第72章 作價五千
不過吳焱也去不揭穿。
麻利地簽下合同。
付了百分之三十預付款，讓程師傅立即開工。
工期在合同上寫的清清楚楚。
這樣的小活只要五天就能搞定。
「當然，如果吳老闆你急的話，兩天也行。」
「就是得多花點菸水錢，好給師傅們加加油！」
吳焱算了一下，多出幾百塊能縮短几天工期。
『倒也划算。』
只是這樣一來，優惠掉的那三百塊又得補回去。
還是作價五千。
『要不說程師傅這麼多年能活得滋潤呢。』
『一副憨厚老實的樣子，但也是粗中有細，利潤總能在出其不意的地方找補回去一些。』
但這都是無關大雅的小事情，吳焱搞定這些，時間才不過八點四十五。
『今天遇到的都是爽快人。』
回到家中，劉女士已經把明蝦給找了出來放在了冷藏櫃最上面。
顯然是劉女士饞上這一口了。
「收到，老婆大人！」
吳焱說著，洗洗手就投入到了對酸辣檸檬蝦的研發試菜中。
他再次看了一下嗶站里的教學視頻。
其實沒什麼特別難的地方，只要蝦新鮮，怎麼做都不會難吃。
很多人不願意自己在家做，就是覺得蝦仁處理起來比較麻煩。
只要把活蝦煮到剛斷生的火候，立刻入冰水剝殼，最後拌上料汁就行。
要是海捕的蝦，蝦頭可以用來炒個蝦油什麼的。
但明蝦這種……
還是最好不要。
吳焱學的商用版料汁。
之所以會和家常口味不同，除開基礎的調味料之外，關鍵點就是木姜子油、百香果和去掉籽、皮的青檸檬。
還要再加一點點香茅草。
這幾樣調味料一加入，就會呈現出尋常家庭廚房裡不會出現的風味。
吳焱一次用掉了八兩明蝦。
他想看一下，八兩蝦夠不夠做出一份足夠份量的菜。
八兩明蝦大概能剝出半斤蝦仁。
這樣的份量在錢塘來說，已經算是很頂了。
吳焱之前在周邊考察時，看過那些專門賣酸辣檸檬蝦的攤子。
一份也就三兩、一百五十克。
售價也去到二十九到三十五之間。
吳焱定價為二十九的同時，份量還多上大半的話，應該很有競爭力。
而且吳焱對自己的調味也很有自信。
不說超過那些攤子，甚至那些飯店裡賣五六十一份的，都不一定能趕上吳焱的調味。
吳焱凝神靜氣，在腦中仔細回想所有操作流程。
覺得胸有成竹後，他才開始動手。
吳焱從水中撈出活蝦，一扭蝦頭，順帶拽出蝦線。
只有新鮮的活蝦才能這樣操作。
不然蝦線絕對會斷。
活蝦焯水，再過冰水。
迅速剝殼，投入料汁。
酸辣香氣飄出，勾得客廳里處理食材的劉女士幾人口水直咽。
想著轉移話題避免露怯劉女士問起孫鶯鶯：
「鶯鶯嫂子，你切菜技術怎麼樣？要在滷菜攤上幹活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那種。」
孫鶯鶯爽朗一笑：
「放心吧，雖然我手藝比不上老石，但差的也不多。這麼多年裡，也都是我做飯，別的不說，起碼切起土豆，能切成很均勻的細絲。」
石華：「你還謙虛上了，其實我媳婦切得比我好多了。」
劉女士聽到這，放下心來。
「那挺好的。」
「我跟你說，我第一天出攤時候，因為切得太醜，還得搭出去不少滷菜賠罪，哈哈。」
這樣的刀功對於滷菜攤來說，甚至都有些多餘。
要是來個刀工好的搭檔，劉女士可以專門負責調味。
效率和出菜效果會好上很多。
今天最受傷的還是石華。
作為一個廚子，卻被一個沒接受過專業訓練的人給超過。
感覺面子上還是有點過不去。
但那是他的老婆，又能怎麼辦呢？
吳焱看了一眼石華複雜的神色。
給石華透點風聲：
「華子，你的刀工確實比年輕時生疏了不少，之前的腰傷讓你手藝荒廢了好多年，之後還是得多練練。」
「等咱們以後開了店，一開始請不起切墩的，到時候你既要掌勺還得切菜備菜呢。」
石華有些憧憬，但嘴上不能輸陣：
「嗐，我說三火，你畫餅真是越來越熟練了，之前的餅還沒吃完呢，這剛租了個車庫還沒裝好呢，又開始給我暢想開飯店了。」
調侃一句過後，石華又正色道：
「放心吧，最近我也有在練，雖然炒菜比你還差的遠，但刀功這一塊……好吧，差的更遠，但要說在小館子裡掌勺炒菜，那是絕對沒問題的。」
吳焱：「行。」
沒聊兩句，吳焱將泡好的檸檬蝦端上餐桌。
「來，各位。洗洗手，嘗嘗咱這新菜，看看味道怎麼樣？」
「對了，還有這分量，我準備賣二十九塊錢一份，各位再看看行不？」
本來幾人還覺得這個價格對一份涼菜來說，是不是有點貴了。
但看到菜品分量，再聞到飄出的酸辣香味，又覺得價格並不算貴。
他們知道吳焱用的是活蝦。
味道和口感肯定很贊。
「我先來幫你們試試味道。」
石華拿起筷子，夾上一塊蝦仁。
讓蝦仁在湯汁里翻滾幾下，裹滿湯汁。
石華把蝦仁放在鼻子前嗅了一下。
那股酸香味兒已經刺激著他口水直流。
把蝦仁塞進嘴裡。
一時間，酸香與辣香共同交織在口腔中。
嗆得他有點想打噴嚏。
但又捨不得嘴裡那股美味。
只好強忍著給吃完。
與此同時，其他幾人也連連下筷。
和剛剛石華一樣的方式，把蝦仁裹滿湯汁再吃下去。
吳焱的調味水平已經達到了中級。
這意味著他對所有調料的搭配都有了不錯的認知水平。
在調味方面，這個水平不說能有多驚艷，但起碼會比很多炒菜攤和小飯館要高不少。
而且吳焱還有兩個【食材獵人】任務獎勵的加持。
在吳焱手中，蝦類食材的處理方法和保鮮程度都有能有個保障。
食材從鮮活到被處理的那一刻起，質地就在不斷變化。
吳焱卻能延緩這個過程。
能讓食客吃到的每一塊蝦肉，都保持剛出鍋時的鮮彈爽脆。
多重助力下，吳焱的酸辣檸檬蝦已經和其他人的，拉開了本質上的差距。
這道菜讓石華和劉女士驚喜連連，更讓孫鶯鶯難以置信。
在她的印象里，吳焱的炒菜水平還是和之前一樣，是那種勉強能吃，但說不上多好吃的水平。
可這道檸檬蝦已經徹底顛覆了她對吳焱的認知。
果然如她老公所說：
「她還是太不了解吳焱了。」
……
……
麻利地簽下合同。
付了百分之三十預付款，讓程師傅立即開工。
工期在合同上寫的清清楚楚。
這樣的小活只要五天就能搞定。
「當然，如果吳老闆你急的話，兩天也行。」
「就是得多花點菸水錢，好給師傅們加加油！」
吳焱算了一下，多出幾百塊能縮短几天工期。
『倒也划算。』
只是這樣一來，優惠掉的那三百塊又得補回去。
還是作價五千。
『要不說程師傅這麼多年能活得滋潤呢。』
『一副憨厚老實的樣子，但也是粗中有細，利潤總能在出其不意的地方找補回去一些。』
但這都是無關大雅的小事情，吳焱搞定這些，時間才不過八點四十五。
『今天遇到的都是爽快人。』
回到家中，劉女士已經把明蝦給找了出來放在了冷藏櫃最上面。
顯然是劉女士饞上這一口了。
「收到，老婆大人！」
吳焱說著，洗洗手就投入到了對酸辣檸檬蝦的研發試菜中。
他再次看了一下嗶站里的教學視頻。
其實沒什麼特別難的地方，只要蝦新鮮，怎麼做都不會難吃。
很多人不願意自己在家做，就是覺得蝦仁處理起來比較麻煩。
只要把活蝦煮到剛斷生的火候，立刻入冰水剝殼，最後拌上料汁就行。
要是海捕的蝦，蝦頭可以用來炒個蝦油什麼的。
但明蝦這種……
還是最好不要。
吳焱學的商用版料汁。
之所以會和家常口味不同，除開基礎的調味料之外，關鍵點就是木姜子油、百香果和去掉籽、皮的青檸檬。
還要再加一點點香茅草。
這幾樣調味料一加入，就會呈現出尋常家庭廚房裡不會出現的風味。
吳焱一次用掉了八兩明蝦。
他想看一下，八兩蝦夠不夠做出一份足夠份量的菜。
八兩明蝦大概能剝出半斤蝦仁。
這樣的份量在錢塘來說，已經算是很頂了。
吳焱之前在周邊考察時，看過那些專門賣酸辣檸檬蝦的攤子。
一份也就三兩、一百五十克。
售價也去到二十九到三十五之間。
吳焱定價為二十九的同時，份量還多上大半的話，應該很有競爭力。
而且吳焱對自己的調味也很有自信。
不說超過那些攤子，甚至那些飯店裡賣五六十一份的，都不一定能趕上吳焱的調味。
吳焱凝神靜氣，在腦中仔細回想所有操作流程。
覺得胸有成竹後，他才開始動手。
吳焱從水中撈出活蝦，一扭蝦頭，順帶拽出蝦線。
只有新鮮的活蝦才能這樣操作。
不然蝦線絕對會斷。
活蝦焯水，再過冰水。
迅速剝殼，投入料汁。
酸辣香氣飄出，勾得客廳里處理食材的劉女士幾人口水直咽。
想著轉移話題避免露怯劉女士問起孫鶯鶯：
「鶯鶯嫂子，你切菜技術怎麼樣？要在滷菜攤上幹活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那種。」
孫鶯鶯爽朗一笑：
「放心吧，雖然我手藝比不上老石，但差的也不多。這麼多年裡，也都是我做飯，別的不說，起碼切起土豆，能切成很均勻的細絲。」
石華：「你還謙虛上了，其實我媳婦切得比我好多了。」
劉女士聽到這，放下心來。
「那挺好的。」
「我跟你說，我第一天出攤時候，因為切得太醜，還得搭出去不少滷菜賠罪，哈哈。」
這樣的刀功對於滷菜攤來說，甚至都有些多餘。
要是來個刀工好的搭檔，劉女士可以專門負責調味。
效率和出菜效果會好上很多。
今天最受傷的還是石華。
作為一個廚子，卻被一個沒接受過專業訓練的人給超過。
感覺面子上還是有點過不去。
但那是他的老婆，又能怎麼辦呢？
吳焱看了一眼石華複雜的神色。
給石華透點風聲：
「華子，你的刀工確實比年輕時生疏了不少，之前的腰傷讓你手藝荒廢了好多年，之後還是得多練練。」
「等咱們以後開了店，一開始請不起切墩的，到時候你既要掌勺還得切菜備菜呢。」
石華有些憧憬，但嘴上不能輸陣：
「嗐，我說三火，你畫餅真是越來越熟練了，之前的餅還沒吃完呢，這剛租了個車庫還沒裝好呢，又開始給我暢想開飯店了。」
調侃一句過後，石華又正色道：
「放心吧，最近我也有在練，雖然炒菜比你還差的遠，但刀功這一塊……好吧，差的更遠，但要說在小館子裡掌勺炒菜，那是絕對沒問題的。」
吳焱：「行。」
沒聊兩句，吳焱將泡好的檸檬蝦端上餐桌。
「來，各位。洗洗手，嘗嘗咱這新菜，看看味道怎麼樣？」
「對了，還有這分量，我準備賣二十九塊錢一份，各位再看看行不？」
本來幾人還覺得這個價格對一份涼菜來說，是不是有點貴了。
但看到菜品分量，再聞到飄出的酸辣香味，又覺得價格並不算貴。
他們知道吳焱用的是活蝦。
味道和口感肯定很贊。
「我先來幫你們試試味道。」
石華拿起筷子，夾上一塊蝦仁。
讓蝦仁在湯汁里翻滾幾下，裹滿湯汁。
石華把蝦仁放在鼻子前嗅了一下。
那股酸香味兒已經刺激著他口水直流。
把蝦仁塞進嘴裡。
一時間，酸香與辣香共同交織在口腔中。
嗆得他有點想打噴嚏。
但又捨不得嘴裡那股美味。
只好強忍著給吃完。
與此同時，其他幾人也連連下筷。
和剛剛石華一樣的方式，把蝦仁裹滿湯汁再吃下去。
吳焱的調味水平已經達到了中級。
這意味著他對所有調料的搭配都有了不錯的認知水平。
在調味方面，這個水平不說能有多驚艷，但起碼會比很多炒菜攤和小飯館要高不少。
而且吳焱還有兩個【食材獵人】任務獎勵的加持。
在吳焱手中，蝦類食材的處理方法和保鮮程度都有能有個保障。
食材從鮮活到被處理的那一刻起，質地就在不斷變化。
吳焱卻能延緩這個過程。
能讓食客吃到的每一塊蝦肉，都保持剛出鍋時的鮮彈爽脆。
多重助力下，吳焱的酸辣檸檬蝦已經和其他人的，拉開了本質上的差距。
這道菜讓石華和劉女士驚喜連連，更讓孫鶯鶯難以置信。
在她的印象里，吳焱的炒菜水平還是和之前一樣，是那種勉強能吃，但說不上多好吃的水平。
可這道檸檬蝦已經徹底顛覆了她對吳焱的認知。
果然如她老公所說：
「她還是太不了解吳焱了。」
……
……