題。
他先是聯繫了之前合作過的幾家優質供應商。
詢問高品質扁尖筍乾、黃花菜乾、金華火腿邊角料、干制雞樅菌等的穩定供貨可能性和價格。
同時，他也沒忘記開發新的渠道。
她通過食客群和朋友圈發布消息，徵集可靠的、自家晾曬的優質筍乾、菜乾等山貨貨源。
消息一發出去，立刻收到了不少回復。
有郊區的農戶，有老家在山區的熟客，都表示可以提供樣品。
吳焱安排劉語心一一對接。
讓供應商安排寄送樣品。
準備收到後讓吳焱親自把關品質。
「老公，你看這個，」劉語心拿著手機給吳焱看。
「張阿姨說她老家親戚自己曬的筍乾，絕對無添加，就是樣子丑點，但味道正。李姐說她認識徽州那邊的農戶，有很好的問政山筍筍乾。還有王老闆，說他可以穩定供應滇南的乾巴菌和雞樅菌，就是價格有點高——咱們得好好選選，既要保證品質，也要控制成本。」
吳焱仔細看著圖片和介紹，說：「樣品來了我嘗過再說。味道是第一位的，樣子其次。如果能找到性價比高的固定貨源，哪怕每次多採購一些，做好倉儲，也比用不穩定的大路貨強。」
除了乾貨，新鮮食材的需求也發生了變化。
製作梅子紫蘇燜小排需要的紫蘇葉，之前用量少，都是隨手在菜市場買一點。
現在需求量大增，需要穩定且新鮮的供應。
劉語心聯繫了本地的蔬菜合作社，詢問是否可以定期配送新鮮紫蘇葉。
製作冬瓜盅需要的小冬瓜，也對規格和品質有了更統一的要求。
這些瑣碎而具體的工作，劉語心都處理得井井有條。
她建立了一個更詳細的供應商檔案，記錄了聯繫方式、供貨能力、價格波動、品質評價等信息，為擴店後的規模化採購打下基礎。
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